鮨鶴日本料理 (已結業)

上星期決定同媽咪食餐好既☺️ 點知真係無揀錯！晚飯Omakase既價錢分別係$800, $1200 同 $1500~ 💙首先 先付很精緻，有幾款小食放在一起：白色的未來粟米！但真的甜~ 螢光魷魚🦑 海螺🐚 腐竹💙之後有飽滿的真蠔💙來到刺身😍🧡白蝦 (係好細細隻既蝦呀！)🧡象拔蚌 (松貝)🧡火炙過的北寄貝🧡金目鯛🧡鮑魚全部都好新鮮，有牛蒡同春薑作伴菜💙帆立貝海膽三文治！😍😍(師傅話"快影快食"! 要快影快食既原因係唔想紫菜淋~ 超鮮甜！兩者配搭好夾！餐廳有用保溫保濕箱儲存紫菜👍🏼)💙壽司 (全部用赤醋飯😍)🧡海螺🧡野生油甘魚🧡平政魚 (加柚子)🧡赤貝🧡深海池魚🧡鳥貝(係最貴既貝類呀)🧡鯖魚🧡牡丹蝦 + 極品魚子醬 (由養左至少15年的魚入面取出，買既時候係逐粒逐粒計錢咖！🧡赤鯥 (又稱喉黑魚)🧡大拖羅，我的最愛！🧡來自北海道的白海膽 好正呀，所有壽司都😭😭😭😭$800 已經有十件，好抵👍🏼💙鯛魚湯 由7種魚熬製而成，師傅話係十碗煲成一碗，所以係好濃味鮮甜的魚湯呀！💙呑拿魚手卷又係好脆既紫菜~💙最後甜品係自家製柚子雪皅！是Omakase 一個美好的結束😍🤤💙今餐食得超滿足！店員和師傅也是非常

"Omakase"既意思係廚師發辦，亦代表住客人對師傅既信任，食D咩野都由師傅做。而今日我同我家姐為左體會一下"Omakase"，所以落左人生一個對我地黎講好重大既決定，就係黎到呢間鮨鶴日本料理，上我地第一堂寶貴日式得黎帶點港式既Omakase。用上生命去食一餐Omakase，顧名思意係好大既體會。因為呢餐飯令我反醒返過往對自己既要求，做人係要好似鮨鶴既"Omakase"一樣咁有性格。見到隔離有台6/7個大客，位位消費過千起跳。提醒左我就算叫最平既set都要輸人唔輸陣。呢到環境真係好relax，存在於店舖既冷氣中，令我諗起某位歌手既一句歌詞"但漂亮笑下去 彷彿冬天飲雪水"冬天飲雪水，身寒心更寒，刺身夠凍夠鮮...而杯熱lukluk既熱茶亦漸漸地無聲無息的退下<3冷冷雨夜，我們跟白蝦在這充滿日本氣氛下相遇，濃烈的鮮甜味，令我想起日本旅行的回憶，日本的文化一直俾我既印象係完美，對人對事都一樣。反觀返自己，努力係呢一餐"Omakase"上只係為左滿足自己既食慾而冇細心欣賞師傅同店員既安排，所以黎緊幾道既食物，我地要認真，細心唔洗有豐富既擺設同食物，一件簡單既壽司已經令我地身於醉生夢死

媽媽未試過廚師發辦，一直都叫我帶她去試試，朋友介紹灣仔的一間日式餐廳給我，叫鮨鶴！上到去，感覺很家庭式，座位不多，記得訂位！Omakase主要分了三款，我們選了祥鶴，十八種加卷物！首先是前菜三點，小杯子的是豆葉，是豆腐皮製，很香豆味！螢光魷魚好鮮甜，裡面還有魷魚膏，惹味！冰螺口感彈牙不韌！有漬物提供，可吃點自家制牛蒡間場！北海道真蠔好新鮮肥美，蠔味不算很濃，是比較清的味道！粒貝好爽脆，口感像軟骨！北寄貝鮮味爽甜！赤貝也很爽口！這個叫酒盗白蝦，近看才發現是一隻隻去了殻的小蝦，大約二十多隻的白蝦，非常鮮，配上微咸的鰹魚肝醬，很特別！蒸鮮鮑魚是先用醬汁醃一晚，又稔又入味，配料有冬菇和大根！很吸睛的海膽火炙帶子，厚厚的帶子，外面燒燒，再夾著鮮甜的海膽，不同層次的口感和鮮甜！金目鯛、深海池魚、喜之次肉質偏爽，味道較清淡，深海池魚魚味較特出！喜之次通常是燒，刺身第一次食，原來口感是這麼清新！牡丹蝦好爽彈，鮮味拖羅炙燒過，油脂都浸進了飯粒，好甘香，拖羅入口即溶，口甘！馬糞海膽很鮮甜，小小的一口吃，很滿足！把蔥、拖羅溶伴好就是蔥拖羅卷物，紫菜還十分脆！這個鯛魚湯很厲害，用了七種不同的鯛魚煲，奶白色魚味

