豚王 (威靈頓街)

營業中

休息中

現在拉麵在香港每個角落都見到其蹤影，上水、元朗、東涌，無孔不入。拉麵熟潮的鼻祖「豚王」，最近由從前的和安里搬到分店處處，店子大了，坐也坐得舒服多，而且下午吃時也不用等位啊。「新登場咖喱皇」$90期間限定，有一堆薯片，我覺得整體味道太鹹太味精，有點似吃杯麵的湯底。回歸基本，要了一碗原味「豚王」$80 加隻「半熟卵」$17。豚肉湯底依然濃郁香口，配菜的味道也融入湯裡面。叉燒的份量是2片左右，比較厚身，每邊都有脂肪，入口不會乾身，味道也甚濃郁，保持水準。 豬骨湯底仍是一貫的濃，實在不用再添加額外的調味品已很夠味，我覺得這才是吃拉麵的精髓。有時最基本的味道，才是我最喜愛的！

今日同朋友去食，六點多好多人門口排隊半小時，入去要搭枱每人叫咗個拉麵，大家都要吾辣同樣都揀白豬骨湯底同樣都要叉燒好快有得食嘞，放低碗麺已經聞到好香蔴香味濃郁的豬骨湯又吾肥利叉燒只是溥溥的一片半肥瘦的，有肉味仲有一撮海帶好爽口呢朋友加紙菜相信都好好不過我覺得一碗麵九十元已經好貴況且再加其他雜項實在太貴仲有汽水可樂都好貴，唸落飲吾過所以我地食完走去七仔買飲品

睇完喜愛夜蒲之後，就一路好想食豚王。但聽講好多人排隊，所以一路都的唔起心肝去食。今次放學早左，就決定過去試一試!間鋪頭細細間，坐到大概十個人左右啦，但未到十二點，門口就一條好長的人龍，好彩有職員會俾d水門口的人飲，又會幫你點左餐先，所以排隊都排得開心d，人流都去得快d。等左半個鐘，終於入到去。有四款拉面，分別係豚王，黑王，赤王，翠王。幾個朋友夾份每樣叫一碗，最好食果然係豚王!! 而且拉面的軟硬同湯的濃度都有得自己揀，總有一款合心意。 豚王拉麵 濃湯 面適中硬度下次建議大家唔好叫濃湯，因為真係好濃，蓋過晒其他材料的味。面的硬度較軟身，下次可以試下硬面。叉燒都好好食。黑王加左墨魚汁湯底，雖然食唔出墨魚味但都幾特別呀，上面仲有d日式的肉躁，略咸，所以叫淡味湯剛剛好! 

前言廢話不說，湯底第一口是ok的，但是越食越鹹...原來是因為加了3倍的七味粉沉底？！加辣是加了粉就完工，不如我自己加算啦。另外叉燒有細骨wor,專登？麵條選了普通，還可。不過可以再軟一些。好彩加左粒蛋，糖心蛋原隻上，味道好帶有少少甜味，因為粒蛋我先俾ok ga ja.下次可唔可以食粒蛋算啦？

我真的很愛吃拉麵豚王當然是我的首選記得第一次來中環總店都不是現在的位置這次帶朋友們來吃先來排隊30分鐘為要想吃美食當然要等啦店員也很友善幫忙我們在門前拍照之後安排位子順利入座我點的是我最愛的豚王要腩肉配七分辣加溏心蛋麵到了先夾起兩款配醃菜拌麵來吃雪菜味道不強烈微辣而芽菜都是反而覺得尖沙咀做得比較好而麵煮得好乎合我的要求：要超軟而不是「林」身我選的湯頭不太濃但都喝了很多杯冰水哈哈溏心蛋都吃完後好飽捧著肚再去冰淇淋XD

今日出開港島做野，就順便食埋講左話食，但過左一年都未去食既拉麵啦！下就3點左右去到，唔使排隊，好野!咁可以等我快快咁品嚐期待已久既美味入到去店員都好有禮貌咁同你打招呼，可能因為過左晏就關係人流唔算多，我仲偷聽到其中一位職員話好似未賣夠100碗等到喇，我點既係豚王濃湯，野菜，走蔥，腩肉叉燒，軟身拉麵。飲左第一啖湯先，比我想像中淡，拉麵軟硬岩我口味，腩肉肥瘦清晰可見。溏心蛋，冇大家口中咁講，咁好食，可能係因為我唔係好鍾意太生既雞蛋啦！試左就算喇，如果冇咩特別應該都唔會再特登試lu!

