滾得棧

營業中

休息中

一大班人食飯, 都離不開放題, 打邊爐,今次就約左班朋友去左深井滾得棧! 滾得棧湯底有好多好多好多款揀！叫左個莞茜湯底,莞茜勁香!!! 佢既牛魔王真係不可不食, 雪花同肉比例啱啱好~~ 擺盤好精美!!! 手切牛頸脊,每次來都必定會點！牛魔王一定好Happy!!! 凍豆腐，口感好特別!3秒響鈴同即炸鮮魚皮, 蝦膠釀油條，超香脆，仲意香口野朋友一定會叫, 再叫查$60 竹蔗水, 熱氣解哂~~炸到脆一脆既油炸鬼上面釀左蝦膠食起上黎唔同口感,蝦膠鮮甜好彈牙GA~~~

深井的食肆不算太多，但質素大多都高，可能要和遠近馳名的燒鵝競爭，水準都不能太低。見天氣涼就和深井的朋友食番餐飯，就揀了之前和天后食過的滾得棧。一開始就揀了潮州湯底，因為本人中意打冷，湯底以紫菜為主。牛頸脊的肉質夠咬口，只要煮十秒左右就可以馬上放入口，本地的牛質素亦不低，所以最好就多加支持。牛根略有點靭，不過牛味十足，如果有沙嗲湯就更佳。活魚刺身亦是新鮮的選擇，少有的配搭。四寶丸新鮮手打，食起來不會像一般魚蛋一樣。魚肉不算腥。帶子太不縮水，除了tastybuddy的功力外，亦有賴食材有賴，好味。滾得棧可以給我們叫半份，如果人數不多或者你是貪心的小狗，半份就可以方便你食多種不同的食材。韭菜餃不想冰鮮一樣，有濃濃的韭菜味。而魚皮餃都不錯。其他食材都不錯當然不少得Asahi，啤酒都算不貴。

天氣入秋轉凉，又到了想打邊爐的時候，和友人上網做下功課搜羅正的火鍋店，今次和他選擇了深井的滾得棧，因為正好星期一晚一齊去深井探朋友。（相片攝於差不多晚上11點）晚上來到店人都不少，店員友善欣勤介紹，原來大部分食材都可雙拼，可試更多不同款式，鍋底又有眾多選擇，點菜都花上好一陣子時間。細看除了火鍋材料外，還有提供熟食，有脆皮咕嚕肉、酥炸美國生蠔、蝦膠/墨膠釀油條、避風塘炒蟹/蝦等都十分吸引，熟食還是留待下次吧。海底椰濃豬骨湯底 $79乳白色海底椰濃豬骨湯充滿陣陣椰香，而湯底中又加入不少粟米令味道更豐富，湯汁十分清甜，用作湯底真不錯。竹蔗水(榨) $68食火鍋總要叫一榨甚麼才舒服，這裡的竹蔗水份量一點不誇張，两個人應該會喝不完吧，絕對是平時的两倍，而且非常足料清甜解渴。桂花蚌(半) $57，珊瑚蚌(半) $55友人最愛的两款海鮮火鍋料，正好可以一半一半上，雖然是半份，但一點不馬夫，份量好足，新鮮飽滿，下鍋燙幾下就可以，新鮮爽滑。魚鰾(半) $30，脆骨腩(半) $49魚鰾我是第一在是火鍋店看到的材料，用來炒就很美味，不知火鍋又如何，時間控制好的話應該不錯。另外十分有驚喜的是脆骨腩，是我吃過最

