秀拉麵 (已結業)

This was my second visit to Hide-Chan and I felt that the noodles and soup were much more delicious this time.Last time when I came, I had already eaten Butao beforehand, so I was probably slightly full but still had apetite for another bowl.Anyway, from the pictures, the black sauce is so thick, you can see it not dispersing in the soup.The black sauce and thick soup was clearly separated, whereas in my previous visit, the soup was thinner and it was burgandy.The soup impressed me this time, be

日本拉面之中, 我最喜愛的是''秀''拉面.想起巳經是5,6年前的事, 第一次在赤板店吃過之後, 一直念念不忘,慶幸自己工幹去日本比較多, 而且它不論是名古屋, 赤板, 台場等地方都有分店, 每次也都能吃到一次過過癮.等了好幾年, 終於聽到''秀''拉面在中環開第一家香港分店!!高興得有如FANS一樣的我, 馬上拉住也好愛拉面的妹妹一起去嘗嘗了~地方其實不難找, 很快便找得到了.看到門面~帶點時代感的, 也切合''秀''拉面的形象.我們六時多去到, 人不是很多, 選了BAR枱坐, 主要是想看看師傅耍面的手勢.其實餐牌基本上都不用看, 因為只有4種面, 元祖拉面, 白秀拉面, 黑秀拉面跟赤秀拉面.元祖沒試過, 也不敢拿HKD$85去冒險; 白秀就是最標準的; 黑秀是比白秀湯底更濃更黑; 赤秀明顯地是辣的.我不吃辣, 又不喜歡黑漆漆的湯頭, 所以點了最標準的白秀拉面.跟現在很多的拉面店一樣, 都有紙給你填上每樣配料的喜好, 務求做出一碗最合客人心意的拉面.開店不久巳貼滿了老闆訪問的報張. 水還是自己動手, 不過瓶子有點難開, 不想尷尬的話可以請侍者幫忙.面來了!! 我的是沒蔥~先嘗一口湯,

聽朋友講話呢間野唔錯，琴日去開就去試下，又真系幾okay喎！最鐘意佢d選擇夠彈性，仲有張紙俾你剔，大家都講笑咁話似車仔麵。我第一次食呢間，保守d揀左個最平又幾受歡迎的白秀叉燒拉麵，加多幾個自選配料。除左拉麵底有得揀，麵既硬度、叉燒既部位都有得揀，真系夠哂細心！拉麵本身就冇乜特別，不過叉燒就真系幾正！我都唔記得揀左邊個部位，少少肥，好香好軟，可惜得兩件。另外，同朋友share左個餃子，都好好味！下次去試試佢個撈麵先！

距離在中環工作的日子不多了，所以每天都想出外吃午餐，試試還未吃過的食店。中環附近很多單幢式的食肆商廈如M88、Loop、Stanley 11、擺花街8號等，都有不少出色的餐廳。這家秀拉麵位於Loop的地面舖，經過幾次也沒有進去，原因是多人等位又不能預訂檯。甫進內，門口坐滿了吃午飯的中環人在等位，大概等了15分鐘便能入座。不過這拉麵店真的很小，大部份座位都必須二人面壁而坐。檯上有Still Water供應，所以我和友人都只點了拉麵和餃子。其實此店只有一款拉麵，不過材料可以略為變換，湯可以選濃度，拉麵也可以選軟硬度，當然是中度就最好了。白秀拉麵即豬骨湯底，黑秀拉麵即加了黑醬油，拉麵上有叉燒、木耳、紫菜，材料都不俗，最重要當然是豬骨湯底又香又濃但不會又咸或乾喉，比起味X拉麵好多了，就算是加了黑醬油的黑秀也不太咸，味道更有層次。此外，明太子沙律醬煎餃子亦是值得一讚，皮薄、餡夠、煎得香脆，餡有肉汁，加上明太子沙律醬亦是第一次這樣食，很新鮮，甜甜的很好吃。結果二人吃了$218元，都不錯啦！絕對可以再來！

今日17:00比公司會計部既阿頭 “的” 左我陪佢落中環交D急件比間會計firm….E…真係唔係咁想去囉….又掛緊1號波兼冇得準時收工返家喎…T_T…但見會計部阿頭平時咁好人，又見under佢既會計文員同事請左假，似乎都冇得say no囉………18:45去到間firm交完野啦，但原來已經掛緊3號波啦…..歸家似箭呀！但阿頭話既然出到來，食埋dinner先返歸啦，唔通遊車河嘛！佢話上個weekend都想去附近間拉麵店試下架啦，最多由佢請客啦！佢一輪嘴咁講又一邊帶緊我去間野既路線，似乎我又係冇得say no啦…….15mins左右去到。喔~原來叫秀拉麵！地方擺設都幾有日本式既味道，尚算清潔！可能時間尚早，麵店唔太多人喎！阿頭似乎好肚餓，已急不及待劃緊紙仔叫咩食好。Hey！都幾細心，可以比客人自選配料，連麵既硬度都有得揀架！但食物種類唔多囉~拉麵主要3款，撈麵2款，小食都好似得兩三款，真係唔算多囉！最後，阿頭叫左赤秀撈麵加左$5要半隻半熟蛋；我就叫左白秀拉麵，冇再加配料；拉麵硬度我地2人都揀左中，之後加多左碟煎餃子(+$10要明太子沙律醬)。等左10mins左右(都唔算耐)，阿頭個赤秀撈麵來

