神川日本料理

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休息中

《神川日本料理》 📍西環水街25-35A號樂新大廈地下2號舖今日嚟到西環食日本料理，發現西環有間隱世小店，於是一試，呢間餐廳好特別，佢係冇餐牌的，今次我哋兩人去食左個套餐🔹前菜 會由左邊開始食起·日本菜心 店員介紹，佢係日本出產嘅菜心，而且屬於呢個季節，凍食而且配有芥辣，味道好好食，好特別·魚肝魚肝真係比較少食原來好鮮味·炸秋刀魚啖啖肉好大嘅秋刀魚，側面配埋啲鹽，味道好夾🔹沙甸魚/針魚兩條魚都好新鮮鮮味好夠，而且刺身方面都好大舊好厚，仲有特製嘅酸汁，令到味道更加突出🔹目鱂第一次食 估唔到咁甜🔹立魚立魚既甜味，配埋柚皮既酸甜味，更突出魚既甜味🔹深海池魚/中拖羅深海池魚係一個已經整左五日，個油脂分布好平均好甜中拖羅好大嚿好鮮味🔹軟殻蟹沙律青瓜絲一條條 配埋軟殻蟹 口感配答得好好🔹日本蠔好大隻嘅日本刪號，而且佢係爽口海水味夠濃🔹燒蟹蓋配多士超級好味，蟹肉加蟹膏然後配埋鵪鶉蛋，將佢燒熟，然後配多士，因為蟹膏味道比較重配返多士就中和返，呢個配搭好好，超級推介🔹魷魚海膽非常特別用咗魷魚去包住個海膽，令到海膽嘅龍尾更加突出🔹拖羅 係一個8日既拖羅，個油脂分布會唔同，而且切咗好多刀令到肉身比較淋🔹吞拿

今日同朋友去左間隐世的日本料理店， 餐庁位於西环水街不太起眼的位置,但那裡寕静舒服。與一般日式餐廳差不多，由廚師發板OMAKASA,適合我呢種有選擇困難的人, 以OMAKASA來講價錢親民，廚師親自為我們棒上三款前菜，還細心介紹每款食物的名稱,進食次序味道及視感刺身師傅按刺身味道的濃淡分別上菜廣島生蠔我選擇生食，生蠔體型飽滿，充滿海水味，味到無法形容，非常滿足特別一提蘿蔔沙律採用日本大根，切成薄薄一大片,晶瑩剔透，估不到蘿蔔爽甜多汁，配上木鱼絲，中式炸蒜及略稀釋的芝麻醬，不但平衡了蘿蔔的辛辣，吃起來更清新，正好 refreshed 了我們的口腔及味蕾，可見師傅在设计菜式的心思主菜燒木漿鱼一夜干師傅用特別做法较為繁複,保持鱼質雪白鲜嫰，味道不錯甜品自家制提子冧酒芝士蛋糕神州小店充满對飲食的熱诚和廚師對食材的執著，加上非常親民的價格，值得親身過來試探.今日菜式每位 HK$600

之前在中西區返兼職時有同事介紹咗間日式料理小店，話果度的料理晚餐係為客人度身訂造，而且夠曬精緻，用餐時間要一小時多，聽到咁吸引，我就約咗閨蜜去果度來個Girls Talk，順便食好西~~~ 呢間小店細細間有六、七張枱，師傅整好食物之後，店員每上一道食物都會作簡單介紹~~~ 左：海草（感覺咸咸地），中：海膽魚子豆腐（感覺新鮮），右：北海鮟鱇魚肝（感覺有淡淡的沙甸魚味） 金扇魚和針魚，魚生的感覺好新鮮，而且沒有雪藏過的感覺，食不同的魚生需要點不同的醬汁來帶出食物的味道，沒想到師傅的細心是多麼的仔細~~~ 左：鯖魚，右：竹纖魚（面有火灸效果） 左：中拖羅（配海鹽），前：海膽魷魚，右：中拖羅（兩樣配豉油），每食一款魚生都感受到當中最鮮而又不同的味道，不會覺得每件都是一樣@@" 食完魚生就開始準備上熟食，首先上軟殼蟹牛油果沙律，食落感覺有清新的青瓜和牛油果味外，令食軟殼蟹都唔會感覺好熱氣~~~ 炸豆腐個汁係秘製，食落感覺好特別，而豆腐就熱辣辣，外表有少少脆~~~ 鯖魚食落不錯~~~ 吞拿魚卷飯細細粒，係最後上的熟食~~~ 甜品係豆腐芝士蛋糕和抹茶雪糕，個豆腐芝士蛋糕真的不錯，唔