在人來人往的灣仔，你又點會估到有一個可以令你平靜落黎食野既日本餐廳。首先餐廳俾我既第一感覺係好舒適。店內坐位不太多，並不是店內空間太小，而是感覺到老闆想每一位客人都可坐得舒適，慢慢享受師傅為每一位準備既食物。當你黎完哩一間餐廳，你就會完全改變了對食刺身及壽司既睇法同食法。首先師傅送上自家制白蘿蔔及酸薑，作用是醒胃及清清口腔既味道令我們可們細賞。清酒煮蜆湯利用清酒既香味，帶出蜆既鮮味。令人讚不絕口。忍唔住會將湯飲曬。北海道珍蠔超級大隻及新鮮，基本上蠔夠新鮮，加上少少酸汁，已經可是以將鮮味再提升到另一個境界，讚哦👍🏿海膽配日本腐皮海膽夠鮮味，口感就好似雪糕咁但味道就差好遠，兩種不同享受。係少少咸味中帶有鮮甜，個感覺好清爽。係咪覺得好神奇呢，只會係新鮮海膽內有。配上新鮮既日本腐皮，一擺入口即刻同海膽滑入喉嚨真係好特別。八爪魚師傅特別秘製既八爪魚口感煙銀，而且八爪魚嘅鮮味仲會保持喺度。難得難得。海膽飯味道同上，再配上白飯又係另一個體驗。針魚壽司師傅已調好味唔洗再加任何豉油，加上針魚本身魚味好重而且好爽口所以我食落口感一流。粒貝壽司味道濃郁柔嫩爽口 ，而且十分新鮮不錯不錯配上日本米簡直係不得了。

今晚自己一人吃飯，誤打誤撞來了這裡，餐廳面積不太，以沈實的黑色為主調，點了一份廚師發辦，份量一個人吃剛剛好。⭐️前菜有螺、粟米和魷魚，味道不錯。⭐️刺身🔸北海道真蠔北海道蠔肥美大隻，入口爽脆。🔸粒貝和赤貝很爽。一口金目鯛和深海池魚，頗新鮮，魚肉幼嫩。🔸壽司壽司非常精美，有瓜子鯛、金目鯛、牡丹蝦、大拖羅、北海道馬糞和吞拿魚蓉手卷，整體都很鮮美精緻。吃得差不多，來一碗湯暖暖肚，很甘甜。最後以一球雪糕結束今晚的晚餐，自己一個吃太無聊了，下次要和一大群朋友一起吃飯才高興！

12:10到，叫左三百二十元的壽司午餐... 但到左12:50除左個d沙律蛋外都未有得食，因為師傅一直就只顧隔離坐左兩位叫左Omasake的熟客，卒之忍唔住同職員講... 根住師傅就黑面了，幾分鐘就撻曬d壽司上嚟，仲話”食得啦!”... 我地見冇豉油同wasabi係枱，問一聲”係咪就咁食?”,佢又係答”食得啦!”... 啞晒!!其實佢d魚唔錯，係細件d，但咁嘅態度，我做乜要貼錢買難受? 又唔係得你一間，以後我唔嚟了!!

