潮滙館 (已結業)

跟某友 & his 妹子吃飯，那陣子在大窩口那邊上班，於是也自然在那邊找吃去。說是那邊，precisely 該是指「地鐵紅色線太子站打後的那些地方」，因為，我們最後還是去了跟大窩口有點距離的長沙灣吃飯…訂了七時的座，可我們六時半就到達。這店不太大，大約有十多張檯，進店的時候沒客，但每張檯都寫著「已訂座」，好誇張！又，不知何故這晚的照片都照得不太好 (有好過嗎？唉)，執來執去都不太滿意，將就將就一下啦。一直都沒吃過滷水鵝肝，這晚在某友的主張之下就跟墨魚 & 鵝肉來個三併，沒吃過好東西的我，一開始以為是豬膶的質感 (都說我未吃過好野嘛…)，但一入口就知道錯，鵝肝油潤柔滑，咬下口相當甘香，滷水味不太霸道，個人來說相當喜歡；旁邊的墨魚也不錯，本身就很新鮮，質感軟糯，稍嫌不夠入味，要比入味的話，還是墊底的豆腐無得輸！收藏在鵝肝底下的鵝肉軟熟，也許是浸製的時間較久，滷水的香氣強一點，更能吃出滷水的醇香氣。荔蓉香酥鴨，以往吃著的，很多都是 80% 芋蓉 + 20% 鴨肉的狀態，不是不好吃 (雖然鄙人不愛吃芋頭，但下了油混成芋蓉的話又相當有好感…)，只是吃得多就有點太膩，而且也不太值；這裏的嘛，芋蓉和

今天星期六約J君在長沙灣有事商談，午餐12:45到了「潮匯館」客人不多，點了一個「蠔仔粥」，原來J君腸胃炎要戒口已經三、四天了，難怪成個人廋一個圈，笑言介紹好友「肥妹」幫襯那間出事的無良食肆，可以省下廋身課程的費用；我們坐個大卡位，服務員也不介意兩人只叫一個套餐，態度很好。這粥蠔仔新鮮肥美洗得很乾淨，完全沒有沙，大地魚乾可以吃得到天然的甜味，各種配料份量足夠。相信這裡的魚露味道可以，所以不須要落味精，吃完不口渴。唯一美中不足是凍檸茶弱一點；個套餐配飲品一杯$34轉凍飲$36；依然超值。

我響長沙灣返工，平時lunch都係飲茶or茶餐廳就算，今次終於可以食到好野。呢間叫潮匯館，去到鋪頭就見門口都貼左好多雜誌既介紹，呢度都幾多特色野食，例如生醃賴尿蝦、肉醬粿粉…我地一行4個人，係lunch時間，所以都有午餐，價錢都係三十幾蚊，食茶餐食到悶食下蠔仔粥都幾好。第一樣上菜係鵝片併墨魚，見相中鵝片鋪得高高的，但都係面一層啦，下面係墨魚同豆腐。墨魚無染色，一樣都係肉質實淨爽口，配上鹵水汁，呢個墨魚幾分鐘清曬；鵝片肉質尚算嫩滑，個鹵水汁唔係好咸，鵝片索曬汁黎食，食到肉質嫩，鵝皮脂肪滑，不錯不錯。第二樣係老細推介既普寧炸豆腐，話用特製豆腐做，出面食唔到既，上到枱又幾靚喎，炸得件件金黃色，食時可以點汁，減低熱氣之餘又酸酸地，唔會淨係食豆味咁寡。食落去外層脆脆地，好香口，咬落去入面又好滑，軟淋淋，豆味濃，有D似炸鮮奶既口感但換上濃郁既豆味。做得不錯，雖然係炸但唔覺油膩。一食再食，好彩份量夠大，4個人都唔駛爭！跟住炸蠔餅，呢個漿炸得好食，呢個漿做得比較厚身，側面睇厚度似pizza薄批，食落煙煙韌韌，唔似出面一般整完似中式薄餅，份量又夠大，成個pizza咁大，蠔肉既份量唔算多，但可接受啦，蠔味

