蛇王協

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穆斯林兄喺香港食過蛇之後，返到家鄉一直念念不忘，今日適逢同佢經過蛇舖，即刻同佢入去食先。蛇龜湯有大生地土茯苓等一齊煲，有陣陣嘅藥材味，係一個好濃郁嘅湯。秘製五蛇羹，食到一碌碌蛇喺入面，真材實料，味道亦都唔錯。糯米飯，呢個就最普通嘞，色水又唔夠，同埋淡口咗啲。

在街走著走著, 本來是想去附近的拉麵店吃碗熱呼呼的拉麵, 但附近的拉麵不是多人排隊, 就是已吃過數次沒有新意, 但太遠的店子又不想去. 走至一半時想起, 即然身體發冷, 何不去吃蛇進補一下? 使用Openrice的定位功能看到就近有兩家蛇店便走去最近的這家蛇王協. 來這裡自然主要是吃五蛇羹, 但只吃蛇羹感覺不太飽肚, 便加一碗糯米飯及臘腸, 三款都驅寒妙品!以$43的價格, 當然不可能希望滿碗都是蛇肉, 而混進雞肉會令蛇羹更鮮味. 吃起來的感覺像是加了雞肉及蛇肉的碗仔翅但更顯鮮味, 蛇肉去皮後的樣子其實並不難看, 完全不會令人抗拒. 臘味飯雖然是預先煮好再翻炒的, 但捧出來前估計有翻炒一下加熱, 糯米飯類的材料不算太豐富, 但配上一條津潤的臘腸令胃口大開, 即使干掉兩碗亦不困難. 吃畢回家途中, 已感覺身體裡有暖意, 看來每至秋冬都要來進補一下了. 翻食指數: 70分.  自己較少吃蛇羹沒法比較, 味道只給中庸的3星, 但價格不貴, 蛇與秋冬進補亦相當合適, 冬天還會再來吃一次. (此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價.)

呢幾日凍凍地，食蛇取下暖。同朋友一人一碗大蛇，再share一煲蛇腩飯。蛇羹加上薄脆，檸檬葉絲，好吃，蛇肉足量大條，味道鮮美。美中不足是放久了，羹變得水水的。蛇腩飯，香氣撲鼻，蛇腩香滑味濃，但不會膩。小量飯焦夠香。

每年冬天都會擺番圍蛇宴，而平時亦會一個月幫襯大約一兩次，所以今日下午經過入去攞張新餐單，順便嘆番碗大蛇羹。大蛇羹一到，份量不變，蛇肉粗過手指尾，而蛇肉同雞絲比例大約7：3，羹底不變。習慣性加薄荷葉、胡椒粉同小小醋，但食多兩啖竟然有些透明的粉團物體，應該係一D未溶解的芡粉。即刻食慾大減，但好彩仲有我最愛的薄脆，本人每次都坐底食半碗薄脆。到底是一時失手定水準下降，有待蛇宴再評。

食蛇羹首選去鴨寮街（蛇王協），天氣漸涼而又感到有些疲累，每年到冬季都會去食碗蛇羹補身，打好基礎及要多運動，保持身體健壯去對抗寒冬及病菌！而蛇肉功效能保暖，養顏，補血，食之適當可強身，是冬季的上品補物！通常都是去品嚐一碗秘制五蛇羹，加上脆化的蛋散及香味的檸檬草，落些胡椒粉就配合味蕾感覺肉質爽口而香氣充滿舌頭及濃郁喉嚨，一吃難忘，每逢經過鴨寮街都必定去食碗味道濃郁及肉質爽滑的五蛇羹！蛇肉入口濃烈，香氣肉味柔軟，好綿好柔溶化在口腔内，溫暖飽肚，更帶有檸檬草的清香味，一食再食，不二之選！

收工後太疲勞了 決定來一碗蛇更先來碗蛇湯試試 起初以為是涼茶 怎知味道還挺不錯 好似家中煲的明火靚湯一樣再來碗蛇更 料相當豐滿 啖啖蛇肉 絕無比少 加上 檸檬草 蛋散 加上胡椒粉 一碗香噴噴的蛇更味道足以震撼的舌頭味蕾了 可能是我太肚餓罷了 哈哈 每試一口相當美味 啖啖蛇肉啖啖滋味 實在無法即時以文字形容

