百樂小館 (已結業)

社會運動搞咗幾個月, 搞到個人冇乜心情吃喝玩樂,  見選舉後平靜左, 即刻出動尋找美食, 今晚出尖沙咀食潮菜!! 百樂小館裝修新潮, 絕對潮得起, 我呢個蟹黐最想試係佢個糯米蟹飯, 睇社交網絡相片賣相很吸引呢由於時間關係.....趕到黎已經非常肚餓, 急不及待大快耳朵, 坐低即忘我地吃吃吃, 今次連餐牌都忘了影。這個潮州甜菜好爽口, 甜甜酸酸挺開胃的。鹹菜胡椒豬肚湯（$68/位上）豬肚湯唔係個個啱飲, 個人就非常like, 幸好可以位上, 不過我相信鍋上係會抵飲的。胡椒豬肚湯下了鹹菜、瘦肉及豬肚, 鹹菜及豬肚煲得腍腍的, 足見火候十足, 豬肚腍滑且完全冇'押'味, 充滿黑胡椒的香辣, 辣度還可以, 辛香但不搶喉, 那件瘦肉己出晒肉味, 食……算把啦, 太嚡了。鹵水鵝肉拼盤（$168）鹵水拼盤內有鵝片、墨魚片、蛋、豆腐和腩肉。鵝片皮薄肉嫩, 肥瘦比例剛好, 沒太多多餘的脂肪, 滷得入味, 香而不死鹹, 鵝片軟滑香口, 啖啖肉 , 好食。 墨魚片就新鮮爽美, 百樂小館用五花腩炮製滷肉, 一層肥一層瘦, 入口油香, 帶少少咬口。肥肉不多, 鹵水好香欖菜肉碎四季豆（$98）四季豆以肉碎和欖菜炒

個人十分之喜愛潮州菜，偶爾都會想吃，驚朋友介紹，便來這裏試試。綠豆爽，綠豆已經煲得火候適中，可以吃到粒粒綠豆，而又不會過硬話過軟，不愧為潮州甜品內的一道精品。特色海鮮冬瓜盅$268，材料有火腿粒、肉粒、蝦仁、瑤柱和夜香花，材料豐富，湯頭清甜鮮味。已經很少冬瓜盅會用上夜香花，因為夜香花的味道比較特別，很久以前才喝過幾次，個人十分喜歡。秋葵炒牛肉$128，秋葵爽脆，牛肉嫩滑。秋葵俱藥用價值，可以補神、美容、降血糖、補腸胃、減肥和抗腫瘤，不過由於有大量的粘滑汁液 ，所以口感不是人人喜歡，而廚師今次的爆炒方法，令到秋葵內的汁液收乾了，所以變得口感清爽，是第一次對秋葵，改觀了感覺的一道菜。　

走新派路線的潮菜，餐廳裝潢以木材為主，時尚摩登，讓人耳目一新。餐前餐後店員都會奉上功夫茶，茶湯呈清澈的琥珀色，茶味醇厚回甘，有助消滯解膩。鮮菠蘿煙燻鴨胸，酸甜的菠蘿加上煙燻鴨胸，提神醒胃。鹵水鵝肉片，鹵水芳香味醇，不論是細緻嫩滑的鵝片還是鹵水豆腐都超級好吃。潮州糯米炒肉蟹，期待已久的一道菜，蟹肉鮮甜多汁肉厚，糯米飯鮮味又煙韌，讓人讚不絕口。潮州炒河粉，炒河炒得夠鑊氣，端上時香煙四溢。河粉炒得夠乾爽，不會黏在起也不會很油膩。清心丸綠豆爽，潮汕特有的去暑甜湯，已去衣的綠豆粒粒分明，混合了口感煙煙韌韌的晶瑩清心丸，清新特別。百樂小館味道上佳、環境舒服，是食四方內很不錯的選擇。

