神川日本料理 (已結業)

好滋味，真係食到唔捨得講嘢咁樣。今次我就嚟到呢一間唔係咁規模大但係嚟緊做鋪頭嘅地方試飯，發現佢哋啲菜好正！先講講個前菜，有個焦糖鮟鱇魚肝真係急啦啦嘅，口感滑溜得嚟有啲焦香，啖啖都覺得入口即溶。再試埋隻熟成秋刀魚，真係一條魚演繹到九州嘅新鮮嘅境界，彈牙魚肉突出咗個薑蓉帶點辣味，食落去好夾！ 講真，最攞命嘅係隻流心斑馬瀨尿蝦！蝦膏哩個，香熏熏地一爆出嚟，真係講唔出嚟有幾正。再揼一啖烤地雞，外皮微焦，啖啖係原汁原味嘅雞香，食落有種山裡頭嘅鮮味。最後嘅海鮮燉飯，鍋香四溢，飯粒吸滿晒海鮮嘅鮮味，每一口都係幸福嘅味道。總結嚟講，呢間店嘅吃食質素真係高！而且哩啲菜用嘅食材新鮮，手工嘅熟程同調味都做得好，想試嘅朋友記得瞓覺前先book位啦，唔好等訓起身先悔青腸都嚟唔切呀！🍽️🍤🐟

朋友介紹下知道呢間超隱世omakase，係西營盤開始到灣仔新分店，居酒式格局🏮，最特別係價位自訂，午市晚市都係$600/位起，豐儉由人☺️ 食之前幾日師傅仲會先打電話問下有咩鐘意食/唔食，非常貼心🫶🏻當日去到有三枱客人，每一道菜上既時候，店員都會好詳細咁介紹👍🏻食野之餘又學到野既呢個體驗好好😍我地揀左$1200/位，另加左隻流心斑馬賴尿蝦😍(要預訂) 因為當日隔籬枱都有叫賴尿蝦，師傅仲好，貼心咁order咗雌雄各一隻，等我地兩枱share食😆流心係控制煮既時候既温度令到中間既膏呈liquid狀態🤗超考功夫😋🥢前菜 鹿兒島縣三文魚軟骨🐟、蟹仔🦀、北海道螢光魷魚🦑第一次食三文魚軟骨，感覺好特別，好好嚼🤣蟹仔就超脆口🥢大阪灣赤貝連群邊🥢鹿兒島花金鼓第一次食呢種魚🤔熟成左3日魚味較淡但口感好特別😯🥢炭燒伊左木🥢千葉縣地金目鯛🥢北海道本象拔蚌吸水位海水味較重、中間位會食到少少甜☺️膽位另上一淡食落口鮮味十足🤗🥢四國鰹魚腩配柚子蘿蔔汁🥢鯖魚🥢銀雪魚刺身 皮輕燒過好脆同煙韌🥢蛇腹拖羅 油脂感重🥢燒俄羅斯左口魚壽司超油足足有三層厚 入口即溶🥹🥢宮崎縣有機風乾南瓜蛋沙律🥗🥢三文魚子呑拿魚醬配黑胡椒麵包🥢一成

位於銅鑼灣摩利臣山道的神川水泥灰的牆身配上一道日式門暗黑的裝潢令人覺得神餐廳會提早問客人budget 為客人度身訂製新鮮到來的食材特別有一種人情味我們的預算人均$1200先是前菜九州來的菇，比較甜身，上面加了餐廳自家炒的白芝麻宮崎縣的炸蟹，在炸之前用sake浸醉甜甜的北海道白玉粟米刺身的部份印尼賴尿蝦，膏狀呈現晶凝通透的留心啫喱長琦縣的竹纖魚 油脂感高長琦的厚切深海池魚木鯖魚用醋調製銀鱈魚油脂味重左口魚非常鮮嫩軟殼蟹配天婦羅沙律加入牛油角特別清新花絕蟹上面添加了三文魚子最後是花膠天婦羅師傅還會推薦適合的日本清酒超有驚喜的日本料理

