福門海鮮菜館 (已結業)

是次與波友們book了場在大角咀體育館打羽毛球，做完運動是特別肚餓的，當然立刻開手機看看附近邊度有食肆，可坐得舒服又有好嘢食~~結果我地沿路便找到這間福門在門外翻翻餐牌，菜色選擇不少，而且價錢合理，再加上即刻有位，座位又足夠我們一行4人擺埋D拍袋及背囊餐牌款式不少，海鮮燒味及經典小菜應有盡有，不過眼尾發現一張手寫餐牌，寫着”大笪地美食”，我猜是懷舊煮法的海鮮呢，在外面很少機會嘗試到，於是點了3款豉汁炒蟶子仔 寫明是蟶子仔，當然是比較細隻，不過都幾鮮味，用惹味豉汁快炒，蟶子肉依然爽脆，送飯一流!!蒜茸粉絲蒸黃金蚌 黃金蚌是第一次食，一般在餐廳食開都是蒸扇貝、蒸蟶子之類，原來黃金蚌都幾大隻，上面舖滿了蒜蓉及粉絲，老實說只要貝類是新鮮，用蒜蓉粉絲蒸真係點都好味道!蒸的時間拿捏得準確，所以黃金蚌食落都好爽甜油鹽水翡翠螺 光看餐牌時想不起甚麼是翡翠螺，在魚池旁有一counter 擺放了一些新鮮的，看了我便想起是平時自助餐凍食那種了~~一般食螺，大隻的都是自助餐凍食，而細隻的，如東風螺、田螺仔都是豉椒炒或辣酒煮，油鹽水這種煮法我實在未試過呢一盤上，份量都幾多，翡翠螺有大有細，湯汁看來挺濃郁，也加了

這晚放工後，就和朋友到大角咀聚聚，順便吃個晚飯。福門燒鵝皇 ($128/例牌)是店內招牌，脆皮表層，加上肉質鮮嫩，隱隱約約的香氣的確讓人難忘。 蒜蓉粉絲蒸元貝 ($36/隻；4隻起) 相當大隻，食落鮮味十足，加於上蒜蓉粉絲，吸收了元貝常華，非常好吃！ 極大隻的油鹽水翡翠螺（$128）肉質鮮味彈牙，底下還有粉絲吸收湯底精華。 這個秘製香辣鮮雞煲（$128/半隻）辣味不算很重，但麻香味突出，加上調味得宜，食落非常香口。 認真看，香料滿佈雞煲中，可謂真材實料，難怪惹味無比。 菜甫皇白飯魚煎蛋 （$88）煎得香口，白飯魚夠多，加上菜甫變得更為惹味。 避風塘茄子（$88）非常吸睛，茄子軟滑，加上勁多炸蒜，香口惹味。 濃湯花膠浸娃娃菜（$108）是健康之選，既有養顏花膠，又有翠綠青菜，加上清甜湯底。 鮮蟹肉大良炒鮮奶（$98）用上蛋白和蟹肉炒成，蟹白味濃，加上鮮味的蟹肉，味道不錯！

每每乘車回家也會經過「福門海鮮菜館」, 想必是遠離旺角區的選擇。晚上由六時開始免茶 (貴賓廳除外)還沒到晚上七時已經座無虛席福門五大皇牌, 我們點了當中的兩大燒鵝皇  $128(例)鵝皮薄, 有少許脆, 只是皮下脂是有點厚, 鵝身調味的鹹為適中, 鵝肉味道較為清, 蘸冰梅醬同吃也不錯。上湯焗波士頓龍蝦  $248烏冬底, 烏冬腍身卻沒有吸太多油, 吃落並沒有爛蓉蓉的口感, 烏冬的份量多；應該有一隻波士頓龍蝦的量, 不過肉沒有很多, 偏瘦但肉是頗甜兼爽彈。咕嚕荔枝黑豚肉  $88包裹著黑豚肉的醬汁顏色未夠深, 炸皮是有一點厚, 味道酸甜卻沒有酸到不堪, 吃落是有點硬而非脆, 唯獨黑毛豬肉爽口, 帶肥脂, 咀嚼時可中和炸皮的硬！侍應生待客良好, 快手執拾, 會不時留意茶壺裏的茶水多寡而主動添補。

