火鍋本色 (已結業)

諗住打個靚邊，點知打到火都嚟埋呢間野唔只食物唔掂，服務更奇差無比先講食物點左白肺湯，得四舊硬實嘅豬肺，盛惠128，已經感覺中伏。手切肥牛，被冰封住，分唔開脆肉鯇，小小霉唐生菜，好彩正常象拔蚌丸，食到一肚火，我都 RECALL 唔到乜野味。其他食物，有幾樣，已經唔記得。只可算正常講真，附近大把火鍋店，好心做好啲，咪當啲客白痴。不過野食都係事少，我最不滿啲服務態度餐廳得幾枱客，入到去同我講 FULLY BOOK 要等。STAFF 態度傲慢，睇到辦睇你唔到，呢樣最乞人憎！！！無CONCEPT 話自動自覺，踢幾踢先識郁成堆人係收銀吹水，有乜咁好傾？杯茶無人加過食完埋單，FULLY BOOKED 嘅餐廳，都係得幾枱客我諗，我知點解。下次？你唔怕TAKE RISK，去埋我果份啦 BTW, 點解細分無得比零？

Been to this place numerous times but first time to write a review. Needless to say, this place serves great broths (I opted for the drunken chicken in one half of the pot and "ma la" spicy in the other). Along with the broth, I ordered fried soybean skins and shrimp balls stuffed with cheese as well as the usual assortment of vegetables and meat. fried soybran skins paired very well with the spicy broth by soaking up all the spices. shrimp balls were firm and chewy with some american cheese tha

為了要探一位剛生了bb的舊同事，老遠走到堅尼地城，更為了相就她，就到附近尋食。難得走進堅尼地城，說不定會找到隱世食店。她居然嚷著要吃火鍋，說什麼很久沒吃，又有什麼特別推介，還一臉得戚說要吃過才知，是沒有介紹錯的話。火鍋店的入口是樓梯，要上一層才到，沿著樓梯上會見到好多火鍋配料的相片。柔和的燈光，黑色的座位，播著強勁節拍的英文歌，份外格調，有別於一般的火鍋店。有獨立房間可選，私隱度高，而且舒適寛敞，最少也可以招呼十位朋友前來。通常吃火鍋的地方，大多是以啤酒招待，但這店竟然用上日本清酒招待食客，又再發現這裏的特別之處。老友鬼鬼墨魚膠作上層，油炸鬼作下層的老友鬼鬼，這個絕對不是火鍋配料，是火鍋前的小食，脆身的油炸鬼不泛油，墨魚膠還保持到少許彈牙，蘸上泰式辣醬，更營造到鬆脆美味的口感。本色極上刺身拼盤刺身拼盤有石磅、牡丹蝦、帶子、北寄貝、油甘魚及八爪魚。特別一提這個石磅魚刺身，一來未吃過這款刺身，二來其獨特的口感，是味蕾的優質享受。起初還以為很腥吧！鮮甜的魚肉帶有膠質，是吃幾多也不覺膩。韓式泡菜海鮮鍋 (連海鮮拼盤)沒有半點辣勁的湯底，泡菜味濃，吃不到辣的也可以試試，反而我覺得有點像部隊鍋的味

