逸東軒 (已結業)

由即日至到8月6日, 唐安麒博士與逸東軒再度合作, 套用吃出輕盈美學的概念, 以傳統廿四節氣及宇宙飲食法來撰出消暑養心的菜譜, 實在是最適合在今個夏天去享用.先講講傳統廿四節氣, 廿四節氣是中華民族於數千年前所獨創的曆法, 中國人相信人體的生理會隨著節氣而變化. 若要養生, 人的飲食也要順應時節, 符合廿四節氣的變化. 因為在夏季, 身體的水分特別容易流失, 這個菜譜會以清淡為主, 讓大家多食富纖維素的食物, 及以護心為主的食物. 至於唐安麒博士首創的宇宙飲食法, 重點就是每餐維持七成菜三成主食, 肉類跟稻麥澱粉類不要在同一餐吃. 是晚就在相熟的公關朋友邀請下, 我們四為好朋友又一同前來逸東軒試試這個養心菜譜. 這個菜譜供兩位用, 價錢是$888. 如果大家只想吃個別的菜色也可以, 我在下面介紹每款菜色的時候就吧單點的價錢列出.逸東雙錦碟: 8分, 既然是養心的菜譜, 也預計到會是吃得比較清淡的, 先來的就是逸東雙錦碟, 包括有蒜泥涼瓜以及彩虹青瓜卷. 蒜泥涼瓜就是簡單的幾塊涼瓜, 味道帶點回甘, 其實不算太苦, 加上蒜泥同吃, 是不錯的開胃前菜. 至於彩虹青瓜卷, 就是以青瓜包著蘿蔔

香港人愈來愈注重飲食健康，總希望長食長有，愈食愈青春美麗，素食因而日趨普及，健康食品亦大行其道。近日，筆者就應邀到灣仔的逸東軒，品嚐唐安麒宇宙飲食法 x 廿四氣節消暑養心菜譜。各位可能會問，我大魚大肉慣，食呢啲健康餐單，會唔會唔夠飽架? 實不相瞞，筆者起初也有點擔心，但吃過之後，可以告訴大家，擔心是多餘的，這豐富的餐單絕對可以令你飽足而回。看看餐單的內容吧！第一道冷盤，逸東雙錦碟，即涼瓜條及彩虹青瓜卷，中間的一碟是蒜泥醬汁，喜歡的話，可以沾一點去增添味道。先吃較淡味的彩虹青瓜卷，薄薄的青瓜片包裹著蘿蔔、西芹及素雞，感覺清爽。至於涼瓜，不是人人接受到，我倒是蠻喜歡那回甘的味道，大概是我年紀已有番咁上下。配上蒜泥同吃，又幾醒胃。養心餐單，湯品總是不可或缺的一環。湯水實在百利而無一害，男女都應該多喝。扯遠了，是晚我們喝到的，是花旗參雪耳冬瑤螺頭湯，喜歡花旗參的甘味，加上了螺頭及雪耳，整件事是清潤又健康，最抵讚的還是湯頭夠熱，飲落去寧舍舒服。再來一款桂花柚子炒乳龍蝦，非常名貴。涼瓜炒蛋本已是健康好吃，添上了柚子，酸酸甜甜好開胃，夏天吃此品最為合適。配上口感爽脆又鮮味的龍蝦肉去炒，好睇又好食。平

