火鍋本色 (已結業)

又係搵食時間，今次到另一半搵食！去到港島線最篤篤都不特止，仲要先經過一條文青街道，長長的石牆上長滿了老樹，單是行過已經心情大好！去到街角轉個彎，行上樓梯先真真正正入到火鍋本色，如此隱秘，未入門口都估到唔會點聽到普通話、自由人。一如所料，店內大部分都是外藉人士、西裝斯文顧客，氣氛溫婉如入咖啡店，配上微暗燈光、居酒屋cross工業風裝修，如果要話香港有「文青邊爐」，呢到應該算係其中一個熱點！一坐低侍應已經送上餐牌與鼓酒佐料，仲推薦我哋食象拔蚌刺身！果然夠文青，連侍應都係文學風架！不過我哋都諗，既然食得刺身不如食多幾款啦，所以就叫咗個刺身拼盤，同埋鴛鴦湯底喇。呢到叫鴛鴦湯唔駛加錢，只收2個湯底入面貴啲嗰個嘅價，都幾合理！而且都有幾多特別湯底，詳細大家去到再慢慢睇啦XD我哋叫咗牛尾湯同埋椰子螺頭，一嚟到都有驚喜！因為真係料多過水，個牛尾湯足料到唔係幾落到火窩料入去，因為啲牛尾同蕃茄已經塞滿了！個湯底都幾香，而且越煲越濃，正！椰子螺頭就淡口啲，牛尾湯贏哂！食主菜之前先嚟一個老友鬼鬼，即係油炸鬼釀墨魚滑，熟食嚟可以即食！個油炸鬼好脆口，放入湯滾一滾先食又得，即食又得，推薦！不過既然係刺身火鍋，當然

鮮有機會嚟到堅尼地城呢個地方，如果唔係恰巧附近做嘢，加上約朋友吃晚飯建議地鐵沿線更進一步再入啲，都唔會遇上呢間樓上間座、甚有懷舊feel嘅火鍋店……見佢個名打正牌為「刺身火鍋」，好自然就會想叫刺身，不過首先令人驚喜係佢哋希好多款湯底畀大家選擇，有成20幾款，令人非常頭痛都唔知點揀好，好在仍有雙拚選擇，好不容易咗蕃茄牛尾湯同埋椰子螺頭雞湯，兩個湯都非常足料，椰子雞那個清甜，牛尾鍋好濃好夠味，單係個湯底同朋友已經係咁忍唔住打邊爐前勁飲湯輪到刺身喇，我同朋友揀咗二人前刺身拼盤，有油甘魚、三文魚、八爪魚、北寄貝、帶子，每樣4件，海膽同牡丹蝦每樣二件，當中海膽好鮮甜，入口溶化，三文魚同油甘魚非常肥美，樣樣刺身都好新鮮，即刻關細個火鍋嘅火，慢慢品嚐另一樣打邊爐唔可以少嘅當然係牛喇，呢碟手切肥牛刀工上切得好薄身，令到一燙幾秒後即熟，入口非常鬆化，亦有牛嘅鮮味，GDGD另外火鍋料仲叫咗老友鬼鬼、黑松露餃拚芝士帶子南瓜餃、象拔蚌丸拚松葉蟹膏墨魚丸，老友鬼鬼一上碟已經炸好，可以熱食，配合泰式辣醬味道更佳，最後我哋都有放入牛尾湯到打邊爐，亦有另一番風味，一客兩食感覺唔錯；餃類同丸類種類幾有新鮮感，配拾唔錯，

今晚同住附近既朋友黎打邊爐，呢間餐廳食正潮流賣精品刺身同靚湯底火鍋，就試試佢既實力。2人前極上刺身拼盤，380蚊，最出色係海膽，有4大片，鮮甜度爆標，仲有象拔蚌刺身，爽口彈牙，同樣令人齒頰留香，正。牡丹蝦好大隻，好甜，刺身大大舊，厚度夠，油甘魚最正，油脂味香，食完飽左一半。湯底是蕃茄牛尾湯拼椰子煲雞 168蚊，椰子煲雞好多椰子，雞肉夠厚肉又鮮味，飲左1碗湯先肯淥野食。牛尾湯比想像更出色，有5到6舊大牛尾，放入蕃茄濃湯味道濃郁，牛尾好淋煮得入味，非常正。火鍋配料叫左牛頸脊，肉質嫩滑，雪花分佈平均，牛脂味香，推介!響鈴即炸好脆，又多又大大舊，淥完3秒就食得，質感非常實在，唔似街市買個d 得淡空氣，吸哂d湯汁非常正。芥蘭苗好爽脆，夠新鮮，不愧是叔最愛既火鍋蔬菜，份量又夠，叫一盤就夠分了。平均每人650蚊，可能眼闊肚窄叫多左，令消費有點高，不過可以食到上等刺身同湯底，就偶爾豪一次吧。