We noticed this place because it's right across from nah trang (one of my favorites). Two others and I decided to give it a try. The menu was a little confusing to figure out - you have to choose the way you want your ramen. I ordered the black king, which is pork flavored and mixed with squid ink. My companions had the regular Butao ramen. I thought my broth had more flavor than the regular butao. Unfortunately, the pork slices were very thin and not very satisfying. The noodle texture was okay

日日經過都見門口排長龍 今日終於有機會黎試一試四支公係門口等左大約二十鐘就有得入 如果唔係我地要一齊坐其實一早入得 係門口等位個陣侍應已經俾定點菜紙同menu我地揀 所以一坐低就馬上可以叫野食 亦都唔駛等太耐 四碗香噴噴既拉麵就送到我地面前我order左辣既赤王拉麵加紫菜 紫菜係淋的 下次唔會再嗌 但個拉麵真係冇得頂 湯底夠哂味 辣度岩岩好 我揀辣度1 辣得黎唔會辣到入唔到口 相當過癮 麵既軟硬度亦係食客自己選擇 我揀左適中 麵質彈牙 而且索哂啲湯 真係一級捧！另外朋友order左墨魚汁湯底既黑王拉麵 朋友都話非常好味 下次可以試下！p.s.1.汽水收十三蚊罐 相當貴 重點係唔夠凍p.s.2.張枱係摺枱 我同朋友被安排坐係枱既側邊 枱腳頂住左我地 相當唔舒服

好朋友是拉麵愛好者，在他的大力推介下，這次光顧了中環的豚王。我們分別點了豚王和赤王，赤王的辣醬完整地躺在湯中慢慢融化....辣得有層次之餘，没蓋掩濃郁的豬骨湯香氣，抵讚。不喜歡入口即溶的腩位叉燒，故要了肩位的，配合其他恰如其份的伴菜，這碗拉麵應打一個高分！至於豚王味道如何？我不知道，但友人興致勃勃地加玉，更把拉麵湯全飲畢，我想也不會太差吧。這一家，我會重來！赤王豚王

This time around I ordered a “翠王” ramen, which consists of cheese, cabbage, and a pesto flavored pork bone broth. Firstly the queue was not long and the service was friendly, the waiting time for the food to come was reasonable as well.Second of all, the taste of this bowl of ‘westernized’ ramen actually turned out quite interesting (in a good way), the broth was rich in flavor, the ingredients were fresh, and most importantly the texture of the ramen was crisp and chewy.The main ingredient out

香港的拉麵狂熱，可能是始於豚王的誕生，記得2011年豚王空降中環小街，引來長龍潮聖者，輪候一小時不在話下，可是用膳時間也許只需十多分鐘，大家為的是一嚐真正及濃郁的日式豬骨湯麵。3年已過，現在過江龍明星麵店比比皆是，各有特色，而本地拉麵店亦區區皆有，競爭激烈，幸好市場亦大了，豚王中環店終於搬到面積大些的新店，而分店亦已多開2間。難得水準依舊，人龍未止。晚上中環人煙較少，新店剛開不久，是晚幸運地不需等候，我們直入小店，隨即點麵，回味赤王及豚王。喜見新店湯底質素依然保持，濃醇得很，泛着油光，回甘味濃，非他店能及，據說是每天用上35斤豬筒骨熬成老火湯底，真是骨頭骨髓都已被溶化，嚐得到骨膠之豐富，啖啖飽肚滿足，一試難忘。   其他材料亦配合得宜，素菜叉燒溫泉蛋皆有水準，麵條新鮮煙靱彈牙；而豚王的另一特色在其冷盤配菜，自家醃製，芽菜海帶或其他，增添拉麵爽口感，及減低多少麵的熱辣，我非常喜歡，而且更有新鮮蒜頭讓客人加辛。原味的豚王出色，加了辣蓉的赤王用同樣湯底，辛辣並無蓋過湯底的濃，可作為換換口味，驅寒去濕之選。 近年了許多拉麵新店，雖然未能全部嘗試作比較，但個人口味而然，豚王依照是最好。只是油

