鮨㐂 (已結業)

鮨㐂日本料理位於銅鑼灣的鮨店，我在這裡享用了一頓令人難忘的中午餐。鮨㐂的服務也算中規中矩，可能人手所限，未到賓至如歸，但又不會令人不開心那一種！這種質素我個人是收貨的當然，最重要的是食物。鮨㐂的壽司是絕對精湛的。每一塊壽司都新鮮而美味，魚肉的質地非常嫩滑。我尤其喜歡他們經過處理的魚類，有熟成，鹽漬，醋漬，每一件都帶來了一個爆炸的口感和豐富的味道。此外，他們的配菜和湯品也非常出色，每一道菜都經過精心的搭配和烹飪。石垣鯛赤貝中toro秋刀總的來說，我對鮨㐂日本料理的中午餐非常滿意。他們的裝潢、服務和食物質量都中上。如果你想品嚐一頓驚喜的omakase，我強烈推薦你來這裡。你一定不會失望的！

朋友突然想食omakase 誤打誤撞搵到呢間 去到棟大廈先知幾年前有黎過一次 🤣但印象不深今日試既係晚市 晚市有兩個menu 分別係主餐牌同一個平價版嘅omakase set同壽司定食set因為我哋驚中伏🤭所以第一次都係試吓佢個$880omakase set先😂前菜三品：黑梅貝 蜆湯 羊肚菌茶碗蒸蜆湯暖暖地 飲落幾舒服 蒸蛋菇味好香 又唔會蓋過蛋味 好食好食👍🏻👍🏻沙甸魚卷 師傅放低嗰陣 我有啲卻步 因為我印象中既沙甸魚係比較腥 唔係好敢食 但呢個一啲都唔腥沙甸魚好肥 同中間啲配料好match有驚喜👍🏻海膽三文魚籽杯 海膽鮮甜冇怪味 三文魚籽唔咸 不錯不錯縞蝦蝦膏蛋黃 呢個超級正🤯啲蝦膏好香 配埋個蝦 蛋黃漿口鮮甜 問返師傅先知 呢個係signature dish太刀魚酒粕漬 烏魚子碎 食落有陣sake嘅味道肉質好滑 配啲烏魚子碎 鹹香 👍🏻壽司環節 我只重點講幾件 其他都好食的白蝦仔🍣可能因為我鍾意食蝦 呢件睇落唔似蝦嘅壽司 好甜又軟糯鮟鱇魚肝配西瓜奈良漬 魚肝好滑上面配左塊西瓜漬物 出奇地好夾 師傅話呢個又係名物之一 難怪日本花竹蝦🍣半生熟 甜而爽 中間有少少蝦膏海鰻🍣底面燒過 脆

鮨㐂是一家以omakase為主打的日本料理店。我最近去了和朋友慶祝生日餐廳的環境非常舒適，室內裝潢以木材為主，營造出一種傳統日本料理店的氛圍。座位間的空間也相當寬敞，讓客人能夠舒適地享用美食。接著食物方面，銅鑼灣鮨㐂的omakase套餐非常精緻和美味。每一道菜都展現了廚師的精湛技藝和對食材的用心。特別的刺身酒肴是他們的賣點，每一口都能感受到師傅的創作性和口感的豐富。服務方面，銅鑼灣鮨㐂的服務非常周到和細心。服務員總是笑容滿面，樂於解答客人的問題，並提供專業的知識，他們也非常注重細節，例如在上菜時會解釋每道菜的來源和特色，讓客人更加了解師傅背後的心思縞蝦海膽三文魚籽白子4式總的來說，我對銅鑼灣鮨㐂的omakase套餐印象非常深刻。無論是食物的品質還是服務的水平，都讓我感到滿意。