呢度門口有d難搵，唔好去左住宅入口嗰邊，轉角有條樓梯直上。入到去裝修特別，好似懷舊50年代設計，火鍋店比較少有。呢度部分湯底可雙拼，取最高嗰款價錢，叫左蕃茄牛尾湯底$188，拼椰子螺頭鷄湯$168，即$188， 但試到兩個湯底都抵啦！特別推介蕃茄牛尾湯，煲到好蓉，而且牛尾燉到好霖，離晒骨，打左一半邊爐先食，d肉仲好滑，而且好collagen極上2人前刺身拼盤， $380，係當日最新鮮食材，沒有一定材料，每款4片（除左蝦兩隻），厚切，共8款刺身。1. 加拿大海膽 - 超鮮甜肥美，入口好rich2. 象拔蚌 - 好甜，超爽口，一食就知新鮮3. 牡丹蝦 - 蝦頭勁多膏4. 油甘魚 - 超厚切，鮮味油脂多5. 北寄貝6. 帶子 - 都係厚切，白雪雪， 大大片7~8 三文魚 and 八爪魚二人份都好足料，未食邊爐都飽左1/3美國牛脊肉，細份$198，雪花肥膏分怖平均，入口鬆化唔韌，有牛香油香雪花牛舌，$88， 好爽口，一d都唔韌，比出面的水準高金牌手打丸，$108， 4款共8粒1.黑松露墨魚丸好濃黑松露味，推介2.松葉蟹丸真係食得出，同睇得出係蟹丸3.象拔蚌丸，爽口4.辛辣牛丸，野味桶蠔，$1

未試過食火鍋會由開始一直讚到尾的，但這裡的真係無可挑剔👏🏻👏🏻👏🏻首先這店位於不起眼的地方，未食首先要做一下運動（因為這是一幢唐樓，沒有𨋢的）裝修有些懷舊，可能身處這唐樓吧！氣氛挺好的！燈光有點昏暗💡大部分是卡位，還有些廂房👍講返食物先，點了最愛的沙嗲湯抵（非常好味，正）本地肥牛，真的好淋、好淋（好好食呀👍👍)牛舌都很好。海鮮方面帶子、象拔蚌(店員推介很抵食，又新鮮）食到這裡通常，餃子、雲吞之類都係皮厚又不好食的。但這裡真的要讚👍皮薄餡靚。好想快D食多次呢😆😆😆

堅尼地城，呢個地方真係好少可黎到。 咁橋今日係呢一頭做嘢， 放工就同同事去周圍搵野食，凍凍地打邊爐就最啱。呢一間嘢裝修幾有特色， 環境一流。 叫左個白芷川芎天麻魚頭尾窩， 聽老人家講呢一個湯可以止頭痛。另外仲叫咗雲吞、同埋鯇魚片等等。 個湯底配料十分足，入面有唔同嘅藥材，包括淮山、 杞子、 紅棗等等，仲有條魚係入面煲緊，十分香濃， 忍唔住飲下幾啖湯底試下，味道有少少苦甘之餘， 好有魚嘅鮮味 ，齋飲嘅湯都好得。 要讚下佢個蝦丸 ，十分之彈牙， 真係可以當咗乒乓波咁打。 佢呢一度啲嘢 特色係其實好大份， 肉就好厚切，雖然價錢有番咁上下， 但係性價比真係高，最後要讚下佢嗰搾意米水 ，唔會好似其他地方咁溝到稀哂， 個底仲有好多惹米，真係真材實料。