中環午膳時間，好多食店都排長龍，未試過一等就45分鈡，期待與現實不符，麵味道偏咸，份量少了點，温泉蛋是冷的！為何先用细碗装住蛋，我奇怪蛋不是應切一半放在麺上？很難吸引我再黎食。 

檸檬之假期--星期四的下午，相約朋友從澳門坐船來港覓食。初嚐豚王，感覺還不錯，只是不曾料到稱作豚王的拉麵，豚肉一般，卻有另外的驚喜。平日午後的中環，不算太擠擁，下着毛毛細雨，為港島添上浪漫的詩意，未updated的Google map帶我們走進和安里。原來，豚王早已搬走，幸好腳程不遠，在熱心港人的指路下，大概2點，一行三人到達豚王。門外等候十分鐘左右，在侍者的引領下，坐到店內的大木桌的位置上不算太大的方形木桌，擠沙甸魚式的坐了十多人。我們這邊三個女人一個墟，對面七八個白領高談闊論着公事私事，在我的旁邊，後來坐入一位男生，他坐在木桌轉角的位置，我們的距離甚至比我同行的友人來得親近（食麵時近乎頭貼頭的狀態），這大概是鬧市中的一點小浪漫。先上的是追加的溏心蛋及木耳，坦白說這上菜的順序令我有點錯愣，不過小店人多，也不能太講究這些細節。久仰豚王溏心蛋的大名，她安靜的躺在我面前令我難以忍耐不久後，友人點的豚王拉麵被端上桌，檸檬馬上大口喝下傳聞中的濃湯，湯底果然非常濃稠，濃得像有股奶香味一般，味濃卻不會太咸。亦不重味精的味道，很是喜歡！另一朋友選了翠王，對我來說十分不對味。一向好辣的我選了赤王，相比

Butao is so far my favourite ramen restaurant in HK! It is like a hidden ninja eatery, lurking around the corner waiting for you to be discovered.The ordinary ramen (83HKD, service charge exclusive), cuttlefish sauce black ramen (93HKD) and juicy pork shoulder slices (15-17HKD for extra 3 pieces) are so rich in flavor of pork and skipjack tuna. The ramen noodles are silky smooth!I particularly like its Central and Sha Tin branch as they do not vary their serving portions of pork shoulder slices

由豚王第一家中環和安里店到現在起, 吃過不下20多次。每次都會吃同一款拉麵。如果要用味道去比併其他拉麵店, 倒不如比併自己店吧。不同時期, 拉麵出來的味道很不同。以下只是個人感覺:從初開業:日本人主理，味道偏濃，較似日本本土濃湯，叉燒雖然不大片，但很夠味。而且有可口伴菜 (芽菜, 辣高菜)，不只拉麵吸引，伴菜也令人想再光顧，每每很滿足。2012-2013年:香港人主理，味道不穩，辣高菜的調制方式亦有不同, 偏咸。叉燒開始變大片了，不過沒甚味道。有2次湯底嚐到有梘水味，先知他們剛引入的扁麵過水影響了平時拉麵的味道。其後分店開了約3間，始終中環和安里及銅鑼灣店keep 到湯底味道及其可口伴菜。2014 年:中環搬至威靈頓街, 以前舊店的店員已不見了。可口伴菜要向店員要求才有(沙田店沒有可口伴菜提供)，湯的份量少了，叉燒由1片變2片，叉燒依然沒甚味道, 淡某某。豚王湯底味道仍在。惟拉麵本身味濃了, 依然彈口(每次麵條: 硬)，很喜歡他們的麵底。要用味道去比併其他拉麵店, 其實非常不公平。因為每家拉麵店特色/產地不同: 所用的麵條, 湯底淆制方法也不同。根本不能用一家比別一家。不然每店的特色豈