17-4-2013(三)昨天晚上，吃得太多甜品，所以今天早餐沒吃！是日，他去了灣仔開會，好！我坐港鐵去會合他，趁午膳有空檔吃個午飯吧！記得老朋友 Alvin 未移民溫哥華前，曾帶我去逸東軒用餐，是一間高水準的食肆，令人難忘。剛好，他今天就在鷹君中心附近，好！他已電話預約和我在這兒吃飯。我們共點了四款點心。先來這裡的名物 --- 原個千層馬拉糕。上兩次吃過，都非常好吃，一定要再點！ 份量依然是這麼大，原個共有六件，賣相簡潔，卻又討人喜愛！上桌時已香氣四溢，質感異常鬆軟，濃郁的奶黃的清新香氣，甜度輕柔，吃下全個亦不覺肥膩，但很有飽肚感。再來一籠蝦蛟。 蝦蛟大大顆，皮薄蝦多，新鮮有咬口的蝦仁，非常爽口彈牙！正！最後來一碟酥皮蛋撻仔。 烘焗的時間拿捏非常得宜，顏色呈金黃色；因是蛋撻仔，其實兩口、甚至一口便可吃下一個。鬆化且有蛋香，口感腴嫩細滑，很有水準！因太好吃的關係，所以吃罷，再點多一碟吧！ 我們最終共吃了八件蛋撻！又取笑他，為何又要我陪他吃午飯？跟他已認識了十四年，不用天天見面吧！可否？！因為我真的越吃越肥哦！我們放下約近二百元，便捧著肚子離開！ 噢！想起老朋友 Alvin 提早在

大家來這裡吃飯，未必會留意到，其實這裡的馬拉糕是非常不錯的。原個蒸籠上桌，保證熱騰騰。充滿蛋及鮮奶的香味，而且入口鬆軟，最重要是夠乾，不會因倒汗水而濕濕的，美味！

朋友從美國來港公幹旅遊， 我帶她到逸東軒晚饍。朋友交遊廣闊，吃盡天下。我因此特別選一間小店，打算舒舒服服吃一頓精緻的家常便飯。兩人點了兩個頭盤：素鵝和青瓜白肉，我要了一個杏汁豬肺湯，她選了雞湯，然後再叫了薑汁牛肉蘭遠、大澳蝦醬唐生菜膽和蜜糖鴨胸蝦球。朋友吃得很開心，美國人對內臟興趣不大，但都愛上杏汁豬肺湯。兩人埋單850多元，說不上經濟實為，請客還是不錯的選擇。但問題倒是在吃過晚飯後出現。我們散步到附近的酒店喝一杯，到達酒店一會後，我便覺得胸口非常鬱悶，肚痛得厲害，飛奔到洗手間，立刻噁吐大作。晚上回到家中，疴噁繼續，全身發軟，今天不能上班。我本以為是自己個人的問題，怎料今天與朋友聯絡上，發覺她的情況一樣壞，應該是有bad virus，結果她整天臥在酒店床上，公幹旅遊什麼都不能做，來港那麼三數天，因為食物出了問題，無端病了一天。她苦笑的說：在香港吃盡不同的食物，倒是逸東軒這頓飯最難忘。我因此尷尬得要死。我就此致電餐廳投訴，分別與主管和食物負責人反映這情況, 幸好他們都很認真的處理這問題, 沒有推諉, 只希望真的知錯能改。

我的另一半有親戚明天便返回外國，想臨行前大家見見面，為方便彼此的交通，約了在灣仔碼頭的「逸東軒」。說真的，選這酒樓聚會，目的不是貪便宜，只是想地方環境，食物質素和服務都有較理想的保證，但竟然遇上一位幾「惡」的女侍應。上到酒樓，才知二姑娘也可出席，我先生便著一女侍應開多一個位，那短直髮(差點及肩)，沒戴眼鏡，有些少鄉音，身體似乎對營養幾吸收的女侍，一邊放下茶壺，一邊像想著甚麼，充耳不聞，我先生禮貌地再說多一次，「請你開多個位」，她像晴天霹靂，大聲說：「口下！」面露不悅，像不應叫她做似的。及後，一堆點心由傳菜送來，這女侍來協助落點心，外甥對其中一碟點心有懷疑落錯，向她說「我們好像沒點這碟」，她也沒有反應，我們起初以為其聽覺可能有問題，但看其他事項，知道是態度問題，如到了後來，我們想加點水，她高聲說了一大堆說話，並手舞足蹈表示她會去做，其實，她對另一檯剛進來想揀檯的客人也並不友善，高聲著其他同事要他們坐近門口的檯，同樣面露不悅，我明白人有情緒，但不應將不愉快的心情帶進工作的地方，尤其是服務性行業。平心而論，其他服務員的服務態度很不錯，細心有禮，像一些穿黑襯衣的主任經理等，都十分專業，唯獨是這