返完hku就約朋友到堅尼地城食晚飯，現在有地鐵接駁這區真的很方便，不用怕太晚無車搭！我們選了這家餐廳，主要是因為朋友之前來這裡吃過慶祝生日飯說不錯，而且我又未吃過，所以決定來這裡一試！這裡環境不錯，坐位寬闊舒服點菜時發現這裡明明主打是打邊爐，卻有頗多刺身！看過隔離桌點了活魚刺身，賣相不錯，所以我們也點了一客！活魚刺身來了！師父已經把魚肉切片，方便進食！魚肉色水鮮紅，鮮味十足，完全沒有腥的味道，不加Wasabi和豉油的話更可感受其鮮味，非常好吃加上刺身數量不少，價錢大約160元，比日本吃到的活魚刺身更要便宜很多，誠心推介！吃過刺身後便開始打邊爐我們點了牛魔王套餐啲牛真係好靚！侍應拿來時，我見很多食客都目不轉睛看著我們的牛魔王套餐呢！當中真係最好味的係牛頸脊同埋牛展。牛頸脊即係牛的頸位下面橫膈膜附近的部份。佢雪花係十分之分佈平均的，比例一流，入口感覺十分神奇，牛肉味十分濃郁，亦絕不油膩。至於牛展方面就係十分之滑溜，中間的筋比例十分好，肉質亦好鮮美。

好老土，但都要講，冬天真係有咩好得過打！邊！爐！真心的三字真言！今次同一幫女生到火鍋本色打邊爐，就是愛這種十下十下的感覺，新鮮的海鮮、肉類配上不同的湯底都別有一番風味，再沾上自己喜歡的醬汁，滿足！湯底亦是打邊爐的精華，常說打邊爐比較躁，因此選擇了 - 清潤椰子螺頭雞湯底。先來喝頭啖湯，椰子湯底濃郁滋潤，將新鮮材料放進去後，湯底變得更有層次，但仍是一如以往的潤喉!還是首次知道原來有南瓜湯底 - 黃金海鮮湯底，不算稠密，但南瓜味還是頗為突出。意想不到清潤椰子螺頭雞湯底會跟一客「海鮮拼盤」！海鮮拼盤豐富程度絕不少看，有超級肉厚大蝦、已拆開的蟹、超大蟶子、肥美大蜆。非常貼切的名稱「牛魔王拼盤」，用high tea的三層架，放有五種不同的A4鹿兒島黑毛和牛頸脊、本地牛頸脊、牛脷、牛柳粒、牛黃喉和牛骨髓。A4鹿兒島黑毛和牛頸脊只需要拾得剛好熟透，牛肉軟腍而層次豐富。本地牛頸脊反而比前者更有彈性。「三秒響鈴卷 」真的三秒就吸滿湯汁，還帶少許的脆口

天氣涼涼哋，打邊爐就最啱啦！KsMeow考吓妳，打邊爐最緊要係咩？爐？湯底？都啱嘅！但最重要始終都係靚料啦！位於堅尼地城嘅《火鍋本色》火鍋配料十足！選單中，有一款好精緻嘅「牛牛三層架」里面有和牛、牛喉、金錢蹍、牛頸脊同埋牛柳粒，款款夠新鮮！「日本黑豚肉」則肥瘦相間，肉質仲好爽甜；新鮮嘅「蔬菜籃」、「三秒響鈴」等等... 質素都唔錯！自家製「菊花茶」、「薏米水」都好足料！感謝欣賞 KsMeow 小分享！

冬天實在來得太短暫，上幾個星期只有幾天凍，立刻又回復廿幾度，還好其中一日十幾度時就跟著朋友來到西環的火鍋本色。西環店的門口有點小，一不為意就很容易錯過，也由於要行樓梯上去，還以為走了後門，但原來餐廳只有這個入口。店員安排我們坐在近窗的六人卡位，自成一角，任我們怎樣拍照也不擔心妨礙到別人。一坐下朋友已拍板點菜，我也樂得不用動腦筋，一轉眼就整張檯都放滿了食物。六個人點了兩個鍋底，黃金海鮮湯。海鮮湯還附有一個海鮮拼盤，有蝦、聖子、鮑魚、蟹和兩款蜆，賣$298算挺合理。清潤椰子螺頭雞湯。店員把一個新鮮椰青的椰青水倒進鍋裡，隨即傳來陣陣椰子香，湯頭清甜滋潤。吃火鍋當然少不了牛肉，三層牛魔王拼盤集合了幾款不同靚牛的不同部位，日本A4鹿兒島黑毛和牛牛頸脊、本色極品手切牛頸脊、甘香牛柳粒、手切金錢展和手切肥牛，最適合牛魔王。除了牛肉，日本黑豚腩肉肉味濃郁，羊肉片也不錯。3秒響鈴卷。即點即炸，不浸湯直接沾醬吃也可以，口感鬆脆，感覺也不太油膩。至尊本色八寶丸。一共八款口味，每款口味都不一樣，不過當全部丸一次過放進鍋裡之後，也不太分得清楚每款的口味，要吃過才知道。田園蔬菜盤。吃火鍋不能不吃蔬菜，吃點蔬菜才能