今日又食Omakase👏🏻，非常期待！😍位於灣仔站附近，但上到去位置寧靜，私隱度高，裝飾的古樸風味仿似置身於日本。我簡左$1500既「祥鶴」，18種再加卷物☺️。🥢水雲又叫做日本發菜，食落柔軟黏滑，伴醋同食，健康有益。🥢北海道粟米粒粒似珍珠般飽滿亮白，雖然生食但仲清甜過煮熟左既粟米，味道甜美，一試難忘。🥢丁螺天然甜味，彈牙有口感有韌性。🥢螢光魷魚魷魚被燒熟，裡面有豐富既膏，很滋味。🥢日本珍蠔肉質鮮甜、嫩滑，甘香可口。🥢北寄貝味道好鮮甜。🥢象拔蚌彈性十足，肉爽口，帶甜味。🥢赤貝呈橙紅色，光澤亮麗，口感爽脆中柔軟幼嫩。🥢金目鯛色澤鮮紅，味道美味。🥢深海池魚肉質細緻爽口帶油份，味道甜美。🥢白蝦 唔好睇黑色呢兜野甘細，足足有20-30隻白蝦，鮮甜十足，上面帶有鏗魚魚肝，增添鹹鮮味。🥢白子味道鮮美。🥢魚肝柔和有彈性，但沒有鵝肝強烈感，旁邊仲配有海葡萄。🥢愛女魚 肉質扎實爽口，包住白蔥，味道清鮮。🥢紫菜帶子海膽被燒過既鮮甜帶子，夾著咸鮮味既海膽，再由一片香脆紫菜包裹，可營造出幾種不同的口感，好睇又好食。🥢蒸鮑魚 蒸過既鮑魚再凍食，好彈牙，旁邊仲有蘿蔔、冬菇、海帶。🥢春間 師傅自己醃制既子薑 ，春夏之

成日都聽人講OMAKASA係日本料理嘅最高境界，本身自己都好中意食刺生壽司個啲，今次終於有機會係真係好興奮。今次食依間位於灣仔區，咁岩我office又係附近，放工就可以去嘆美食。上到去, 環境非常清靜，好有日本風格。我地叫左祥鶴，有18種加卷物。我地今日嘅頭盤係日本海藻，粟米，海螺同魷魚。最有驚喜係個粟米同魷魚，粟米入口嘅時候，我完全冇expect係可以鮮甜到咁，而魷魚入口就爆汁!依盤刺身黎到真係靚到嘩左聲!果然係廚師發辦，由他來為你挑選最優質、最時令的食材，當中真係有好多平時係香港冇機會食到嘅刺身，無論係生蠔，貝殼類定魚生，都有食一件都滿足嘅感覺。赤貝有淡淡的鮮甜味，依我最中意就係生蠔同”佢”，個生蠔非常之肥美，而我suggest大家可以先品嚐再問返廚師個個係咩刺生!因為真係會有驚喜! 食完刺生之後仲有好多件壽司等住黎!店員介紹我地個時叫我地首先要食左個鮑魚先，師傅好貼心幫我地切到個size係岩岩好, 一口就可以品嚐，加上佢係汁煮同埋有個冬菇，個鮑魚充滿海鮮嘅味道!食完個鮑魚就可以開始食卷物lu, 平時食壽司我地係要自己再用日本豉油先可以帶出壽司嘅味道，但係依到師傅已經會係壽司飯入面

聽朋友講過呢間日本料理非常高質，但就一直未有機會試。前幾日見lunch time時間充裕，就同朋友約埋去試一試，果然非常唔錯!lunch嘅menu都幾豊富，我地就揀左刺身定食同自選四色井。前菜已經非常豐富，特別值得一讚嘅係佢個蒸蛋，入面材料非常豐富，有雞肉、鳴門卷、本菇、白果等，口感非常嫩滑，好多水份，就好似食緊布甸咁。刺身定食亦非常令人滿意，有牡丹蝦、海膽、真木鯛、帶子、拖羅同油甘魚，由淡到濃咁食起，魚生整體黎講都非常新鮮，味道唔錯。四色魚生飯更係非常令人滿意，我地揀左甜蝦、鮪魚蓉、季節魚同蝶魚邊。特別鍾意佢個甘善鯛，師傅將魚嘅外層燒至微熟，食落既有燒物嘅焦香，亦保留到魚生本身嘅滑嫩口感同鮮味。魚生飯係用赤醋飯製成。呢度嘅面鼓湯亦非常值得一讚，湯入面加左蝦頭、魚肉等嘅材料，大大咁增加左湯嘅鮮美，飲落完全冇味精味，非常高質。最後嘅餐後甜點係豆腐味嘅雪糕，食落唔會太甜，清涼同入口即溶嘅口感起左非常好嘅 消滯作用。整體黎講價錢雖然唔算平，但食物嘅質素絕對對得起價錢，朋友果然冇介紹錯

