櫻花日本料理 (已結業)

中環平日人潮如鯽，今次趁放工時間無咩人，試左呢個櫻花日本料理。可能時間有點早，一入到去只有我們一檯，服務非常周到，全餐飯都有專業的師傅為我們介紹每道菜的煮法、食材等，又會在不同菜式之間勤換碟。廚師發辦最令人驚喜嘅就係唔知菜式會係咩，而呢餐飯的配搭真係好出色。前菜有三款，以不同花色的器皿盛載，十分精緻，梅醬水茄子清新帶酸，胡麻醬無花果甜美可喜，最喜歡炸花生豆腐，一咬嘅嫩滑感覺和花生香一同撲鼻而來。接著是來自北海道海岸的生蠔，配搭新鮮紫菜，根本是滿滿海洋的味道。然後便是期待以久的刺身，師傅介紹是石鯛魚，魚身切薄片點特製酸醬汁同吃，魚皮淥完加凍水令質感更爽口。本人超愛象拔蚌刺身，何況這款更是加了金箔、白松露等矜貴食材，更能一次過嘗到各有層次又融為一體的味道。冰菜想不到會吃到生蟹，原來是藍色渡蟹，師傅加了一大堆蟹膏，醃一晚，吃時有淡雪鹽和蕃茄伴碟，肉質不黏口，蟹膏極香甜。我欣賞師傅會用盡每一道食材的部位，鮑魚肝醬，加上紅醋壽司飯，鮑魚厚身鮮味。煙熏櫻花木嘅中刺身拖羅，加了點竹炭鹽，一開蓋煙熏味湧出，第一次試這樣的食法，好有趣。深海池魚，鮮活美味。火炙地甘木鯛，要先以真空方式熟成幾日，將油份釋放

老公成日都話, 有時間想同我一齊去食高級鐵板燒,有師傅係面前即表演個款.呢個承諾日復日, 最後等到天方地老,終於都兌現到.早就訂了位, 加上時間早到, 餐廳說我們這晚可以使用房進餐. 真心正~晚市套餐有3個不同價錢, 大家就按自己喜好選吧. 因應當造材料的原因, 師傅有機會於餐單上作輕微變動, 我們就選取了 $1380的 套餐.先上枱是冷盤3小樣, 有翡翠冬瓜、黑芝麻豆腐、蛋黃醬蟹肉青瓜自家製的黑芝麻豆腐, 口感比一般豆腐略為挺身, 吃進口時就會慢慢滲出芝麻香.蛋黃醬蟹肉青瓜就最醒胃, 味道清新, 蟹肉配上青瓜, 口感爽脆, 呢個最好味.刺身: 赤貝、牡丹蝦、目拔魚赤貝就口感爽甜，帶有淡淡海水味道.我對目拔魚比較新奇, 因為第一次食, 肉質比較有彈性, 有咬感, 而魚味就淡淡的, 鐵板香煎鴨肝, 在師傅製作時已經留晒口水, 真的超香.每份鴨肝都甚有厚度的, 吃起來夠香口豐腴配上水果一齊食, 更有減膩作用. 一面傾一面講原來已轉入直路, 龍蝦正正式式開始上場爽口彈牙的龍蝦肉, 令人食到欲罷不能. 精萃在於自制的醬汁. 用上龍蝦汁再加入海膽在內, 令菜色鮮味度再提升. 真心好味.平時蒲燒鰻

中環食野一向有驚喜，而今次亦冇失望。😋呢日收工同朋友去晚餐，櫻花日本料理，食高檔日系菜式。其實有個好靚的門口入，唔好走左去舊大廈度入搭𨋢上阿店內外環境幽靜，舒適寧靜，食鐵板燒既話，係有間房，私隱度好高，可以完全集中焦點於食物同朋身上。餐牌簡單列左晚餐set，價錢唔平，但食完後覺得係值既！首先係小食，炸鱈魚片，薄薄一片，外表深藏不露，咬落口感鬆脆。前菜味道清新，好開胃！點左龍蝦餐！象拔蚌、同鵝肝味道一流！需且師傅非常細心地煮，連擺碟都好講究！ 我非常非鍾意佢整的燒鰻魚。平時一般食醬燒饅魚，但今次係煎到皮脆飲滑，真係一試難忘！刺身有深海池魚、池魚、帆立貝刺身，金黃色碟上，擺盤美觀，份量恰好，加上少許芥末，刺激味蕾。師傅亦好有耐心介紹唔同種類的刺身，又會教我地食既先後次序！之後到主食 龍蝦，一睇就覺得好新鮮！加上師傅特製的蝦膏同海膽製成醬汁，真係錦上添花，完美！最後仲有海葡萄沙律同 甜品特式焦糖多士同水果作結。整場海鮮宴非常享受，人均一千三百左右，但環境同質素值回票價，推介大家於大時大節小小奢侈一下！