*從來未食過咁差嘅Omakase*從未出過食評，但為咗令普羅大眾唔使中伏，決定寫食評講講。中午平日食，揀咗約900蚊一位嘅lunch set。唔知個師傅係咪fresh grad，師傅整壽司手勢差以及壽司飯嘅quality 有問題，師傅鏈咗咁多舊壽司，差唔多舊舊啲飯都鬆晒，一用筷子夾即散。師傅每次鏈完壽司擺喺碟度，舊壽司可以企唔穩瞓低喺度，真係第一次見。切刺身嗰陣見到有骨，師傅就咁用手搣出嚟，仲好似拮親自己隻手，望落去好唔專業。每舊壽司味道都好普通，最令人印象深刻係最後嗰件手卷。其他餐廳通常會用吞拿魚蓉做餡去做最後嗰件手卷，呢度竟然夠膽夾兩條酸菜落去當手卷。收差唔多$900一位嘅午市omakase但咁嘅qaulity，呢間野我已經blacklist咗。我寫呢份食評只希望唔好再有人中伏。

個人認為，無咩特別令我有深刻印象或者係驚喜驚艷既菜品，滿分5分既話，總合二十道，前菜3.6,壽司3.2剌身3.6甜品3.5,服務細節4.2,環境3.9，其他3.8。有啲壽司同醬料配搭比例可能唔係咁啱我心水啦，我始終認為料理係要不斷嘗試創新，當然食omakase係唔單止係食，仲有好多場外因素，但呢間可能唔多啱本人口味，總合各項，同一質素，如果係第一次食或者想嘗鮮我更傾向分子料理。by 一位嘗試過千種美食愛旅遊既澳門人。1980$晚市 set

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ୨୧ 餐廳名字有個「㐂」，好奇嘅我問一下職員係咩意思。原來㐂係日文「喜」嘅異體字，「㐂」草書寫法睇起嚟好似七十七，所以七十七歲壽辰亦都叫「喜寿」，所以又象徵喜事和樂事。前菜三品水雲醋配上酸汁，爽脆又開胃。姬蠑螺爽口又彈牙北海道白帶子蒸蛋蛋身幼滑又鮮甜精選酒肴二品煙燻鮫魚，濃郁嘅煙燻味。加入明河酸汁，可以中和一下煙燻嘅味道。縞蝦縞蝦加入蝦子、蝦膏、蝦油和蛋黃，入口幼滑又有蝦嘅鮮甜味。壽司十貫目一鯛比較少見嘅刺身，味道清淡又有些許嘅鮨味。富山灣白蝦蝦肉晶凝通透，爽牙又鮮甜。石坦貝口感爽脆又鮮甜。室鰺肉質厚實又鮮嫩。金目鯛魚肉經過輕嫩瞧燒，能夠迫出油脂，加埋醋味噌一齊食就更加開胃。深海池魚相對比較濃味，魚鮨甘香又細膩。時不知即係日本嘅三文魚，魚肉細緻又鮨香。大拖羅小肌經常會喺江戶前壽司見到，銀色嘅魚身經過鹽和醋變成極之鮮味。赤螺口感爽口，味道相對清新。卷物湯用左赤麵豉，加修蝦頭、蝦殼和魚湯熬製，咸中帶鮮。甜品甜品係自選口味嘅雪糕，我就揀咗蜜瓜和奶茶味。如果唔想錯過其他好介紹，記得follow我呀😘多謝大家！！！你嘅支持就係我嘅動力！記得點讚❤️୨୧

鮨㐂 Yorokobu 日文代表「喜」那麼今天你快樂嗎？無論你快樂不快樂都需要吃的好來鮨㐂吧！安靜的吃點好東西心情會平靜下來，慢慢的變好 💗𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥✨前菜✨ 烏賊嘅BB 少少青檸汁彈牙而且冇魷魚咁lim ✨ 縞鰺シマアジ6日熟成嘅深海池魚✨秋刀魚 少少蔥醬on top✨ 池魚✨ 甜蝦紅酒醃漬嘅甜蝦 ，有蝦膏蝦油入面✨ 赤貝✨ 醬油漬赤身✨ 拖羅係澳洲toro 喔✨ 麵豉湯用蝦殼、蝦頭、魚製成✨甜品或咖啡自家製豆腐雪糕𝐒𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞⭐️ 欣賞佢哋個廁所非常乾淨整齊，仲有mouthwash ，hand cream 等提供。食完去漱口先~

