豚王 (已搬遷) 新店位置

之前睇ｍｅｔｅｒ　ｃｈｅｎ的微博，　知佢開咗間日式拉麵店，　就打算去試試。（我係２０１０年１１月９日去的，　當時Ｄ雜誌、少年食神都仲未介紹）。放工同友人去，　去到６：３０ＰＭ已經喺店對面排隊，　大約１０－１５個人。店員就比ｍｅｎｕ我地睇住先，　等咗４５分鐘就有位。我地唔係坐店內，　而係另外搭出嚟的摺枱、摺椅。我叫了豚王，　加隻蛋。可惜蛋已賣哂，　希望下次有機會，　一定要食蛋。麵好味、湯夠濃、叉燒好味。其實絕對想去食下一次，　不過由於Ｄ雜誌、電視＂煲＂得太行，　所以聽聞而家係下午已經賣哂無得食。所以，　唯有等＂風聲無咁緊＂。。。。遲Ｄ。。先再ｅｎｃｏｒｅ吧。。。哈哈。

想一試豚王好耐, 襯年三十晚 DAY OFF... 一於試一試同朋友晨咁早去排隊...... 十點二到達已經排第十二... 好彩肯提早開門, 未到十點九已可試到 「豚王 」同埋「 黑王」 既美味... 湯底一流, 尤其是那碗豚王既豬骨湯底更加係香港最好既..... 我位朋友仲覺得好味過日本既一蘭... 值得再來但希望下次可試它們既「元氣王」!(註: 見鄰座想叫, 但個位老細話今天無喎!)

这篇真是不写不快。这段时间天天在中环工作，然而中环美食众多，对于我等忙碌又不算特别富裕的上班族来说选择却并非如此宽广。我经常和同事去这家店不远处的越南餐厅和中国送吃饭，每次路过都看到长长的队——都是等这家传说中的“卖完两百碗就收工”的店。今天因为ot的缘故得以一试这家店，原本认为算是“收之桑榆”。十一点到达已经很多人，不要紧，先看看点什么。没想到最上面一行已让人感到不知所以，等排到门口问了店员才知道，豚王就是最普通的面，黑王是多落了香味油的（不是很确定），赤王是辣味汤底，翠王是多了蔬菜和芝士粉。一同来的同事说，他家还有menu上看不到的咖喱汤底，我问了店员，他帮我问后得知还有今日最后一碗，同事纷纷赞我好运气，我自然惊喜非常。咖喱汤底叫做元气王。面端上后我低头望去，这面”元气“之处绝对不在于健康，而是在于帮助补充能量——看看那漂浮在汤上厚厚的一层油就知道了。虽然有一瞬间的后悔，但咖喱的香味实在吸引，我依然抱有着一试“神物”的愿景，夹起面入口。嗯，这面倒是“表里如一”，油得实在。我选了“软”面，这算个人嗜好，其他都是“普通”。不过这次的经历告诉我绝对要选“少油”才行。稍微试了下同事的“豚王

I cant believe yucky ramen exists. More so, I can't believe I waited 1.5hrs for yucky ramen I had the original flavor and added additonal pork which in hindsight was not necessary because there's plenty already, nevermind that it's nothing to write home about, it was tender though, I have to give them that.The yucky part for me was broth being so oily and thick, was like dipping noodles into a miso lard despite already choosing the lightest broth. The yucky miso paste totally ruined the noodles

昨日女友來電想來中環吃飯，見時間尚早即囑她可到豚王一試。已是第三次來訪，一次初開業時，二次十一月晚上，都被長龍嚇走，那時還沒興上心頭，以為之後人龍或減，結果愈來愈誇張，可見此法作宣傳甚有成效。等上一個鐘三個字，到店門時師傅出來收點菜紙，選了最簡單的豚王，點了Miso一般份量，硬麵身，加叉燒木耳。惜剛好日本爆發禽流感，沒有半熟蛋。師傅努力用英文核對客人注文，可能也習慣了英文，跟他用日文交談時他仍要用英文回答 Orz進門即要求坐吧台，看著生田師傅量麵、加Miso，但湯頭似乎比初開業時香氣較為收歛。拍了一張師傅做麵才想起：弊！忘了要問可不可以攝影！只能吃罷道歉了。先喝一口湯，帶膠質黏口，湯頭夠混濁，也有不少白粒子　－　脂肪跟煮透的骨膠原。尚有點豬燥，但配上味噌甚有層次。麵條點硬但仍不夠硬，應是浸軟了一點，麵粉香亦稍弱，不打緊，快手吃罷就行。叉燒跟木耳，仍是跟日本的少了點香味。蔥頭亦然，日本大蔥的甜而不辛，是有分別的。肉辛醬更是點睛，這才是一蘭風。食味大概因水源及材料始終為本地貨（包括麵身，麵廠光美係黃竹坑），仍跟日本在地吃有些許差距。整體而言是上品，不過如非有太多時間，加上每天賣200碗，中