今天到旺角大角咀探朋友，順道到其家附近晚餐。朋友表示有間中菜館晚市免茶。一般茶位由几元至十多元，免茶即是變相打折。計落有著數呢！今晚一於到此晚餐。就坐後，職員上茶及涫水。以普洱洗過碗筷後，細看餐牌，款式很多呢！朋友是地膽，交給她來選菜吧！　下單後，又來吹吹水了。　　　　鮮蟹肉大良炒鮮奶　　　順德名菜＜大良炒鮮奶＞十分有名。可是平常都炸牛奶，較少遇到炒鮮奶。既是名菜，一試無妨。這碟＜大良炒鮮奶＞，層層叠起如小山丘，內裡層次分明，每一層炒鮮奶很厚身。可是中間每層都是雪白滑溜，没有變硬變焦。　聽說要令流質的牛奶凝固，要加入蛋白及生粉，火候又要好好掌握，方能做出又嫩又滑的炒牛奶。自己在家中炒滑蛋，從未成功 更何況是考功夫的炒鮮奶。 　雖然名曰：炒鮮奶，可是油份不多，嫩滑如豆腐花。有蛋白的清香，炒牛奶的滑溜，配上松子堅硬的口感，只是奶味稍遜。如果用全脂鮮奶Full milk，再加上腿蓉，可能會更好味。　　　燒鵝，自己最喜歡表面那層脆皮。風乾，上脆皮水，原隻吊著來燒，迫出多餘的油脂（減少攝取動物脂肪，十分健康），才可做出脂肪與鵝皮相互融合的境界。　　　即係皮下脂肪與鵝皮結合為一層厚厚的啡色

現在巿面有很多不同菜式的食店，還多了很多的私菜房，百花齊放之下，對於中式酒樓來說，生意競爭相對上大了很多，所以現在的中式酒樓也要提供多種菜式選擇，才可以在巿場上分一杯羹。福門海鮮菜館除了提供一般酒樓的小菜之外，還以海鮮為主，所以增加了海鮮鍋，此外，還有大大盛行的雞煲。食材新鮮，味道不錯，再用上合理價錢，晚飯還沒有茶介收費來吸引食客，確實一個不錯的經營之道。 **************************福門海鮮菜館位於大角咀塘尾道，臨近旺角豪華戲院附近，福門的入口就在大街角之中，也很容易找到。今晚食雞煲，如此惹味必備啤酒伴吃，所以來了枝青島啤酒 HKD26/枝。 鴻運乳豬 (例牌)，晚巿優惠，除了免茶介，不同人數入座，贈上不同份量的乳豬，確實很優惠。 乳豬皮香脆無比，乳豬脂肪一點都不多，又不會因為脂肪少而又難咬。味道非常之香口，直接吃下也不需要加乳豬醬也不樣好食。 蒜蓉粉絲蒸蟶子皇 $88/2隻，蟶子確實都幾大隻，放了蒜蓉和粉絲蒸是最合適的食法。 粉絲已經吸入了蒜蓉的精華，非常之入味和清甜，而且都幾爽口。 蟶子皇已經切了幾刀，入口也很爽口鮮甜，只需少許蒜蓉伴著

屋企一家大小去吃飯，還是去中菜館的好！ 最少一定可以迎合老人家口味前陣子到附近豪華戲院看戲，就常常見到這間福門的招牌，也聽朋友說廷不錯的就著happy Friday時間，跟家人一起去吃了燒鵝皇 $128 (例)燒鵝肉質結實，有口感，醬汁還好，整體感覺不錯，老人家非常喜歡吃。  蒜蓉粉絲蒸元貝 $36/隻 (4隻起)元貝份量十足，夠大隻，有口感，蒜蓉粉絲味道調得不錯，惹味十足油鹽水翡翠螺 $128翡翠螺煮法簡單，非常清。 每隻都很大隻 (有2/3枝牙簽長)，爽口好吃菜甫皇白飯魚煎蛋 $88一門考手藝的菜式，煎得均勻，料足，軟綿，蛋一點都不老，加上菜甫皇自然調味又有爽口感，吃得出一點都不簡單的味道，好!鮮蟹肉大良炒鮮奶 $98比起煎蛋，炒鮮奶味道口感都非常滑，微微微甜的奶感，配上鮮蟹肉及小粒松子的香酥味道，倒是廷特別的。 避風塘茄子 $88在外吃茄子的菜式不是很多，覺得茄子入菜不是件易事一來賣相很難整得好看，不是平平係奇，就是一攤/一團東西，難看得要死，味道不是很淡就是太咸反觀福門的避風塘茄子，倒令我非常意外賣相已經非常吸引，原大塊茄子，沒有出水，加上香辣配料上台，已經有點引誘我去夾來吃味