講到認真地享受一頓美食，我第一時間想到就係Omakase。因為師傅會精挑細選優質、特別的食材，不時不吃，而且烹調技巧和點子都別出心裁，還有最重要的是可以邊吃邊和師傅互動交流，除了味蕾還可以用眼用心感受食材與烹調的細膩，感覺就像談戀愛一樣。朋友介紹我中環有間日本餐廳，Omakase菜色水準很高，開店4個多月，已經有好多捧場客，品嚐過後認為餐廳真的發揮到Omakase的精髓，絶對要分享一下給各位食家。前菜的目的是讓客人的胃口和味蕾熱身，餐廳製作了三個小吃，味道配搭創新:左邊是無花果肉，嫩滑甜美、配上芝麻醬可令味蕾同時感受雙重口味。中間的是日本水茄子配梅子醬，茄子是生的，口感有點像梨，爽口清甜，加上梅子的酸甜味，十分開胃。右邊是花生豆腐，餐廳師傅自創的菜色，外層浸著鰹魚湯，內裏軟滑的豆腐滲出微微的花生醬味，但又不會蓋過大豆味，非常特別。齋睇外型已經無得輸，肉身肥美，肉質嫩滑、鮮甜度爆燈、海水味適中，非同凡響。而且上碟時師傅已經將蠔起了肉、用紫菜、蔥花、紫蘇等材料調好味襯好色，貼心細緻。蚌類海產一向有獨特的鮮味，尤其是象拔蚌特別出眾，肉厚而且爽口，師傅用了黑松露油將入口時那份香味再提升了一個層

係中環既小街中，有一朵唔起眼既櫻花呢朵櫻花如不是有人帶我去我相信我係唔會經過朋友知我想食鐵板燒所以專登訂咗位同我食一餐飯櫻花日本料理分開三個部份入門口就會見到廚師發板嘅位置近窗嗰邊可以自行點日本菜鐵板燒就係入邊嘅房間由於我哋兩個太Lucky呢日晚上甘啱唔係full Booking所以我哋兩個人就可以包咗間房食鐵板燒😎鐵板燒嘅餐牌有牛/龍蝦/鮑魚三款選擇我就揀咗龍蝦點好餐後，好快上咗前菜岩石蛋 蛋白 及蛋黃分開整 感覺好似食緊蛋糕咁樣泥芋天婦羅苦瓜 苦瓜甘甘地唔太苦對於唔太鍾意食苦瓜嘅我覺得可以接受配埋日本白葡萄酒感覺一流三點刺身牡丹蝦、煙薰吞拿魚、真鯛我覺得較為特別嘅係煙燻吞拿魚吞拿魚外層有好香嘅煙熏味令到其味道較為得出鵝肝 真係好好食廚師煎得外脆內juicy特別嘅平時我哋出去食嘅時候多數係配多士而呢到係配生果及生果汁咁食可以中和返鵝肝嘅油膩香草牛油炒象拔蚌象拔蚌非常新鮮配香草牛油一齊炒味道更加惹味鐵板曼魚真係好考廚師嘅菜廚師又係控制得啱啱好皮脆肉質滑每一口都有好清脆既‘卜卜聲’食完好幾樣野之後侍應遞上沙律比我地清一清個口再食濃味就可以食到主菜既味道我嘅主菜到喇！鐵板龍蝦配海膽汁廚師烹