由佢十一月開張到現在為止, 已經食咗4 次...本人最鍾意食, 由其是日本菜式. 多次去日本食好食嘅拉麵同烏冬, 本人最愛, 東京有"一蘭", " 博多天神 ", 大阪有" 一風堂" (而家係六本木都開咗), " 神座"...聽到豚王個師傅係"一蘭"出嚟, 當然要去試試....本人第一次食赤王, 男友食豚王. 佢嘅麵質係本人最愛(本人鍾意食直哩種拉麵), 軟硬度適中. 赤王個辣好搶, 鍾意飲湯都係叫豚王好d. 個半熟玉子好好食, 必叫. 第二次食黑王, 本人一向好鍾意食墨汁所做嘅所有菜式, 佢都好好食. 但都係覺得豚王個湯底好飲d. 男友碗豚王湯比我食晒...第三次食豚王, 哩次係最失望, 個湯底"傑"到太濃(我只係叫普通), 食落去覺得好"濟", 個湯又唔夠熱又好油...食完仲有d反胃...最近比多次機會佢, 都係叫豚王. 今次好番d, 個湯底無上次噉"傑", 又夠熱. 可惜佢話日本"禽流感"所以唔賣雞蛋, 無半熟玉子.綜合多次經驗, 我覺得佢個湯底係好好, 但有時太濃太油, 好似日本嘅"山頭火"噉個湯底好濃食到人好濟, 一d都唔享受. 但佢同"一蘭"一樣碗碗都有少少辣I like

***短評(安照豚王張點心紙去評)︰味道濃度︰揀「普通」，基本上冇揀錯，但始終要再與其他選擇配合先知。香味油份量︰揀「普通」，但已覺很多油，未知係湯底的油定係佢所指嘅香味油，揀「少」會較合適。蒜蓉份量︰揀「普通」，基本上唔多覺有蒜香，不過枱面係有生蒜比大家加，如想唔蒜/勁蒜，後加會安全啲。叉燒︰揀「要」。蔥︰揀「要」。秘製味噌︰揀「普通」，佢有幾秘製我真係食唔出，因為揀普通都唔係好FEEL倒味噌嘅味道。麵的軟硬度︰揀「普通」，佢係用類似壽桃牌嘅拉麵，屬幼身，揀「硬」會好啲。***總評︰十點半去到，前面已經有約十幾人，但總算食倒頭輪，唔係就要再等多十五至二十分鐘。排緊期間，人龍已經增至四十幾五十人。拉麵製作時間約十分鐘，湯的熱度未算爆錶，唔駛吹都可以入口，但原來「豚王味」都係辣辣地，比佢陰咗。所謂秘製味噌唔係好FEEL倒，可能真係秘密製作到我都FEEL唔倒。同時湯底重油脂，怕油者可能會卻步。叉燒雖然腍但唔夠肥及香，亦因為太腍而有少少霉嘅感覺。黑木耳又係腍，又係比佢陰咗。麵底揀咗「普通硬度」，但感覺太軟，不敢想像揀「超軟」會係點。如果唔駛掛餐死，行入去就食，都仲食得過，但如果要排到「I d

這間人氣麵店, 我選擇平日一早過去, 10點左右到, 好, 排第二位! 過多5分鐘, 不得了, 後面多左10幾人!日本師傅提早15分鐘開店, 走在街道中間大聲講左輪日本~我諗都係客氣說話! 我點了"豚王" -湯底幾濃味, 但唔夠層次, 唔香, 食到入口先有肉蘇味!-麵硬度可以自己選擇-肉無咩特別係香港比較小地方食到比較正宗拉麵, 可以一試!!***不過呢個月都無溫泉蛋食! 因為個邊有流感!!!!

三家姐行先排隊，我騎單車十時四十五分才到，懷著要等一小時才有麵食的心情，專誠早上請假光顧。等呀等，後面好眉好貌的中年男子向阿姐投訴等得耐，又話前幾日來過向隅，又話麵店老細老點他十時半來等位，又話有好多人打尖，又話約了時間睇醫生等等。及後又再向其他店員及廚師投訴，可是無論怎樣的藉口，拉麵店老細/廚師都婉轉地拒絕他打尖的要求，著他耐心等候。怎知這個好眉好貌的食客老羞成怒，一百八十度變臉，反手將手上餐牌擲向廚師，又講日本粗口（跟美國耶魯大學無關），又講英文粗口，又怪廚師唔專重香港人，著他返日本。這個無修養的暴發戶反倒要犯眾憎，說我們排隊的被麵店利用作宣傳造勢，乘坐私家車載著女伴離開前仍痛罵一番，這些野蠻行徑真是映衰香港人。真是看不過眼，襯有機會向廚師安慰一番：「No hard feelings. You did right. Just stick to the rule. I support you」這間店的食物水準不錯，廚師店員誠意十足，難怪食客絡繹不絕，食品通脹恐怕一時難以舒緩。