🍴位於銅鑼灣既神川係一間日式料理餐廳。當晚我地就點左佢地既Omakase。餐廳既Omakase 同出面既確實係有啲唔同，廚師會關心每一枱既客人既喜好去安排食材，然後會不定時出嚟同客人了解食材既新鮮同滿意度，好細心既做法。食物都好新鮮同埋同出面既omakase 食材都有唔同，好特別，性價比高既餐廳。💰$800+ for one📍HKG神川日本料理 (銅鑼灣)銅鑼灣摩理臣山道10號地舖

🐰跟好姊妹慶生，選了這間位於銅鑼灣新開的日式私房菜，餐廳門面私隱度極高，裝潢走簡約路線。餐廳不接受即場入座，必須提前預訂，訂座時店員會與客人了解預算及食物口味要求，再跟師傅進一步溝通，為每一位食客預備個人化的菜單，豐儉由人，甜品更可以為客人特別安排加上慶祝字眼及洋燭，為姊妹慶生最好不過。🐰最後自定$1000/位，再額外另點了餐廳招牌賴尿蝦品嚐。🦋千葉縣枝豆第一次見一串串的枝豆，豆香味特別重。🦋宮崎縣澤蟹時令野生澤蟹，先以清酒灌醉再酥炸，加上少量海鹽調味，非常脆口，佐酒更佳。🦋秋田縣串茄串茄跟芝士一齊食，最佳配搭。🦋愛媛蜜柑鯛來自較大條的蜜柑鯛，蜜柑味鮮香馥郁，令人回味。🦋深海池魚自家製的熟成4日深海池魚，魚脂重，口感帶點黏性，鮮味突出。🦋鹿兒島伊佐木輕輕用炭火炙過魚皮，令肉質帶炭燒味，味道鮮甜彈牙。🦋千葉縣地金目鯛手釣的地金目鯛，鮮味保存，肉質結實，魚皮被火炙過，口感更佳。🦋北海道北寄貝肥美飽滿的北寄貝，鮮甜極至，帶來舒服亮眼的爽脆口感。🦋北海道銀鱈魚醬油漬的銀鱈魚，再輕輕火炙，再以芝麻及蔥增加風味，味道層次豐富。🦋千葉縣鯖魚卷鯖魚先經過鹽漬及昆布漬，再火炙去腥提鮮，無法抗拒的滋味。🦋

點樣食推介✨💛度身訂造日式私房菜omakase💛💛銅鑼灣黃店💛神川日本料理 地址：銅鑼灣摩理臣山道10號地舖🍖Omakase $1000 p.p (7.8/10)係度食飯只需要set返個budget ($600p.p起跳)，其餘野咩都唔洗諗！師傅會幫你諗好曬🤣，依度主要食魚生刺身仲有d自家創意料理，唔洗淨係食壽司咁悶😆，好啱花心想試好多款海鮮嘅朋友仔！🍖開胃菜 (7.5/10)有炸到好酥脆嘅宮崎蟹仔、好爽口嘅軟骨配上青瓜同海草、來自富山灣嘅螢光魷魚🍖熟成刺身/壽司 (7.5/10)來自愛媛縣蜜柑鯛口感紮實，食落有淡淡嘅果香同魚肉甜味；輕輕燒過伊佐木脂肪豐富d，爽口又彈牙；至於經熟成後嘅厚切深海池魚入口又係好爽；矜貴嘅赤血引肉質都係偏爽、特別個魚皮位好脆北海道象拔蚌係全晚最驚艷嘅刺身，鮮甜度爆燈，三個部位都夠栓虎脆甜！而經過5日熟成赤身入口就酸身d ，點鹽食更佳；火炙過嘅北海道網走銀鱈魚，有香味四溢嘅魚油香，食落超肥美火炙鯖魚壽司有蔥嘅香味，飯粒酸度都啱啱好四國鰹魚配合白蔥味道清爽；至於俄羅斯左口魚邊壽司就入口即溶(⊙ω⊙)，超多魚油係你口腔度爆發🍖南瓜沙律 (7.8/10)用上甜度超高