On my last visit, I tried the black hide so this time I tried the Tsukemen.Tsukemen is the noodle and soup served separately.It would have been nice, but the type of noodles they used were the thick ones, if it had been the thin ones I would have liked it more.

朋友相約午餐試試.. 聽聞同中環豬王的點菜模式差唔多..白開水任飲.. 但係蠢蠢的我唔識開..冒住俾人暗笑.. 但為免自己會渴死.. 都係開口問侍應tick o左自己心水選擇.. 配料、麵的軟硬度...好快碗麵就到了.. 但唔夠熱..而湯底濃稠得討厭.. 糊埋一堆..米線一d 都唔似拉麵... sosad 味道濃.. 但搞到個湯底咁樣.. 錯晒..還是愛半熟蛋同木耳絲..見到有師傅拎住一大舊豬肉切片..但我覺得d 豬肉似係冰鮮.. 因為咬落唔彈牙..一口餃子好味! 勝在餃子皮薄而且有肉汁! yummy!唔落任何沙律醬係最好味..檯上有兩種醋.. 一種深色的.. 帶甜一隻淺色的. 帶酸..我愛酸酸的 =)湯底令我飲清一大支白開水..食飽先知佢可以加湯.. 不過係加木魚湯.. 木魚湯係無色無味..不過總好過一pat 野...呢間.. 真的一次就夠了

結婚六週年, 兩公婆帶埋囡囡決定試下過海, 聽聞中環鏞記酒家斜對面嘅秀拉麵曾風靡東京及紐約嘅人氣拉麵店一咁就一於要試下啦, 的骰的舖位只有十多個座位, 拉麵款式主要分為博多元祖拉麵，白秀拉麵，黑秀拉麵及赤秀拉麵四種, 雖然我地黎到只係晚上７點，但博多元祖拉麵早已沽清，大家亦只好在赤黑白之間作選擇。白即豬骨湯底，黑就加入黑醬油, 先試一啖湯頭，豬骨湯唔算好稠濃，入口感覺並無預期中咁豐厚，水準不過不失。麵條方面用上九洲拉麵常見嘅幼身麵線，蛋香略嫌唔多夠, 好快就變軟成糊狀，食落明顯有鹼水味，感覺唔係太討好價錢方面屬中高，大約$90一碗，如果要再加配菜, 如糖芯蛋，就要$100一碗左右。

果日送完東西俾朋友，個肚實在太餓，行左幾步見到呢間秀拉麵，個門面好似幾好咁，但實在太餓喇，諗都唔諗入去坐低叫野食先算！睇張menu好似幾多選擇咁，是但揀左個豬肩肉黑秀拉麵（其實我果時唔知黑秀同白秀有咩分別．．哈哈），後尾先知原來係醬油上既分別．．由於唔係繁忙時間，所以唔使等好耐都上到檯．，有理冇理即刻開筷整啖先！啖湯真係幾濃，幾有豬骨味，而且喉嚨間亦唔會太有油膩感，幾清純，同坊間某ｄ所謂麵店既湯底真係蚊脾同牛脾．．塊肩肉都幾令我驚喜（雖然唔知係咪餓得滯既幻像ｘｄ），質地幾軟腍，唔算痴牙．．惟一我唔太滿意係ｄ麵，我叫左中硬架喇，但都仲係比想像中腍好多，食落一pat pat冇乜質感，否則呢碗麵都算係優質架！價錢都算公道既，下次有機會再試下其他口味嚕～

星期三聽朋友推介 到了這間秀拉面吃 (之前還沒有吃過呢 笑)去到很幸運不用排隊 服務生尚有禮貌招呼..聽他們說 黑秀拉面比較受歡迎 就點了這個吃 哈哈 另外叫了一碟餃子~等了6-7分鍾 就來了餃子~~吃下去 蠻有口感的 很多肉 而餃子不會太油膩 (推介唷!)之後的黑秀拉面 看它啡色的湯底 還以為味道應該十分之濃但吃下去 很香 還沒吃過這一種拉面~蒜味的黑醬油 正!!!! 不過面的口感就不算太好 這個就有待改善了..有一點硬 可能因為本人喜歡吃較軟的拉面吧~~不過 這一次吃完 應該還會再去的 對我來說 不差 ~~有機會的 再寫食評了~~~