有好友着小弟在這人氣店攪一個潮菜飯局。為了穩陣起見，上星期便偕對潮州菜有着一份大愛的鄧sir來試了些東西。若是對版的話，便馬上糾眾再下一城....好友想試的是一系列的生奄嘢如瀨尿蝦及血蛤等。可惜的是鄧sir是不大好此道的，光只一個人當然就不能叫了，否則吃不完便只是徒添浪費而已，故最後只能忍痛割愛，轉而叫了幾款基本鹵水嘢及小菜....看到有坊間少有的粿汁，連餐配飲品亦只賣三十多大洋，頗抵食。所以就算是已先寫了蠔仔肉碎粥在前，最後也忍不住的下了單....跟餐叫的奶茶水準極度不濟。未喝之先看到色澤淡淡的，便已知是淡奶下得太多了。一喝之下果然沒估錯 --- 這杯像是喝奶多過喝茶的怪物，只飲了一口便馬上將之打回頭....蠔仔肉碎粥內的蠔仔是前所未遇的那樣飽滿。咬入口後甜汁馬上四散於口腔之內，而且最重要的是沒需要將沙吐出來。論水準是比自己吃過最佳的上環"陳勤記"還要出色；肉碎及米飯的份量亦甚豐足；半湯半水的粥底沒下很重的師傅，鮮味夠且很自然。唯一的缺點便是少了大量的莞莤及冬菜舖面作調味點綴，散發出來的香氣自然就稍遜....春菜排骨煲最令人不爽的便是油水嚴重不足，雖知春菜的滋味精妙之處便是在它嗦盡豬

有說在香港第一多的中菜食館是粵菜，第二便是潮菜。在香港要吃潮菜很容易，差不多每區都總有一間打冷菜館，不過有時吃到的總是死鹹的鹵味、粉未拌勻的蠔烙，真的叫人卻步。是次我倆所拜訪的潮菜館位於長沙灣與茘枝角鐵路站的中間，位置不太好找，附近也沒有其他潮菜館甚至食肆，卻在一個星期一的晚上九時仍然全館滿座，沒有訂座的情況下我倆等了大約十分鐘才能入座。事實上這裡比一般的"打冷店"清潔，光線充足，很多大顆兒的前來高談闊論，因此非常嘈雜。是次只有我倆小試牛刀，要是合心意的話擇日再舉家前來！由於已是晚上九時多，有部分招牌菜已售罄，例如窩貼涼瓜，想要吃的話真的要早點到來！鹹菜胡椒豬肚湯經典的潮州湯水。聽說胡椒對我等胃氣特多的人起的作用特別大，可化解胃氣，作用有多大未能感受到，但這湯材料豐富，鹹菜和豬肚都份量充足，胡椒味也夠濃烈，而鹹菜的味都已融入湯中，豬肚也爽口，大致都滿意。煎蕃茄九肚魚烙平時吃煎蠔烙較多，今次改吃了較少吃的九肚魚烙。蕃茄酸酸甜甜很醒胃，烙煎得很香脆，尤其是邊位特別吸引。九肚魚平均分佈於整個烙的不同位置，啖啖九肚魚，很滑但一如這種魚的特性，魚味不太突出。我更喜歡不蘸點魚露吃，總覺得魚露的味太

無無聊聊同友人決定來長沙灣潮匯館試下, 知道另一位朋友係附近工作, 所以中午就多口問下友人join唔join我地潮一潮...3個人未夠7時就到左, 可能平日同埋時間尚早所以都無咩人.3個人叫左蠔餅, 普寧炸豆腐, 豉油王炒鵝腸, 方魚肉碎粥及生醃賴尿蝦.因為其中一人唔食生野, 所以這碟既生賴尿蝦就係2個人ko左..味道如何???????????????好一般又一教訓太期望最後只會令到自己好失望...反而平常心可能往往生活仲會有驚喜, 可能係賴尿蝦細隻又係生, 所以好"痴"殼, 成碟野好似無咩肉食咁, 不過醃得夠耐所以都算入味同樣就係醃料太濃反而無左本身蝦既鮮甜味道.另外其他食物都係好一般, 炸豆腐都唔錯炸得金黃唔會油淋淋, 至於蠔餅都唔錯同樣唔太油只可惜太少蠔, 成晚最正就係碟鵝腸呀勁爽口只係太肥不過實在太好味真係唔理佢條腸有幾肥, 只要閉上眼食就可以.至於成晚最差就係個粥完完全全無味架, d方肉又唔香同食白粥無咩大分別.雖然食左咁多野, 最後更係要食多電清心丸綠豆爽作結尾..其實我覺得友人好好笑, 成餐飯佢只係好似望住我同另一位大食友係度食, 自己就食少少...不過我地3個人都好開

