老三火鍋 (已結業)

上個月因為與朋友往附近行街，大家都想去打邊爐，睇完食評發覺呢度唔錯，所以三個人決定到此試試。雖然呢度嘅老鴨湯鍋出名，不過，我唔多喜愛食鴨，經店員介紹後，我們便選了潮州鍋。呢個鍋真係唔錯，有很香的黑椒味，因為朋友不太啫辣，所以湯鍋已經應我們要求減少了一些黑椒，但味道依然不錯。 這個介紹真係非常好 ，其他食物都很美味，我們決定一定要再來吃這個潮州鍋。

昨晚約了四個朋友為小弟預祝生日, 因心血來潮想念起杭州張生記的老鴨, 便决定來老三試試. 來之前對它的湯底很大期望, 因在食評中大獲好評. 這裏的食物在水準之內, 但餃類就真難吃, 咬下去一pat pat, 剩下半碟沒人碰. 其實我最重點想講的是湯底, 在邊爐前我們先喝湯, 色很深, 像很深, 一喝下去, 嘩, 好咸, 冇乜鴨味, 或鴨味己被蓋過, 味道像藥材豉油湯, 都幾似味噲湯, 如果咁都話正不如out我幾棍好過, 跟住加的豬骨湯都好咸, 碟豉油沒點過, 最後我們沒有人飲打完邊爐的湯, 驚飲完會腎痛, 我不是針對老三, 只是有d人寫得太誇張, 有d神話化, 希望主理人多注意吧!

「老三」呢個寶號聞風已久，咁晚一班同事終於聚首一堂，一行8人，直闖「老三火鍋」。我同其中一位同事，七點搭正就來到「老三」。不要以為無甚麼人就一定有位坐，這裡張張檯都事先預訂的，我們亦不例外，在一星期前已預訂檯子了。甚麼火鍋料也未點之前，事必要做的就是點「湯底」。來這裡的食客，十居其九都會點「老鴨火鍋湯底」; 有一只鴨和半只鴨的選擇，我們有八個人，便決定要一整只老鴨吧。那老鴨湯底是怎樣下火鍋料呢？這樣做火鍋會浪費掉那老鴨湯嗎？原來，在甚麼也未下的情況下，店員會為食客先派「首輪」鴨湯，你還可以選擇加荵與否。那鴨湯好「味」是好「味」，因為也喝得出下了不少「味精」。喝完「味精」老鴨湯，那火鍋湯量便少了囉; 是的，之後會幫你加添「豬骨湯」。相信這個味精也下得不少，哈哈!開始殺戮火鍋料，叫了以下珍饈:炸腐皮(有碟酸汁跟的) - 即食香脆，落湯爽滑，當然，要配合酸汁，才會好滋味。鮮腐皮 - 中規中矩，滑。安格斯牛肉 - 厚度適中(不會切得太薄，以致失去好「趙」的口感)。滑，肥味，牛油香並存。美國肥牛 - 這個是最抵食之算，比安格斯差不多平宜一半，但份量十足; 最緊要的是牛味也十足~! 抵食~!牛胸爽

呢間老三火鍋, 半年內前後幫襯過三次, 因為水準真係唔錯, 價錢都合理. 出名嘅有老鴨湯底, 可以當湯飲左先, 之後先用來打邊爐, 其餘推介食物有花甲, 鵝腸, 手切牛肉, 魚片頭, 魚卜等, 樣樣都好新鮮; 另外有個叫牛爽肉, 呢個好得意, 淥一淥就可以食, 不過口感完全唔似牛肉, 煙煙韌韌咁. 服務亦好, 侍應生不時會主動過來隔渣(湯面的泡沫), 加湯, 所以雖然地點唔係好就腳, weekend 還是爆場.

本來去新明記，但要等好耐，朋友介紹來這裡，話即時有位，點知都係要等四十五分鐘。等候期間，讀了張貼於門口的文章介紹，說老鴨湯底不可錯過，還有醉雞丸及牛爽肉，當然要一試。老鴨湯底(半隻鴨)$68 - 混有藥材味，餸未到都即時飲兩碗湯先，重鴨味，少少酸。食完餸後再飲湯尾，已經太多油及味太濃。醉雞丸$42 - 雞肉加墨魚再加花雕而成，幾惹味，食時要小心爆汁燙傷咀。美國肥牛$32 - 侍應介紹說牛味不及手切靚肥牛，但係我覺得都幾好味，呢個價錢仲好抵添。日本黑豚肉$68 - 好味，不過價錢稍貴。牛胸爽肉$58 - 好難形容係乜味，有點似牛筋，又好重牛油味，總之都係好味。蘿白$20 - 因時間關係，不夠淋。招呼我們的那位女侍應幾好服務，令人有去朋友屋企食飯的感覺。