同幾個朋友去慶功 黎左呢間神川D野食真係好味到顛去之前師父又會打黎同我地傾好細心呀所以都好期待！！！食完真係好滿足之前冇寫過食評真係唔寫唔得呀今次！位置係偏左d 但為左食好西， 值！我地揀左900蚊一位。 我地有6個人。 師父話多d人食就多d budget 買料。大家食完都一致認為出面900冇可能食到我地估出面食加埋一最少都要1500食omakase 唔使加一都係第一次聽！食完已經話下次要再黎！我地都識做嘅 見佢地咁比心機都有比tips架～入正題喇前菜又正又開胃刺身好鮮呀，有d掛住食冇影到啊～嘩呢個龍蝦刺身真係又鮮又甜！呢個北海道響螺真係好好味，好味過我係九洲同沖繩食到嘅～～呢個toro 師父做左熟成！ 仲解釋左熟成比我地聽， 聽完唔記得左嚕， 淨係記得味道口感因此而提升左， 呢間鋪真係好有心！未食過呀，日本人好鍾意食羅蔔，佢地鍾意嘅做法 好好味呀日本生蠔 佢地好細心問我地想食熟定生，creamy ~~呢個日式燒蝦 用左秘制芥末籽醬！ 唔係齋燒隻蝦，不一樣的味道啊 ！ 滿意滿意

今次一行四人去試Omakase，相對於一般既Omakase，神川設計既Omakase有點分別，廚師會唔同既客人設計當晚晚餐。廚師發辦Omakase（$650）前菜: 先食鹹香河蝦，之後再用酸酸地既青瓜海藻清理一下口腔，最後再品嚐三文魚籽海膽豆腐。蘿蔔片沙律：都係第一次食蘿蔔片沙律 ，廚師 將生蘿蔔薄切 ，再加上胡麻醬同炸蒜。口感清新爽囗！廣島蠔：來自日本嘅廣島蠔Size非常大，肥美新鮮，蠔肉質感creamy！同行所有人都大讚高質素！刺身：北海道水八爪魚 ，水八爪魚上加入少許柚子粉，令整個味道帶點甘香，比較獨特。金線鯛同寒鰤魚配wasabi豉油，魚肉肉質柔軟。鯖魚配蔥花豉油，肉質比較清爽。火炙竹筴魚，魚肉經火槍炙過，魚皮帶少許焦香和煙韌。海膽魷魚卷，魷魚卷內包住紫蘇葉， 紫蘇葉夠香夠獨特。6日熟成大拖羅，入口即化。白麵豉燒茄子: 呢個茄子非常特別，白麵豉燒茄子係一個帶甜味既日式菜，廚師講為左香港食客口味，已經減了大部分甜度。整個茄子味道又鹹又甜，好特別!吞拿魚他他多士: 廚師特別設計呢個fusion菜，用大拖羅餘下既魚蓉配多士 ，再配鹹香三文魚籽，味道剛好!慢煮牛肋骨: 好少Omakas