昨晚因學會關係開會至晚上十時多, 離開時覺得有點兒肚餓，但不想在睡前吃得過飽. 經過一番思考，我想起一直有意一試的中環拉麵店 - 秀拉麵 晚上十時三十分，正好是來碗野味拉麵的好時候! 我很高興能夠想起這間離中環地鐵站不遠的拉麵店 - 它開至晚上十一時，有足夠時間讓我和友人填一填肚子 我們抵達時，發覺店內裝潢以黑色為主調，簡單的室內設計亦令人眼前一亮. 開放式的廚房讓拉麵師傅的廚藝一目了然, 熱騰騰的拉麵隨即送到坐在師傅面前的客人.　秀拉麵的餐牌選擇不多， 只有博多元祖，白，黑，赤拉麵，以及博多一口煎餃子供客人選擇. 因此我選了赤秀拉麵而友人選了黑秀拉麵; 另外, 我們也選了博多一口煎餃子 赤秀拉麵選用韓國甜麫醬秘製辣油，令湯底非常香濃刺激! 友人選了的黑秀拉麵賣相也不錯; 濃郁而不膩的黑醬油給淡淡的拉麵帶來生氣。也許是我們選了軟麵的關係，感覺像在吃煨麵。若想拉麵有口感，我建議大家嘗試中或硬的麵條! 至於拉麵和紫菜的配搭也非常好,一軟一脆給予不同口感! 再加上大量的蒜蓉和一隻半熟雞蛋做配菜，這碗拉麵令人滿意。雖然，我還是比較喜歡溏心蛋． 這餐令我們最欣賞的並不是拉麵, 而是博多一口煎

第一種感覺:Clean, Spacious, Warm Welcome.The menu to choose the type of noodle and ingredients, they have one side in Chinese and one in English. Noodle mainly serves with Japanese pork, you can have add-on vegetables and different soup base. Simple to choose as there aren't that many choice. All bar tables, there is one or two 4/6 seats near to the exit. Over all it is very spacious. 服務態度: Very friendly, the waitress explained to us how to order. She offered to help as we were confused. 環境: Relaxing

Hide Chan is known for noodles as good as Butao with chains across the globe, so it gave me the impression that it is a commercialised version of Butao.Apart from noodles they serve other snacks as well.The interior and design were black and very mysterious. The bottle of water provided was the same type they use at Butao, however on my last visit to Butao they have changed to using plastic jugs for water.Same as Butao you can choose how hard you want your noodles.I ordered them not so soft beca

早已得知此店的來頭，但本人近來都是在老銅那邊活動，是日有點事要到中環，那就正好來吃碗麵了，豚王還是此店？兩者也未試過，但本人可以肯定的是，我不會等個多小時去吃碗麵，不過人人的價值觀不同，這是人家的事，而我就先試試這店好了，畢竟我和唔太二人十二時多來到，是不用等已經有位。近來火紅的違磨、豚王及此店都是九州式的拉麵，一向覺得函館的扎幌式拉麵不錯，而另一火紅的MIST別樹一幟，又是另一個味道，所以要比的，就只好拿上述九州的三間店來比。是日我們二人點了兩碗麵及一客餃子，知道店家的赤秀及黑秀，其實就是白秀上再加秘製辣油及黑色的醬油，所以就決定要赤秀及黑秀各一碗，雖知道食友們的意見，都是認為此店的都條太軟腍，但本人真的想試試店家自己認為最合適的Setting，所以最後要了中硬度，而叉燒方面，就當然貪心的各點一款，讓我可以試勻兩款叉燒。都是兩碗拉麵先來，湯頭的油份挺高，但好像是要比達磨的低了一點，可能店家是為了適應本地人的口味吧，因為畢竟九州的拉麵的湯底，都是以濃味見稱，喝下一口撇了辣油的白秀豬骨湯，喝入口膠質豐富，豚骨味重，油份挺高，湯身白而混濁得很，明顯有嚴重鈣化的現象，這証明店家的湯頭有料到，

中環最近新開的拉麵店, 中午黎左醫肚, 店內環境尚算OK, 是一般拉麵店的設計 當日叫左個豬骨湯拉麵+餃子.拉麵無想像中咁彈牙, 較為失色, 但湯底濃而不鹹, 挽回一些分數. 但反而覺得最好味都係餃子, 皮薄餡多汁, 值得一試總括而言, 沒有太大特色及賣點, 同其他一般的拉麵無異.