近來有了愛吃廚師發辦的喜好，喜歡尋覓各區高質omakase，今晚去左試灣仔的鮨鶴，地點就在我曾經留下多條腳毛的謝斐道南記粉麵旁邊！是夜的omakase有三款，我吃的是中價$1200丹楓，即15種加卷物。我數口差，食完食整餐，覺得唔止15種。其實係點計架呢？先付有冷豆葉，即是腐皮，但好滑好香豆味，仲有天然的清甜。冰海螺，好爽口！仲有燒螢光魷魚，同北海道蕃茄。冷豆葉太香滑吸引，未影相就被我食左刺身方面有北海道真蠔，蠔身爽厚，加左小許酸汁好食。粒貝，赤貝新鮮爽口。另外有金目鯛，平政魚，酒盗白蝦，真鯛白子(魚春)。當中的白子係難得一見，難得一試，因為每年初春先有！然後來的是燒帶子夾海膽，再用超脆的紫菜包著吃 ！好香口！壽司有金鯛，深海池魚，牡丹蝦，拖羅，鰹魚，醬油赤身，吞拿魚蓉手卷同北海道馬糞海膽壽司，全部經師傅調味，唔需要再自行加味。湯是用了多種魚熬煮的魚湯，仲加左大量鯛魚片，煲左湯的魚片仲好滑。甜品是柚子味雪芭同哈蜜瓜。雪芭幾甜，反而哈蜜瓜就冇乜味道。比較失望的是，由於食客眾多，是夜未能獲安排坐在師傅枱前。

多年前於銅鑼灣一嘗OMAKASE後，一直心思思想再試～不嬲都知道係灣仔番工嘅媽咪想試試「鮨鶴」，就一於試試佢啦！鮨鶴裝飾以黑色為主，店面不大，分bar台同普通台，而waitress就安排左我地坐角落嘅4人台台～而今日食嘅就係共18種、承惠$1500嘅「祥鶴」!首先第一度係前菜（先付）。擺盤以葉枝同花瓣裝飾，配以黑色碟突出碟上食物嘅，望落好似一幅畫咁，非常美觀。食材方面有後中嘅沖繩特產--海蘊(Mozuku)。海蘊係日本嘅髮菜，加入調味後酸酸地，好開胃。另外，左邊嘅北海道生粟米超級甜，不過絕不是死甜而係有陣青草味，一粒粒好juicy。最後眼前為醃製過嘅冰螺同兩串螢光魷魚，出面食螢光魷魚多數係刺身，不過呢度就係燒過，一咬即爆膏，正！再黎就係刺身。一上台即刻「嘩」一聲！‌一共有10樣刺身，各有出色，而且有食嘅次序架～waitress會同客人先介紹，好貼心！・（左上）珍蠔：結實味濃，食完之後蠔嘅鮮味齒頰留香！．（右上）海螺＋赤貝：一食就知好新鮮，本身自己好抗拒食赤貝，不過鮨鶴嘅赤貝全無腔腥腥味，仲有陣柚子味添！仲有中間嘅四款刺身--間八、平政、池魚、鏗魚，再黎就係上中嘅一碗「白蝦酒盜」，用上最

