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2014-03-29
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尖沙咀已被遊客攻陷。如果不是華苑立足樂道多年，我恐怕早已被燈箱「楼上铺」三個簡體大字及樓下熱情拉客的大叔嚇跑。古董電梯徐徐上升，華苑在一樓靜候 。店面不大，被重重圍板不規則分隔，兩三桌共享一個小天地，既像茶餐廳也不像茶餐廳。點菜時琢磨着要吃魚，侍應熱情領我到魚檔。魚檔瑟縮一角，雖小但各式小菜琳琅滿目。良久沒吃烏頭，便要一道魚飯。我看着三條烏頭，選擇困難症又要發作。侍應一句「幫你揀條平靚正架啦」，藥到病除，滿心歡喜回到座位，喝着功夫茶吃着輕口味鹹酸菜等開飯。事後賬單一看，烏頭$128，而魚檔明碼標價是$128-$168，沒有渾水摸魚。烏頭烏頭首先上場。肉質結實，也沒有泥味。烏頭沒有豐腴黃油，只有點點黃色散落，吃下口沒有想像的香味。本身不愛醬料喧賓奪主，但這道魚飯要蘸上普寧豆醬提鮮才好吃。這頓飯沒有飯或麵等澱粉主食，將魚飯魚飯以魚當飯進行到底。普寧豆腐侍應放下普寧豆腐，叮囑說小心燙口。豆腐炸得外脆內軟，豆味香濃，不用韭菜鹽水也好吃。豆腐有豆味，不是什麼稀奇事。只是不知何時開始魚有魚味已成奢侈。蠔餅與小心燙口不同，這次侍應的溫馨小提示是「趁熱吃」。蠔餅非常鬆軟，蠔潔白而肥大鮮美，直教人對吸油
尖沙咀已被遊客攻陷。如果不是華苑立足樂道多年，我恐怕早已被燈箱「楼上铺」三個簡體大字及樓下熱情拉客的大叔嚇跑。古董電梯徐徐上升，華苑在一樓靜候 。店面不大，被重重圍板不規則分隔，兩三桌共享一個小天地，既像茶餐廳也不像茶餐廳。點菜時琢磨着要吃魚，侍應熱情領我到魚檔。魚檔瑟縮一角，雖小但各式小菜琳琅滿目。良久沒吃烏頭，便要一道魚飯。我看着三條烏頭，選擇困難症又要發作。侍應一句「幫你揀條平靚正架啦」，藥到病除，滿心歡喜回到座位，喝着功夫茶吃着輕口味鹹酸菜等開飯。事後賬單一看，烏頭$128，而魚檔明碼標價是$128-$168，沒有渾水摸魚。
烏頭烏頭首先上場。肉質結實，也沒有泥味。烏頭沒有豐腴黃油，只有點點黃色散落，吃下口沒有想像的香味。本身不愛醬料喧賓奪主，但這道魚飯要蘸上普寧豆醬提鮮才好吃。這頓飯沒有飯或麵等澱粉主食，將魚飯魚飯以魚當飯進行到底。
普寧豆腐侍應放下普寧豆腐，叮囑說小心燙口。豆腐炸得外脆內軟，豆味香濃，不用韭菜鹽水也好吃。豆腐有豆味，不是什麼稀奇事。只是不知何時開始魚有魚味已成奢侈。
蠔餅與小心燙口不同，這次侍應的溫馨小提示是「趁熱吃」。蠔餅非常鬆軟，蠔潔白而肥大鮮美，直教人對吸油紙上濃重油花視而不見。
生醃螄蚶貝殼類海產向來容易受病毒污染。螄蚶就是赤貝，但是吃赤貝刺身總令人放心得多。大概是赤貝刺身最後兩個字帶有源自日本的品質保證。點菜時再三猶豫，致使侍應沒有下單。幸好催單時發現，馬上補上。螄蚶外殼刷得乾乾淨淨，灼至剛剛開口。螄蚶雖然不是特別肥大，但是鮮味十足。醃料不外乎是蒜辣椒等香料及醬油之類醬料，鹹鹹甜甜微微辣，味道平衡得恰到好處，不會遮蓋螄蚶本身味道。螄蚶肉嫩，鮮甜無比，最後和着紅色血汁將最後一點鮮味喝進口裏。。據侍應所講，這生醃螄蚶是華苑招牌菜中的招牌菜，每天清貨每天新鮮醃製，難怪鮮味無窮。
尖沙咀變了，大概華苑也得跟着變，但願味道不變。
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