上次在滾得棧天后分店食過，大家評價都不錯，今次到深井同事家開會，原來這裡有滾得棧的分店，開完會便一齊去滾一滾。來到餐廳，十分熱鬧，裝潢簡潔舒適，不會有擠逼感。店員熱情，感覺親切。餐廳有各種特色湯底由簡單到豪華，清淡到濃味都有，今天我們就選擇了两款清淡健康的。店員很快就為我們準備好湯底，眼看都非常足料，番茄芫茜豆腐湯底/木瓜豬骨湯底 $79，番茄夠多，越滾味越出，木瓜豬骨湯底夠清甜。隨後店員就端上活魚刺身原條石蚌 $258和石蚌的骨腩和其他部位作火鍋料、睇落十分新鮮可口，刺身片片晶瑩，入口鮮甜。招牌手切牛頸脊(頂級本地肥牛) $218吃火鍋怎能沒有牛肉，店員推介招牌的手切牛頸脊，色澤紅潤，脂肪比例剛好，肉質軟腍牛味香肉汁豐富。鮮海蝦(半) $49，帶子片(半) $55鮮蝦真的是少見的新鮮，每隻蝦身都好肥美，蝦肉超彈牙，味道甜鮮。帶子片夠厚身，帶子味道不是很突出。鮮蝦滑 $78店長推薦餐廳特製的蝦滑，一試真有驚喜，和外面一般吃到的蝦滑不一樣，除蝦味更濃外，還有原隻蝦在內，真的非常足料，比一般口感更彈牙。醬包蟹籽丸(半) $24，芝士丸(半) $24好久沒有吃丸子，點了两款有餡的，都不錯。三

預先BOOK定星期日晚上，一到達就被安排上閣樓，有一位侍應專門負責閣樓，服務不錯，蔥蒜等配料亦齊備。當晚分別點了蕃茄蟹湯($29X)及皮蛋芫茜湯底($69)，正確來說，是蕃茄蟹水及皮蛋芫茜水，兩個湯底均淡而無味，料亦不多，即使滾至尾聲亦出不到味。蟹是正常，但湯底完全沒有鮮味，索價近300元太不值。牛肉方面，第一次點了牛脊肉($3XX)，肉質正常。之後再點了一客美國肥牛($22X)，質素與價錢不成正比，脂肪分佈不平均，顏色暗淡，平時街市賣$68一磅的質素也及不上。海鮮類點了海蝦($9X)及蟶子($38@)，這兩樣就不錯，新鮮及肉質彈牙爽口。其他什項如魚皮、手打丸、墨魚滑、雞等味道正常。但作為一間火煱店，招牌湯底及肥牛竟會如此失色，價錢亦不便宜，實在沒有理由再次山長水遠到深井再嚐。

今天到深井朋友家整電腦，友人請食飯，帶我來到滾得棧食火鍋。店內擺放著一個大魚缸，全是新鮮活海鮮和魚類，讓客人吃得開心又放心。店內餐桌坐位間寬闊，坐得十分舒適。店員送上點餐紙和醬料架，當中有紅辣椒、蒽花、蒜茸、炸蒜和火鍋豉油，我們選好湯底後，店員更提示我們四位以下大部份食材可選擇雙拼，除了餐牌上有標角的不能，而帶有顏色的就是廚師推介可作參考。我們都不能吃辣，所以都食得較為清淡，所以選擇了《甘筍玉米和芫茜皮蛋鴛鴦湯底$79》，甘筍玉米湯中還有紅蘿蔔和雪耳芫茜皮蛋湯，皮蛋芫茜份量足。兩個湯底都比較健康清熱。《竹蔗水(榨) $68》先來一榨竹蔗水，我們都是第一次見到這麼大一榨，我想份量是平時的两倍吧，足夠4人幾杯的份量，超值，而且一點也不淡非常足料。《招牌手切牛頸脊(頂級本地肥牛) $218》賣相漂亮，片片切得厚薄相稱，紋理分明 ，紅潤有光澤，下鍋幾秒五成熟正好，肉味濃郁。《桂花蚌(半) $57》&《珊瑚蚌(半) $55》每次火鍋都必點的項目，這裡的份量足，新鮮飽滿，喜歡桂花蚌既軟又脆口的口感，更喜歡珊瑚蚌爽脆的口感。《帶子片(半) $55》、《鮮海蝦(半) $49》帶子片夠厚身，帶子味道不是