我地四位大美人好耐冇見喇，襯住放暑假，唔洗理屋企位二少功課，約大家出嚟聚吓。今次大家一至選擇中菜。1號大美人介紹去褔全街的福門。晚上7:00客人唔算多，而且一早訂咗位，所以唔洗等。坐底望望餐牌，都算多嘢揀。由於有2位美人有d咳，包括我自己在內. 所以首先叫個金銀菜白肺湯飲吓, 等2位美人閠吓個肺。金銀菜大家都知係白菜+菜乾，配上南北杏，豬肺，雞腳，瘦肉。整個湯清潤，甘香。竹笙蟹肉扒豆腐，蟹肉豊富，竹笙爽，豆腐滑嘟嘟，又有金華火腿及西蘭花伴碟, 撈飯一流。粉絲蒜蓉蒸黃金貝，黃金貝大大粒肉，但肉質唔會靱，粉絲佈滿香味十足的蒜蓉。大啖大啖粉絲放入口咀嚼，感覺超正。油鹽水翡翠螺，翡翠螺係西式自助餐食得多，但係酒樓第一次食，而且仲係新鮮識郁的。不是一般自助餐的做法。廚師用粉絲，大頭菜，中國芹菜，胡椒翡翠螺放湯煮成的。湯的味道有d似胡椒豬肚湯，胡椒味道適中，唔會過量。翡翠螺肉好唸，螺肉size適中，但肉質鮮甜。(因為我自己覺得如果螺太大，肉質會靱，所以我自己鐘意今次不是太大的翡翠螺)最後，叫咗四份一隻燒鵝。燒鵝皮脆，完全唔肥，但肉質有少少靱。今晚四大美人食得肚皮脹了，又要做返幾日運動...哈哈。但

上次打邊邊朋友唔食辣, 食唔到麻辣雞煲, 攪到我囉囉攣, 好鬼想食, 聽說福門的麻辣雞煲也不錯, 福門位於大角咀, 旺角地鐵行過黎十分鐘內。5大黃牌我地叫左2樣晚市免茶仲有乳猪送價錢吸引, 夠晒大眾化。麻辣雞煲 ($128/小)雞件用醬油醃好走油再爆香, 雞件焦黃, 爆起洋蔥元茜後, 雞煲麻香嗆鼻, 發出誘人香辣味道, 雞件夠麻、夠香、夠惹味, , 辣度平易近人, 唔算大辣, 雞肉尚算嫩滑, 鹹度亦適中。乳猪 ($128/例)乳猪皮爆脆, 最難得係皮下脂肪只係薄薄一層, 成舊食晒也不覺肥膩, 乳猪肉也不如坊間的死鹹, 有肉香, 好食。避風塘炒蟹 ($388/隻)蒜泥炒得乾身, 不油膩, 蒜香夠澎湃, 少鹹, 香辣惹味, 打包回家送麵一流, 花蟹蟹肉結實, 爽口鮮甜, 有蟹殼相隔下, 蟹肉絕對沒有比蒜香蓋過晒。送的椰汁桂花糕

C+搵食團||平民價心水中菜選擇- 大角咀福門海鮮菜館呢排ms.C同友人'sss 既搵食團多數都係食好西-- 今次同老爸補祝父親節由於老爸都係鍾意食返中菜加上佢又係一個麻麻煩煩又咀刁刁既人所以同佢出去食飯都要搵間好D--又唔想去大集團既酒樓所以我地就揀左福門海鮮菜館-- 主要原因貪佢位置方便福門既位置係豪華戲院附近遠離左旺角最旺既中心區--一大個招牌係轉角既當眼位--介乎旺角與大角咀之間可能位置有些少偏離我地一行7人平日晚上Walk-in 都唔會太多人--因為補祝父親節ORDER既餸都係按老爸鍾意食既野我地叫左兩樣皇牌野-- 【皇牌】福門燒鵝皇 $228/半隻雖然燒鵝有時都會買返屋企食不過唔多唔少外賣都會焗淋左皮-- 今次係福門即食就完全冇呢個問題-- 淋上熱辣辣燒味汁燒鵝皇稱得上皮脆肉嫩有少少肥啱晒我地心水-- 老爸鍾意食海鮮所以都叫幾款海鮮-- 蒜蓉粉絲蒸元貝 $36/隻 (4隻起)平時出面食會成碟都係水粉絲鋪到成碟都係--每隻元貝鋪上配料 + 淋上醬汁下面就放好晒粉絲元貝味 & 配料味道入晒粉絲到--粉絲係蒸元貝既另類戰場今次就一隻一份粉絲咁就唔使爭喇-- 油鹽水翡翠螺 $1