今次再去食, 感覺又一搬喇, 可能貨尾既關係啦1. 老鴨湯底 --> 真係好得2. 手切牛 --> ok (可以叫返安格斯, 比較有牛味)3. 桶蠔 --> ok4. 花甲 --> 正5. 鮑魚仔 -- > 正6. 肥鵝腸 --> 正 x 3 (可能我好鍾意食啦)7. 炸魚皮 --> ok8. 帶子 --> 正9. 蜂巢豆腐 --> ok10. 皇帝菜 --> 好味就好味, 不過有渣, 唔該去下 d 根位先11. 油墨菜 --> 正12. 章紅魚刺身 --> 正13. 象蛂蚌刺身 --> 麻麻地 & 太細條, 可能我自己買果 d 仲好味, 但百令蚊既價錢, 好吸引囉14. 啤酒 6 支15. 竹笙 --> ok la, 都好難整得唔好食16. 手打墨魚丸 --> ok

日本老細好鐘意食火煱,成日都叫我哋陪佢去食,但係我哋同事們都係靚女lei ma點可以食火煱好肥過wow,不過今晚本社有部長嚟,話好想食吓香港式的食品,咁我哋就如我哋老闆心願嚟食la,即刻係openrice度揾料,揾到呢間話有個老鴨煬煬底好正,而呢度地點都算好多人都就腳所以就揀左呢間,我哋成班人同部長嚟到,望見環境有d眉頭皺,驚部長會錯得唔係好舒服點知老三d人都好識做比咗張閣樓枱比我哋,咁我哋成晚都可以好安靜咁享受其實火煱我覺得最緊要係佢哋個煬底,而老個老火鴨湯真係好正,好似媽咪煲咁,好濃連d日本人都話正而火煱另外就係材料要夠新鮮同埋醬料要多,要讚佢哋既水蛽好好鮮甜又無沙,生蠔好肥美連我不嬲唔多食都食咗兩隻

由於我地太夜去到, 已經唔駛等位再於早前落定 d 野食, 一去到就有野送到, 正!!! , 遺憾既係, 無留象拔蚌!!!!亦因為太肚餓既關係, 無影相, 但上載左餐單1. 手切牛 --> 滿分 -- 入口軟淋淋, 未至即浴, 但呢個價錢, 係滿分 & 超出水準 (ps: 我諗即場 order 未必有咁靚)2. 安格斯 --> 好有牛味3. 桶蠔 -->鮮4. 花甲 --> 正5. 鮑魚仔 -- > 鮮6. 肥鵝腸 --> 正7. 白鱔片 --> 正8. 脆骨腩 --> 正9. 魚唇 --> 正10. 炸魚皮 --> ok11. 花膠筒 --> ok12. 桂花蚌 --> ok13. 花支片 --> ok14. 帶子 --> 正15. 醉雞丸 --> 正16. 韮菜餃 --> 正 (皮簿)17. 午餐肉 --> 正 (搞笑, 有人點)18. 鮮冬菇 --> 正19. 油墨菜 / 生菜 --> 正 (好難唔好食)20. 鐵(魚立)刺身 --

諗住中秋節會好多人, 點知去到大把位, 重有卡位坐, 兩個人啱啱好今次冇叫老鴨湯底, 叫左個豬肺菜乾湯底, 好好味, 好足料叫左好多野食, 一碟大ge手切牛肉, 白鱔, 雲吞, 四寶丸, 貴花蚌, 鮮支竹,雜菜拼盤....手切牛肉: keep住水準, 好有牛味白鱔: 新鮮, 肥美雲吞: 有八粒, 好大粒, 好多蝦又好好味四寶丸: 其實係得墨魚丸同蝦丸好食, 另外的牛丸同鯪魚球就好普通, 下次都係叫墨丸拼蝦丸整體上都幾好, 又唔算貴, 汽水都係6蚊罐, 又冇加一, service幾好, 會不時加湯同筆走面頭D泡

第一次寫食評. 寫得不好請見諒叫了招牌鴨湯湯底(唔記得叫乜名)，個湯足料好飲食了黑草羊、手打墨魚丸拼蝦丸、炸魚皮、時菜、招牌餃、蟹子丸及淮山羊肉好咪、墨魚丸蝦丸彈牙食品有水準之餘還全程很好服務加水、加湯等完全不用開口叫. 不時會幫手隔湯面的泡沫(應該可以說是油及渣). 這是我首次見到的服務.地方亦很清潔可以說是我出外用膳小見的好地方有機會一定會再去分數比很高因為食得很開心，所以有偏見分