住在西環的中學同學吹雞聚舊, 他選擇在 火鍋本色 吃火鍋 .... 如坊間的火鍋店一樣, 店員先端來醬料盤 ~接下來, 便一一介紹餐廳的新出品 .... 蒸籠海鮮火鍋 ~對個人來說, 我認為在火鍋店必須吃火鍋, 但舊同學未嚐過蒸籠料理, 所以便選了後者 ....在未吃蒸料之前, 我們先吃其他食品 台式花枝餅 $88花枝餅即叫即炸, 熱氣騰騰, 每一口都吃到鮮甜、爽口Q彈帶嚼勁 ~加拿大海膽刺身 $258外形肥大飽滿, 色澤鮮艷帶光澤, 味道鮮甜, 海膽味豐郁 ~生蠔 $198/半打蠔身質感滑嫩, 海水味重, 蠔味濃厚, 無沙 ~蒸籠料理, 蒸籠海鮮火鍋 $688 ~頂層是 蟶子、鮑魚、青口、蜆、蝦蟶子 鮮甜無比, 肉質細嫩, 貝味濃厚 ~鮑魚 肉質Q韌帶嚼勁, 味道鮮美 ~下層是 龍蝦、魚、蠔龍蝦 味道既清幽又霸道, 肉質爽嫩彈牙, 非常鮮口 ~ 蠔 肥大肉厚, 肉質偏嚡, 鮮美可口, 蠔味濃 ~  總括來說, 這一餐就是一個字 -- 正 !本篇完 ~

秋天到，又係時候約朋友打邊爐！今次大堆頭的往西走，來到西環的火鍋本色，一入門口就初被掛在頭上的裝飾吸引著，竟然是煲煲鑊鑊同埋酒樽，哈哈！食火鍋必做步驟，混醬先！這個暑假我食了N個蒸氣火鍋，又嚟！好悶呀omg !不過呢度係用竹籠放住海鮮嚟蒸㗎！下面我地揀左蕃茄湯底，兩層應該無咁Chur 啩！入面的材料都幾豐富，有港式咸鮮魚，肉蟹，波士頓龍蝦，鮑魚仔，中蝦，大花甲等貝類，塞晒落兩層竹籠裡！另一邊廂，我們點了叫豬八戒的豬肉併盤，用Hightea 三層架放好了豬什（黃沙豬潤同豬腰），西班牙黑毛頸脊，日本黑豚腩肉及豬下青，分量都夠我地享用，推介俾心多多，眼闊肚窄乜都想試下的朋友呀！打邊爐一定要有的炸響鈴，呢度的三秒響鈴卷係即炸的，稍為一碌就可以食啦！外軟內脆真係配番茄湯最prefect 池！吸收晒清甜的湯底精華！我已經忘記係油炸過，哈哈！另外餃子同手打丸都係每日廚房即日做，都係好新鮮㗎！另外仲叫左壽喜燒湯底配A4和牛，湯底甜甜地又多菜，蔬菜芋絲吸晒湯頭的甜味，正！連我戒緊牛肉的，都忍唔住食左兩舊和牛！善哉善哉！A4級數的和牛紋路清晰，牛味豐腴！輕輕一碌就可以食啦！之前個海鮮鍋都夠時間了，嗯！整體

打邊爐的潮流，幾時都流行，只不過，日新月異的不同款式創新又多樣化，香港人，如果喜歡打邊爐也真是夠幸福的。與台灣和中國不同，香港火鍋的多元化很少見，大概係我地快速步伐同嘗新為主，因此，係火鍋方面，潮流沒有停過，一個又一個接力，我地連大家樂都可以有自己的火鍋文化，就知道我們是多麼的熱愛打邊爐。今晚來到火鍋本色，一間幾個朋友都試過的火鍋店，位處西環，係區內火井和潮福外的一個幾好的選擇 ，價錢和格調都走高格調的路線。今晚有點特別，小弟來得遲，來到朋友已經把大部分的食物都準備好，如果今晚有個主題，我會將佢改名為新曲加精選。大概你知道什麼係新曲加精選，如果你有首新歌又想賺快錢出碟，通常都會出隻咁嘅碟，大件兼抵食，同時，如果你是剛剛喜歡那歌手的一個入場機會，讓你聽多啲，知多啲。今晚就好像一個回顧，回顧這幾年黎火鍋的新曲加精選。1.蒸海鮮大概也不用怎樣介紹，君不見潮福氣勢由九龍中去到港島西，那些什麼肥牛中華都加入戰役，為的就係蒸海鮮嘅熱潮，呢度嘅蒸海鮮唔係一層一層去，反而係全部近時間的海鮮都放在一起，好處係吃得快一點，壞處係始終每種海鮮都不能以最佳狀態示人。蟶子，鮑魚，大花甲,港式咸鮮魚,藍青口，中蝦