👍🏻廚師發辦私房菜 $600起第一次跟朋友去食日式私房菜，呢間非常特別同難忘，一定要寫低同大家分享下銅鑼灣分店門面好低調神秘，黑蚊蚊經過都唔會發現係間餐廳，通常熟客先識窿路搵到😂呢度同一般嘅廚師發辦唔同，唔係做壽司主打，而係主打比較另類少見嘅熟成魚生😮冇既定嘅Menu，價錢豐儉由人，一人由$600起跳至$1500左右到店前師傅會直接打電話聯絡客人，客人可以自由定價比budget，師傅再tailor made度身訂造menu，所以食嘅嘢未必枱枱一樣以下係當日我地嘅tailor made menu俾大家參考下(budget約$1000/位)🌟-🔸前菜▪️千葉縣菜之花▪️富山縣螢光魷魚▪️北海道鮟鱇魚肝-🔸時令熟成刺身▪️北海道小樽八角魚▪️三重縣鮫魚▪️長崎縣深海池魚▪️長崎縣竹籤魚▪️愛媛縣野生油甘魚▪️北海道本象拔蚌▪️火炙天草縣鯖魚▪️火炙北海道銀鱈魚▪️北海道赤海膽伴紋甲魷魚▪️火炙俄羅斯左口魚邊大部份魚生都係經過師傅自家濕式熟成，每日跟進變化，需要師傅一定嘅經驗同功架熟成後每種魚獨有嘅魚脂香會更加突出，同時肉質口感更軟嫩，鮮味特別濃郁🤤輕輕調味，甚至唔需要點任何醬汁，享受原汁原味👍🏻-🔸沙律▪️風乾九州產南

銅鑼灣特色日式私房菜omakase本身西環店已開業七年有多 主打Tailor made menu 客人可自訂budget 人頭$600-$2000+ 提供時令食材而師傅亦會提前聯絡 了解客人喜好再set menu呢個位真係好細心💯🌟酥脆既宮崎縣蟹仔 , 帶回甘既千葉縣菜之花, 富山縣既螢光魷魚配麵豉醬🌟葉血引屬於深海魚 出口量少 所比較珍貴呈血紅狀態 魚皮輕炙過油脂感更出魚肉帶爽脆彈牙🌟深海池魚師傳將魚肉熟成左4日 令肉質感更柔軟魚香油脂感更多🌟活北寄貝新鮮即開 肥美厚實 貝肉彈牙且甘甜鮮美🌟野生油甘魚王 油脂豐富肉質軟嫩香甜 配以柚子胡椒更提鮮🌟赤身肉質富有咬口 以鹹香醬油漬輕醃 🌟北海道銀鱈魚肉質爽口 魚皮輕炙過 魚油香氣十足🌟紋甲魷魚配赤海膽嫩滑爽甜既紋甲魷魚夾住幼滑濃郁既赤海膽 口感豐富🌟北海道拖羅熟成左七日 魚肉更柔嫩同魚味更濃厚🌟南瓜沙律風乾南瓜加蛋白蛋黃碎同青瓜蟹籽🌟吞拿魚他他配多士用左吞拿魚不同部位整成tartare口感綿密 配埋多士同三文魚籽更滋味🌟和牛和牛橫膈膜部位 肉質柔軟且牛香味濃郁🌟神川海鮮粥粥底加入左好多海鮮熬製而成 如龍蝦,賴尿蝦,蟹等 煲得好綿 鮮味十足

私房料理一向難發掘，就好似呢間咁，連IG都冇，門口純黑超神秘，就算經過都根本唔會知道，多年黎全靠熟客做起。Tailor made menu ($600-$1500/位)除咗用上稀有魚料，仲有主打刁鑽獨有菜式，同埋各種海鮮料理，刺身主要都係自家手工熟成，而田中呢到就大概$1000-$1200。前菜：螢光魷魚、北海道鮟鱇魚肝、菜籽花刺身：流心斑馬瀨尿蝦 (兩位用)用上巨型斑馬瀨尿蝦，而且熟度啱啱好，做到爆膏得黎流心，而且瀨尿蝦一向鮮甜到極，又特別鮮嫩，絕對必叫。北海道象拔蚌 極新鮮象拔蚌，原條前中後切上，原汁原味只有極輕調味，三個部位既有鮮甜，又有口感爽口，令人一試難忘。北海道小樽八角魚 (熟成4日)相中魚鰭非常霸氣果條 (圖6)，就係八角魚，而且仲有稀有嘅特鰭，睇外形都覺得刁鑽，鮮味特別濃郁。其他刺身：長崎深海池魚 (熟成5日）三重縣鮫魚 (輕微火炙、海鹽)野生油甘魚 (熟成3日)火炙竹籤魚 (熟成5日)火炙北海道銀鱈魚紋甲魷魚卷赤海膽而其餘刺身主要都係熟成，全部由師傅手製，冇經過機器熟成，熟成後脂香更濃之餘，分解纖維後肉質更軟嫩，而且呢到真係少有地做得專注。壽司/卷物：九州鰯魚磯邊卷左