最近較受歡迎吃潮州菜的餐廳，潮滙館相信也是其中之一。它位於長沙灣那邊，地段上不算十分易找，我們從荔枝角地鐵站走過來也有一段路程。在我而言，自己比較少到來這裡。這次，食友們相約再來潮滙館吃晚飯，終於可來一嚐美味的潮菜。生腌海鮮也是第一次吃，點了三款來試，吃生蝦的感覺還可以接受，但說到蟹及獅酣，起初也有點抗拒，但吃過後，那種鮮味會令人一試愛上。先來是生腌獅酣，$148，獅酣每隻體不算大，但味道十分鮮甜，毫不覺得腥味，實在好吃。生腌海牛蝦，$238，把蝦切段後再醃，蝦肉較為軟腍黏牙，但味道也還鮮，蒜香中滲出點點微辣，而且酒香撲鼻。生腌蟹，$228，這款蟹的質素相對較為遜色，蟹比較細小，沒有甚麼肉及膏，吃起來好像只是為了吃那醃料味。咸菜胡椒豬肚湯，$118，湯料十足，有不少咸菜及豬肚，但胡椒味道不算十分濃烈，少許酸鹹，個人愛吃濃味一點。吃潮州菜，鹵水菜式亦不能缺少，點了三款來吃。鹵水粉肝，$88，大大片的鵝肝，入口粉腍嫩滑，肝味豐腴，加上鹵得透切入味，實在不錯。個人更愛鋪在底下的豆腐，鹵水味加上豆香，更美味。鹵水鵝片，$88，鵝片肉質軟腍鬆化，偏為瘦的，濃厚的鵝味，鹵水汁也算入味。鹵水蛋則味道

聽朋友講話好食, 一有時間便急不及待黎試試.....由於唔係好熟長沙灣, 地點都幾難搵, 最終都走唔甩搭taxi...去到都要等20分鐘先有位, 因為我地忘記左book 位...由於得3個人, 所以試唔到太多野我地叫左生醃賴尿蝦-- 原本想叫海牛蝦, 點知得賴尿蝦...難得一場黎到, 唯有照叫...講真, 個汁其實ok, 好香蒜同醬油味, 可惜咸到爆, 而且無肉食, 好似淨係啜d汁咁, 下次唔叫鹵水鵝片拼鵝肝 -- 鵝片切得厚薄適中, 肉質唔鞋口...唔錯, 鵝肝好大塊, 入口即溶, 如果個鹵水汁再濃味d會更好...田雞蝦粥 -- 熱辣辣, 黎到先放冬菜, 蔥同中芹, 睇個樣都已經流哂口水,入口簡直甜到飛起, 未食過咁鮮甜既粥, 就算平時食開其他既蟹粥都唔及佢好味, 絕對要為左個粥而再黎煎蠔餅 -- 多蠔, 但淡味而且唔脆, 我唔太like...環境有d嘈, 不過都尚可接受

