魚作 (已結業)

第一去食～環境寧靜舒服，且服務貼心同周到！前菜先點左個雞軟骨同野菜天婦羅，炸物做得好好，唔會太油膩或太厚粉。然後食左魚生、生蠔、海膽手卷、壽司盤，所有食材真係好新鮮！特別推介生蠔，夠肥美鮮甜！本身唔太食海膽，但呢間海膽真喺有驚喜，入口即溶、鮮甜，完全估佢唔到～所以呢個真喺可encore! 熱食方面，個蟹膏法包真喺不得了，啖啖膏，唔腥，必食～另外，仲叫左個燒小茄子，調味得相當唔錯，亦唔會燒得過份軟身一定會再去～

魚作係我中環成日去嘅一間日本餐廳，覺得佢價錢合理食材十分新鮮，最喜歡他的夾羅燒同壽司~ 通常都是晚餐來的，但有一次試過午餐，也十分抵。同同事都是食了壽司午餐，他也十分滿意！

午飯價錢100至200 ，可以加錢加海膽和刺身。食物水準不錯，新鮮。中環區來講性價比高。員工友善有禮。12:30前入座比較舒服。一點繁忙時間開始滿座。位置算是寬躺。

It's a small restaurant, packed for restaurant week, and it felt cramped, too (with the tables were relatively close together) - obviously not here for the decor.We had an interesting start to the meal but they quickly made up for it. My fault: I had forgotten to check the RW menu beforehand. I'm allergic to shellfish so I usually give those bits to my partner. For the dinner menu here, there was a course for Crab Korayaki. I guess I could've just sat out for the course but I wanted to see if by

在中環吃魚生飯套餐，一啲都不便宜，尤其是想食一些有質素嘅刺身。這間上樓的日本料理食材很新鮮，很多中環上班一族都喜歡到來吃午餐。好久沒有去過，便約朋友一起去吃午餐。疫情下的午餐，沒有見他們有特別的安排，跟平時一樣。我們到達各自點了喜歡的午餐。我試了他們的刺身定食，算是中價的價錢，魚生好新鮮，toro好肥美，不錯。朋友還點了一客招牌菜及一些串燒。招牌菜當然10分出位，好有gimmick. 蟹膏好香，再加上海膽，蟹子及蟹柳在火爐輕輕地煮熱，再配上燒燶的多士吃好有口感。唯一不太欣賞的就是他們的串燒。牛脷頗新鮮，好多鮮味。但是雞頸及五花腩就沒有多大味道，好淡口。

最近跟朋友談起日本料理，說要帶我去試一試位於中環的高質日本餐廳，不用多想馬上去魚作 Gyotaku 一向供應高質日本料理，最近推出了春季餐目，以八道菜及三杯餐酒及清酒相伴，我們就點了它。先付前菜有紫蘇大和芋、鱈魚南蠻漬、胡麻法蓮草：大和芋是日本頂級山藥，清爽鮮甜；鱈魚南蠻漬外脆內滑，加上醋汁及蘿蔔絲，減低油膩感變得清新；胡麻法蓮草是以胡麻醬伴著菠菜及蕃茄，是我很喜歡的前菜，再加上一杯西柚味 highball 餐酒，是很開胃的熱身先付接著有煙薰拖羅、鰝鰺、牡丹蝦刺身，當中我特別喜歡用禾稈草煙薰過的拖羅，外層薰熟變得爽脆而內裡肥美，而且香氣跟肉味的平衡做得很好，一吃難忘；燒物有雲丹甲羅燒，是近年香港人很喜歡的美食，蟹蓋內盛著蟹膏、鵪鶉蛋、蟹籽、蟹肉絲及海膽，加熱拌勻後放到法包多士上吃，味道濃郁美味十足，另外主廚更會把剛才的牡丹蝦刺身的蝦頭炸好，把蝦頭沾上蟹膏吃，獨特而且非常美味；串燒有活鰻、華味鳥手羽、花塔菜，鰻魚烤得非常香脆而且彈牙，華味鳥脂肪較薄而雞皮烤得香脆，令雞肉味道突出，另外大廚建議把花塔菜放在活鰻和華味鳥手羽之間吃，讓味蕾清新一下；煮物有牡蠣時雨煮，牡蠣採用了日本四大蠔之一的廣

