鍋居火鍋專門店 (已結業)

自從好友教父轉職之後，已經有一段日子沒飯聚，今次由他作東，跑到深水埗吃火鍋。其實早在兩個月前，跟三位食友在同店慶祝生日，當時已覺得水準不俗，價位合理。鍋居叻沙鍋湯底很豐富，洋蔥、秀珍菇與及微辣的感覺，用來作鍋底，很惹味的口感。另一個是冬瓜鍋，在炎炎夏日下吃火鍋，有人未免不習慣，加入了冬瓜件、冬菇的雞湯底，更加清甜，亦算是一個上好的解決方法。如果只吃火鍋，實在有少許單調，餐前了好幾個小食，泡椒鳳爪辛辣有嚼口，未必個個受得了。 炸雲吞仔香脆可口，色澤金黃，想不到拿捏油溫水準不錯。自製炸魚皮大家都只會用來當火鍋料，自己反而折了一小段試試，很香口，但太熱氣，試過就算。 吃火鍋兩大種類最喜歡，先說說肉類，極品肥牛粒須要預先倒入湯內，慢慢熬至軟稔，有嚼勁而有肉香，好味。而牛脷托似乎切得太薄，放入湯內灼灼，肉味太輕，有點失望。到了鍋居至尊手切肥牛，油花平均而細緻，在湯裡飄浮了十零秒已經可以食，入口豐腴嫩滑，根本無須蘸點任何醬料。蒙古羊肉片又是太薄，羊肉的臊味不足。極品黑豚肉質地幼嫩。 餃丸類方面，大蝦雲吞比起麵店的出品是有距離，但用料是原隻大蝦，算是認真。而自製韮菜餃切得幼細，帶出了韮菜的芳香。手打

朋友約食飯，竟然話去打邊爐，打邊爐對於香港人而言似乎已經沒有季節性之分。始終打邊爐也是在室內有冷氣的地方，對著熱呼呼的鍋物也不會覺得太熱。深水埗的食肆眾多，火鍋雞煲等店也常見，發現近年新興的火鍋店也有一個共通點，就是設計得比較寬敞舒適，有卡位又有廂房，環境整潔，而且火鍋湯底和配料多樣化。大概是競爭太大吧，想吸引更多客人，就要花多一點心思。而今次就來到福華街的鍋居火鍋專門店，從地鐵站前往也很方便。店舖以紅色為主調，與米白色的餐桌成對比。既有適合三五知己的卡位，又有方便一大班朋友聚會的圓桌。由於開始肚餓，檯上的花生小食成為了我的目標，花生香脆，不怕辣的可以加些底部的辣椒絲同吃，更加開胃。火鍋開始之前，先來兩個小食，泡椒鳳爪 $38 和炸雲吞仔 $48。睇個名都知泡椒鳳爪是辣的，好奇的我竟然夾起那青色的椒一咬，果然辛辣無比，吃了一口就放棄了，不知道是否吃了辣椒，之後再吃鳳爪時，已經不覺得辣。鳳爪吃起來肉厚爽口，膠質甚豐，不怕辣的女士可以一試。而炸雲吞仔就外脆內軟，外面夠香脆，適合喜歡香口炸物的朋友。吃火鍋，醬汁也是很重要的，店內提供了六款醬料，任君選擇配搭。而我自己就混了麻醬，青紅椒粒，沙嗲

食友相約飯聚，細看地點，深水埗福華街「鍋居火鍋專門店」，哈哈，三十幾度大熱天時，竟然還吃火鍋，都話香港人對《烚下烚》幾時都咁情有獨鍾架喇，好，就一於奉陪！印象中，深水埗火鍋店大多是地踎格局的大牌檔，沒想到原來這間以「鍋居」命名的店子，裝潢竟然咁簡潔企理，店裡大部分座位都以卡座為主，而且更設貴賓房，方便一大班朋友聚餐，共度美好時光。準備就緒，當然要先「混醬」($15@) 啦，外面火鍋店通常都有十幾款醬料任揀，但這裡就只得青蔥花、紅蔥粒、炸蒜粒、蒜蓉、麻醬及沙嗲醬供應，選擇不多，不過講真，只要食材新鮮，根本就無需再配任何醬料，保持原汁原味嘛。先來兩客小食熱身，分別有川味泡椒鳳爪 ($38) 同炸小雲吞 ($38)，前者雖然極富骨膠原，不過辣勁十足，奉勸各位怕辣者要量力而為；至於後者，薄薄的雲吞皮炸後酥脆不含油，討人喜愛。兩款紅、白湯鍋，分別有以秘製香料烹調，湯底質感濃稠，但入口卻只屬微辣的招牌喇沙鍋 ($68) 及用上鹹蛋、冬瓜、鮮菇為主的夏日冬瓜鍋 ($88)，喝起來既消暑又清甜，啱曬愛皮膚美白的一衆女士。開餐前，先來一張大合照，其實還有不少火鍋配料未放上檯呢，真的超級豐富呀！Are y