近来很潮的潮州菜馆 听闻鹅肝相当出色 挚爱鹅肝的我肯定不能错过 专程奔着主题而来卤水鹅肝 这份绝对称得上星级佳作 鹅肝肥美幼滑 入口即化 而卤汁也相当入味 即使多吃几片都不会觉得咸 真的一口不够 怎么也停不住口以后再也不用只有”好吃的鹅肝=法国餐厅” 现在超好吃的中式鹅肝又多了一个好去处生醃狮酣很少吃生醃的菜式 不过这一道已经听闻很多食家推荐 壮着胆子一定要试下啦 连着尝了两只狮酣 味道真的一点都不会腥 不会有假想中”会不会有沙砾”之类的杂质 不知是不是调味料的原因 多嚼几口还微微带甘甜 勇敢的好收获 福果芋泥今天点的都是心水物 很难找到净身芋头的菜式 这次终于可以一解心愁这个一整碗芋泥 比一碗饭厚重呢 吃米食量不大的我 却可以一口气消灭一整碗芋泥 足以想象它的美味芋泥绵密香甜 很顺很滑 吃完嘴里会有黏黏的感觉 满口的甜蜜蜜 平日喜欢宽敞一些的用餐环境 觉得缩着手脚用餐 胃部会紧张不消化 呵呵 不过这里虽然有些许拥挤 也大多是大桌朋友聚餐的场面 气氛很热闹 而且店面还是很整洁的 服务也很殷切虽然抱着试菜的心情前来探店 没想到迟迟不肯走 鹅肝太让人留恋了 必然会再来的一家 下次要来试鹅

很多食友都大讚潮匯館很好吃, 近年自己真的吃不到小時候吃到的那種好吃潮菜, 或許在香港還是有的, 只是還沒吃到以前覺得好吃的尚興最近去吃, 覺得水準低了不少. 跟男友吃了第一次潮匯館後覺得很好吃很有驚喜! 於是第二次就叫同事一起來多吃一遍生醃海牛蝦, 生醃賴尿蝦這還是我第一次吃生醃蝦, 以前只吃過蟹. 非常有驚喜呢! 海牛蝦是把蝦切成三段取其中間, 以醬油, 蒜, 辣椒等醃至入味賴尿蝦也是一樣, 蝦肉黏滑得來不失彈牙, 非常鮮甜, 調味也已經很滲進蝦肉裡面了, 尤愛蒜味跟辣椒味道突出不用擔心殼的問題, 很容易會把殼吃出來, 相當好吃的一道生醃獅酣本身我是很愛吃獅酣的! 這道真的非常非常好吃喔! 獅酣肉質彈牙鮮甜, 加上調味去醃真的很惹味整碟幾乎都是我在吃. 生吃的獅酣真的好讚鹹菜炒豬肚鹹菜豬肚湯常喝, 用炒的則是第一次吃. 炒得很乾身, 豬肚蠻厚的, 也嫩嫩的不會很柴鹹菜很大片, 不會太鹹太酸, 很好下白粥鵝肝, 鵝片這裡的鵝肝真的是不得了的美味! 所以來第二次的時候我叫了一份中的淨鵝肝他們的鵝肝都是很大一片, 滷汁也滷得很透, 每一片的鵝肝豐腴甘香, 配以滷水汁的味道真的很回味無窮鵝

新一年，祝大家龍馬精神，心想事成，龍年「飯飯掂」！聽不少朋友說長沙灣的潮滙館很有質素，尤其是生醃食品，坊間難有食肆相比，可是我卻一直未有機會來吃一頓晚飯，反而中午就跟同事們來過幾次，午市碟頭飯試過，散叫也試過，總結了一些感受，希望在此跟大家分享一下。先講散叫的。蠔仔咯本是我每次吃潮菜必點的東西，不過老總怕蠔有腥味，所以每逢跟他吃飯，便會改要水瓜咯。這兒的出品，香口非常，又不會過份的油，做到外脆內軟，裡頭的水瓜爽脆，還有蝦肉在內，一樣是爽口。對於香口的東西，我特別喜歡。另外一款又是熱氣的，普寧豆腐。同樣是炸得乾身酥脆，咬落去是熱得燙口，內裡十分嫩滑，如豆香可濃郁些少就更迷人。這味豆腐，淨食已不錯，當然沾上普寧醬汁，又是另一番滋味。來到潮菜館，好歹也要試試其鹵水拼盤。豬肉、鵝肉、大腸、紅腸以及鹵水蛋等堆砌在一起，感覺有點雜亂。但跟相熟的同事食飯，大家也不拘小節，就像尋寶般，見到就用筷子叉下去，這樣子進食才過癮。大致上，鹵水味都未算很醇厚，特別是鹵蛋，絕不入味，其餘的如鵝肉、豬肉、豬腸，都可因肉嫩、甘香和肥美而補救得到。至於紅腸，我是從來不懂欣賞的。其實，鹵水豬肉也不是首嚐，第一次的經驗是，