和幾位朋友到百樂小館聚一聚，訂位比早前容易多了。這次人不多没有坐鳥籠大圓桌。餐廳會奉上潮州工夫茶讓客人品嚐，靜一靜心。先點我最愛的滷水鵝肉拼盤，有肥瘦適中的滷水鵝、腩肉片、滷水豆腐、蛋、尤魚，入味又不會過鹹。朋友說最近肚子有點寒，所以要了一鍋鹹菜豬肚湯。豬肚洗得非常乾淨，一點怪味都沒有，只有清晰的湯色和濃濃的胡椒香味，喝吧全身都暖和起來。另外點了幾個小菜，有鮮菠蘿煙燻鴨肉，一片夾一片，非常易夾起，鮮菠蘿的清甜令鴨胸的煙燻味更加突出，好味道！再上了一份雜菌炒牛仔粒，牛仔肉切丁炒，彈牙香口，配上雜菌和三色椒，色彩鮮艷又吸晴。秋冬天是食蟹的季節，所以再點了潮州糯米炒肉蟹。肉蟹個頭不小，肉質結實新鮮。糯米飯頭尾尖細，夠腍又夠味，火候十足。甜品方面我要了清心丸綠豆爽，清淡微甜。愛食芋頭的朋友們點季節限定的的杏仁蛋白芋泥、福果（白果）芋泥。朋友大讚手磨杏仁汁香甜可口，芋泥順滑，甜甜糯糯。㕑師們細心的烹調從各個細節中都可以感受得到，滿足的一餐。

美麗華引入不少高質中菜，百樂小館是其中一間。保留潮州傳統風味卻不失創意，加上裝潢有趣別緻，美輪美奐，豪華大氣感。潮式蘿蔔灌漿特色前菜，表面平平無奇，入口卻驚豔無比。超薄炸皮包裹香滑清甜蘿蔔粒及粉漿，比例剛剛好。入口蘿蔔粒爽脆清甜，粉漿流心軟滑，開胃前菜。滷水鵝肉拼盤拼盤種類豐富，包括鵝片、魷魚、燒肉、豆腐、滷蛋。鵝片肉質結實柔嫩，滷水入味濃而不咸，魷魚片爽口彈牙，件件高質。時令燉靚湯湯頭以螺頭、猴頭菇、雞肉、瘦肉清燉，份量雖小，但啖啖精華。鮮湯肉香香濃，呷一口富菇的清甜及螺肉天然咸香，湯料高質，湯水鮮甜。梅子明爐烏頭烏頭整條偏大而厚肉，配上酸甜汁及梅子清香。魚肉結實而柔滑，撕一口再浸湯汁，更香更入味。百樂一品煲以較昂貴食材包括鮑魚、花膠、黃耳、菇、西蘭花等煲燉，醬汁滲透食材。食材款式多而每款互相配合，豐富其味道及口感。中菜種類很多，潮州菜整體高雅大氣、菜色精緻細膩的卻較少，店性價比偏高，喜歡中菜又有要求的朋友必要一試。

潮州菜在香港有很多人擁戴，而我是其中一員，今晚便和友人一起吃個晚飯。蒜椒蒸老虎斑$498，老虎斑魚味濃郁，鮮甜可口，而蒜椒的香辣味道，配合了魚的鮮味，令到這尾老虎斑，味道層次更加豐富，想不到潮州菜式內，都有這道蒸魚，做得這麼出色。　 糖醋伊麵$98，麵的表層煎得香脆，內裏藏有一些韮黃，提升味道。吃法可以根據個人口味，添加陳醋及砂糖，來增加層次感，而個人比較喜歡加少許砂糖和陳醋，令到味道酸酸甜甜，香香脆脆。 滷水鵝肉拼盤$168 ，有滷水腩肉、墨魚片、滷水鵝片、滷水豆腐和滷水蛋，滷水味道香濃而不會過鹹，其中以滷水鵝片最為嫩滑，而滷水腩肉爽口入味。芋泥帶着豬油香味的一道甜品，是傳統潮州甜品的做法，雖然現今的人注重健康，不過個人十分喜歡，所以每次吃潮州菜，都必定點來吃的。