港島居住的我，極少走進深水埗這個地區。但人大了愈喜歡懷舊的味道。週末總是喜歡尋覓這些特色小店，「鴨寮街」可以看盡時代的變遷，各式電子零件、懷舊老店、特意店鋪或是新派小食店等；重點保留傳統的店鋪更加盡入眼廉。港鐵深水埗站，只需一分鐘便到「蛇王協」。我對蛇的認識白紙一樣，莫説蛇湯甚至蛇羹我從來都沒有吃過。朋友說道：「深水埗有數間蛇店，但此店卻深得佢心。」吃食羮很多人話冬天比較適合，但單看食客卻認為應該不分四季。步入此店已覺得歷史悠久，牆身更印有「蛇后」的報道。看到這些報道憶起在電視中曾看過捉蛇的畫面，怪不得那麼多名人光顧；可見吸引力。一直以為到蛇店只有蛇羮，但原來蛇的種類繁多。有五蛇羹、椒鹽蛇碌、蛇膽陳皮、蛇龜湯等，憑這些名稱真的好得人驚呀。係咪真係食得嫁？朋友話真的好進補，又容易入口；決定試下。五蛇羹(細碗)$42秘製的五蛇羹有大細碗之分，大則$71而細碗$42。第一次品嘗蛇的味道，細碗淺嘗便可以。不過$42都相當足料，貌相有點像碗仔翅。內含:肉絲、冬菇絲、蛇肉等，每啖都滿滿蛇肉而且口感濃稠不稀。旁邊更有甘草及薄脆，甘草的清新與薄脆的香脆，令蛇羮無論外觀及味道也相對地提升。椒鹽蛇碌$13

1月份天氣持續反覆不定，但可喜的是溫度下降令香港人的真。冬天翻黎了。好不容易飯腳湊了半席食蛇宴，大家浩浩蕩蕩訂了枱去食🐍🐍🐍去了。老老實實，今次“蛇宴敢死隊”隊員其實九成只吃過蛇羹，跟本未食過全🐍宴的，多多少少有些“驚”喜😂😂😂蛇王協位置方便，深水埗鴨記出口轉左行30秒便到。蛇宴設於店旁唐樓上1層，內裡似住家裡的私房菜。該晚蛇宴席爆滿，大家未吃前已喜孜孜地笑個不停，想必一定是嘗過多遍的老饗了。先黎個份量十足的太史五蛇羹: 半席6人吃得下這一大盤蛇羹嗎？! 其實食得落喎又! 蛇肉條條分明，舉勺盡是同蛇肉，配機切超幼細檸檬葉絲及薄脆，很惹味啊！配上檸葉絲後美觀多了!材料豐富秘製燜蛇腩: 乍看以為是鮑片黃鱔呢！ 其實近睇蛇腩的鱗狀紋有些核突，但食落肚那刻其實味道近似黃鱔片的有咬口。係咪好核突呢？密集恐懼症者勿看龍飛鳳舞(炒蛇片，駝鳥肉):其實此菜式有視覺效果及豐富味蕾， 只是駝鳥肉較難分辦哈哈金龍獻珠:原來是有陳皮的蛇肉蓉炸球，但內裡肉質鬆散，口感好“削”，比較一般椒鹽蛇碌: 嘩!大家見到有點期待的!試問有誰不喜香口脆炸食物呢！可惜，一入口已經失望，eeee點解嘅點解嘅! 蛇碌唔脆嘅喂！略

為了下年初的一場蛇局，又再來到鴨寮街的蛇王協，先吃碗蛇羹。上一次來，已是四年多前的事，那時候已移居加拿大的火兄，回港過新年，趁他未回去，就辦一桌蛇局，由頭蛇到落尾，受不到蛇腩，蛇碌，蛇皮的人，吃碗蛇羹算吧。沒錯，很多人又想食蛇，但又怕蛇，通常蛇羹是人人都可以接受。我笑說：（你當食碗翅得喇！）現今的蛇舖已不太多新鮮蛇，蛇王協是少數有新鮮蛇的蛇店。一絲絲豐厚的蛇肉，質感恰當，厚度適中，並不像某些蛇店，做出的蛇羹，杰撻撻如獎糊。個人吃蛇羹的習慣，可以不下檸檬葉，菊花瓣，但一定要下薄脆！與我小時候，上酒樓飲茶，叫一碗皮蛋瘦肉粥，例必要一大碗薄脆來送的習慣一樣，多年以來，沒有改變。看過蛇宴的菜單，價格較四年前上漲不少，由以前二千四一圍十二人，加至差不多四千大元一圍。無論如何，蛇宴還是要辦，在Facebook一開event，三圍旋即爆滿。期待。

踏入秋冬季節，想有暖胃保暖之功效，非蛇羹莫屬也！秘製五蛇羹（大）HKD71吃蛇羮，我喜愛伴以大量薄脆一起吃，又是另一番滋味。這裏的羹底清甜，沒有糊口的感覺，碗內大大條蛇肉，絶不欺場，除此以外，亦有肉絲、木耳絲等材料，無疑，這蛇羹是有水準的，果然一分錢，一分貨！大生地土茯苓蛇龜湯（大）HKD30這口湯水具清熱解毒，健脾利濕，滋陰補虛之功效。湯色有點像苦茶，但入口沒有中藥的甘苦味道，反而像普通湯水般容易入口！生炒臘味糯米飯HKD15臘味飯不算乾身，但勝在有臘腸和葱花夾著來吃，挽回了不少分數！味道依舊，吃畢，令我帶暖的離開！

