潮福蒸氣石鍋 (已結業)

早前，與Cc於旺角潮福吃過一回石鍋蒸海鮮，一試難忘。及後，拜讀完食友樹熊兄的「給最有霸氣的知客」兩文後，不禁對旺角分店有所畏懼了。是晚，決定帶最愛家人去潮福嚐鮮，做一回潮客。選址，乃西灣河分店也。西灣河店佔地頗廣，客人不算太多，坐得舒適，吃得招積，服務也更加到位。茶芥醬油每位$12，餐廳提供了約十五款醬汁香料食材，可自行根據個人喜好而混醬。醬汁香料區後方，乃海鮮區也，存放了十多款生龍活虎般的海鮮。潮福以蒸海鮮為主，故一頁餐單內，全是海鮮也。海鮮有以兩計、以隻計，或以條計，索價由$48/隻石蠔或聖子皇，到$1380/條石斑，豐儉由人。另一張餐單，有四款餐前小食、粥底、雞、肉丸、牛粒、和牛、魚肚、花膠筒、糯米飯、魚、馬拉糕、菌菇類和蔬菜類等，選擇更為多樣化。餐單上，以紅字列明了每款食材需要蒸煮的時間，枱旁並放有一計時器。點菜後，店員預先開了火，蒸氣不斷地從草帽頂飄出。先點來一份南瓜排骨粥$100/中，侍應輕輕地打開草帽鍋蓋，把珍珠米倒入石鍋內，繼而是新鮮排骨、南瓜、薑片和蔥段。只是，與上次比較，石鍋內並沒有水，估計是剛開爐不久，枱下大瓶蒸餾水未能產生大量蒸氣而凝結成水之故。小小的一個誤差，

自從上次吃過石鍋蒸海鮮後, 印象良好. 今日又再出動, 與家人齊齊去吃! 今次選擇了這間近期很紅, 開了很多分店的潮福石鍋店試試. 晚飯時段, 全場滿座, 一貫酒樓格局. 不過眼見侍應不多,  所以我們安坐後也沒有人招呼開茶, 直至點菜時才有人招呼我們. 這裡主要以蒸海鮮為主, 但也有蒸肉, 蒸蔬菜, 蒸糯米飯等等, 另外也有一些餐前小食可供選擇.點海鮮是要親自到店內的海鮮格去挑選, 元貝、蠔、鮑魚、蝦、魚、蜆、蟹等等都有, 種類也算多. 由於我們一家都愛吃海鮮, 所以點的主要是海產, 不過一些心意的海鮮, 例如蟶子王和日本元貝都沒有貨, 所以只好點其他了. 侍應在石鍋內先放了生米和排骨, 之後再放一個蒸架在上面, 這樣便可一邊蒸架海鮮, 一邊煮粥, 吃完海鮮後便有粥吃了!蘇格蘭元貝皇 ($68/隻): 沒有較便宜的日本元貝, 退而求其次的選了較貴的蘇格蘭元貝. 看起來比以前吃過的日本元貝大不予多少, 以炸蒜蓉, 蔥和粉絲同蒸. 元貝肉質尚算鮮甜, 不過可能是蒸得有點久, 好像有點縮水; 墊底的粉絲吸收了元貝精華, 味道鮮味. 美國石蠔 ($48/隻): 揀海鮮時侍應說只剩兩隻, 二話