身邊有不少朋友都會在4月頭飛去日本看櫻花，她們會一早作好準備，所以不單止搶到機票，還要是靚時間和價錢合理，而我....總是心大心細，遲遲未能下決定而錯失良機，每年都是得個 “恨”字。今年也不例外，同樣錯失機會，收到朋友的櫻花相，個心有點酸溜溜......雖看不到櫻花，但幸兒有好友推介了一間「櫻花日本料理」餐廳給我，除了名字叫櫻花外，還有我最喜歡的廚師發辦，就讓自己好好享受一餐補返數啦！餐廳以木材色為主調，簡簡單單放了一些優雅的擺設，裝潢雅緻簡約，感覺很舒適。地方寬敞開落，設有三大個用餐區，有四人卡座、鐵板燒房間和我今晚的位置— 壽司吧枱，能邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，一大樂事！細看餐牌，有兩款廚師發辦，揀了花 HANA ($1280)，包有先付、刺身5點、壽司7件、吸物和甜品，份量剛合我需要。******************************正等待師傅準備之際，先送來鱈魚片($0)醫醫肚，片片金黃薄脆，味道稍稍鹹香，用來佐酒一流，就來一杯梅酒吧！在推介下要了一杯鶴梅完熟梅酒($58)，除有梅 外，還加入桃 釀製，既有酒香，亦有果香，入口順喉，味道又不會太甜，正合

櫻花Omakase無菜單日本料理，三面的長木壽司櫃台外與師傅近距離接觸，而每個師傅只會照顧一至兩枱的客人, 師傅以其精湛的手藝，將食材的特色表現得很精彩。展現出食材不同的面貌，也令顧客嚐到新鮮的吃法，這正是無菜單料理吸引人之處。前菜有粟米豆, 炸長芋同水雲, 賣相好精緻, 炸長芋香甜, 水雲長物入口後滑順還帶點微酸，有著開胃的效果。昆布森蠔, 重海水味, 加入日式酸汁及日本葱，使海水味更鮮明鮑魚吸收醬汁的精華，爽口彈牙平政魚, 魚皮炙燒過. 微微焦香，肉質肥嫩，味道濃郁煙薰過太刀魚皮好香, 配埋炸大蔥絲, 魚肉散發獨特魚香及保持肉質爽滑汁煮鮟鱇魚肝, 鮟鱇魚肝醬配鮟鱇魚，口感軟滑煙燻鮪魚，內生外熟的口感，在配上有黑鹽，鹹香適中, 就真的超清爽超正右口魚口感較為細膩火炙金目鯛, 燒過的的金目鯛帶少許焦香味，魚脂與肉比例均衡，肉質細嫩肥美，味道鮮甜火炎喜之次魚, 輕輕一燒就變得入口即溶馬糞海膽, 入口果然味道濃厚、口感軟滑, 好CREAMY以夕張蜜瓜作甜品，甜滑嫩是完美的結局

近日天氣炎熱，忽發奇想，想試試好像曰本人一樣，在炎夏食下鰻魚飯補充體力。本想到鮨文吃他們的鰻魚飯，但由於booking 太full, 就在云云搜尋中，發現這間新開的曰本料理。看見有不少食評讚嘆鰻魚飯出眾，今曰一於去試試看。這間日式餐廳位於中環的和安里，鄰近地鐵站，交通方便。裝修木色、灰色配以紅色椅字，感覺時尚而富空間感。座位分別設有鐵板焼bar 枱座、卡座同枱座等，坐得舒適自在。這兒的午餐有十三款，有刺身、魚生、和牛丼、肉眼照燒和吉列豬扒定食等等，價錢由$200-$780。午餐包主食、沙律、蒸旦、麵鼓湯、咖啡或雪糕。沙律菜十分新鮮，囗感爽脆；蒸旦滑溜，味道唔錯；而麵鼓湯就比較一般。鰻重$298除了鮨文同la bombance 外，這兒的鰻魚飯認真不錯，水準真係高！鰻魚飯的鰻魚份量十足，即點即燒。鰻魚燒得外層焦脆，滿有炭火風味，而且口感脆嫩，沒有平曰吃鰻魚的油膩感覺，正！香脆鳗魚加上特製鰻汁同香軟白飯，無得輸！銀鱈魚定食$210一客銀鱈魚有兩大件，十分足料。銀鱈魚烤到表面金黃，魚皮脆香，肉質緊實而細嫩，加上西京燒的風味，魚肉味道香甜，脂香四溢，真的好吃！隨餐可選雪糕或咖啡，我們各選一款。