一大班人飯聚有咩好選擇呢? 一圍一圍菜又不是太適合我地這班年青人; 自助餐又成日走來走去, 都不能坐定定傾下計; 食西餐一張大長枱, 由頭位至尾位好似不認識咁, 說話都不方便講多句; 外出燒烤又熱到無朋友, 所以最終都是選了圍在一起在涼涼爽爽的地方吃有又特色又多選擇的火鍋。一班食友就選了來到一間店子小小, 充滿温暖, 尤如大家的小蝸居之《鍋居》。店子以紅黑白色為主調, 燈光閃閃的店牌高高掛在門口的中央, 奪目耀眼。玻璃門貼了雜誌的推廣和各款推介的食物, 相片看來相當吸引!內裏大約有五至六張四人卡位及三張大枱, 其中一張大枱還可以拉上木門變成獨立房間, 實在設計得很周到。另外, 牆上掛了數塊深啡色配紅色的通花木框架, 為這裏添上一點中國的色彩。正等待各食友前來之際, 火鍋前必定有些準備功夫, 就是齊來混醬($15)。這裏提供四款配料及兩款醬汁, 當中有炸蒜粒、蒜泥、紅辣蔥花、蔥花、芝麻醬及沙嗲醬, 而我用了炸蒜粒、蔥花及沙嗲醬, 再加一些豉油製作一款惹味的醬汁, 味道相當不錯呀!!亦不得不介紹這裏的前餐小碟麻辣花生($10), 混了不時紅辣椒和辣椒籽的花生, 金黃香脆, 初吃時不感其辣,

食材係新鮮既, 芝士牛丸, 魚卜 (有奄過, 一D都唔腥), 其他都幾好, 睇相啦~嗌左普通手切肥牛~ 過得去啦, 仲有一隻特級, 不過要貴D冇試.牛脷扥都幾好食, 幾淋~7點半去到(有訂位), order條活魚刺身....... 賣晒! 阿姐就係咁推薦 : 鮑魚...... 人頭一人一隻, 好漏架~ 我有經驗 >"< 冇要到.介紹我地飲酸梅湯..... 話自家制, 我地飲左兩大碌 (覺得唔似自家制, 可能唔識飲掛.....)整體嚟講, 食材係幾好既. 不過真係幾細碟. 6大1小  $1400埋單, 冇飲酒***題外話, 用椰青椰皇水嚟打邊爐, 真係冇咁油, 食得爽好多^^

行開SSP就順便嚟試下呢間裝修唔錯既火鍋店！之前見有人推介豬天梯所以決定一試！的確口感好特別！好爽！店員都有講解唔駛淥太耐，但時間要調教得剛好，否則肉質會UN！牛肉鵝腸都幾好！特別鵝腸都好多肥肉！可以一試！另外有叫桶蠔但無影相，朋友食完夜晚都屙咗2次！好彩我一向唔食，否則應該都出事！埋單時發生段小插曲，埋單$1100，明明話卡機壞咗唔收，點知最後我地巢哂D cash 出嚟發覺都係差$20，店員先話再試下Call卡Centre。點知都唔見佢打電話就好快過到數 LOL 

深水埗這個舊區，不是讓人想起電腦街(高登﹑黃金)﹑鴨寮街，就是讓從事玩具/製衣的朋友們想起布料/配件街(如大南街﹑黃竹街等)，以及時裝批發，除此之外，這區都算是美食集中地，什麼蝦子撈麵﹑膶牛麵﹑大排檔小炒﹑街邊小吃﹑糖水甜品等，都可以在這裡找到。不過大部份食肆不是超級老牌用餐環境欠奉，就是名氣大要受人氣，總之難以讓人邊吃邊聊，想久留都不行啦！不過這晚，我們就找來鍋居這家難得環境﹑服務﹑食物都可以的火鍋店，跟朋友團拜慢慢歎呀！星期六晚都是大家出外晚飯的黃金時間，為免在食店門外喪等，數天前預先致電訂位，雖然店員稱週六晚的生意很好，最快也要到九時才有吉枱，不過幸運之神眷顧我們，八點半已可入座呢！火鍋店環境不算大，呈長方形，有三張4人卡座，正門對開就是一張大圓枱，可坐10人。另外還有一張細一點約坐6人的圓枱，比較特別的是左右兩側都有一個小暗角，內有方形及長方形大枱，分別坐10-16人都沒難度，位置有點自成一角得來，店員也照顧得到，不會被冷落，不錯。全店燈火通明，看上去乾淨企理，除了卡位，店內所有座位均是有椅背的(加櫈除外)，枱與枱之間又不算排得過密，所以坐得舒服。我們被安排坐正門對開的圓枱，枱