蒸手? 蒸面? 蒸浴? 通通都不是, 美容扮靚並非我所愛, 講飲講食才是我的喜愛, 一提起食就令我精神為之一振, 兩眼發光, 那麼乜東東會令我蒸上癮, 就是近期大熱的蒸氣石鍋餐。繼上次跟哥哥在旺角店吃過後, 一直念念不忘, 還忍不住把相片給老爸看, 也令他垂涎三尺, 那麼就跟他吃一次吧!今次選了位於西灣河的分店, 大大個紅燈光的招牌相當搶眼。一推門便看到多個養着不同生猛海鮮的大型水箱, 看來今晚必有口福。沿樓梯走往用膳區, 內裏環境光猛, 如一般酒樓的格局, 設有多張大圓枱, 亦有數張四人卡座, 走到最盡頭亦有獨立房間, 但地方不算寬敞, 枱與枱之間空間不多, 略為狹窄。泊近樓梯處設有一排水箱, 放滿了多款生猛的海鮮, 亦有兩大箱鮮蟹, 而牆上清楚列明相對的價錢,不少食客都站在該處挑選心頭好, 場面熱鬧。每枱均設有個蒸氣石鍋, 配上一個重量十足的籐帽鍋蓋, 連同一個計時器, 店員會為客人按餐牌上每款菜式所註明的蒸製時間進行設定, 當時間一到便會發出聲響提醒食客, 一定不用擔心蒸過時。******************************趁食物還未上枱之際, 由老爸動手取些醬料作準

潮流興食海鮮，蒸因為要原汁原味。所以我就同朋友兩個人㷫烚烚，好開心咁樣去咗一間好多人排隊嘅潮福蒸氣石鍋啦。呢一度最主要係食海鮮同埋一啲簡單嘅正餸，蒸手打肉丸同埋菜等等。講到重點大家來得呢最主要嘅原因就係一定要食佢嘅海鮮啦！呢一度也讓好好嘅地方就係佢嘅海鮮全部明碼實價，至少肯定一樣野就係你食幾多係有數得計，豐儉由人。以我呢啲咁知慳識儉嘅人當然就係食一啲比較平民嘅海鮮啦。一坐低呢侍應就會好友禮貌咁樣問你快啲落粥底啦，都係嘅因為我第一次你食真係唔知道究竟有啲乜嘢係一定要食嘅。所以我哋兩個就揀咗細嘅南瓜排骨粥底。當我見到嘅時候我嘅反應就係O 咗,最主要嘅原因就係我淨係見到日本買南瓜同排骨. 跟住侍應手起刀落極速幫我處理好，就叫我海鮮啊。由於等位嘅過程需時所以我已經諗好晒要是啲乜嘢，龍蝦，鮑魚，扇貝，蜆，象拔蚌，蟹一應俱全。當然我就係會揀一啲比較相宜價錢咖啦。呢度嘅海鮮係放響度比客人自己選嘅所以呢如果有一啲勁嘅家庭主婦響度去睇一睇就包保無錯啦至於我哋呢啲唔係好識揀海鮮嘅當然就交返畀嗰度有經驗嘅人士幫我地揀啲新鮮嘅海鮮啊！我哋帶咗鑽石蜆但係嗰日已沽清，所以呢就轉咗做大蜆。價錢都係148一斤，一斤大

之前試過潮福旺角店後一直念念不忘，一知道在西灣河開了新分店就馬上和家人再來這吃頓好的。位置很便利，在地鐵文娛中心出口一直往筲箕灣方向走，過一、兩個街口，走大約三分鐘左右就到了。安頓之後就可以到海鮮區挑你喜歡的海鮮了！這裡有很多的配料提供噢，但我覺得最簡單的辣椒醬油就能足夠提鮮阿。我們左看右看，好像叫一個海鮮拼盤$568就能滿足大部分的需求哦。裏面包括了日本大元貝皇（3隻）、大連鮑魚(3隻)，海中蝦(6隻)，鑽石蜆(8隻)同肉蟹1隻。一個拼盤就有五種海鮮!日本大元貝皇蒸熟後大元貝沒有縮水哦，而且因爲對切成兩片，咬下去完全是肥大肉厚，入口鮮甜、嫩滑非常。在蒜蓉的陪襯之下更顯香味哦。鑽石蜆，蜆肉頗肥美，但對其鮮味有點失望，可能是因爲煮得過熟的關係，變得有點乾身。海中蝦蝦的肉質爽彈且鮮香，證明真的很新鮮啊。很愛吃蝦頭裏面滿滿的蝦膏，又香又甜。意猶未盡之下，我們又點了紐西蘭蟶子王($48@1)蟶子啖啖肉，極爲肥美。吃下去Q彈、鮮甜超juicy。 大配角粉絲很好吃，因爲盡吸了所有的精華，加一兩滴醬油提鮮，正啊！吃完了海鮮，現在開始吃蔬菜類的食物，我們一共點了兩樣東西。麵醬五花腩肉蒸豆角($80)五