前排揸車送朋友回家，行經深井他介紹說這裏有間火鍋很不錯，所以整天心思思想去食，今天就約了朋友一同去試下，來到發現這裏沒有地方泊車，後來老闆說有代客泊車，一晚只要$30，有專人服務真不錯。到店點餐時才發現原來四位以下大部分食材可選擇雙拼，這就可以多試幾款了。餐牌上帶顏色的是餐廳推介，有個標角仔的代表可以雙併。點餐的同時店員送上醬料架(醬茶芥每位$14)，混醬等食啦。店員亦提示我們$79元以下的湯底可以雙拼，所以我們選擇了两個清清地的湯底。番茄芫茜豆腐湯底 $79木瓜豬骨湯底 $79招牌手切牛頸脊(頂級本地肥牛) $218顏色嫩紅，脂肪分佈平均，下鍋幾秒便可以，牛味濃郁、腍軟不韌。活魚刺身原條石蚌 $258非常有睇頭的原條石蚌剌身，刺身新鮮清甜，除刺身外的部分，魚皮、魚骨腩、魚頭、魚尾，亦可以一齊作火鍋料，另有一番風味。脆骨腩(半) $49魚鰾(半) $30非常有驚喜的是脆骨腩，是我吃過最鮮最脆最好味的; 魚鰾是比較少火鍋店用到的材料，下鍋時間控制很重要，煮久了就會浪費了。桂花蚌(半) $57珊瑚蚌(半) $55必點的桂花珊瑚，半份份量都不少，賣相十分新鮮吸引，桂花蚌腍軟爽口，珊瑚蚌口感爽

過了中秋節天氣轉涼，想食下火鍋，家人一致要去家附近的滾得棧。 暑假期間裝修過重開後，店舖環境雖然沒有大改動，而冷氣和通風系統明顯比以前進步。服務方面就一如以往的親切到位。海鮮種類頗多選擇，而牛頸脊、海鮮和魚刺身一向都很受這裏的食客歡迎。石蚌活魚刺身，魚肉鮮甜牛頸脊牛肉味道濃厚，入口溶化，厚薄剛好。手打四寶丸有有墨魚丸、牛肉丸、鯪魚丸和豬肉丸，四款手打丸都非常新鮮爽口，墨魚有墨魚味，牛肉丸有牛肉味。芋頭又香又稔三秒腐皮香脆有豆味。蕃茄豆腐湯底，健康有益。芫茜皮蛋湯底，唔怕熱氣。生熟蒜、蔥粒、紅椒和豉油自由配搭。每次來滾得棧總會滿足、滿意而歸的。

月前、朋友請我到深井 "滾得棧 "打邊爐、之後、就害得我念念不忘那滋味、牛肉的甜、配料的鲜',總是難忘、...今回我主動的邀請番朋友再去痛快的滚一滚、他當然樂意奉陪啦 !先選好湯底、再選火鍋配料;多款湯底供應、每次來都試一款今次選了開胃的藩茄䕒仔湯底 $ 69湯底末到先來一個 ; 原條 石蚌活魚刺身醒醒胃先!肉質细嫩柔軟肥美、一条约十両~十二両重不大不少、一個字~鲜 !!頭、腩、鰭可放湯一樣咁鲜滑 !招牌手切牛頸脊 $ 218 (例 )這裡的牛肉令我吃了忘不了、主角當然是少不了啦 ! 還有多款優質牛肉供選擇、留待下次再品噾 !看 ! 油花分佈 ! 口感甘香淋滑肉味濃郁 !牛眼根 $ 160 (例)這個更不得了! 根據員工温馨提示 ;要用8~l0分鐘時間、初時也擔心會否韌呢?! 卻原來是越滾越腍滑的、由於位置不同是帶有根和脂肪、所以特別香濃和根的獨有嚼勁、加上有點厚度很有口感 層次! 正 ! 加上藩茄湯底的提鲜更顯相待益彰 !甘香肥美的鱔片 $ 88 厚薄適中的香脆炸魚皮 $ 53三秒腐皮 $ 42唐生菜 、爽甜蓮藕 $ 38爽甜桂花蚌 $ 113梅菜豬肉餃子 $ 63好味!

