鋒膳

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第一次在鋒膳吃晚飯, 就是之前和慶祝老婆生日, 價格不便宜, 但如果不是山珍海味, 又或是些複雜手工菜, 價錢還是負擔得起的. 說到這家最出名的, 一定是由宮崎快樂豬製成的豬肉料理, 午市吃過其叉燒煎蛋飯及焗豬扒飯, 今次單點其叉燒, 由梅頭製成, 肉質夠腍, 肉味也夠甜, 和伊比利亞豬帶的橡果香味不同, 其肉甜帶點粟米的甘甜, 相對和叉燒醬比起來, 要更花心思才能分別出來, 因較為柔和. 燶邊不太明顯, 炭香味不太突出, 配合快樂豬本身的味道.煎三黃雞及孜然羊腩比叉燒更有驚喜, 前者肉腍, 皮脆而不分離, 雞油香加上舞茸及蔥香, 淳而不臊, 送飯一流. 羊腩皮腩肉三層層次分明, 孜然辛香但不死麻, 肉腍皮脆之餘, 肉汁和脂油結合, 品嚐到複雜的平衡. 其貌不揚, 但連我腌尖的老婆也給它一個讚. 相比起來, 最貴的花膠牛腩煲就顯得失色了, 味道濃香但牛腩肉質較柴, 花膠略嫌切得細碎, 可以再大方一點呢!My first time to have dinner at Flower Drum is for the celebration of my wife’s birthday. The

⭕️ 短評：午市$2xx一客的焗豬/ 叉蛋飯，值唔值？叉蛋飯絕對值— 叉燒用熟成日本宮崎梅頭去做，半肥瘦又爽又彈，即使偏瘦的部分也毫不嚡口，個人認為起碼有米芝蓮二星中菜水準。不少人晚市來到都會散叫一碟招牌叉燒，餐廳個$1600 omakase頭盤亦都係同一個叉燒。焗豬就見人見智。用料係好，整體比一般焗豬好食多>50%，但沒有叉燒的驚艶，而且焗得有少少燶。💵Budget: $250 pp 📍 鋒膳 (灣仔)灣仔石水渠街69-71號年威閣2樓B號舖

我係一個香港年輕人，最近去咗試咗一間叫做「锋膳」嘅餐廳，真係係食物上發現咗好多創新嘅元素！第一樣嘢就係佢哋嘅招牌菜「魚子醬蛋撻」，唔止係味道鮮美，而且佢哋用嘅魚子醬真係好新鮮，令到味道更加突出，令人食得好過癮。不過最令我驚喜嘅係佢哋嘅「芝士炸猪腩腸粉」，簡直係絕配！猪腩肉煎得恰到好處，加上軟綿綿嘅腸粉同香濃嘅芝士，一口咬落去真係鮮味十足，好出色！除咗咁啱啱好食嘅菜式，佢哋嘅飲品同埋甜品都非常有創意。我最鍾意嘅係佢哋嘅「芒果糯米糍配鹹蛋黃奶醬」，原本以為兩樣野唔會太搭，但係食落去就覺得好似天作之合咁。總括而言，「锋膳」係一間非常有創意嘅餐廳，食物好味又有驚喜，好適合香港年輕人嚟放鬆心情同埋發掘新味道！

Nice restaurant! Highlights: 麥蘆卡蜂蜜魚叉燒使用深海龍躉脊背配上麥蘆卡蜂蜜叉燒汁，魚肉厚實，特別的菜式御製鷓鴣羹 使用五十年陳皮跟英國野生鷓鴣煮製的湯羹。相傳是唐玄宗李隆基為了討好楊貴妃而製作的一碗湯羹，適合女士補身飲用。超級足料，口感有點像蛇羹。千絲香辣白子 少一點見中菜使用北海道鱈魚白子，十分有驚喜的菜式。外脆內creamy，香辣可口牙揀翅 紅燒蟹黃肉翅 這蟹黃肉翅又是另一道驚喜菜式，每口充滿肉翅，蟹黃在口中回味，讓人安捺不住一口接一口。西班牙黑醋咕嚕肉使用西班牙黑醋跟21天乾熟成宮崎快樂豬烹煮而成的咕嚕肉。十分脆口，而且每一口用不是肥豬肉串茄焗豬扒蛋飯使用21天乾熟成宮崎快樂豬肉跟九州太陽卵豬扒厚實，爽滑有嚼勁。蕃茄醬汁濃厚，甜度剛好，配搭金鳳絲苗米跟日本珍珠米的焗飯是perfect太陽卵煎得不錯，蛋白脆口蛋黃流心，拌飯一流。自家製山楂柚子冰淇淋伴花雕酒這個雪糕不會太甜，作為不愛吃甜的我飯後甜品十分出色Conclusion: 🤤 一定會再來試其他菜式