兒子近排既要上班又要返學，非常忙碌，所以趁假期前夕，決定一家人外出吃頓晚飯透透氣。記得早前和老公去旺角道的《潮福》吃了頓蒸海鮮，一直很想和愛吃龍蝦的兒子去試試，不過旺角店近排似乎非常旺場，人氣爆燈，反正這家屬厚福集團旗下的《潮福》，香港區也有分店，就揀最近我家的西灣河店吧。原來店鋪有宵夜優惠提供，晚上九時後入座，全單 8 折；而十一時後入座，更全單 6 折，適合夜貓一族共聚開餐。和旺角店一樣，甫踏進酒樓，即見每張檯上都放咗一頂上尖下闊、以藤織成的帽子鍋蓋，作用是避免食材出現倒汗水，而且保溫一流卻不燙手。至於何謂蒸汽石鍋，之前在旺角店也有介紹過，不過這裡也簡單講吓，其實食法就是利用檯下大瓶蒸餾水所產生的蒸氣，清蒸在石鍋內放入的海鮮，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達 380℃，所以只需數分鐘便能把食材蒸熟，有效鎖緊鮮味。安頓後先去海鮮檔巡一 round，由每隻索價不到一百元、非常抵食的南非龍蝦，到蘇格蘭元貝皇、肉蟹、象拔蚌仔、花竹蝦和大連鮑魚等等，樣樣有齊，而且每款海鮮的價格都已經清楚列於價目表上，一目了然。揀好食物後也事不宜遲，立即開餐。點了一份排骨粥，服務員手快腳快，先將切好的南瓜、幾件

幾位好友都對我說這家叫做「潮福蒸氣火鍋」的酒樓好吃，但價格相對昂貴，還說兩人食的話，定必要四位數字才能離開餐廳。我這個人....真的很麻煩，就是愛挑戰，今次要挑戰的項目：「用$800棒著肚離開餐廳」~!!!他的公司那邊有一家「潮福蒸氣火鍋」，那我直接跟他去試試看，看看能否以$800吃得飽飽的啦~其實初時步入這家酒家，看到這些活活的海鮮，每每總是忍不到想要點來吃啦~ 在位子的附近也放滿了不少海產類食物，我們可以先看看才決定點甚麼啦~最公道的，還是在牆上掛住是日海鮮的價錢啦，謝絕「海鮮價」~ 平日我都不會把餐牌放在博文上的，今次例外啦。原因....就很很喜歡這個餐牌上列出煮每種食物該用的時間，不論是否海鮮均有清楚列明，讓食客可以吃到最美味可口的食物~這就是今晚晚餐的主角：「蒸氣火鍋」!!!這個鍋上的「帽子」看似細細的，但原來也蠻重的啦~=3=每一個鍋都會有一個計時器跟開關，工作人員就可以根據著這個計時器為爐中的食物計時啦~蒸氣火鍋又怎少得了醬料區呢~?這邊的醬料區是自助形式的，XO醬、炸蒜、芫茜等，十多款醬料應有盡有的啦~生猛龍蝦 ($98/隻)先來一隻生猛龍蝦開邊蒸，以薑蔥調味~不消一會