尖沙咀是香港商場的集中地，名店最多，尤其是美麗華商場，包羅萬有。而且它的美食坊也十分出名，各式各樣的美味食物、餐廳、飯店，多種類的選擇。友人喜愛潮州菜，所以我們便選了百樂小館吃飯，店內裝修別繳，獨立的座位很多，私隱度高、詳談的好地方。黑松露醬爆龍鳳球$188，黑松露醬香氣四溢，而蝦球爽口彈牙，雞柳肉質鮮嫩，以前飲宴經常可以吃到蝦球和雞柳配炒，可惜現在已經沒有很多菜式是這個配搭，個人十分喜歡這個配搭的。金沙炸魚皮涼瓜 $68，蛋黃的炸漿份量適中，醎蛋香味濃郁，令到香脆的魚皮，多了一層味道。而涼瓜和蛋黃，一甘一香，令我不期然想起人生有苦有樂，這才是完美。蟹籽海皇炒飯$138，廚師以日式蛋包飯的概念，來製造這個炒飯。飯粒被蛋皮包著，打開後香氣四溢，蟹籽、蝦仁、帶子和菜粒份量十足， 味道比日式蛋包飯，層次感再豐富一點，日為中用，更加出色。杏汁芋泥，杏汁的行人味道香濃，配合稍甜的芋泥 ，就可以平衡了甜度，是一道創新的潮州甜品。

兒時媽媽經常帶我們到潮州酒家，潮州特式食品中，最令我深刻的就是兩面黃…………，長大後當然最愛食日，韓菜中菜比較少食，更無想起潮州菜。今日約了長輩食午餐，尖沙咀美麗華比較方便就腳，搜尋中式飲茶就找尋出這個地方。環境高級舒適，飲茶指定動作，坐下叫茶，午市並無功夫茶，有點失望。 有2人午市套餐，但沒有我懷念的兩面黃，所以散點了三個點心，加兩面黃麵，反沙芋，綠豆清心丸。點心炸白蘿蔔名字叫潮式蘿蔔灌漿，好奇怪的名字，但味道很好，外面薄薄脆皮，內裡清甜淰白蘿蔔粒， 另潮州煎菲菜餅都是不錯，蒸叉燒包就比較普通。兩面黃是有點失望，煎得不夠脆，如麵餅厚一點，煎的面層脆一點，那內裡軟綿麵，兩種口感才會突出，調味也不過是一樣的沙糖黑醋，所以麵餅這樣不脆不淰，完全不是我心中的兩面黃。2個潮式甜品也尚可。

最近換工作了，今天第一天，同事姐姐帶我來吃員工餐廳🍴真是很開心喔🥳飯菜很家常，而且沒有加一喔我們叫了3、6、8！味道可口，價錢合理。老火湯料足，而且很燙，喝一碗，對身體有好處。梅菜扣肉，也做得很好，肉嫩入味，梅菜味道也是夠地道涼瓜，沒有那麼苦，偶爾吃一點，可以補充維生素

爸爸是潮州人，從前是經營潮州雜貨的，所以少時候常常可以品嘗到潮洲美食，今晚約了幾位同事食潮州菜，百樂小館是很好的選擇！餐廳面積頗大，座位舒適寬敞，頗有氣派。食潮州菜，首先緊係飲番杯回甘嘅功夫茶先la! 仲有炸花生和咸菜也是不能缺少的前菜！碧螺春茶味香濃，和潮州菜很配合，飲落好順喉，好舒服。鹵水鵝肉拼盤$168~這個拼盤有鵝片，墨魚; 鹵水蛋; 豆腐和腩肉，份量頗大。鵝肉香嫩，有咬口，鹵水味好濃郁好入味，蘸少少白醋已很美味。鹵水墨魚好爽脆，好鮮甜，腩肉一層肥一層瘦，肥那層入口即溶，瘦那層口感嫩滑，好正呀！鹵水豆腐和鹵水蛋也非常入味，豆腐非常滑溜，蛋的熟度也剛好。明火煲靚湯(4人用)$148~黃瓜粟米煲唐排，真材實料無味精，清甜又滋潤，我最鍾意飲老火湯，飲得多皮膚都靚D！潮式蘿蔔灌漿$60~ 蘿蔔首先以高湯浸透才炸，炸漿好薄，炸得好鬆脆，裏面那層蘿蔔灌漿就好像蒸蘿蔔糕般質感，又腍又軟又清甜，配埋桔仔汁，非常美味！欖菜肉碎四季豆$98~四季豆加上肉碎和欖菜非常惹味，用來送飯一流！梅子明爐烏魚$188~烏頭好大條，啖啖肉，肉質非常嫩滑，魚湯汁加入大量番茄，芫荽，梅和酸梅，酸酸的，令人非常開胃，