六人眾, 一致決定去「西環友」家附近的火鍋店打邊爐, 只因要蒸要打悉隨尊便, 火鍋店新推出了竹籠蒸海鮮鍋, 兩層竹籠新鮮海鮮 : 南非鮑魚、中蝦、蟶子皇、波士頓龍蝦、沙巴龍躉, 均可配粥水湯底、有機南瓜湯底、意式蕃茄湯底。至於我卻想吃A4鹿兒島黑毛和牛壽喜燒壽喜燒全面睇:一份黑毛和牛, 一窩甜醬油湯底, 雜菇、雜菜、粉絲一大把。解燥救星, 不忘自家煲煮菊花茶。火鍋生料, 選料新鮮, 有我喜愛的......墨西哥香辣牛肉丸+松葉蟹膏墨魚丸  $88/雙併香辣牛肉丸正如其名, 火辣惹味, 有牛香卻不羶；松葉蟹膏墨魚丸口感綿密的蟹膏, 甘香的味道能把彈牙墨魚丸的鮮甜味提出, 原粒丸丸滾熟時吃, 小心蟹膏亂噴!西班牙黑毛豬頸脊 $198自從知道了西班牙黑毛豬是可以吃五分熟後, 自然地愛上了它, 今趟火鍋點選了肉質最嫩、味道最濃的頸脊部分, 灼至我滿意的熟度後, 頸脊肉爽口, 脂肪不膩, 仍舊保持著肉汁, 好吃!日本黑豚腩肉  $108黑豚腩肉在灼後的肉質仍然柔軟細緻、皮邊爽韌、油脂滑潤兼帶有濃濃的香甜氣味, 不蘸醬卻吃出純肉香。A4 鹿兒島黑毛和牛牛肉我更加會灼兩灼便吃, 入口滑溜只因油脂分布

今日黎到火鍋本色打邊爐醬汁配料十分齊全 麻醬炸蒜紅辣椒蔥花統統有而且十分整齊 任君選擇 飲品方面有菊花茶同埋竹蔗茅根清下熱!頭盤打頭陣 分別點左鳳爪同埋炸魚~~好味 湯底方面揀左番茄牛尾湯真係有好多舊牛尾係度 十分香濃先介紹呢黑松露丸同埋芝士海蝦丸~~由於係手打既關係 質地係驚喜地彈牙 yummy!!芝士溶溶地好正呀之後仲點左招牌餃子非常新鮮!!又係自家製新鮮包成真係食落後就feel到好有heart我最鐘意個芝士波菜餃 好食之後都係打邊爐必嗌果d啦牛肉同埋豬肉都係薄切 都幾新鮮而且油脂分布好平均 靚!手切牛頸脊 $278有咩爽得過成檯都係 哈哈~~另外重點左一個蒸籠海鮮鍋 $688聽講最近非常流行架一打開真係不得了分別有花甲 中蝦 青口 南非鮑魚 聖子皇而且蒸籠蒸出原汁原味啊食完就打開下一層啦仲有成條魚, 龍蝦同大大美國桶蠔最底仲有機南瓜湯忝!d湯吸晒上邊既海鮮精華味道會有d咸 所以我覺得要加番少少水 火鍋迷不妨到此一遊 呢間分店仲有日式刺身 希望下次再黎試到啦!地址：西環堅尼地城卑路乍街144-148號金豪閣1樓