神川日本料理(西環)周末，森仔和朋友去到西環行下，做一下文青。到晚上，係香港大學站附近搵到一間叫神川日本料理的日本🇯🇵小店😍兩人就二話不說的入去試一試😂餐廳🍴環境不大，是一間日式小店。有一種懷舊的味道。餐桌和椅全是用木製，別有風味。而燈光亦暗暗的，營造氣氛，方便客人談天。好，講反食物質素先。今次森仔試先佢個平民價的廚師發板，盛惠700大元😆😆首先，上枱既係前菜三味。當中包括：（1）脆炸河蝦🦐細細隻河蝦炸得好香脆，仲有淡淡蛋黃味。口味完全係全脆內軟，滿滿的蝦香味。（2）酸瓜配三文魚鼻好新奇的食品，森仔第一次食。佢用左酸青瓜浸配三文魚鼻。三文魚鼻，幾爽口，幾特別。🙊🙊不過，森仔真係接受唔到食鼻，所以淺嚐就算了🙈🙈🙈（3）北海道鮟鱇魚肝 Omakase 好多時都會有的🐠🐠 e個做法和一般的相約。而味道也差不多🤓不錯👌🏻其後來了兩種魚🐠的刺身。（1）針魚賣相幾精美，再配上針魚的頭部🤓👍🏼👍🏼👍🏼味道幾鮮，食落口亦戀有口感的。（2）沙甸魚而沙甸魚味道幾濃列，所以森仔會覺得有d腥。不過，有d人係鍾意沙甸魚e種的味道😂😂而份量係幾足，有成6件刺身。再黎都係刺身當中包括3種魚：（1）紅線魚，（2）鯖魚

有日與爸媽閒談是發現原來兩老一直未有試過Omakase ，所以與他們去試一試。上openrice找了間小店，價錢比一般的Omakase便宜，正好當作是入門式的嘗試。價錢有不同選擇，這次試了個$650的廚師發辦。廚師發辦（$650）首先是前菜3味河蝦經脆炸，鹹香而唔油膩。青瓜海藻🥒，酸酸地夠清爽，正好清清口腔。海膽豆腐旁邊加上三文魚籽，味道鮮甜嫰滑，海膽味突出。蘿蔔沙律蘿蔔切成薄片，加入木魚絲，辣炸蒜以及胡麻醬，清爽開胃🌿。廣島蠔滑溜又creamy，蠔味重而不腥🌊，每隻的體積都很大，很好吃😋！第一道刺身是北海道水八爪魚八爪魚厚身🐙，入口柔軟順滑，上面加柚子粉，增添柚子香味，旁邊還有八爪魚咀，爽口好吃。然後的3道刺身，金線鯛、寒鰤魚、鯖魚，3款魚肉都肥美柔軟，質素不錯。食完後隨即再上3款刺身。火燒竹筴魚，魚肉油潤，魚皮燒過後逼出魚油香。海膽魷魚卷，紫蘇葉香海膽creamy而魷魚爽口。大拖羅，經6日熟成，油花充足，不會太膩。白麵豉燒茄子🍆燒過後表面焦香，軟綿的茄子配上白麵豉，甜甜鹹鹹，頗惹味。吞拿魚他他多士油潤的吞拿魚蓉配上烘脆的多士🍞，口感很好，亮點是加上三文魚籽，鹹鮮味令整道菜式更加提昇

朋友介紹下來到這家位於西環水街斜路旁的這家料理店，從香港大學站走大約6分鐘的路程，還不算太隔涉。坊間的對Omakase的普遍印象總是離不開高端的食材及相對高昂的價格，而這家店則比較不一樣，從Omakase的根本精神出發，按客人的人數，喜惡及預算等安排時令食材及菜單，所以基本上都要預早幾天與廚師方面溝通，換來的是完全客製化的餐單。首次光顧，這次我們選擇了每人5-600元預算的組合，沒有什麼特別喜惡底下，我們將整個晚餐交給廚師自由發揮。沒有過份華麗的裝潢，換來的是平易近人的環境及親切的態度，用餐過程完全沒有壓迫感，我們跟店員一邊談著，一邊迎來第一道菜。前菜三點岡山蝦乾 咸香酥脆的蝦乾炸得金黃，入口油而不膩，蝦味濃郁，惹味可口。水雲 水雲是海中植物的一種（即紫菜及海帶的近親），食感滑溜如絲，微酸帶甜的調味非常開胃。北海道鮟康魚肝質感軟綿細密，配上日本醬油，及辣蘿蔔蓉，酸、甜、辣先後而至，味道多彩。刺身三點鹿兒島金線鯛：厚切的金線鯛味道鮮甜，肉質結實富彈性；赤貝：蝶切的赤貝色澤光潔，爽甜彈牙；火炙竹籤魚：適度的火炙處理使本身魚脂豐富的竹籤魚更為鮮美，滲出的魚油充滿口腔，愈嚼愈香。廣島生蠔入口順