今次又同女神食好西，平時食得太多西餐，今次就食翻中餐啦🤪潮洲菜有個特別之處就係上菜之前之後都會功夫茶喝😬1️⃣杏汁白肺湯(4位用) $208杏汁白肺湯非常滋潤，杏汁味道香濃，女士們養顏嘅好時機！白肺亦都好嫩滑，係呢度必點之選!🙆🏻‍♀️美味指數:7.65/102️⃣滷水鵝肉拼盤 $168鵝肉嫩滑有咬口，配料仲有豬腩肉同埋爽口彈牙嘅墨魚片同滷水蛋。當然唔少得豆腐係底索哂滷水汁嘅味道！🙆🏻‍♀️美味指數:7.22/103️⃣紅炆四寶魚鰾 $198魚鰾爽嫩有咬口，而且超重膠原蛋白。另外有蝦🦐，炆冬菇，魷魚🦑片，蘿蔔等材料。醬汁稍為多咗少少，炆冬菇超入味。🙆🏻‍♀️美味指數:7.23/104️⃣沙茶牛肉炒河 $128炒河較為濕身，沙茶醬好濃郁，牛肉嘅份量都好多🙆🏻‍♀️美味指數:6/10💡整體來講，性價比唔錯，想念中餐嘅時候可以食下，而且服務超好🥰百樂小館地址🐾:尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖

夜晚同三五知己食飯，定左位係尖沙嘴老牌知名潮州菜館。有人話食潮州菜比較貴，但係我覺得物超所值。因為潮州菜食的係手工菜+ 新鮮食材，平時自己好難係屋企做到，因為時間成本同埋相應食材都好難搵到。百樂小館裝潢好有和風格調。裡面仲有BB凳，方便有小朋友的家庭。👍🏼👍🏼👍🏼食飯前遞上功夫茶，仲有酸菜同花生，零舍開胃。招牌滷水拼盤，有鵝片墨魚片豬腩片雞蛋，滷水調得恰當好處，突出食材嘅味道。蘿蔔灌漿，係一件巧手之作。首先用高湯浸啲蘿蔔，跟住拎去炸。蘿蔔一粒粒 ，外脆內軟，又點少得潮汕一帶嘅吉仔汁呢！正！老黃瓜粟米煲唐排，正宗廣東老火湯，消暑清熱。欖菜肉碎四季豆，新鮮的四季豆炒欖菜肉碎，絕配。呢個唔知係唔係泰菜明爐魚的祖宗，元朗烏頭在加熱的高湯浸熟，配合蔥芹菜，等等配料，相當野味。和牛肉鬆濕炒飯，先起鍋炒蛋白，炒至粒狀，撈起。再大火炒牛肉同飯，加入沙鍋以高湯煨熟。簡單嘅炒飯講求係快速準繩的廚藝。好好食。返沙芋條又係經驗之作。將芋頭炸至鬆軟再沾裹上糖漿翻炒，要炸到外脆內軟而不糊，好講究廚師嘅功夫。呢度先食到正宗的味道。最後點左兩碗甜品完美作結，一飽口福。