天氣開始有點涼意，最好就是約埋一班老友去打邊爐，收工後同了一大班朋友來到西環的「火鍋本色」食火鍋，今次都是由朋友仔介紹我來到，平時都上酒樓打邊爐，今次跟朋友來到「火鍋本色」一試。 步進一條懷舊的樓梯，牆上都有不少火鍋食物的掛畫，裝修的裝潢有點似舊式唐樓feel 。當進入餐廳時又有另一個感覺，店中有玻璃酒瓶的吊燈、木椅子、深棕色的皮製沙發、放滿日本酒的酒櫃等.....中、西、日合壁，與新懷的裝潢都產生強烈的對比，感覺都不失老土而有獨特的風格。由店員帶領我們一共7人俾安排坐沙發卡位位置，安頓座位後，友人已經馬上先落單order飲品，店方是日的涼茶是菊花茶，清熱明目，一陣已經好快上枱，味道都不會太甜夠凍，也是打邊爐的最好選擇，可以清熱氣。 其後當然店員奉上了一大埋醬汁及火鍋配料，有麻醬、炸蒜、紅辣椒、蔥花等......我們先加些醬料放落自己的碟中待食火鍋時蘸上。 一張火鍋點菜紙底面兩頁，已經包括了不少的火鍋食物、湯式、刺身等.....配料分別有鍋心肥牛、肉類、麵類、丸類、竹筒類、大類、餃子類、鍋心田園類、小食類等.....其中友人都對蒸籠海鮮鍋都好有興趣，友人發板選擇了B $688的蒸

湯底有廿幾款選擇,嚇親我.... 原本唸住嗌懷舊西環碼頭鍋(我記得好似有梳囉魚,咸酸菜,豬什做湯料),但店員極力推介依個牛尾,所以我地就試下佢有冇講大話!一黎到我即刻入啖湯先,"張"口但味道淡左少少(我是重口味的人^_^V)接下來食牛尾(等唔切喇~~)唔知係咪俾d蕃茄燴下燴下...出奇的唔"蘇"仲要足料到食極都有(起碼有3大舊),湯底做得好穩陣,加左4次水仲有原本食既果陣味...真係即刻要加個烏冬><鮮豬什其實有豬夏青,豬肺,黃沙豬潤同埋豬粉腸,可能有些人會厭腥或者覺得驚唔夠鮮變左邊爐"蘿底"但原來佢咁夠膽入內臟係岩既,每樣滚大約兩分鐘就食得,仲要係爽!爽!再加上切得細細塊(一啖過),佢依碟豬什完全可以取代丸類!下次會再嗌! 材料豐富,但食一粒已經滯左,都係出面少食到既餃但我個人都係覺得除開10蚊粒好貴,而且對我黎講丸或者餃打邊爐黎講唔係必食既,就咁一碟灣仔碼頭或者魚皮餃都頂到條引la 其實原本都係唸住嗌手切雪花金錢肚,不過無解得我一個想食,所以最後嗌左黑毛豬,唔好睇佢捲埋捲埋得果廿塊,4個女仔都食唔晒(好押韻^^),佢一塊頂到你4塊肥牛引,比手切肥牛厚4mm,

下課後跟朋友到香港大學附近的《火鍋本色》吃晚飯,餐廳跟堅尼地城站距離頗近,從C出口走還不到5分鐘。一進去看到許多清酒排列在層架上,原來這分店是火鍋刺身專門店。跟6位朋友訂了廂房,私隱度較高,可暢談一番。這裡的湯底選擇比一般多,最後選了番茄牛尾鍋,還有新推出的籠蒸海鮮鍋。先來兩碟小食:泡椒鳳爪個人喜歡吃涼菜,這泡椒鳳爪冰涼爽口,辣度不強,很開胃呢!日本炸池魚仔第一次吃炸的池魚,炸得十分香脆,可把整條吃下肚。番茄牛尾鍋番茄味道鮮甜濃郁,但牛尾較爲韌身,肉味也淡淡的。籠蒸海鮮鍋總共有兩層,頂層有花蛤、藍青口、中蝦、蟶子皇和南非鮑魚,吃完便剛剛好揭開第二層,是波士頓龍蝦、美國桶蠔和潮式咸鮮魚。沒想到有原條蒸魚在內啊!魚肉嫩滑鮮甜,一定要趁熱吃!海鮮中特別喜歡花蛤、鮑魚跟蟶子,都清洗得很徹底,沒有腥味,而且非常爽口,味道鮮甜。湯底可配粥水湯、意式番茄湯或有機南瓜湯,我們選了後者。野生黑松露丸拼芝士海蝦丸這裡的手打丸很有驚喜!第一次吃到黑松露丸,黑松露香氣突出,濃郁得很,更散發於整個口腔~海蝦丸爽口彈牙,更內藏芝士,溶化了的芝士跟蝦的鮮味很搭配。香草帶子菜苗餃拼芝士帶子蟹肉南瓜餃這是我全晚的最愛!