其實大角咀講飲講飲真係拍得住九龍城福門最出名嘅係燒鵝皇，全隻$438話貴唔貴，最緊要係好味道！燒鵝未上枱前，先叫咗碟前菜滷水豬腳仔($68)哨吓豬腳仔皮爽肉滑，而且食得出醃過吓好香酒味！再用少少胡椒調味真係好好味，未食到主菜已經覺得冇後悔豬腳仔細細隻好易食，唔會有D毛喺度影響食慾燒鵝王上場啦！賣相還可以，睇落都唔多肥，脂肪分佈平均！食落都真係唔差，當然未去到鏞記／天鴻級數！但係絕對合格雞煲嚟啦！配料多到連㧾開佢都有困難，嗰陣香味真係即刻想起筷食，伙記幫我哋炒兩吓跟住我哋就用手啦佢名堂叫「秘製香辣鮮雞煲」$208/隻，不過又唔係好辣，可能同事叫咗少辣啦！如果辣D會正好多

好奇怪，人大了，對於少時候常去的中菜館，中式酒樓等的食肆甚少光顧，不知是現時食肆五花八門或是個人喜歡新派食物呢？如非朋友叫到，亦絕不會出現......不過，就是今次朋友叫到，來到後，不禁令我拾回兒時的味道，同樣令我再一次欣賞及光顧菜館的特色今日跟一班朋友來到海鮮菜館，食物質素不錯，而且價錢夠平民化又抵食大大碟，今時今日係呢個乜都貴的社會確是難得我地點了多個餸菜再配個白飯，令人回到兒時跟父母到餐館的味道呢先來係福門招牌燒鵝皇來到海鮮菜館，怎可不點最有代表性的元貝？鹽水螺平常亦係好小食一行人當然來個喂喂喂雞煲，份量十足，雖然只是半隻茄子夠惹味，大大件好有口感平常吃到的鮮奶大多淡或甜，鹹的就只有這道炒鮮奶，面上舖了松子，配上同吃，有軟硬之感，不錯花膠口感十足，菜好入味，濃湯之名名不虛傳整體來說，以這些價錢及其味道食物質素，確是值得再來，且是抵食之選，如果你亦有對中菜海鮮有不解情意結的話，你來吧！^_^

許多朋友都喜歡趁著 Long Weekend 去旅行已經把 Annual Leave 用光光的 Dayz只好留在香港找節目囉（哭） 其中一日，就是去表姐家玩剛出生的狗狗Dayz 特別喜歡小動物～一玩，就已經過了一整天直至天色變黑後，才驚覺肚子在打鼓表姐住在大角咀剛好在旺角跟奧海城中間無論往任何一邊，都要走上 10-15 分鐘呢～於是，表姐就帶我們去她的 位於塘尾道的福門海鮮菜館小小的粵菜館菜式卻非常多元化由燒鵝、雞煲、避風塘炒蟹、鮑魚、乳豬至牛尾煲...應有盡有價格十分親民大部份菜式都是 HKD 80 - HKD 110難怪表姐都懶得煮飯～嘿！餐牌圖文並茂每一款菜式看起來都好好味呢！可惜我們只有四人，能點的菜式有限呢～首先我們點了一份招牌菜：福門燒鵝皇（例牌）燒鵝肥瘦適中，皮脆肉嫰甘香的鵝油加上秘製的燒鵝醬汁味道香濃一吃就停不了口要擺平一整碟燒鵝只是眨眼間的事～再來一份經理推薦的蒜蓉粉絲蒸元貝來自韓國的元貝比Dayz 想像中大隻當中鋪滿蒜蓉粉絲經理表示，在放到元貝上蒸之前會先把粉絲用蒜蓉及醬汁煮一遍所以，粉絲完全吸收到蒜蓉的及醬汁的香味口感一點也不會變到又乾又硬而元貝則蒸得剛好帶點 C