我一向對中餐的興趣不大，唯獨上海菜和潮州菜例外，今晚同事約我去百樂小館，即管試吓啦！位於美麗華商場裏面，原來呢度都幾多食肆而且感覺好寬敞。門口屬於開放式設計，整體裝修好時尚及典雅。坐下不久，店員即端上幾杯功夫茶及餐前小食，嘆一口再慢慢叫嘢食。潮州嘢之中好好食嘅當然包括滷水鵝，所以我哋叫咗個滷水鵝肉拼盤（ $168 ），除了滷水鵝仲有墨魚片、滷水蛋、豆腐和腩肉，3-4個人食都好夠分，好味啊！另外同事介紹要食呢個潮式蘿蔔灌漿($60)，原來係將白蘿蔔浸湯然後去炸，外皮好脆，望落去以為好熱氣，但食落裡面係多汁又腍既白蘿蔔，食既時候可以點「桔仔汁」，係一款潮洲醬汁，特別又幾好味！仲食左煲明火煲靚湯($148)，阿姐話係黃瓜粟米煲唐排，熱騰騰夠哂味，好甜好味好滋潤！至於欖菜肉碎四季豆（ $98 ），欖菜味唔係太突出，但都夠鑊氣又惹味！整番條梅子明爐烏魚($188)，睇住佢明火煮，一路煮一路聞到好香，好鍾意佢個汁，酸酸地好開胃，應該用左梅子、檸檬、香草等去整，條魚都好大條添！蔥蒜牛肉崧煨飯($138)，原來係和牛黎架！用上湯煨完再炒飯，好味呀！食飽仲整多個甜品，潮式返沙芋條（ $78 ），據聞反沙

一行四人到尖沙咀美麗華的百樂小館晚飯，這裏的環境舒適，方便我們聊天。朋友家裏沒有老火湯喝，所以點了一客蓮子人蔘燉雞（$188）夠四人分，清潤甜美，淡淡人蔘味，雞湯內的雞腳有豐富骨膠原。鹵水鵝肉拼盤（$168）拼盤有豆腐，墨魚，鵝肉，腩肉，蛋，墨魚彈牙新鮮，鵝肉厚切，鹵水入味五香炸芋頭（$60）五香的花椒八角味好突出，令炸得微脆芋頭多添美味蟹籽海皇炒飯（$138）先用薄薄的蛋蓋在炒飯上，飯炒得乾身，還有蟹籽魷魚蝦豐富味蕾我們四人都愛吃甜品，潮州的甜品更考功夫，所以點了幾樣分享來吃潮州返沙芋上菜時，已經聞到陣陣的香味，芋頭外層的糖槳薄而脆，好好味芋泥又是芋頭🙈，芋泥不能吃太多，比較油膩，因為加了豬油，但四個人每人淺嚐一下也不錯芝麻炸湯圓這個我覺得一般，如果流心更好蛋白杏仁茶杏仁香濃軟滑，蛋白甜潤滋味最後喝潮州鐵觀音，苦盡甘來，吃到飽飽，捧住肚離開

潮州菜必吃嘅滷水鵝拼盤，有鵝片丶墨魚片丶腩肉丶豆腐、蛋芋絲用五香(指花椒、八角、桂皮、丁香花蕾、茴香子)調味，先蒸後炸，外層脆內層鬆化，絕對係經典潮州點心，好難得可以食到鯧魚片鮮嫩細緻，油脂豐富，口感扎實，有鮮味侍應姐姐會幫忙分湯，湯渣會成碟奉上，忍唔住試咗隻雞腳，入哂味，同個湯一樣甘甘地！呢個燉真係好足料，香醇厚實，身為燉湯愛好者嘅我，非常滿意！原來老香櫞(即佛手果)係潮州三寶之一，酸酸甜甜的嘅醬汁炆煮一字骨，入味，肉嫩，送飯一流炒飯有蟹籽、帶子粒、蝦、菜粒，外層有蛋絲，熱辣辣上枱，飯粒粒粒分明，鮮味十足潮式甜品不能錯過的反沙芋，芋頭先炸得酥脆乾身，再炒上粒粒脆糖，炒至乾身，皮脆肉香！潮州馳明甜品之一，喻意吉利，據說傳統芋泥係用豬油拌炒，質感軟軟綿綿，超滑，易入口潮州菜餐前餐後不少得嘅功夫茶，茶比較濃郁，飯前飯後飲一小杯，有助消滯解膩。