今個冬天來得特別遲，好在近日終於有點涼意，又是出動吃火鍋的好時機啦！這晚跟朋友來到堅尼地城的《火鍋本色》。從堅尼地城港鐵站C出口，步行約5分鐘便到達。自從港鐵線通車後，來這區的交通真是變便利得多。這夜我們被安排坐在自成一角的卡位，幾個女生可以盡情聊天。先點湯底，原來這裡湯底有近30款之多，真是很易會選擇困難症發作。我們這夜選的2款湯底分別是「黃金海鮮湯底」($298) 與「清潤椰子螺頭雞湯」($148)。真沒想到「黃金海鮮湯底」會跟一客海鮮拼盤。拼盤包括大蝦、聖子、鮑魚、蜆仔和蟹等，用料豐富得有點意想不到呢。不過2款湯底之中我更喜歡「清潤椰子螺頭雞湯」($148)。湯底椰香濃郁突出，感覺頗香甜滋潤。平日自問不算食肉獸，但當吃火鍋時就特別愛吃牛肉  留意到這裡menu有「牛魔王拼盤」($498)與「豬八戒拼盤」($298) 2款牛肉和豬肉拼盤，最適合當人數不多時卻又可以多吃幾款食物。這晚我們就點了份「牛魔王拼盤」，拼盤包括A4鹿兒島黑毛和牛頸脊，本地極品手切牛頸脊，牛柳粒，手切肥牛等。各款牛味道質感各有特色，一客拼盤可以滿足多個願望。另外朋友們還吃了「紐西蘭羊肉片」($78)和「日本黑豚

天氣終於在近幾日一下子轉涼，突然急降至十五度左右。要暖身？打邊爐是不二之選，安坐室內，享受溫暖。沒有預先搜尋天氣預告，怎料與友人們預早約定的日子正正就是那冷冷的一天。如此巧合，讓我們更是期待這晚的精彩滋味呢！ 　　選址位於堅尼地城的火鍋本色，上樓的有點難找，要從大馬路那邊才見出入口。打邊爐每次都一定是滿桌豐盛，肉、丸、菜、餃、海鮮……各式各樣俱全，口味也特別。不過重點還是湯底，實在是萬中挑二，但為保險起見，未有選辣味的款式。以薏米水及菊花茶陪伴左右，好像會比較健康些少，可惜前者很搶手，我們只小獲一樽。 　　鱆紅魚刺身為其一是日精選，還記得小時候說火鍋就只是火鍋，現在連刺身也有。細嫩肉質帶著清爽，魚油不多，味道也比較淡清。在重口味火鍋之前以微涼的清新刺身開開胃打個底，或是作個間奏清一清也無妨。 　　老友鬼鬼就是近年興起釀了蝦膠的油炸鬼，金黃色澤下未有過份泛油。當然炸物要趁熱，趁其香脆可口未出油的時候大吃特吃。酥鬆之內，釀入稍為彈牙的蝦膠，略帶鹹香不沾醬也可。 　　椰子響螺雞湯另附上椰青，要將椰青水注入湯底，再添天然椰香。本來就已呈奶白色澤的湯底加入了椰子塊，椰味一直濃郁，其後加了

I went there with my wife 2 days ago and had the worst experience of my life. Firstly the service was okey had to wait 8-10 mins before waiter came to my table. Second meat was very old thirdly overpriced and lastly they charged my card 4 times and took cash from me .. As I thought it was strange the restaurant rejected my card I called my bank and said transaction was approved and was ran 4 times so went back to restaurant immediately and complained and off course cashier said he only ran it tw

已經係第三次惠顧啦, 食物水準依然保持得好好, 職員服務態度好孜有禮貌.是次點咗白肺湯底, 超好味, 又多豬肺食. 牛魔王拼盤最底個層手切肥牛同啲牛肉粒超好食, 餃子同啲丸款式並不是一般其他火鍋點有的, 好特別同好好食.下次會再來食過

訂了九點半火煱，食到十一點問我們還有冇加單，之後要求埋單，問他們幾點收，他們說一點，十二點巳經用不太友善目光一直望著，感覺極不好受，未食完都起身走，食以後不會再幫襯！差