香港人打邊爐一向不分季節天氣, Tony心癮起朋友一齊去滾.今次入深井一試 滾得棧.打邊爐講求湯底好,用料靚.餐廳有各種特色湯底由簡單到豪華,清淡到濃味都有.新鮮食材份量足,食得講究,食得招積.環境亦十分舒適,夏天打邊爐都不辛苦.店員亦會提供烹煮時間參考.是有質素的打邊爐餐廳.活魚刺身湯底未滾時,可以前品嚐刺身.新鮮的刺身基本已經無從挑剔,加上偏厚身的切法更有口感.活魚起肉做刺身後,所剩的骨腩皆可加入湯底.潮州湯底用料比較簡單:大地魚,肉碎,紫菜,但不常見.當中的紫菜令其他食料增添風味.可以一試牛肉根係肉中帶有筋的口感,爽口而有肉的質煙un牛頸脊厚身需要煮7-8分鐘,肉味濃而不鞋口,是比肥牛更好的選擇自製四寶丸(牛丸,蝦丸,墨魚丸,鯪魚球)蝦丸內有原隻大蝦,特別出色韭菜豬肉雲吞(半份),魚皮餃(半份)餃類質素不錯,p.s.部份食材有半份提供滑雞件雞件配上潮州湯底,效果令人驚喜三秒腐皮有別與盒裝響鈴,不錯鮮帶子煮後亦不會嚴重縮水,有質素什菇

滾得棧一直係我最愛邊爐排名頭幾位，雖然係價錢係中高價位置，但你食過就覺得超正！先講湯底，我食過花膠湯底以及最新出品雞煲翅，湯底一到，我地必定飲佢兩碗湯先，火候夠又真材實料！雞煲翅真係一梳梳翅架！食物方面，手切肥牛係不得不叫的！你地睇下d雪花先！我每次叫都覺得好多，但每次都清曬！其次就要食呢個蚌，爽脆鮮味，個人認為好食過象拔蚌！當然象拔蚌都鮮味，輕輕喺鍋度拖一拖就點wasabi食，別有一番風味！手打四寶丸都係不可忽視的！我個人最愛蝦丸，真係見到全隻蝦喺粒丸度，食落爽口彈牙！不過價錢的確較高，大時大節食係唔錯的，但記得book位，試過無位等好耐，咩引都無曬！

一段時間沒有到深井滚得棧火鍋了，這區除了燒鵝馳名外，這家火鍋店也是一個好選擇，因為火鍋店出名食靚嘢的！之前常來，吃了忘不了的好滋味，今天與朋友再來回味一番。 多欵湯底和不少火鍋配料供選擇……共有七，八 款之多; 有花膠響螺雞湯底，番茄薯仔龍蝦湯底，招牌番茄蟹湯底， 潮州湯底，番茄芫茜豆腐湯底，味菜胡椒豬肚湯底，木瓜豬骨湯底……等等。 有些以前已經試過，今日 想試清清地的蕃茄薯仔湯底 / $ 69這裡也出名牛肉當然唔少得Order番個;牛頸脊喇！肉質嫩滑，满口油脂甘香， 肥不膩 色澤 鲜明！保持一貫水準！這裡的活魚刺身也相當出色！ 魚肉鮮嫩細緻 ，一魚二食，頭，尾，骨腩等作火鍋佐料，两種不同滋味口感！除了以上两款更不得不试的一定是 ;自家製手打四寶丸了 $ 78牛肉丸的 鬆軟 墨魚丸和蝦丸的彈牙，豬肉丸甘香嫩滑。每次來也不可缺少的！今晚見鲍魚仔很新鲜，個頭豐滿一份有五只 $ 168入口肉質爽甜！不錯！鳝片/ $ 88肥美！满口甘香，很新鲜！响铃 $ 42 三秒即食的腐皮 每次來都吃得很稱心滿意， 今晚也不例外！感覺更好，因為環境比以前更舒適！冷氣充足！坐得舒服！