自從跟鴻哥稔熟後,對滷水食物多了認知,亦有一定的標準,今次有食友安排一局試菜,當然是叫好. 地點在長沙灣工業區附近,四周入夜後顯得有點冷清,是一般食肆最怕遇上的,但出奇地,在通明的燈光下,店內客人依然有七成,算是不俗的了,看來要不是租金較平宜,想支撐實在有點難,唯有以實力取勝.在落筆前曾見有食友說貨不對辦,但憑良心講句,當日食物水準相當高,相信看照片亦可以知道,衷心希望店子能保持水準,不要令人有一時一樣的感覺.第一道上場的是普寧炸豆腐,切成三角形的豆腐,炸得微黃的外表,的確有外脆內嫩的口感,只是豆味略淡,只是來貨問題,時師傅無關.有珠玉在前,鵝片併鵝肝中以鵝肝最為突出,鮮軟綿糯,沒帶一絲筋膜,入口即化的感覺,絕非花假,說在接觸過的鵝肝中,必入三甲,反而鵝片少了一層油脂位,油香味變得輕了.豉椒鵝腸真的很大路的處理手法,腸內油脂位保留少部份,當用上洋蔥,青椒等幾種重口味配菜,加上鵝油溶化,當然夠惹味.而滷水蛋似乎滷得未夠深,食味太輕,還是多浸一會吧!令人意外的是潮陽梅膏骨,肉質鬆化,而醬汁掛得相當平均,甜酸度亦調較得恰到好處,真的不錯.在香港你夠膽食,亦未必有食肆敢冒險弄的生醃海牛蝦,以

前後來了三次，今次就寫寫這裡大局中吃到的鵝肝，是滷得僅熟，甘潤美味，值得大家去試，記得預訂！以$180試上十幾道菜式，比起跟著食米唔知價的搞手入藍地，吃連Isaac亦煮得好吃的梅子蒸烏頭這下價海鮮便大呼叫囂抵吃（難怪「藍大門」收四舊幾水吃海鮮的餐廳也能生存），這夜不用遠赴六百公里外的汕頭，也能試到Isaac在當地嘗到的味道，詐的要謝謝大病未癒要戒口，仍堅持親自主持還有寫菜訂價的搞手安排。

第一次到潮滙館, 叫老公先去攞位, 老公去到門口打俾我話: 睇呢間野的門面, 好似九龍城D潮州店, 應該幾貴。 可能18:45, 時間尚早, 所以無BOOK都有位。兩口子點了以下菜式:蠔餅 - SIZE都幾大, 味道OK, 唔算突出普寧豆腐 - 讚! 好香口 梅羔骨 - 第一次食呢味餸, 覺得麻麻, 我老公話佢D肉質好梅...沙茶粿條 - 好滯, 但好惹味豬肚湯 - 咸得滯!整體感覺良好, 兩人埋單$240, 仲食剩兩盒餸包走, OK啦! 下次可以帶埋爸媽來試!

我七點左右到無乜人等位可以入坐了由電視店c 到有一間潮洲菜去了試試d 裝修仲有以前香港的相...幾有meaning食飯的用具都用返雞公我點了粿條其實是一d 河粉不過，不知點解又幾滑價錢只是2十幾元仲有點了沙爹的dry 粿條我覺得比較dry無有湯甘好食潮菜一定要點下d 卥味d 汁就幾好不過，可能是時間不足d 肉不太入味仲有鳥頭d lemon 比較普通d 魚好似又是入不到味甘........