食物的质量确实不错，分量足，味道正。但今天所遭遇的服务质素之差于香港非常少见。我们在点完餐之后已经5分钟，旁边来了另外一桌客人，刚刚同我们点餐的女服务员告知我们不好意思，另外一桌客人已经电话点了最后一份叉烧，所以要求我们换成另外的菜品，尽管吸引我们去的就是这份叉烧饭，但鉴于先来后到的原则，我们也无奈的换成了其他菜品。但在接下来用餐的过程当中，我们却发现，旁边的台是在我们已经点完餐之后才打的电话，该女服务员因为照顾旧客而强行让已经点好菜的客人换单，此种行为非常令人之气愤。新客也是客，也是冲同一个菜去的餐厅。虽然厨房不知为何还有两份叉烧饭，导致女服务员的脸色极为难看，我们因此吃上了想吃的，但这种不好的经验，在香港这种遍地美食的地方，也没有了再去的理由。

同朋友初五晚嚟食個高級中菜做開年飯早一日已經order好食咩 或者可以搵店員幫手諗菜單鮑魚黑醋胡麻涼麵(廿五年西班牙黑醋 南非孔雀鮑魚 手做風乾麵)鮑魚好爽口一啲都唔會韌 個麵有啲surprised咬落幾彈牙 配埋黑醋 酸酸哋 幾開胃 再落少少XO醬🤏🏻唔錯唔錯北京鴨春捲拼奇趣豆腐鴨春捲好好味春卷炸得香脆 鴨肉好香仲有青瓜絲 好清爽 配埋個醬 真係不得了🥹可惜淨係得一件 唔係好夠喉🙁奇趣豆腐都好味但就無乜特別蜜汁叉燒(21天乾熟成宮崎快樂豬)(吃納豆、乳酪、酵母、粟米，長大的日本豚)快樂豬🐷食完好快樂🥰肉質好有咬口 加埋蜜汁 如果可以燒到焦香 咁就真係不得了御製鷓鴣羹(五十年陳皮 英國野生鷓鴣）(相傳唐玄宗李隆基為了討好楊貴妃而製作的一碗湯羹）陳皮味好重 Can’t handle🫠家鄉陳皮拆肉東星斑(五十年陳皮 澳洲红東星斑)成條魚拆晒肉 啖啖都係肉夠晒爽😚魚肉幾鮮甜但就有啲清淡上湯鮮百合杞子浸娃娃菜(日本鮮百合 鎖鮮杞子)娃娃菜好淋好甜好入味個湯好好飲 想加個麵落去🍜脆皮諾鄧鹽香雞(新鮮三黃雞)一上枱已經聞到好香皮脆肉嫩嘅雞雞🐣亦都好juicy 如果有埋碗白飯🍚咁就圓滿了鴛鴦腸菜粒

宮崎快樂豬叉燒 💰280 🌟3/5 Miyazaki Marumi Barbecued Pork 😗又大又厚身嘅半肥瘦叉燒，不過口感較硬。-鵝肝醬炒龍蝦 🌟4/5😋Menu上無嘅，係當日餐廳特別準備；鵝肝醬同龍蝦意外地十分之襯。-腰果辣子鷄 (半隻) 💰450 🌟4/5Sichuan Style Spicy Chicken with Cashew Nuts😋一開始食唔會覺得辣，反而係後勁十分強，所以食唔到辣嘅就唔建議嗌啦。-爵士湯 💰250 🌟4/5Soup of the Lord-乾扁油牛肝菌四季豆 💰220 🌟3/5Deep-Fried Green Snap Beans with Boletus Mushroom-薑葱煙燻乳鴿 💰260 🌟3/5Smoked Pigeon with Ginger and Spring Onion-蝦醬櫻花蝦快樂豬炒飯 💰300 🌟4/5Fried Rice with Dried Sakur Shrimps, Shrimp Paste and Miyazaki Marumi Pork-食物：8/10環境：8/10服務：9/10

 位於灣仔近年都幾紅嘅中菜館✨ 覺得價錢算係幾公道 水準都十分穩定 lunch嚟叫套餐仲會包一碗甜甜窩心嘅爵士湯 🤗 套餐主菜比較熱門嘅有以下兩款👇🏻  串茄焗豬扒飯🌟😚 - 上次已經介紹過佢嘅無敵 唔再重複介紹啦 - 採用宮崎快樂豬👍🏻  叉燒煎蛋飯😍 - 叉燒同樣採用宮崎快樂豬 - 叉燒大大嚿個樣超靚仔🤭 - 肉質軟腍半肥瘦 - 燶邊太陽蛋🍳 用嘅喺日本九州蛋  另外試咗香蔥爆銀鱈魚都好好食😋