今天放工約了一位舊同學諗住去聚下舊吹下水食下野。約好左放工就去香港大學站等 係西環行下。對於一個新界後生仔真係好小會去呢度太遠了。小行港島區既我真係覺得呢度相當有特色，啲建築好靚。源著街道斜路向上行去到樓梯前見到石邊啲一間特色日本小店，叫神川。入面雖然唔大，但相當有格調，店既客人都飲住日本啲酒聊天。 於是我同朋友都被吹引到就決定入去試試佢。我地叫左個omakase，每次食omakase都好期待，我唔係太鐘意問左有咩食先叫，反而我覺得來到先知先有驚喜🙆🏻‍♀️ 第一樣放係我地枱面既係一碟前菜三個餸有一個脆既蝦好似小食咁好得意脆脆地唔會好油。第二樣海藻就係酸既，好開胃。第三樣就係呢個鵝肝，配答小小蔥花，岩岩好唔會好浰🥳呢個開胃菜真係唔錯之後就到剌身既登場 一共六種。餐廳都會好細心每樣講解來源地同食法。但係由於地方名太多我係記唔到😂我個心靜係好想食整體六種剌身都絕對唔錯 鯖魚仲比到我驚喜鯖魚刺身配小小薑蔥 刺身唔醒 仲題升到佢既鮮味！讚👍🏻 第二樣我啲最愛就係拖羅刺身 食落叫味d肥膏係口慢慢容化 念起都流口水🤪食完刺身就仲有一個甲羅燒同一夜干，咩係一野干呢？老闆話姐係日本既鹹魚！ 老闆話呢條鹹

大家一聽到Omakase必只聯想到高價錢 質素普遍也不錯的日本刺身壽司廚師發辦，定價普通每位計Hkd800起。但Omakase廚師發辦本來理念是希望從食材著手，入當季當造最新鮮的食材，做出性價比最高的時令美食。此店Omakase形式較新穎，我打電話訂枱時，師傅問了每位預算價錢，特別想吃及忌吃的，我們就選了每人600元的價位。店位置不在鬧市，相對環境較清靜，雖然沒有豪華大氣裝潢，但勝在溫馨舒服，價錢親民。前菜3點岡山蝦乾整隻小巧香脆，連蝦頭也可一口咬下，濃郁鮮蝦香。海草上擺設山芋蓉，海草質感較滑溜，咬下煙韌有彈性。鮟康魚肝 口感油潤香滑，帶魚油香卻沒半點腥味。刺身4點深海池魚：肉質結實柔順有韌性，味道清甜幽香。赤身魚背：厚切大件，海鹽灑面，肉質柔軟，咬下重重魚香，鮮甜不腥。墨魚包海膽：墨魚口感煙韌彈牙有嚼勁，咬下柔滑帶膠質，海膽入口柔順滑嫩，咬下甘甜而富海鮮味。拖羅：肉質細緻綿密油潤，入口甘香帶油脂。廣島生蠔生蠔型體飽滿，海水味較重口感也較濃厚，加上以辣蘿蔔香蔥等佐料，帶出鮮甜感。軟殼蟹蟹籽沙律京都產 卷豆腐豆腐外皮炸至米黃色，再用醬汁淋上，豆味濃郁，外脆內軟。味噌燒茄子茄子燒至軟淋，一