上星期黎左魚作魚佢個restaurant week晚餐菜單，$398/人。呢個價錢係中環食日本菜黎講都叫適中，環境寧靜舒適有氣氛，服務員態度都好好。而個set都整體對女仔黎講夠飽既。先講下頭盤，昆布鮭⿂卷同櫻花蝦伴法蓮草都好精緻特別，味道可口。但伊達卷就略為失色，比較乾爭爭。整體頭盤都叫大過大失。刺身就有三款，而我最欣賞⾚海⽼！好大隻肉質結實！另外鯛⿂薄切同鰹⿂都超新鮮！唔錯！至於天婦羅就不過不失啦，叫做即炸熱辣辣，但我就覺得不太特別同唔夠鬆脆。而我全餐最欣賞就係串燒！手羽d汁好好味，加上燒得好入味！⼤蔥豚⾁d豚肉外脆內軟，正！加上小小檸檬汁更加充分刺激到我嘅味蕾。而佢既味噌湯同手卷真係另外大跌眼鏡！味噌湯一個字：鹹！而手卷既壽司飯就唔係好夠醋咁，做得有小小麻麻地。最後就係柚子雪糕，清涼解膩之選！整體而言，如果你追求一個舒適環境或者放工想揀個就腳點食飯，魚作應該係一個幾好既選擇。

中環暗藏好多高質樓上食店，就等我哋同你一一掃晒去😎！呢間日本菜地段滿分💯，仲有酒店級師傅坐鎮😤，找不到不吃的理由！【春季嘗味餐目🌸】$598先付 —— 紫蘇大和芋、鱈魚南蠻漬、胡麻法蓮草刺身 —— 煙薰拖羅、鰝鰺、牡丹蝦燒物 —— 雲丹甲羅燒串燒 —— 活鰻、華味鳥手羽、花塔菜煮物 —— 牡蠣時雨煮魚作 —— 馬友醬油一夜干黑松露舞茸釜飯·【雲丹甲羅燒🦀】邪惡指數爆晒燈😈 喺蟹殻入面內藏蟹膏、鵪鶉蛋、蟹肉及蟹籽😍 喺正大家面前燒簡直係挑戰忍耐力！大家千祈咪心急，店員交落一定要夠熱先好食架🤤 煮熟後放上香脆嘅多士🍞到吃滿足感更高！·【黑松露舞茸釜飯🍚】必食推介🤩釜飯入面本身已有舞茸菇及金菇，仲加入咗木魚湯令飯粒更香口。店員隨後會新鮮刨上黑松露片，令釜飯香上加香😍令人難以抗拒！同樣大家要耐心慢食，裡面嘅飯焦配住黑松露才是精華🤤·【串燒 – 活鰻、華味鳥手羽、花塔菜】串燒同樣不能忽視😋推介活鰻串燒👍🏻用上咗即劏新鮮活鰻，外表燒到脆口，裡面卻能保存肉汁🥰 容易令人吃不停口。另外華味鳥手羽亦能一試🧐 可能係飼養方法不同令肉質更結實，加入些少檸檬汁🍋更好吃！