位於灣仔的鋒膳主打私房菜，亦有供應午市套餐，雖定價不便宜亦不乏捧場客，當日到訪沒有預先訂座差點就要空手而回，幸剛好有人缺席才能入座。餐桌之間有適當距離，用餐環境舒適，店員服務周到。🔸爵士湯（飯類跟餐贈送）係心心念念想試咗好耐嘅哈密瓜爵士湯🥹上次過年嚟轉左另一款過年湯水無乜大感覺，呢個好飲好多😋材料有哈密瓜、陳皮、螺頭、花膠、豬展，味道清甜之餘飲落亦覺得滋潤。🔸串茄焗豬扒飯 $190選用日本「宮崎快樂豬」，肉質軟嫩肥瘦適中，不過個人而言更欣賞佢個蕃茄醬，濃淡適中、甜酸度剛好，加上芝士、煎蛋、炒飯底整體配合度高。🔸龍蝦球麻婆豆腐飯 $210豆腐好滑，芡汁夠杰身撈飯一流。味道比想像中辣所以係好惹味，不過正因如此食唔出龍蝦球味道，另外如果龍蝦球可以大粒啲相信賣相會更吸引。💁🏻‍♀️午市不收加一，茶芥$30位

好耐冇同朋友食過中餐，朋友介紹去食私房菜，佢話價錢都唔平㗎，但係都值得一試，所以我哋就去試吓。餐廳喺灣仔一個商住大廈入邊，門面一啲都唔起眼，入邊裝修簡單企理！我哋嗌咗快樂豬（即係叉燒）……多汁鬆軟乳鴿…..味道特別有煙熏味鹹蛋牛油果…..鹹蛋同牛油果係我至愛，所以覺得特別好食牛脷……好味啫啫生菜……熱辣辣夠晒嘢味咕嚕肉……外脆內軟爵士湯…..一定要飲，哈密瓜煲花膠好滋補好滿足嘅一餐，有酒店嘅水準，朋友冇介紹錯

當大家愈黎愈捨得洗錢係食方面唔知有無諗過香港地道野做到極緻你會肯比幾錢？平時可能60蚊左右食到既比貴多2-3倍又會係點樣既味(⑉･̆༥･̆⑉)今次就黎到灣仔藍屋附近既私房菜鋒膳 @flowerdrumhk佢地lunch set都有好多選擇 有飯有粉麵 飯類會配爵士湯今次試左最多好評既串茄焗豬扒飯同叉燒煎蛋飯( ˙֊˙ )兩款都用上左日本宮崎快樂豬想講佢碗跟餐爵士湯好好飲.ᐟ‪‪‬由哈密瓜 陳皮 螺頭 豬𦟌 花膠煲成好甜 味道好豐富店員介紹左幾款調味料可以自己因應口味添加個人認為完全無需要 本身好夠味了好 戲肉黎啦～串茄焗豬扒飯用左甜度較高既荷蘭串茄去製作佢既茄汁絕對有分別既食到自然又好甜既鮮茄味甜到會覺得加左糖咁濟炒飯底都無求其粒粒飯都有蛋痴住 炒得乾身豬扒雖然用左宮崎快樂豬但就反而無太大驚喜咁當然都比一般既好食啦佢自身就鬆軟 唔洗靠梳打粉坊間大家對黯然燒魂飯都好有要求鋒膳都好認真對待靈魂部分既叉燒 同樣用左宮崎快樂豬佢半肥瘦偏瘦但就算厚切食落都一啲唔乾柴所以肉質並唔差架.ᐟ‪‪‬不過偏好肥叉既人就未必欣賞啦我覺得好處係唔會食膩特別係對比大圍一間中菜既勾魂叉雖然好食 但食一兩件都夠蛋用左日

米芝蓮級高級私房中菜？！位於灣仔嘅鋒膳，有風格別致設計，有獨立私穩房間、有友善有禮員工、有甘五年陳皮川貝燉檸檬，潤喉👍🏻...當然唔少得要即刻起筷！➽ 粟米燕窩球 - 頭盤！以海中蝦打成蝦膠混埋泰國燕窩同新鮮手拆粟米，好有層次口感。➽ 上素釀羊肚菌 -菜式少少濃味，羊肚菌立於碟中間，幾有造型。➽ 咖哩洋蔥蟹肉春捲 - 好脆！以巴基斯坦咖哩mix自家製紅辣油，加上溫室番茄、雲南迷你紅皮薯仔、紫洋蔥，為松葉蟹肉做襯托，超正春捲！➽ 麥蘆卡蜂蜜魚叉燒 - 唔係豬肉而係係深海巨型龍躉背！蜜汁做底已經令佢有六七成似叉燒， 但魚肉又有非一般口感，麥蘆卡蜂蜜更為菜式添分。➽ 松子金銀鱼湯羹 - 係九州手釣鮮鱼配頂级牙揀片翅，以鯊魚骨名鮮魚熬成金銀魚湯，鮮上加鮮！➽ 蟹黄珊瑚饌玉會冬林 - 冬瓜做底加上唔同海鮮，手拆蟹黃、北海道帶子、海蝦、龍蝦肉！珊瑚係西蘭花，唔好諗多咗。➽ 上湯油雞縱菌浸菜苗 - 係新鲜油雞縱菌。➽ 芝麻甜辣鵪鶉 - 以名古屋五色胡麻加澳洲農場走地鵪鶉 (大隻啲)，起骨、猛油炸、沾上甜辣醬、爆炒後加上名古屋胡麻，考功夫嘅一道菜！➽ 濃魚湯鳳尾雲吞麵 - 由日本冬菇同宮崎快樂豬肉(唔