與P先生逛完鴨寮街，想喝燉湯，二話不說，即想到「蛇王協」！ 螺頭蟲草花燉山瑞 HKD110原盅燉湯熱騰騰的端上，把盅蓋打開，傳來陣陣蟲草花香，喝下去味道甘甜，還有螺頭、山瑞、淮山等，用料充足，水準不俗！ 五史太蛇羹(細) HKD40來到蛇店，不吃蛇羮，也對不起自己！蛇羹的質量保持一貫水準，濃稠度恰可，用料豐足，用湯匙一舀，蛇肉份量佔了半碗之多，十分慷慨！粗段蛇肉入口嚼勁，伴以肉絲、木耳絲等，令口感更為複雜，而我最喜愛的薄脆，又怎能缺少呢？知道蛇羹有行氣活血，暖身之作用。首次與P先生在炎炎夏日去吃蛇羹，吃畢我倆已渾身是汗了，足可見其功效！

向深水埗返工，我同一個同事討論呢排天氣好凍，手手腳腳都勁冰冷，塊面冇晒血色，好殘，佢就介紹飲蛇湯對女人好補，就帶我黎左呢度買。每碗蛇湯30蚊，好大碗，覺得價錢好ok仲以為好貴tim。見佢黑黝黝，以為好苦><點知原來一d都唔苦，超好飲，飲左一半已經成身熱晒haha。雖然唔知係咪真係咁補，但我覺得值得一試。

深水埗雖是一個基層社區，亦有著各類的電子零件和電器攤擋，故有需要亦可到此配置。除此之外，此區亦提供不少食店，各式其適百花齊放，過去亦多次在這裡尋食。去年因家人跟工會去了吃過蛇宴，並由蛇王協主理，今年雖未吃迥蛇宴，但咱們一家人卻到蛇王協，一解蛇癮，既可以暖身，又可以順道購，一舉兩得。蛇舖依舊有著專門擺蛇的櫃子，亦有著古舊的風味，可想而知是一間老舖。蛇羮是必然的選擇，分別有大有小，來一大的又何妨？今次吃的，仍然是水準依然，厚薄適中，加上甘草和薄脆，使其有甘草的味道和薄脆的脆口，使蛇羮變得更美味。蛇龜湯是一道富有孳材的湯，每一次入口都是富有藥材味道，就如在喝著中藥。雖然這碗全黑色的湯頭，但是卻又不是想像中的甘苦味道，而且有種甘而不苦的味道。臘味糯米飯。今年似乎真的沒吃過，尤其入冬以來。糯米飯有著豐富的材料，但較預期的細碗。吃一口柔膄，煙煙靭靭，味覺不錯。只是簡簡單單的蛇羮加糯米飯，已經十分滿足，而且也可以吃到久違的糯米飯，已是很好吧。

這幾天，天氣驟降，是時侯再訪「蛇王協」！ 太史五蛇羹(細)HKD40粗大蛇肉清晰可見，濃稠不稀，其他用料亦豐富，加了薄脆，即時起了畫龍點睛之效，吃後寒氣盡消！ 糯米飯(細)HKD15可能大部分人都是慕名來吃蛇羹，所以糯米飯有點被忽略。其實這店的糯米飯本身做得不錯，加上蝦米、臘腸碎等料同煮， 色澤金黃，入口煙韌，軟硬適中，不錯！ 蛇龜湯(大)HKD30至於蛇龜湯，與其說它是藥材湯，不如說它更像老火湯！蛇龜湯的湯身烏黑，味道濃郁而鮮甜，入口藥材味很輕，與想像中的味道極為不同！頓時，一股䁔流衝擊了五臟六腑。天氣轉冷，路經此地，不妨拜訪「蛇王協」一下！

補番之前冬天食蛇既食評是次同朋友搞一圍蛇宴, 食蛇吾係成日有, 亦吾係個個食, 所以要一早BOOK位留左一圍, 順便補補佢入面家庭式經營下面食蛇羹, 上面食一圍圍蛇宴!同層幾圍都係食同一樣既野.睇黎蛇都吾係真係甘少人食.!首先黎D蛇酒, 不太清楚裏面有乜成份, 只知藥材同蛇, 飲完個身暖左蛇羹: 正路有豬肉絲冬菇木耳絲, 而且蛇肉亦好多, 我好滿意蛇肉炒球: 炸得香口充滿住蛇味既肉球蛇肉生菜包: 就好似普通生菜包一樣蛇肉鮑片西蘭花: 味道OK烏雞藥材湯, 好足料, 烏雞好滑, 湯好甜, 正!!!忟水魚: 有D 朋友吾敢食, 但我覺得好滑好正...好多骨膠原生瑞鴨掌煲: 都係同水魚同類既動物煮成既煲, 不過我覺得味道厚實過水魚, 亦可能因為配合左充滿醬料既鴨掌既關係, 總慨而言, 肉偏向膠質蛇絲炒西芹同炒蛇骨, 味道一般糯米飯: 炒得好乾身入味, 正.!!!!