臨近中秋，當然要吃餐團圓飯。好友們老早在西環的火鍋店訂了座，小妹只須去吃便可。團圓飯每年也會吃，今年有點不同是跟新相識的好友們吃飯。友人七點多已經入座，小妹放學有點遲，那等待的時候已經點了些菜。近日最有名的蒸籠鍋又出動了，小妹看那蒸籠已經急不及待了。不過一到九月，千萬不要錯過加拿大海膽。根據網上資料，加拿大海膽是體積最大的海膽，味道較日本海膽清淡。小妹認真來說每次也是吃日本的海膽，加拿大海膽呈鮮艷的橘黃色且帶光澤，外形飽滿，卵子顆粒分明，味道鮮甜又可口！法國生蠔生蠔體形也頗合適一口吃掉的，口感爽脆，蠔汁稍帶點海水的鹹味，入口沒有半點沙粒。菊花茶$38菊花味較淡，入口清涼帶微微甜味，菊花清熱解毒也頗合適在打邊爐中喝的。一渣也是三十多塊也不算貴價！台式花枝餅$88外皮金黃，每塊花枝餅也厚薄均一，色澤呈奶白，可能經過一段等待時間，入口未至香脆，花枝顆粒也不多，入口微微帶彈牙。豐盛的前菜也吃得七七八八，主菜可以上菜了吧，蒸籠海鮮鍋B餐！！全是貴價食材，第一層先有龍蝦，竹節蝦，鮑魚，蜆殼類。底層的有波士頓龍蝦，潮式咸鮮魚，頂層則有花蛤，藍青口，中蝦，蟶子皇，南非鮑魚，美國桶蠔。小妹每樣也吃了些，

曾經吃過不少火鍋，也是曾經大行其道，並以麻辣雞煲作為招徠，如今火鍋靜靜起革命，由從前麻辣，轉型為以蒸汽火鍋，當中亦以健康作為招徠。而在下吃過的，多以一兩層蒸汽火鍋為主。說起了火鍋，當然是三五知己一起吃的，不會一兩個人來吃吧，是嗎？今晚當然是與好友相聚。自從上次來過火鍋本色，總覺得食物不錯，故相約再來一次，又如何？更何況已經是秋冬的開始吧。從餐紙中，可以自由地點選擇配料，豐儉由人。除了這餐紙外，還可選擇A4日式和牛Sukiyaki，但在下沒有把餐牌拍照。吃火鍋，當然有醬料吧，當中有麻醬辣椒，蒜茸花生等，可按各人喜愛而添加。先來精選空運生半打（一百九十八個大洋），是來自法國。在沒有添加檸檬汁的前提下，把生蠔塞進口腔，生蠔的鮮味頓時螎入口中，也覺鮮甜。除了生蠔，還有空運加拿大海膽刺身（二百五十八個大洋），同樣地海膽亦有其鮮味的，當中也有淡淡的海水味道。其中一款火鍋選自 A4 日式和牛Sukiyaki（四百三十八個大洋），在鍋中，有著冬菇和其他蔬菜，另外還湯汁在鍋中，當湯底滾起來後，就可放下和牛。A4 和牛油脂分佈均勻，亦具細緻。當入口時，亦具和牛的濃郁味道。蒸籠海鮮火鍋（六百八十八個大洋）亦