香港好少有日式廚師發辦，今日朋友介紹我黎 香港大學站既一間小店，話我知抵食又好食！一於試下！黎到香港大學站行大概5分鐘就到！都好方便，因為廚師發辦所以訂位就最好！老闆會按你價錢黎俾最好既野你！入座後，等左一陣就有野食！勁開心！首先黎前菜，有炸蝦仔/醋海藻/鮟康魚肝，炸蝦仔好脆口，仲勁香濃蝦味！醋海藻勁開胃，唔會太酸岩岩好！鮟康魚肝好滑配醋汁又係絕配！之後上刺身全部都係九洲運黎既，有紅線魚/池魚/竹籤魚，之後果碟係章紅/中拖羅/尤魚海膽卷，其中最愛梗係 中拖羅 同 尤魚海膽卷，中拖羅師傅話唔好點豉油食，因為佢落左少少鹽，會帶出魚既甜味！另外個尤魚海膽卷入面有少少紫蘇葉亦帶出鮮味！😱😱 我竟然掛住食，唔記得影師傅特制既 3日熟成大拖羅呀！一入口已經即溶好好好好味呀！之後見師傅上爐，好期待會燒咩？出場喇！廣島蠔好大隻呀！師傅話佢試左好多次，燒熟少少即食係最鮮味！果然係呀！燒左濃味左好多呀！有人唔食蠔，益左我呢隻為食精！食完蠔，師傅上沙律，個沙律好特別！日本大根沙律，用日本既羅白整既沙律有配兩個醬汁，一個正常既沙律醋，另一個似海撒沙律醬！兩者都好夾！我地有試就咁食，味道好清甜但帶辛辣！我鍾意點

之前睇過人介紹，今日黎西營盤就黎左呢間神川。個店員好nice呀，由介紹我地食咩，有啲咩係唔食，到D野食上到枱又介紹點食，之後叫左蠔仲幫我地燒埋。勁好服務。我地黎都既時候都有幾枱人。有室外，有戶內，最後坐室內。同揀左650蚊一人呢間店鋪都好日本🇯🇵feel, 不論系店鋪播既歌，加上啲poster，裝修，佈置，都好有日本感覺。前菜岡山縣河蝦，系炸蝦仔黎，炸到好香脆，好鮮味。醋漬海草配山芋蓉，滑滑的，帶點微酸，食落幾彈牙🍜赤貝 口感爽脆，好鮮甜長崎鯖魚 好鮮嫩，配埋薑汁，蔥花，豉油，味道更出色。靜岡縣紅衫魚三松赤羽太北海道八角魚肉質鮮嫩，好鮮甜拖羅，帶有少少筋，但入口即溶。海膽尤魚卷海膽好新鮮，但係入面有紫蘇葉味道太強，我就麻麻地喇，但有D人系好鐘意呢陣味的🤣黑松露水菜沙律🥗新鮮好爽口，清完腸胃要再食下一道菜，無論上菜次序，食刺身既時候，都系順住次序食的。可見師傅既用心😻😻😻燒廣島蠔佢幫我地燒，好好服務。燒少少既感覺真系唔錯，落左2次清酒，好肥美呀，仲一啲都唔腥。好好食，唔夠喉😋😋😋😋炸京都絹豆腐外面炸到薄薄的，入面好滑，好嫩，炸到甘真系好好食，配埋個咸咸地既汁，真系好好食。芥末籽燒大蝦🍤配

咁啱見有朋友介紹一間平民價錢嘅omakase，好快就即刻約埋女朋友黎食。神川日本料理不會set定一個價錢，不會set定一份菜單，由我們自行決定食一餐任何價位的omakase，但食物一定會帶給你驚喜。😍先上來3客前菜，炸河蝦、海藻、海膽腐竹。炸河蝦調味適中，我很喜愛，作前菜一流；海膽腐竹很鮮甜，而且腐竹勁重豆味，加上海膽是意上不到的搭配。☺️☺️然後吃了黑松露水菜沙律，大廚說水菜是現在當造，但我個人覺得有點兒太青草味，不過加上黑松露後，還是能中和味道。🤓其後終於來了最期待的刺身，分別有日本石班、秋刀、海膽墨魚卷、竹籤魚、大拖羅，每款刺身都非常肥美，而且竹籤魚表面還做了燒一燒的效果，外表香脆，魚肉肥美，口感最獨特。🤤當然亦有我最愛的大拖羅刺身😳，入口即溶的油脂感，滿口都溢著油香味。接下來有蟹肉蟹膏鵪鶉蛋黃海膽加青蔥，配法式多士食，師傅即場幫我們燒和攪拌，材料豐富，配多士食真的一流，如果有多2塊法式多士就好🤤🤤最後一道主菜為燒走地雞8成熟配自製薯蓉，雞肉肉質嫩滑多汁，用筷子夾起都見到肉汁流出🤤整個晚餐都非常滿意，小店的特色很濃烈，跟師傅會有說有笑，整體感覺很難得！💕