很久冇飲早茶, 想去嘆個靚早茶, 決定到米芝蓮餐廳試試, 果然好吃 - 酥皮叉燒餐飽 : 餐飽熱熱的, 酥皮香脆, 用廋叉做饀料, 好吃 - 准山牛肉腸粉 : 腸粉好滑, 豉油是暖過, 加准山可以減少油膩, 感覺很清新, 好吃 - 家鄉龍門炒銀絲 : 感覺很清淡, 銀絲炒得乾身, 沒有油膩感覺, 又是好吃 - 鮑魚蒸燒賣 : 鮑魚很細粒, 沒有特別, 都幾好吃- 原個千層馬拉糕 : 熱熱的, 好鬆軟, 有兩層的, 口感更加豐富, 又是好吃

may 29, 11........8大1小來dinner,叫咗 : 1) 前菜 x 3 (@hk$18)-喺薯仔絲,唔辣的,也是調味得不錯嘅前菜小食 2) 精選套餐I - 8位 (hk$2,770)i) 逸東3錦碟a) 蜜汁叉燒-這個蜜味不錯,有肉質,又juicy b) 京燻素鵝-這個ok,合格有餘 c) 水晶脊肉-入口上湯啫喱微彈,仲有些少微甜添-1致覺得唔錯 ii) 海皇燴大生翅-另1option喺花膠鮮杏汁燉白肺-翅不多,但裡面嘅膠粒好爽口-味道ok的 iii) 清蒸海虎斑-蒸得火喉剛好,肉嫩滑 iv) 砂窩西施骨浸冬瓜件-另1option喺砂窩蜆芥薑蔥牛根腩-個湯底好鹹,所以冬瓜好夠味,但個湯就唔建議飲喇-除冬瓜外,仲有西施骨同草菇 v) 7味鹽燒羊鞍-另1option喺柚皮麒麟琵琶豆腐-肉質鬆軟,嫩滑,無嘜羊味-但醃料都入味,佢唔辣,就少惹味吓 vi) 脆皮龍崗雞-另1option喺豉蒜涼瓜桂花蚌-沒有雞味,肉亦唔喺10分嫩-鹹味重手了1點-普通 vii) 金華蛋白蔥花絲苗-除了炒成1粒粒乾爽,但又唔會喺好乾-呢個蛋白炒飯比平常嘅出色,喺因為所下嘅蔥粒特多,所以就可以多1份

是晚和兩位朋友相聚吃飯，地點選了我們大家也未來過的逸東軒，原本想去海景軒的，但我和另一朋友也去過了，想想不如試未吃過的吧，我便提議來到這裡。原因其一是聽過朋友說相當不錯，而第二原因就是因為我有其集團的會員咭，所以能夠有八五折，這樣更值得來試試看啦，哈哈。早一星期已打來訂位，所以來到當然立即有位置，沒什麼大問題。是晚所見不算座無虛席，大概六至七成滿吧，但這樣的環境令人可以安靜的和朋友享用晚飯，也算不錯。環境不算美輪美奐，但也是相當舒適的，最起碼不會有任何不自在的感覺，光線又適中等等。三個人食量也不算很大，有點難叫菜... 結果最後大家又吃到飽飽而回。先說小吃我們叫了水晶鴨胸肉，其實和平日吃肴肉類似，只是中間換成了鴨胸肉，賣相幾晶瑩剔透的。咬下去口感不錯，不會很死實的感覺，鴨胸肉的味道幾突出，而且吃下去感覺涼涼的，是一個不錯的小吃呢。另外我們每人點了一客杏汁豬肺湯，這個湯做得不錯，大家也喝得很滿意。喝下去已感覺很足料，味道濃郁，帶點點杏香。喝到底部真的發覺非常多料，有花膠、雪耳等等，豬肺咬下幾爽口，整個湯也很鮮甜，不過其實幾膩的，我喝畢已感覺有點點飽足感了。主菜當然要叫推介的逸東一字骨!