👈🏻神川日本料理#japjapjap_銅鑼灣#japjapjap_日本菜日式私房菜 $1000pp超級高質嘅日式私房菜💛set 完budget後 師傅會打嚟席身訂做menu 勁貼心💕菜之花輕輕一烚就食得浸喺芝麻油同芥末醬入面 多汁又脆口😋釜山螢光魷魚入面專登留翻軟骨 咁樣食落就比較爽口😛鮟鱇魚肝用咗清酒去清走外層嘅污染物再焦糖化燒一燒 外脆內軟好好味😍鹽漬鮫魚輕輕一燒個外皮激起佢個皮下脂肪有炭香又有魚油香🤩深海池魚熟成咗五日 令肉質軟身啲更加鎖住魚香同肉汁😎用上8kg嘅油甘魚熟成5日 鮮嫩厚身 配上柚子胡椒鹽每一啖都有魚油香爆發出嚟🤓竹籤魚姐係香港人講嘅梳子魚一年四季都有㗎 宜家就嚟進入排卵期油脂比較高 😙店員好貼心咁準備咗北海道本象拔蚌嘅3個部位💓第一個吸水位就鐵銹味最高中間嗰個係吸水位後面嘅位置就最爽口最尾嗰個係裙邊 甜到最高㗎本鯖魚微微燒過 用咗長蔥芝麻同豉油調味除咗食油脂感 仲有蔥香一啖食落去 正呀😆油漬北海道銀鱈魚較為滑身輕輕一燒個外皮油脂滿滿 閃令令鮮味十足 ☺️文甲魷魚配上好creamy嘅海膽 入面有紫菜包住 上面就有紫蘇葉 層次非常豐富大拖羅用咗熟成去軟化啲筋連筋位都儲咗

是日慶祝我同老公拍拖紀念月，去左呢間我一路都好中意既餐廳！平時食開西營盤總店，今次揀新分店，裝修比西營盤新凈整齊，座位闊落，但保留住黑到可以用黎偷情既情調🤣。擁有豐富清酒知識既總廚同埋跟佢多年既靚仔副手宜家駐守新分店。餐廳 signature 糖心瀨尿蝦真系無敵好食🤤！好中意佢 jelly 狀既蝦膏，從來無系其他地方見過！仲有好推介象拔蚌，真系好鮮甜，我覺得可以無限食😂。仲有我最愛既沙甸魚卷，鯖魚卷，銀雪魚同熟成拖羅，魚味全部非常濃郁。最愛佢地既海鮮粥，系經過不同日子既魚骨蝦殼肴出黎，可以食多幾碗🤩！好喜歡飲 sake 既我，當晚飲左多款主廚推介既特別酒，唔貴，每支都系600+左右。呢度如果食過1000蚊 per head menu 仲可以自己帶酒免 corkage。 好推介特別日子黎呢到食餐好！甜品碟上畫左個我最愛既 snoopy! 好靚好有 heart ！每次食都好有驚喜！

同朋友食生日飯，想食得開心、美味，又唔想煩腦食咩？特別揀咗位於灣仔嘅 #神川日本料理 ，事前只要夾好幾多Budget，廚師就可以按照喜好而設計餐單，平時就$600/位起，想食豪啲都得，同店員傾開，多數客人就$1,000-$1,200左右，更加試過無上限，食物都會按客人的飲食習慣設計，所以素食、無麩質、淨海鮮都統統做到，真係做到有商有量～店子於西環起家，在當區絕對是有口碑的小店，而灣仔店依然保持熱愛美食的初心，用餐時都感受到店員的熱誠，雖然初次見面都已經有熟客的感覺。◽️ 前菜三者各有特色，千葉縣日本菜心爽脆又甜；九州螢光魷魚相當鮮甜，配一點赤味噌有提鮮作用；師傅將北海道鮟鱇魚肝烤一個焦糖面，增加脆脆焦香層次，配柚子汁添一點清新。◽️ 三重縣鮫魚鮫魚的肉質帶點結實，半生半熟能嘗到不同的味道，燒一燒魚皮除了迫出魚油外，增添香脆。◽️ 長崎縣深海池魚經5日熟成，入口的魚肉軟嫩，帶少許黏口感，油分亦很高呢！◽️ 愛媛縣油甘魚本身野生油甘魚的魚味已經很突出，經6日熟成後魚味幾何級提升，再以柚子胡椒鹽提鮮。◽️ 長崎縣竹籤魚 近幾年愈來愈多人品嘗的魚類，3日熟成後魚肉更加鬆軟，特別以花刀切斷筋位再火灸，能迫