大清早去左排隊，試一試嚟自日本正宗拉麵，等左十分左右就有位食麵good luck!自己食過響香港食既拉麵，最好食都算係呢間，因為之前在日本工作好幾年，所以一食巳覺得同日本既拉麵相差不遠!食拉麵最重要湯底，一個字，正！正宗。而且快叉燒好新鮮，d肉汁好正，加分!麵身不淋不硬！一定會再再再有下次!因人太多排隊，唔好意思影太多相，希望下次影多少少

一大清早去左排隊, 好好彩可以食到第一round叫左碗豚王拉面, 所有野都普通今日無溫泉蛋面一上黎, 一食1) 講個湯, 真難飲. 只係嗅到豬"蘇"味....一D香味都無. 同桌阿妹食濃湯版. 原來係普通版加"面鼓", 阿妹男友食赤王. 得個辣, 一D宦唔香2) 講麵, 普通同硬都有叫.......叫做ok, 但唔係用一流拉麵3) 講叉燒, 好似Cold Cut咁薄, 師父真係好刀功, 食落無咩味, 加多塊仲要成$10仲有唔中意佢碗碗都加辣椒, 要辣自然食赤王啦. 仲要無黎香味 哩間野真係唔使排隊都無下次

今日中午打算同個同事去試下，都知道要排隊但我哋去到時候係12：15PM已經有成二三十人等緊。所以我哋決定食隔離間越南野，都好開心！到走個時想睇吓呢間野有咩食可以有咁多人戇十十係度等，咁就去問個樓面姐姐可唔可以比張MENU紙嚟睇吓有咩食同埋幾＄＄。點知個姐姐同我講"妳去排住隊先啦，排到咁上下就會有人比妳架喇！", 真係吹脹！！！ 係我排隊之前我都要考慮吓有冇我想食既野同埋覺得值唔值架，"排住先喎"? 排左成粒鐘之後先發現原來冇野啱食咪好豬？！！呢度D服務態度真係有待改進！真係唔好似住而家個勢好就不可一世既態度！！！！

Date Dined: Wednesday 5th Jan 2011 12.40pmOrdered: 豚王 & 豚王 & 翠王Taste: First bowl of 豚王 was good. The soup was intensive, bursting with flavours. Rich in pork bone taste. Nice and thick. Which makes it quite filling. The noodles were thin and myself prefer ramen to be thicker. Give alot more texture, but the ramen reminds me of the noodles you get from those ten dollars wonton shop. Although I do notice there is this eggy coating around the noodles which makes the ramen not dry. The roast

终于吃到了。 今天10点半从公司溜出去，虽然是去诊所复诊感冒，但主要还是先赶过来排队吃他家的面。 10点40到的，已经有20多个人，没有排到第一轮，10：50 分开始入座出面，我11：10am 第二轮中段入座，不过由于是一个人幸运的坐到了吧台，虽然看不到师傅煮面的料理台，不过可以看到两位师傅的敬业精神-真的是每碗面都要吆喝很久，好像在和拉面通灵一样，其实蛮搞笑的（不过日本师傅严肃认真的很）。点了豚王拉面 （75元）（猪骨汤底的，另外有三种-黑王：墨鱼汁，赤王：辛辣，）， 加了一片叉烧（10元） 。 又等了大概5，6 分钟终于等到了我的面，卖相其实一般，没有特别。倒是另加的一块叉烧是另上的，绝对巨型。 尝了口汤，很鲜很浓，吃了口面，比平时的略微软（第一次吃，所以都跳了普通适中的，其实汤底，面的硬度，叉烧，味增，咸度，葱都可以自选），叉烧很香，酥而不烂。 慢慢的品尝，觉得还是汤底最出色，就是说不出的浓郁，而且越喝越香。 1132pm,15min 我消灭了整碗面，也包括汤，步出小店，门外的长龙至少翻了一倍。tip: 要吃趁早。我觉得他家基本只有17，18个位子，而且面是一碗碗做出来的。一轮大

10點半去到已有十幾人等佢開門.不過都食到第一ROUND其實間店都早咗少少開門, 10:50分都俾排頭輪既人入坐.我11:00坐低, 3分鐘有得食.食完望到條龍應該有50幾人等, 果陣係11:15左右.叫咗豚王一試.個人認為:湯>> 油啲, 有4種湯底可以選(豚王) VS 清啲, 味更濃, 有2種湯底(達磨)麵>> 口感好, 幼麵, 細碗少少(豚王) VS 口感一般, 粗少少的麵, 碗麵大啲(達磨)叉燒>> 薄但大塊, 入口鬆化(豚王) VS 厚少少, 但細塊, 同樣鬆化(達磨)配料>> 較少(豚王) VS 較多(達磨)等位時間>>30分鐘-2小時(豚王) VS 20分鐘至40分鐘其他>>選擇少, 但勝在無輪麵, 湯, 配料既量都可以選(豚王) VS SIDE MENU多啲, 雞翼芝士年糕都有, 坐得舒服少少, 食完無成身豬骨湯味兩者都好味, 去邊自己諗吧.