心情不佳，吃些繽紛色彩的食物能否改善情緒？但願如此。所以，收工約了幾位朋友去食好西。看過食友既IG，魚作的春日美饌，絢麗多彩，非常吸引。以六角形盆子盛載的先附，漂亮得教人心花怒放。花花造型的紫蘇大和芋，清爽脆口；菠菜伴以胡麻醬，非常穩陣；梅酒南厘茄，吃時請小心，因會爆汁，再者滲出幽幽酒香；最後的鱈魚南蠻漬，鬆脆而魚肉保持細嫩，挺不錯的開始。       刺身三點盛隨之而來，深海池魚的爽身肉質，素來討我歡心。拖羅肥美，入口溶化，結合陣陣燻香，唔錯，不過幾漏。牡丹蝦的肉自會鮮甜可口。師傅請我們不要吃蝦頭，因為稍後會有其他用途，筆者當然從命。原來，師傅是要將蝦頭炸脆，讓我們醮上雲丹甲羅燒。待蟹蓋燒至冒煙，便可以開始將裡頭的蛋黃、蟹籽、海膽等統統撈勻。甘香熱辣，十分可口，用來伴香脆的多士肯定味美，以炸至鬆脆的蝦頭及蝦腳等來醮吃，好味又有新意。再吃幾款串燒，手羽燒得香口而肉嫩，鰻魚勝在質感彈牙，花塔菜稍嫌硬了些少。接下來的牡蠣時下煮，兩隻蠔蠔身飽滿，汁醬的味道也好，墊底的蘿白，煮至非常腍身入味，是全晚我最喜歡的菜色。此時店員再奉來馬友醬油一夜乾，用筷子將之分開，已感受到魚皮的香脆，肉質緊緻，咸

🌸春天滋味 精緻鮮味✨魚作今年請黎新主廚任師傅 仲創作全新嘗味餐目😍春 $598 p.p.✨春✨以八道菜、清酒配搭🔸 先付 紫蘇大和芋 鱈魚南蠻漬 胡麻法蓮草大和芋係山藥嘅頂級 用紫蘇染上粉紅色 更雕成櫻花香脆嘅鱈魚南蠻漬 魚肉嫩滑 正呀法蓮菜姐係菠菜 加埋胡麻醬 的確美味🔸 刺身 煙燻拖羅 鰝鰺 牡丹蝦煙燻拖羅超級好食呀 用禾稈草煙薰 無蓋過拖羅嘅鮮味😍鰝鰺肉質彈牙又鮮味 牡丹蝦亦啖啖肉🔸 炸物 炸牡丹蝦頭🔸 燒物 雲丹甲羅燒甲羅燒絕對係我最愛之一呢到嘅甲羅燒更有海膽動手自己拌均甲羅燒 香氣四溢除左配多士外，仲將剛才嘅蝦頭炸好點上蟹膏 配搭超有驚喜呀🥰🔸 串燒 活鰻 華味鳥手羽 花塔菜活鰻超好味呀 好彈牙 真係食唔夠呀🥺再吃造型可愛嘅花塔菜 清清味蓄之後再吃華味鳥 肉質結實又juicy 🔸 煮物 牡蠣時雨煮時雨煮意思係快速煮熟 令廣島蠔表面彈牙 內𥚃保持嫩滑蘿白經過特製醬油醃過 好入味呀🔸 魚作 馬友醬油一夜干用自家調味嘅日本豉油醃完風乾一晚先焗後燒 皮脆肉嫩 正🔸 食事 黑松露舞茸釜飯成個釜飯充滿黑松露嘅味道 仲有飯焦 層次豐富✨ 真鯛魚湯 shabu shabu $268真鯛象