星期一去到了深井覓食，每次到深井，也必定會食燒鵝的，所以今次想一反傳統，試一試其他的食物。經過這間火鍋店，看見店入面也有不少人，好像很吸引似的。看看，餐牌整得像一份特刊一樣，十分有趣。而且食物的選擇有很多，就連湯底的選擇有很多。另外除了火鍋，也有小菜，十分貼心我們選擇了秘製沙嗲湯底及甘筍玉米湯底。每邊各有特色, 各有風味。這樣非常可以顧及我們每個人的口味我們叫了蝦丸及魚皮餃，這都全是人手製的，可以比一般看見的樣貌有點不同。蝦丸十分彈牙爽口，而魚皮餃十分足料除了火鍋外，還有小炒熟食。我們叫了一份炸蝦餅，這個蝦餅十分大份，這個蝦餅整個都是由蝦整成的，除了蝦膠外，還可以吃到粒粒分明的蝦肉，所以更加爽口彈牙。我們還叫了一份咕嚕肉，這個顏色很鮮艷。咕嚕肉很香口和脆，味道酸甜，很開胃呢！而且還有炸雲吞皮，很香口

住深井朋友話深井除左食燒鵝，仲有其他好東西。所以佢話帶我去滾下喎⋯😱 哈哈⋯其實去滾得棧打邊邊😂「滾得棧」個名有幾棧鬼。湯底選擇好多， order 左蕃茄薯仔湯底，清清甜甜不會太油膩, 配海鮮吾錯。活魚剌身，原條上枱。魚皮、魚骨、魚頭、魚尾，亦可以一齊"滾"，吾會嘥。打邊邊怎可以少了牛牛⋯雪花牛，肥瘦均勻，脂肪分佈平均，正到暈⋯海鮮喺今次主打⋯鲍魚仔，桂花蚌，鱔片。仲有四寶丸打邊邊不可缺仲有響鈴，呢度叫三秒腐皮。當然跟指示⋯1⋯2⋯3⋯食得炸魚皮好新鮮，喺暖暖地架，應該喺新鮮炸起的。大滿足⋯滾得好開心🤣

前幾日約左屋企人一齊去左深井打邊爐。因為有屋企人住喺深井，咁就順便係深井食埋飯可能颱風前夕嘅關係，所以都唔係話有好多人。地方好大，環境都好舒服，仲有分室內同埋室外嘅地方。睇下個Menu，份menu好得意, 成份報紙咁, 仲叫做滾得棧晚報打邊爐嘅湯底有好多選擇，而且打邊爐嘅材料亦都選擇好多我哋揀咗個鴛鴦鍋，一邊係沙嗲湯底，一邊係粟米湯底。咁就可以有兩種唔同嘅選擇見到依度有魚缸，仲見到有好多新鮮嘅海鮮，點可以唔試吓活魚刺身呢！我哋叫咗條𩶘魚刺身，一碟係刺身，一碟就係皮同埋骨。刺身好新鮮同埋鮮甜，味道一d都唔鯹。而我哋就將皮同埋骨可以放埋落個煲度打邊爐，一魚兩食打邊爐點可以冇肥牛，我哋就特別啲叫咗個牛眼根，因為聽到冇聽過呢個名，所以就想試吓。店員話要淥夠8分鐘先可以食，咁先會好食，唔係就會咬唔開。味道真係好特別，係好爽口好有咬口，而且充滿牛肉味最後我哋仲叫咗個烏冬，烏冬可以吸收晒湯入邊嘅精華，夠晒入味，所以零舍好味，又夠煙韌呢度仲有好多調味料可以選擇，好似蔥，辣椒，蒜蓉同豉油等等整體來講，呢度食物選擇多，原來除咗打邊爐之外，仲有穫氣小炒，等我哋下次唔嚟打邊爐仲可以食晚餐價錢又合理，食物材料又