👉🏻「粤」全食 - 四手晚宴 (with 天寶閣陳小麒師傅)Four Hands Dinner - Well Done Cantonese Cuisine -1️⃣陳皮脆皮黑叉燒伴陳醋花膠涑 21天乾式熟宮崎快樂豬) Crispy Tangerine Peel Char Siu & Fish Maw Jelly in Balsamic Vinegar2️⃣瑤柱蟹肉桂花翅（手拆斯里蘭卡蟹 九州太陽卵 雙頂高茶勾）Stir-fried Shark Fin w/ Fresh Crab Meat & Conpoy3️⃣黑松露雞頭米釀乳豬(意大利黑松露 浙江雞頭米 西班牙伊比利亞奶豬)Roasted Derico Suckling Pig Stuffed w/ Ttalian Black Trufle & Fresh Prickly Waterlily4️⃣羊肚菌雪蓮子燉鵪鶉（雲南野生羊肚菌 澳洲走地鵪鶉）Double Boil Quail w/ Morel Mushrooms, & Chinese Lotus Seeds Soup5️⃣黄炆兩面黄花膠Pan Fried Fish Maw in Chicken St

灣仔樓上私房菜，由名廚二代掌舵，用料講究上乘，主要使用日本/ 進口矜貴食材，煮出低調但不平凡既家庭式中菜🥢.選用日本宮崎豬🐷，據聞只食有益有營養既合成飼料（內含納豆、粟米、乳酪、及酵母等），亦冠有「快樂豬」之名***🍽Lunch set ⭐️贈送一碗爵士湯🥣 清心潤肺材料包括：哈密瓜、陳皮、螺頭、花膠、豬展⭐️日本宮崎快樂豬叉燒快樂豬配搭九州太陽卵，叉燒厚切爽滑有嚼勁，口感極佳⭐️串茄焗豬扒飯豬扒用上其招牌快樂豬，番茄使用荷蘭溫室番茄🍅，而飯方面就用咗金鳳絲苗溝日本珍珠米 9:1來炒🍚***💰預算: 午餐人均約HK$200

私房菜鋒膳致力將唔同地方嘅特色食材同粵菜融合，烹調成各道精品粵菜🥢 餐廳環境典雅闊落，亦設有獨立房間，私隱度十足～👨🏻‍🍳廚師發板 $1,680 per head-．三喜碟 首先員工為我地送上三道開胃小食，分別係醉翁鮑魚、鹽燒老人頭菌同川椒牛面頰。-醉翁鮑魚預先切開一件件方便客人夾，鮑魚爽口厚身，同甜甜地嘅杞子非常融合。鹽燒老人頭菌係黎自雲南高山嘅菌，含豐富蛋白質，比平時食嘅菇更爽口。黑椒牛面頰味道濃郁、口感軟腍，帶有少許辛口非常開胃！．宮崎快樂叉燒隻豬點解會咁快樂？因為佢平時會聽音樂🤣 同埋日本宮崎豬食高質飼料大，所以佢地味道同肉質都特別好，而餐廳秘製嘅醬汁蜜而不搶，每啖我都食得好快樂🐽．爵士湯由厚花膠、25年陳皮、豬展、螺頭同新疆哈密瓜熬製而成，湯水清甜滋潤🥰 飲完湯就到主菜嘅環節！．花雕汁帶子煎英䱽日本手釣英䱽魚外皮煎到香脆，肉質爽身，配上帶子同蟹籽，增加味道層次🐟．雙蒜XO醬炒帶子以蒜蓉同黑蒜炒北海道帶子王，配上三色椒同蘆筍🫑 巨型嘅帶子非常彈牙，索晒啲汁好惹味～．沙薑陳皮松茸燒雞以砂鍋上嘅本地三黃雞，食落好香口！．麻辣蕃茄涼麵主食係餐廳自家製嘅手工麵，麵質一流，配上麻辣豬肉碎