原來鍋居的小吃有好多選擇，未人齊就點了幾款小吃來試試，鍾意食辣的朋友必定食唔停口。點了湯底是：【椰青礦泉水走地雞鍋】味道清新香甜，充滿椰子香的湯底! Yummy^^朋友推介了好幾款配料，值得一試的至尊頂級牛肉, 果然新鮮，配合湯底味道更加濃郁。

光陰似箭, 想不到轉個眼便入冬更一下子進入了下降得只有個位數字溫度的寒冷天氣. 手凍腳凍自不然常常都想吃些熱辣辣的食物, 而火鍋永遠都是嚴冬裡的最佳驅寒伙伴. 不過火鍋店雖多, 出街吃的話當然就想找些有提供湯底較特別的店子吧. 而最近得知深水埗有間火鍋店收費相宜之餘更供應各款特色湯底, 坊間少見. 既然說得那麼吸引宅女當然又要去試試了.這家店位於深水埗距離地鐵站只是兩個街口左右, 按著GOOGLE MAP走不用五分鐘就到達門口, 不算太難找. 店子門面比起一般火鍋小店都要企理, 內裡簡約的裝潢又帶著點點中國風格, 地方不算很大, 一邊盡是一列列的四人卡座, 而另一邊就放了幾張比較大的圓枱. 環境親民得來又不會太骯髒, 坐得也頗舒適.不過一間食店除了環境, 食物水準及價錢當然是最重要的一環. 先拿個餐紙看看, 這裡提供的湯底果然真的有點特別, 除了基本款的沙嗲, 四川麻辣或芫茜皮蛋湯之外, 例如有藥膳走地雞, 亦有蕃茄鳳梨牛仔鍋, 亦有椰青礦泉水走地雞鍋. 一鍋價格由數十到二百左右, 收費不算貴.而配料方面大路款都不缺, 牛肉, 黑豚肉, 墨魚咀, 桂花蚌, 雞子, 鵝腸都有, 最欣賞的

秋風起，食火鍋。鍋居火鍋專門店走的是傳統火鍋路線，位於深水埗價格頗親民，但食材一點不馬虎，加上多達12種不同鍋底，這個冬日輪番吃大抵也不覺得厭。店面不算大，只得入門左右手的開闊空間容得下4桌圓桌或是長桌，可供大夥人聚餐，入面則是狹長通道外加傳統4人座；店面光猛裝飾略帶中國風。12種鍋底由$48至$218不等，單看餐牌已覺花樣百出，可見店主心思。祕製豬肚竹絲雞鍋每日限量供應，原片豬肚包住整隻烏雞，湯色較清，配上少許中藥材燉煮，鮮甜無比；椰青礦泉水走地雞鍋即場端上兩大枚椰青和一疊“金黃”滑雞肉，鍋底可謂清到如水一般。至尊手切肥牛又是一道每日限量供應，稍稍厚身的牛肉透著新嫩的粉色，口感比起機整的肥牛肉片更粗礦，牛肉在齒間摩擦時的牽拉感也更明顯些，很沒創意的說一句“牛肉有牛味”；海中蝦大隻又醒目，肉質緊實；蘇格蘭聖子王，即使不小心燙久了也不會太過影響口感，吃起來滑爽中帶著不小韌勁。美國桶蠔，大隻滑嫩一口咬開嘴裡是滿滿的鮮味，一點不腥。招牌沙爹鍋再適合不過喜好重口味一族，別看橘紅色的湯色其實吃起來一點不似出面味道頗假的沙爹鍋，少了調味粉多了略厚身的口感。一眾丸類大軍，最得我心的也是最出乎我意料的

