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2014-06-29
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在中環逛街，要找個地方晚飯，用openrice 找尋一下日本菜，見這家餐廳位置方便，價錢符合預算，便決定一試。星期六晚，店員說大部份仍未有人坐的座位其實已有人預訂，只能坐壽司吧臺，不要緊吧！餐牌簡潔精美，食物主要是刺身、壽司、烏冬、沙律、燒物和天婦羅。每一類別選擇不算太多，但都能滿足到基本需要。想了一會，我們點菜，點了壽司拼盤（10件）（$300）、溫室冷蕃茄（$60）、銀雪魚西京燒（$170）及牛肉稻庭烏冬（$110）。為我們寫菜的女士聽到我們要10件的壽司拼盤，回應了一聲：「要10粒呀？」，說法奇怪。我不喝綠茶，要求一杯熱水，服務員兼且拿了一壺熱水，算是有心。食物的質素如下：溫室冷蕃茄薄薄的切開十多片，像一副樸克牌攤開一樣，一片疊著一片，整整齊齊。但上面鋪了一些醬汁，令賣相變成血紅色，有點嚇人。嚐了一片，發覺醬汁極酸，把原來的蕃茄味完全蓋過了，浪費了整個蕃茄，感到可惜。其實溫室蕃茄不需要調味料，極其量只需另配一些果醋已經可以。銀雪魚西京燒起初以為只有一片，但原來有兩件，份量充足。魚肉表面有淺啡色，是塗了一些醬油，令味道更香。銀雪魚的肉質幼細鮮嫩，輕輕用筷子一撥已逐層化開，泛起雪白色
星期六晚，店員說大部份仍未有人坐的座位其實已有人預訂，只能坐壽司吧臺，不要緊吧！
餐牌簡潔精美，食物主要是刺身、壽司、烏冬、沙律、燒物和天婦羅。每一類別選擇不算太多，但都能滿足到基本需要。
想了一會，我們點菜，點了壽司拼盤（10件）（$300）、溫室冷蕃茄（$60）、銀雪魚西京燒（$170）及牛肉稻庭烏冬（$110）。為我們寫菜的女士聽到我們要10件的壽司拼盤，回應了一聲：「要10粒呀？」，說法奇怪。我不喝綠茶，要求一杯熱水，服務員兼且拿了一壺熱水，算是有心。
食物的質素如下：溫室冷蕃茄
薄薄的切開十多片，像一副樸克牌攤開一樣，一片疊著一片，整整齊齊。但上面鋪了一些醬汁，令賣相變成血紅色，有點嚇人。嚐了一片，發覺醬汁極酸，把原來的蕃茄味完全蓋過了，浪費了整個蕃茄，感到可惜。
其實溫室蕃茄不需要調味料，極其量只需另配一些果醋已經可以。
銀雪魚西京燒起初以為只有一片，但原來有兩件，份量充足。
魚肉表面有淺啡色，是塗了一些醬油，令味道更香。銀雪魚的肉質幼細鮮嫩，輕輕用筷子一撥已逐層化開，泛起雪白色的魚肉。味道甜美，有油香，每一口皆柔軟，亦沒有黏著魚骨。
魚皮燒得乾身香脆，爽口而帶有鹹香。整碟銀雪魚煮得很有水準。
壽司拼盤（10件）顏色豐富、吸引，每件壽司都像經過精雕細琢，活像一件件藝術品。魚生新鮮，全都泛起光澤。
（由左上角開始，上至下，左至右，分別如下）
池魚晶瑩剔透，紋理分明，魚味濃郁，沒有帶腥味。
吞拿魚呈深紅色，煙韌有質感。
吞拿魚腩呈粉紅色，肉質細嫩，真正做到入口即溶，油脂豐膄，陣陣魚油香浸滿每一顆味蕾。那種感覺停留在口腔久久都沒有散掉，餘香令人一再回味。
三文魚腩的脂肪分佈平均，雪花紋清晰有條理，味道帶微甜，油脂濃郁芳香。
北寄貝刺身散發著耀眼的光笀，口感嫰滑無比，感覺像有軟綿綿而滑溜的貝殼類海產在舌頭上蠕動。
油甘魚算是厚切，呈銀色半透明狀態，入口能感受到它的肉質纖維，鮮甜而不膩。
紫菜卷很迷你，飯團結實包著一些碎切的魚生。
黑松露左口魚是新奇的配搭。黑松露有點兒攻鼻，令口腔和鼻腔同時感受到黑松露的特殊香氣。左口魚質感堅韌，有點像魷魚，但表面光滑。
海膽很大片，有清甜的海水味，像新鮮補捉一樣。口感像蟹糕，入口時那種甜甜的滋味滲進舌頭的每一處空間。
鰻魚燒得剛好熟透，並保留了炭燒過的風味，但表面還未出現焦燶。加上鰻魚汁，更添惹味。入口有鹹香，同時亦有鰻魚的甜味，肉質亦柔滑。
麻醬炎燒三文魚，造法特別，芝麻醬酸甜惹味，刺激食慾，令人立即提神。稍為燒過的三文魚的香味更見突出，油份亦滲透出來，有一種吃煎三文魚扒的感覺。
進食過後才發現原來共有11件壽司。無論如何，每一件都用了幼細軟棉的日本珍珠米，每一顆米粒香滑可口，充滿飯香。米飯亦沾了日本的醋酸味，鮮香醒神。
牛肉稻庭烏冬店員送上來時，牛肉仍是半生熟，快快把它們放進熱湯裡，令它們變得剛剛熟透。牛肉細嫰，棉滑無渣，感受到淡淡的油脂感覺，及齒頰留香的味道。同時，肉味甘香，薄身軟腍，質感不錯。
烏冬是幼身扁平的稻庭烏冬，雪白光亮，入口非常滑溜，而沒有重重的麵粉味。中間夾雜了波菜和芽菜，令每一啖都顯得爽口。
湯底只有一層薄薄的油脂浮起，是牛肉的脂肪，不算肥膩。清湯呈淺棕色，尚算清徹，有濃郁的甜味，是來自牛肉的肉汁。
服務可以再改善，例如店員收去我們的碟子時可以先向我們說一聲。整體來說，食物精緻吸引。
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