今日放工想食餐好D，精緻的OMAKASE自然是首選。由廚師發板，每道菜都會是一個驚喜。前菜4點前菜已經令我不斷咁影相，加上花瓣太浪漫了吧！杯裡的是海藻，師傅叮囑要先吃，感覺是更滑溜更甜的海帶。右上的是北海道粟米，一般粟米都要煮熟，但這個北海道粟米可以生吃，超級甜，口感也與一般粟米不一樣。左邊的冰螺也很鮮甜可口，右邊的是螢光魷魚咬落爽口，口感很好。超級奢華的刺身併盤！！！吃完到現在也在心掛掛北海道真蠔很大隻，入口CREAMY，海水味也重，真是沒得挑剔了。忘了小盤裡的刺身的名字，但入口有油脂的香味，口感特別醇厚。赤貝非常爽口，厚切深海池魚口感非常好，平靖魚，鰹魚也很鮮甜。更令人驚喜的是安康魚肝，本來就是珍貴的美食，加上一點蘿蔔調味更是清新。半生熟燒帶子張半熟帶子切開，加入海膽，兩種不一樣的鮮甜味好夾呀蒸鮑魚這款是冰的，很適合夏天食，配的蘿蔔很好吃。食開中式煮法的鮑魚，覺得這款很新鮮～壽司非常好吃！！！壽司飯並非普通白醋飯，而是比較甜的，調味做得很好。昆布金目鯛很甜，花竹蝦，鳥貝，海膽樣樣新鮮，赤身吞拿魚和拖羅，在香港很難吃到這麼好吃的不要少看這魚湯，竟然是以七種鯛魚熬煮而成，飲落甜到入心，

同朋友去灣仔食午餐，平日既lunch hour 都幾多人，需要排下隊，但唔洗等好耐。前菜有日式醬豆腐，生菜沙律入面有提子乾仲有佢嘅沙律應該係用咗柚子醋，非常之醒胃同埋清新，最後仲有一個日式嘅蒸蛋，一樣都係好好味好滑。朋友share一個雜錦魚生飯，每件刺身都唔錯佢海膽都係非常之新鮮㗎，如果返呢非常之粒粒分明。同朋友約share多12件嘅壽司🍣，都係同一句啦我一件壽司都好新鮮好好味，啲飯壓得好實唔會好容易散落嚟，但同壽司嘅size分量配搭得好好，啲飯唔會好多。呢間唔係一間平嘅食lunch之選，但如果你想放lunch去享受下美食我覺得都係一個唔錯嘅選擇。再嚟就係呢度嘅環境都幾舒服而且服務都好好。

今天和朋友想要在中午吃壽司 就來了這一間吃lunch set這間店人氣很高 最好早點來或是訂座我們選了兩款不同的Lunch set 雜錦海鮮魚生丼和12件壽司加卷物每個套餐都包括前菜、麵䜴湯和烏冬前菜包括有沙律 蒸蛋 芝麻凍豆腐沙律的dressing 很好吃 是用了甜甜酸酸的沙律醋 而且裡面還有一些葡萄乾 粟米粒 增加了豐富的口感👍🏻蒸蛋十分滑👍🏻👍🏻👍🏻雜錦海鮮魚生丼 有12種不同的魚生 我最喜歡的是拖羅和海膽 十分鮮味🤤🤤🤤12件壽司加卷物 每件壽司都已經調好味 不用額外加豉油 每件壽司的魚生都很新鮮🤩🤩吃完魚生飯就會上麵䜴湯和烏冬 麵豉湯是用了大蝦頭 很鮮而且不會過咸😊😊烏冬我快吃完才想起要拍照😂😂 但烏冬很彈牙 好吃👍🏻👍🏻這個午餐 十分滿足😆😆

近來天氣太熱餐餐都好想食啲涼嘅嘢，同埋另一半近排愛上咗食廚師發板，今日去開灣仔，就試下呢間位置極低調嘅鮨鶴！今晚點嘅係 15種加卷物，每位1200蚊另收加一。前菜有好香滑嘅腐皮，清清的北海道果茄，鮮甜嘅海螺，仲要連佢個肝都食得，仲有原隻燒好多膏嘅螢光魷魚。跟住就係食刺身，有鮮甜無比的北海道真蠔，爽口彈牙嘅粒貝同赤貝，金目鯛，白蝦，真鯛白子，唔腥好滑溜。然後就有多款壽司，包括金鯛，深海池魚，鰹魚，牧丹虾，拖羅，赤身，北海道馬糞海胆，吞拿魚蓉等等，款款壽司都細細件，鮮嫩滑溜！食完咁多野，飲返個鯛魚湯，店員話係用左超過7種魚煲架，不濃不稠岩岩好，好清甜！最後來一小道甜品，蠻有芝麻香的黑芝麻雪糕作結。成餐飯食左2小時有多，乃難得的休閒用餐，放慢了一下步伐靜靜享受。