多年好友共聚的飯局，選址地點再交由小弟發辦話事，友人想在有限嘅Budget內食點特別的菜，但我又想去未到過的食店影相，突然記起逸東軒呢間米芝蓮一星食店，二話不說就決定訂位了...今次到灣仔鷹君中心嘅逸東軒，希望可以少一點人流多一分清靜，不過事與願違，當日食店中經常傳出蝗虫叫聲，國內同胞果然識飲識食。幸好呢度係典型酒店中菜廳格局，每張餐檯之間都有相當寬落嘅空間，感覺仍覺舒適。餐牌上有不少米芝蓮星級菜譜供選擇，每席價錢由四千幾至九千幾不等，不過一班朋友預算有限，散叫相比下更加划算。先來嘅係瑤柱帶子豆腐盞($128)係一款極老少咸宜嘅菜式，豆腐滑溜，帶子鮮味，豆粉茨落得唔重手，作為第一度菜算係好開始。接住上既係鳳巢香芋鵝肝千絲蝦($180)，雖然鵝肝味唔濃，但芋角夠晒香口，而千絲蝦外層一條條嘅麵線炸至金黃，外層入口鬆脆，蝦肉咬落彈牙爽口，水準之作。逸東一字骨($108)係呢度招牌菜之一，好味到我地前後叫左三碟，可見無令我地失望。肉質鬆化，肥瘦均勻，醬汁濃甜惹味，用來伴白飯就真係最好不過。如果仲嫌唔夠惹味，可以試下呢個砂窩薑蔥蜆芥牛根腩($108)，蜆芥鮮香俱備，配上薑蔥已經可以伴上一碗白飯，

在香港有份成為米芝蓮星級食店當中,身為一星級的"逸東軒",相對比較低調,是那種你我也估不到的星級食店.究竟,這間在灣仔鷹君中心的中菜廳,憑什麼得到米芝蓮評審青睞,而連續兩年獲得一星名銜?是夜聯同其他朋友,一共十二人,來到逸東軒晚飯,在座多人當中,包括小弟,沒有一個來過.凡事總有帶一次,實在不用大驚小怪,或大做文章.就算是周五的晚上,飯店的入座率仍欠理想,眼見連一半入座率也沒有,如非廂房內有團體正在舉行春茗,場面會更加冷清.席上友人E說: (入夜後的灣仔北,如死城一樣.)所言甚是,告士打道北面的灣仔一帶,與其他旺區相比,的確是兩個世界.事前有關此店的食評不算太多,最詳盡的已算是Herbert的那個,其他的不是年份久遠,就是描述中午茶市,參考價值不大,唯有看看餐牌上,有什麼時令菜式之推介.如果吃得豪一點,可以點幾百塊錢的套餐,我們當然只是單點菜式.頭盤本來要豬腳仔,但沒有貨,轉了燒腩仔,剛燒起不久的燒腩仔,燒皮香脆,入口即化,皮下肉鬆軟可口.不下於其他名店的出品.另一道前菜是海蜇頭,爽脆可口,否則便有點呃錢了.三弄豆腐即是"一雞三味",有涼豆腐,鹵水豆腐,炸豆腐伴甜酸醬,還有青瓜條.涼伴的