爆膏斑馬瀨尿蝦🦐三年海鮮燉飯🦀罕見烤地鷄刺身！-係黎呢到前一個禮拜，田中訓緊晏覺收到電話，有個師傅打黎問想食咩，傾完一輪，未訓醒嘅田中收線先醒起，就係呢間私房小店。佢地為咗了解客人喜好，師傅都會親自打黎，無論想食罕見食材，或者全由師傅發辦都得。而用餐時亦會全程講解，呢種私房形式，真係極難搵到第二間。-🍱Tailor made menu ($600-$1500/位起)1️⃣其實Menu價錢由客人製定，如果想試更多，例如上圖嘅溏心斑馬賴尿蝦咁，亦可以同師傅溝通Budget，例如田中呢次咁，就大約$1200一位。2️⃣可能大家會覺得有啲似Omakase，但其實係師傅設計發辦嘅私房菜式，另外佢地亦唔係主打壽司，而係主打獨有自創菜式、自家手工熟成刺身，同埋各種海鮮料理。-前菜🥢焦糖鮟鱇魚肝、沖繩水雲、高野豆腐 (昆布大根)刺身🥢長崎深海池魚 (熟成5日 腩位)🥢長崎火炙竹籤魚 (熟成3日 海鹽)🥢厚切秋刀魚 (九州蔥 薑蓉)🥢北海道鰤魚 (熟成4日 柚子朝椒)🥢北海道象拔蚌 (前中後三個部位)🥢北海道火炙醬油潰銀鱈魚🥢蛇腹托羅 (熟成6日)正如上邊提到，自家手工熟成刺身係主打之一，由師傅親手製作，而唔係

個個都去日本。但我又冇乜假期。唯有同老公去食餐正到爆嘅日本嘢慰勞吓自己今次同老公二人世界坐吧枱。發現老細有好多珍藏💛💛💛正呀老公都話好好食既秋刀但係師傅話已經係水尾。好彩仲有得食左口魚壽司 。加上炙燒 啲油份出晒嚟我最鍾意嘅北海道象拔蚌刺身三個部位 三個口感 三重享受超級巧食招牌賴尿蝦僅僅熟嘅程度。流心。啖啖流進我的心❤️🤣新菜式清酒松葉蟹多士賣相一流 層次突出。我鍾意分開三層食🤣🤣各有千秋我既主菜。清酒煮大大大大大蜆手掌咁大隻蜆我都係第一次食辛苦晒師傅仔。睇住佢含辛茹苦咁樣幫我整呢個餸 色香味俱全。全晚最大嘅驚喜樣樣嘢都好好食。不過今個月已經冇晒不值下個月先再食啦😂😂😂😂

店主超級有心機講解每一道餸，而且所有食材都係好新鮮同好特別，好明顯係經過精心挑選嘅 前菜有好多不同種類嘅魚生，好多都係平時食唔到嘅😵我自己覺得最出色係佢個象拔蚌🤭真係我喺香港食過最好食嘅象拔蚌🙈🙈其實未食主菜之前我哋已經食到好飽，因為真係好豐富，到主菜和牛都好好味😋年上嘅配菜沙律都係經過精心炮製嘅！最後仲有煮咗三年嘅海鮮湯底嘅粥，有晒所有頂級海鮮嘅精華，超級好食! 全間舖頭其實只係得三枱，所以係一個好有特色嘅小店，以呢個價錢嚟講真係好抵食一定會再嚟🙈