其實自己不常打邊爐，吃火鍋，近年流行的雞煲也極少吃到，不過近日這方面的試食多了，所以也試了數間不同店舖的火鍋和雞煲，其中的一間，正是這間位於深水埗的「鍋居火鍋專門店」。蝸居一向是香港人對居住地方狹小，猶如蝸牛居所一般的地方的稱呼，是一個負面詞語。但這「鍋居」又豈同彼「蝸居」呢！這間「鍋居」可是個吃火鍋的好去處，我對它的印象也甚為正面呢！一個夜晚，我和多位食友一同來到這間開張不是太久，地方企理光猛的「鍋居」試菜，對它的印象甚佳。「黃金皮蛋」是這兒的開胃前菜之一，色泛金黃的皮蛋，比一般黑壓壓的皮蛋來得漂亮，下了少許辣汁的「黃金皮蛋」，味道刺激開胃，不錯！吃火鍋最重要的靈魂當然是湯底。這兒的特色湯底蠻多的，而這晚我們所試的兩款招牌湯底，分別是「豬肚竹絲雞鍋」和「椰青礦泉水走地雞鍋」。「豬肚竹絲雞鍋」的主角竹絲雞被豬肚包裹著，上桌之後才由侍應以剪刀剪開，配料還有紅棗、杞子等藥膳食材，材料豐富，湯味濃郁，既特別，又滋補，是很不錯的火鍋湯底。「椰青礦泉水走地雞鍋」湯味相對顯得清甜，走地雞也見嫩滑，兩款湯底一清一濃，稱得上是各有千秋。這晚試的火鍋料很多，好像肥美的鵝腸、不常見的豬天梯等，我們都吃得十

一年四季大家都會食火鍋，不過我總覺得天氣涼涼地時與家人、朋友聚在一起打邊爐，會感覺特別窩心。要再次多謝朋友及店方的邀請，讓我這夜來到深水埗火鍋新店「鍋居」，以後認識多個食火鍋的好地方。平日真是甚少去深水埗，這日靠著Google map帶路，由深水埗港鐵站D2出口行過去原來都只是幾分鐘路程，而且鍋居所在的地段亦相對沒有一出站那邊那麼擠湧。店內裝修光猛企理，衛生情況亦很理想。我們邊調配合自己口味d醬料，邊吃著餐前小食黃金皮蛋（$8/隻）。賣相金黃色很美，原來是醃製時間較一般食到的皮蛋短，因此皮蛋那澀味較輕、質感軟軟，點了紅辣油後更好食。到訪之時鍋居仍未領有酒牌，不過飲飲酸梅湯亦不錯呢。 這裡湯底約有10種，我們這夜就試了當中3款：秘制豬肚竹絲雞鍋（$218，雞一隻），椰青礦泉水清遠雞鍋（$138，雞半隻）和沙嗲鍋（$58）。秘制豬肚竹絲雞鍋用料真材實料，完隻竹絲雞包在豬肚內，食之前店員會幫忙剪開豬肚和折雞肉。這個湯底非常鮮甜，真是要提自己忍忍口不要淨飲湯，記得要留來做火鍋湯底呀。 起初當看到店員拿個吉鍋來時感到有點奇怪，原來這個椰青礦泉水清遠雞鍋是現場即製的。店員先倒礦泉水和椰青水入鍋

常聽到的「蝸居」KsMeow會解讀為雖住在細小空間內，但內里無時無刻都能提供舒適及安全感的家！當晚，跟一大班朋友來到深水埗這個「鍋居」，把酒言歡，大家也很開心呢！（笑）．．．由港鐵站步行前來，路程約10分鐘！餐廳地方整潔，特別是地板，沒有那油亮亮的恐怖感，店員態度也很友善！我最重視火鍋湯底，始終在家里，很少會花上三、五小時去熬製靚湯底...豬肚竹絲雞鍋（$218）以薄薄的豬肚包著竹絲雞，雞味被豬肚吸收外，雞油亦不會令湯底變混濁；當中，還加入了藥材及杞子烹弄，有養生的概念，味道又不過濃，頗舒服！．椰青礦泉水走地雞鍋（$138）很適合清雅的朋友，滾起不久，嫩滑的雞肉就能往嘴里送！另外，雞骨亦吸滿了椰青的味道；吃時，骨頭飄來陣陣椰香，清甜味道，教我如果不愛她？切得厚薄適中的手切肥牛，煮約半分鐘，微帶嫩紅的生熟程度最得我心！吃來，油花滿瀉又夠軟腍，一口氣連吃幾塊，欲罷不能（害羞）．．．手打芝士牛丸（$52）里面包著芝士那爆醬的威力，吃時真的要非常小心！牛丸是粗身帶筋那種，口感具嚼勁，亦帶微微黑胡椒味！．．．手打鮮蝦丸（$68）夠爽彈，內里有很多蝦肉粒粒，味道鮮甜，實為必點之物！白色的豬天梯（$