好像有一段日子沒有跟大家慶祝生日, 但來到2月, 當然要為這位姊妹慶祝. 不是單純的晚飯局, 要計算到環境, 又要考慮到食物, 最後揀了這家早前來過飲茶的逸東軒.逸東軒是新一年的一星餐廳, 好像沒有太多朋友寫過食評, 既然如此, 就讓小弟在此記下當晚的情況.先講環境, 是相當不俗, 有無敵大海景, 擺位也舒適, 單從這方面看, 是有星級表現. 我們一行十二人, 有人身體不適, 又有人不太愛吃肉, 不如就叫得清一點, 也經濟一點, 避開了一眾海鮮.鮑汁豬仔腳: 8分, 先來的是頭盤豬仔腳, 鮑汁幾入味, 頌揚還特別要了碗白飯去撈汁, 一個人吃光了全碗飯.三味弄豆腐: 7分, 三種不同的豆腐菜色, 最喜歡的是冷豆腐加上鹹蛋黃同埋肉鬆, 清淡加上香口的感覺. 滷水豆腐的滷水味不太突出, 甜酸豆腐也不太特別. 另外還有一格是青瓜, 中間反而甚麼也沒有. 賣相來看, 其實能夠做得更好.桂花火樹銀絲: 7分, 簡簡單單的火腿芽菜炒蛋, 炒得幾香口, 不太油.薑汁芥蘭油鴨髀: 7分, 是晚叫了不少菜, 包括這個芥蘭, 都幾鮮嫩, 油鴨髀是幾有鹹香, 剩吃的話或許味道比較重, 加上芥蘭就更合適.逸東一

預早幾天預訂年初二早上的開年飲茶宴，本想訂灣仔利苑酒家，不過接線生要我在早原先想訂的時間前三十分鐘到達，並限定不能超過下午一時十五分交檯，在不想接受種種規範的情況下，改到同區逸東軒。十二點不到我們就到達該店，接待員非常有禮地向我們說「恭喜發財」，並為我們安排座位。由於時間尚早，連我們在內只得兩桌食客。茶方面點了香片和開水，侍應取來兩個可愛的白色瓷茶壺，其中一個放在銀色溫壺器上，配搭優雅。喝一口茶，發覺茶味不夠清香，質素未如想像中的好，點心方面點了:酥皮叉燒包 – 小小的三個包子，外皮形同墨西哥包，夠熱夠脆。咬一口後覺得蠻夠肉汁，但略嫌叉燒切得太碎少了嚼勁，調味適中，不過略帶少許油膱味。酥炸鯪魚球 – 隨隨便便的把四顆炸鯪魚球，東歪西倒地放上碟來奉客，有點失職。至於食味方面，魚肉不錯是有嚼勁的，不過除此之外別無特色，也吃不到魚鮮味，而蜆蚧醬也很澀口。XO醬炒蘿蔔糕 – 首先蘿蔔糕或許因為粉不夠多而蒸得太軟身，除蘿蔔之外吃不到其他配料(如: 臘味、冬菇等)的味道，好在夠鑊氣和香口，不過不吃辣的朋友會覺得太辣。上素蒸粉果 – 皮做得很好，晶瑩剔透厚薄適中，不過內面的餡料只吃得出有筍之外其他味

野食幾好ＧＡ，尤其個炒腸粉，半條不剩；南瓜西米露又香又滑；環境仲好唔錯ＴＩＭ，就算坐大廳就好鬆動，服務都ＯＫ，價錢以灣仔黎講算好抵食，唯一最衰係個茶壺，一Ｄ都唔好用，搞到我辣親手指。不過都會再去，起碼食物、環境同服務都好過樓上海都︿︿

上幾個week公司請食lunch, 食左好多野, 但唔係好記得食左乜但就記得d野食好好食, 比起樓下桃源好食好多咁當然價錢都貴d啦~印象中好好味既有:叉燒包, 叉燒酥, 馬拉糕, 楊枝金露...但我個上海同事就話d小籠包普通, 好似話湯唔夠熱定唔夠多咁~雖然我覺得幾好食, 但就都幾貴~