新一年全新菜單😋魚作新一年請來新主廚經驗豐富的任師傅。任師傅曾經係逸東酒店同君綽海逸酒店的日本餐廳工作，係得酒店工作，味道同賣相俱全係最低要求啦😏今晚我地品嘗既春季餐單包括八道菜式，同時亦可加配餐酒😎我個酒鬼friend梗係鍾意wine pairing呢項選擇🍾🍶麻麻地酒既我惟有捨命陪君子😂先付 紫蘇大和芋， 鱈魚南蠻漬，胡麻法蓮草日本的先付等於前菜。賣相感受到春日氣息🌺🌻🌱伴碟的乾花好靚呀💐大和芋柒上天然粉紅色，再雕琢成櫻花形狀。食落爽口清甜。南蠻漬脆身，又唔會太油膩。法蓮草即是菠菜，配上胡麻醬同原粒小蕃茄🍅刺身 煙燻拖羅，鰝鰺，牡丹蝦原本以為只係普通的刺身，估唔到煙燻拖羅咁好食😭如果可以散叫，我想要一打煙燻拖羅呀🐟先介紹最amazing既刺身，餐廳選用了禾稈草煙燻，煙燻味恰到好處，唔會搶走拖羅的油鮮味。口感肥美，入口即融，令人繞樑三日😋記得食埋點綴既百合😉牡丹蝦鮮甜厚肉，侍應介紹蝦頭仲別有用處添。炸物 炸牡丹蝦頭燒物 雲丹甲羅燒蟹膏，鵪鶉蛋，蟹肉，蟹籽，葱粒，睇見呢個配搭就流曬口水😋仲要加埋海膽，好邪惡呀😍其實我平時連打邊爐都唔識睇d豬肉雞肉熟未😂今次侍應有介紹返，蟹蓋會blueb

今期餐廳週選出20 間獲好評餐廳🌟，延續提供備受歡迎的套餐至11月30日，中環「魚作」日本菜為贏家之一🏅，想不到套餐真的性價比甚高👍🏻以$398價錢提供共7道菜晚餐，還包括300ml純米吟釀🍶，絕對是超值😍前菜「大根沙律伴櫻花蝦乾🦐」是少見的菜色，櫻花蝦乾香脆可口，整道菜味道清新💖「刺身3點盛」高質夠新鮮，+$60可轉為5點，池魚和鯛魚鮮甜高質素，值得一試😋「魚鮫」雖然一直不是我杯茶，但想不到此菜式魚肉滑溜，加上甜醬油味道有驚喜🤩「黑松露和牛舞茸卷」一上桌黑松露味已撲鼻而來，和牛香滑充滿油脂，配上松露卷成壽司很美味😋「野菜餅天婦羅」擺盤精美，炸得香脆乾身不油膩，配上日本烏冬，麵條煙韌彈牙，湯底出色🤤甜品布丁豆腐味十分香濃，生果清甜，為這美好的一餐作結❣️整個套餐有質素而份量多，唯一可改善的是，「燒大蝦 🍤配海膽」其實是香濃的，海膽醬份量也多，但卻偏鹹了🤔餐廳的日式裝修環境清優🎋，給人放工後可relax的感覺，上菜速度能完全配合客人，店員也服務週到又有禮💁🏻‍♂️ ，讚賞那位用餐完畢後親切地問我們意見的店員👍🏻

同事幫我慶生飯，book左公司附近的餐廳，環境唔算大，不過有鬧市中的寧靜，幾適合傾計本人點左銀雪魚，份量偏細，而且價錢偏貴，我諗銀雪魚去邊食都唔會差，而且分別不大，所以呢個價位係有少少高，另外有4位同事點左壽司定食，等左半個鐘先上菜，可能壽司師傅唔夠，一碟8件壽司加一細碗拖羅海膽飯，如果再多d人點咪要等更耐？總結，中環日本菜偏貴的高級午餐選擇....

係朋友介紹下,第一次黎呢度食,叫左個三文魚親子丼定食,快到呢…上完前菜立即黎個飯,好似一早整定咁,不過好在三文魚生都唔錯,唔會腥,幾新鮮,雖然薄切,但係都有近十片,鋪滿飯面,唔錯,三文魚子亦都大大粒,整體黎講幾好味!之但係,我覺得最好食竟然係個甜品,一睇似豆腐花,上面舖左紅豆,但係一食落去,好大奶香,我估係奶凍,奶到呢…而且奶味好濃,真係好好味!唯一不之處,係趕住交枱,要一點前離座,所以有點倉促呢!

The environment is good.The food is yummy and fresh.Chefs are nice to talk with.Prices are reasonable. Will be back again! Must sit at the bar table, ask for dishes out of menu. Speaking Japanese will be an advantage. They also have good sake.