今天收工後，和同事們去吃最近潮吃的潮福蒸氣石鍋，我選了西灣河那一間, 就訂了七時四位!  因森美小儀电視上己看到這款新興的蒸氣石鍋，真的大感興趣，我們4位大食妹趁老闆不在時，一支箭地怱去潮福大吃大喝!我們一致地叫了良朋石鍋餐，也叫了一個細的新鮮排骨粥，待應先倒些米，排骨，南瓜做粥!首先海鮮拼盆包括了元貝，鲍魚，花甲和8隻海中蝦，放入鍋中5分鍾，打開蓋後己聞到香噴噴的海鮮味元貝很大隻，放上蒜和粉線，真的很入味!鮑魚剛口每人隻，真的又大又新鮮!第二道是順德蒸汚糟鮮雞，半隻大大份,真的很鮮甜，小慧吃到停不了口!我最喜歡薑葱大魚頭，味道鮮甜，一下子被我們搶光光了!梅菜蒸芥蘭的芥蘭很爽口，加上梅菜的味道，真的一絕!最後的金蒜肉蟹篜糯米飯，肉蟹很入味也很多，糯米飯也很香，真的大滿足!好戲在後場，我們叫了的新鮮排骨粥把海鮮的鮮甜全吸收了，有蟹的鮮味，也有南瓜和排骨的清甜，今天晚上真的一下子滿足了四個為食妹!

spa蒸氣浴@潮福蒸氣火鍋 西灣河筲箕灣道127號地下及121-131號1樓海鮮一隻隻放好, 就如菜市場看到合心水眼緣的,指一指稍後就變成桌上佳餚。食海鮮最怕海鮮價到結帳比人斬到一頸血,價錢在MENU上有列明, 清楚老實避免爭吵不愉快。蒸的不需添加太多調味, 原汁原味,不用油也比其他烹煮方法健康。會樣海鮮放入籠蒸, 蒸好才放入下一款。有計時功能一邊食一邊等, 幸好海鮮通常弄個3-5分鐘就熟了,心急如焚拿上手挑肉去殼, $568海鮮拼盤實際，大 日本大元貝皇同大連鮑魚各3隻，海中蝦6隻，鑽石蜆8隻同肉蟹1隻。蜆清甜沒有沙，蝦多肉還帶陣陣海水味，鮑魚彈牙，蒜泥扇貝最香，因有粉絲吸了蒜香同汁外，裙邊都沒有浪費，蒸起後爽口有嚼勁，蟹是肉蟹，肉一絲絲又甘甜，肉質新鮮。雜菜籃$ 78同肉碎蒜什菌$78，菜心，芥菜，律白同金菇，一籃都幾多，蒸到好平衡唔會有d位唔熟，因為無額外調味，就要自己蘸醬食啦。加了肉碎的菌份外甜，有媽媽做家常菜的感覺。腐竹都可以蒸的，蒸到軟就食得。流入了海鮮的精華, 粥顯得特別甘甜, 米粒綿綿化開, 剛才海鮮滴下的汁液,就成了粥底最鮮甜的調味原素‧其實海鮮殼多啦, 只吃肉根本就

I have heard about this place and its inventive way of steaming seafood so that the juices of the food will drop down onto a pot of congee sitting below so I came here with J to try on a week night. We made our way to the second floor and the restaurant was new, clean and bright with spacious seats. Each table had a steamer in the middle while there were fresh seafood for us to pick and choose in the middle of the restaurant. The staff was quite helpful in introducing the different types of seaf

好多人都推介 呢間野好食一班中學同學去試下係咪真係咁正首先有姐姐黎放左堆米南瓜同排骨喺鍋底10個人 叫左手打肉丸 有牛/豬/墨丸牛係山竹牛肉球 好鮮味爽口墨丸有一粒粒墨魚肉 夠彈牙仲有花甲 咩都無加咁新鮮蒸熟 好鮮甜開邊蒜蓉蝦 蝦肉彈牙之後再黎龍蝦仔 手掌咁大隻 超好味再黎個蟲草花蒸雞 蒸完啲雞夠滑蟲草花吸左啲雞味 好香 好清爽最後 再黎多個蟹蓋蒸糯米飯呢個不得了！！蟹膏撈糯米飯 好香之後重頭戲黎啦落左嗰啲米 變左做一個有所有野嘅精華嘅粥 有海鮮嘅甜味 再加埋南瓜 仲要好綿 激讚