前排同fd三人去左深水埗老三到打邊爐，我地叫左葯材醉雞湯底、手打墨魚丸拼手打蝦丸、田雞、安格斯肥牛、招牌餃拼韭菜餃、黃沙豬潤、什菜拼盤、稻庭烏冬、夏枯草，個到既職員教我們點煮d雞，湯滾起後把雞全部放入湯裡面，然後滾起就即刻熄爐，焗大概8分鐘，雞的肉質果然係超滑及有雞味，特別係個湯底，試過就知正！埋單四百幾蚊。抵食！

老鴨湯 was quite good. The waiters taught us the procedure: "First drink the duck soup, then we'll add 豬骨湯 for your hot pot". Everything was quite fresh and reasonably priced. 美國桶蠔 were huge and very yummy. Service was better than expected. They immediately changed the pot for us when they detected that our pot was "煲醲咗". One thing to pick on was their 雙拼滑. They charged us 116 for the plate, more expensive than ordering 2 separate plates(each plate costs around $50) but quantity was halved.

西打很自私的有想過不想把這家店公開呢。初訪對西打來說是一件很平常的事。看到奇怪的店，新開的店，有噱頭的店，西打都會立時衝過去試吃。但要說到再訪...往往是件很困難的事。好吃的店，有時候價位很高，而且再訪如果也是吃同樣的幾道菜也沒意思。再加上，往往再訪就是失望的開始，水準下滑，人多到一頭煙，服務生白眼，還有...初訪的驚艷也可能消失於一旦。但...這家火鍋卻是好吃到..西打兩星期內吃了兩次..還要是在初夏！這家火鍋除了地點和裝潢有點爛之外，真的找不到缺點！重點是..超便宜！裝潢普通得很，只像一家沒名氣的小店。坐下就看到這裏必點的鍋底每天都有不同的海鮮推介，跟一般火鍋店不同。去火鍋店點海鮮，大部份都貴得嚇人，這裏卻非常便宜。像蟶子皇，一般都要HK$35-45一隻，這裏只賣HK$28一隻。鮑魚也只賣HK$48/4隻牛肉也不貴，差不多是兩三年前的價位。老三最可愛的地方是差不多所有材料都可以雙拼，這樣最適合兩個人去火鍋，或是吃不多但又貪多款式的朋友！兩次吃都是點老鴨湯底，半隻的鴨！送上來時整鍋湯是深咖啡色，看出是經過長時間熬煮。在老三吃火鍋，點了這個鍋底，店員待湯煮沸後都會先過來替食客每人舀一碗

雖然夏天已經不動聲色的來臨，乍暖還寒的天氣依照是濃罩，我還是依依不捨冬季的味道，唯一的依戀熱騰騰的火鍋。現在的火鍋店都標榜是四季火鍋，就是怕有人說室外30度的高溫，還要發瘋的對著火爐吃火鍋，而我，就是那種發瘋的人。同樣是兩個火鍋痴，今天相約一起就是為了這個隱身於長沙灣的小店，一嚐老鴨湯底。我們點了半只老鴨的份量。待湯頭熱沸後，店員舀了一點湯加點青蔥，給我們先嚐一下味道。老實說，湯頭味道不太濃，而且有點酸，滲透點果皮的香。美國肥牛HK$68用的是安格斯牛肉，紋路不錯，肥瘦相間分明。很柔軟有牛肉味，但切法可以略為加厚一點，牛肉味應該會更濃。南澳帶子HK$48我們沒有深究是否真的是南澳洲的帶子，原粒切開蝴蝶形狀，讓帶子可以以最快速的方法輕灼，保留帶子原有的鮮甜味道，故自己要小心控制時間。 這個是肥鵝腸及鵝粉腸的雙拼。其實大部分在餐單上的火鍋料都可以雙拼，價錢會跟貴那款的佐料收費，當然地有部分是必須單點的。鵝粉腸，粉紅色的是鵝粉腸，而依傍在旁邊的是肥膏，質感有點肥膩，我有點吃不慣。大蜆收費只是HK$48，在其他地方，這個價格一般只有8只左右，而這裡竟然有十多隻，同行的蚌精朋友一見到就大叫。蜆肉

前幾晚去左深水埗~夜晚唔知食乜好~行過間叫老三火鍋打邊爐..入到去座低..職員介紹左個鴨湯火鍋..可以先飲湯..後打邊爐..唔試由至可..一試真係嘩一聲叫左出黎...真好係好好味..好似我喺重慶飲過d老鴨湯咁..但味道呢度好味d比較適合香港人口味~~打邊爐材料都好新鮮~good