早前在網上留意到這間位於西營盤水街的神川日本料理，主打廚師發板餐。小店面積雖然不算很大，但座位舒適，裝修很有日本居酒屋感覺師傅收到客人訂枱時，都會了解一下他們的飲食喜好，然後安排最優質新鮮的時令菜式。但由於用餐當晚，同行朋友的身體狀況不適合進食太多刺身等生冷食物，跟師傅溝通一下之後，他即時幫我們修改menu及價錢，迎合我們的要求，非常貼心！這點跟一般的Omakase不同先黎既係前菜，炸蝦仔、海草、湯葉，三款前菜都非常特別！海草口感滑潺潺的；湯葉即係豆漿面層凝固的薄膜，充滿大豆香且非常滑溜；炸蝦仔金黃香脆刺身拼盤，有拖羅、三文魚腩、石斑、鱆紅、竹籤、秋刀魚。魚生好鮮味，廚師憑着經驗和特別工序，將刺身魚片熟成至2-5天不等，使其口感更軟滑！當中最出色既係拖羅，油脂分布平均，極為肥美，帶魚鮨香京都絹豆腐，沾上薄薄的炸粉炸至金黃色，內裡的豆腐入口軟嫩，質地如絹布般細滑細膩軟殼蟹牛油果青瓜沙律，簡單的食材融合在一起就是好吃！青瓜絲新鮮爽脆；牛油果熟度剛好，所以非常軟滑；軟殼蟹增添脆脆口感燒生蠔，燒至6-7成熟的生蠔入口creamy，肥美厚肉又鮮甜，大滿足哦蜜糖芥末醬燒蝦配薯蓉，大大隻虎蝦燒得剛好

想食omakase又唔捨得比千幾蚊食餐晚飯嘅朋友仔，呢間「神川日本料理 My SuShi」真係真心推薦比各位！！！不過要提嘅係，呢間餐廳賣嘅係食物質素，服務，但環境方面就唔算太靚。所以如果想食好啲又唔介意餐廳無特別嘅裝潢嘅話，呢間真係超正！呢個係頭盤，由左至右，順次序咁食，味道好有層次，由咸，酸到最後清甜相信大家都知秋都魚一唔新鮮就一定好腥！而我又係好怕腥嘅人，但我食唔到腥味，仲食上癮，搶哂我朋友嗰份黎食，配醋黎食真係好正！然後醋鯖魚，係點豉油黎食，都係好新鮮！食完個口仲有餘韻然後就係呢個刺身拼盤，首先係池魚，佢係熟成左4日，好鮮甜！ 然後係竹籤魚，燒少少面嘅皮，配上檸檬汁！超正！然後係三文魚嘅頸部，唔少朋友會覺得omakase唔應該有三文魚，但其實呢個係大眾化價錢嘅omakase，而且佢用嘅部份亦係最好味嘅位置，所以其實我覺得係合理，可以接受！再者係呑拿魚赤身點少少海鹽食，又係好新鮮，超好味！魷魚韓國馬糞海膽卷夾紫蘇葉，我想講真係超級好味，原來呢幾樣野係咁夾，帶出海膽嘅鮮甜，魷魚亦無蓋過佢，加埋紫蘇葉真係very good最後就係人見人愛嘅拖羅，油脂分佈剛好，唔太肥！正！呢個係加左料