我其實係俾櫻花呢個名吸引咗而去試吓連本餐牌都係櫻花 (心心眼)今晩係平日嘅夜晚, 所以唔算多人, 坐得好舒服我哋坐咗喺吧枱, 可以一路欣賞師父嘅功父, 一路食師父仲好好咁催我哋食, 佢話佢一整好就要食, 唔好影咁耐, 因為舊壽司嘅温度經過佢隻手,仲有室温, 會不斷變化, 耐咗就冇咁好食架啦今晚我哋揀咗師父發板嘅HANA SET先來前菜有三味,從左至右有水髮菜, 用昆布做成,酸酸哋跟住係魚子, 好爽口牙這款希靈魚素魚子,因爲是純天然的魚子所以是白色，同平日普遍食開的金黃色完全不一樣，因為師傅加入醋調味,令彈牙的魚子的口感更加刺激豐富,名副其實的開胃前菜最右手面係岩石蛋, 配襯咗黑松露呢個係小長井華漣蠔, 在日本曾經得過奬, 體積細小但殻薄肉肥 , 入口鮮甜 , 同平時食法國蠔係兩種唔同嘅口感跟住係煙薰拖羅一上碟賣相已經好吸引, 打開蓋等煙霧逐漸散去,一陣鮮味撲鼻拖羅好新鮮,肉質肥美, 入口即滆佢哋好細心咁會不同菜式幫你換上不同嘅茶, 好貼心馬糞海膽, 顏色較淺, 但師傅話最高級的馬糞海膽是白海膽,比較罕見,食落幼滑香甜,實在是齒頰留香十日熟成hanatoro, 拖羅魚鮫, 魚味濃重, 口

小鮮肉老公和人妻， 最近有十分值得慶祝嘅事情發生咗～～ 所以決定一齊食番餐好嘅haha!!! 所以今次決定去食高級日本菜呢間舖頭好特別～ 有兩個門口嫁～～ 而餐廳入口就開起和安樓正門的後面大家記住注意下～ 如果走後門要㩒鐘㗎～～哈哈精緻的餐碟實在令人食慾大增， 而且 一坐低侍應姐姐就為我哋附上熱毛巾熱辣辣抹完手零舍舒服事不宜遲首先食下前菜先， 鱈魚片非常乾身，直情好似餅乾咁～ 脆卜卜又鮮味！ 直情可以食極唔停口 這個精緻嘅擺盤～ 簡直令人食慾大增！ 首先當然係由淡味食向濃味，先飲下個冬瓜湯， 青瓜湯非常濃郁而且加咗少少海膽下去，增加鮮味 苦瓜天婦羅亦十分特別，酥脆輕薄的麵衣裹著結實爽口的苦瓜，甘而不苦！！開始入戲肉～ 首先食咗厚岸蠔先 厚岸蠔鮮甜～ 帶有淡淡濃郁海水味！ 蠔味香濃！！ 上面加咗一點點蔥花和新鮮紫菜～ 不用 調味已經啱啱好！！之後係時候食真鯛刺身了～～清鮮甜美～ 上面加了一點食用菊花， 不但味美，視覺效果也一流！切成薄片的真鯛刺身用了秘製的醬汁調味，鮮味更突出。刺身部分店員姐姐非常有耐性地為我逐一講解～ 佢哋由左至右開始排列分別是大刀鯛，太刀魚，深海池魚！！ 大刀鯛～廚

要數日式料理, 都會諗到Omakase或者鐵板燒好少餐廳會有齊兩種選擇, 因為每邊需要既師父都唔同櫻花係少有可以一次過食到Omakase同鐵板燒兩種料理而且都係師父即場整, 絕對無取巧!左邊係芝麻醬配山芋中間係芝麻豆腐配高湯, 味道都比較清淡右邊係茄子, 配帶酸味既啫喱, 就岩岩好開左個胃啦!刺身前菜有赤陸魚, 蒸龍蝦同梅子龍蝦煮得岩岩好, 唔會過老, 配埋海膽, 超鮮美既配搭!用櫻花木煙燻過既大拖羅最值得讚!煙燻過既味道好特別, 加上拖羅本身肉質肥美, 完全無得輸!因為無坐到bar枱, 所以Omakase一次過上晒但依然見到每件都好新鮮!白身魚, 鳥貝, 海膽牡丹蝦, 燒左口, 右口魚, 燒中拖羅, 海膽燒左口魚雖然都比較常見, 但就係每次都不能抗拒! 因為輕輕燒過之後入口即溶既感覺真係無野代替到!食完壽司就轉左鐵板燒枱!唔好以為係普通既炒雜菜, 其實佢係象拔蚌炒雜菇象拔蚌炒完之後依然鮮甜爽口, 連d菇都好好味跟住就到主角啦! 無加太多既調味料, 因為鮑魚本身既鮮味同海水味已經好出色!都要讚下師父煮得非常出色先可以keep到佢爽脆!炸金錭你以為鐵板燒只可以煮, 其實仲可以有其他煮法!