香港人真係好鍾意食日本野，我都唔例外，而且對於日本壽司就更加情有獨鍾，連午市都不忘淺嘗一番。天然平魚平魚肉質鮮嫩，質地細嫩，輕沾了檸檬汁、海鹽等，更顯鮮味。石門貝壽司石門貝的味道鮮甜，帶有微妙的海洋風味。口感爽彈，質地較為脆嫩。富山灣白蝦壽司白蝦加入柚子皮，再輕添岩鹽，散發出濃郁的柚子芳香，口感綿密鮮嫩。池魚壽司池魚配上蔥醬、芝麻碎和薑，更突顯了魚的味道，微微香辣，口感清新。赤貝壽司赤貝口感爽口，質地細嫩，鮮味十足。北海道根室馬糞海膽壽司海膽味道鮮甜，入口即溶，富濃郁的海洋風味，濃郁滋味。中吞拿魚腩壽司中吞拿魚腩肉質豐腴，味道濃郁，且有一定的油脂感，柔軟具彈性。醬油淺漬赤身壽司赤身輕淺漬醬油，味道鮮甜，口感爽彈，質地較為脆嫩。大拖羅壽司大拖羅口感豐富，軟嫩多汁，味道鮮甜。蝦頭麵豉魚湯以蝦頭作基礎，麵豉魚湯味道濃郁，口感醇厚。自家製雪糕（蜜瓜/咖啡）自家製雪糕蜜瓜口味帶有清新香氣，口感綿密順滑。咖啡味雪糕濃郁微苦，口感柔軟，都能帶來美味的甜點享受，為這頓飯畫上完美的句號。

廚師發板 九件壽司定食($518/午市定食/附前菜一品+沙律+季節茶碗蒸+湯+甜品或咖啡/另加一)老師準備移居離港，約餞行lunch，感謝過去教我正確嘅價值觀💡餐廳L型吧檯可接待十六位，同其他客人距離唔會太密；全程望住師傅整壽司，師傅耐心講解每道食材，到chit chat都令人覺得舒服；午市定食依壽司或刺身數量選擇，食材廚師發板，由$4百幾到$8百幾左右都有，亦有$980 omakase，豐富啲有埋鰹魚料理🐟叫咗$518定食，包括廚師發辦壽司9貫，前菜、沙律、茶碗蒸、湯、甜品或咖啡🥢前菜 (正常發揮)🥢沙律 (正常發揮)🥢赤味噌湯(蝦味鮮甜)🥢茶碗蒸(用咗白粟米有驚喜，味道清新香甜，蛋極滑)🍣1) 間八(用香檸汁同海藻鹽去吊出魚味，煙韌中帶少少脆感)🍣2)富山灣白蝦 (最鍾意！一堆白蝦握成球後以昆布鹽漬提鮮，黏口，鮮味爆發）🍣3) 池魚 (伴以蔥醬，清爽帶油)🍣4)白海松貝 (彈牙) 🍣5)縞鰺 (甘甜，油分重)🍣6)北寄貝 (爽脆)🍣7)北海道根室馬糞海膽 (入口即溶，好鮮，大滿足！）🍣8)青森県大間赤身 (柔軟魚味濃郁，醬油漬增添鮮味)🍣9) 青森県大間拖羅 (油香充足，入口即化油

👌🏻朋友就黎出發去外地工幹，臨行前同佢食返餐好野補下，等佢離港前儲足能量值 🤗呢間位於銅鑼灣既餐廳，時不時係 社交平台 既 Omakase 關注組見到人推介，頗具名氣，今次同朋友預約左個午餐 Try Try 佢～ 😇👅 九件壽司定食 ( $ 518 )🔹 前菜定食附送，牛油果生蝦海膽小點，以及煎魚沙律。開頭就以各樣海鮮佐沙律，而味道都係清新可口，食左個前菜就預感到呢一餐唔錯 🔸 茶碗蒸定食附送，以粟米汁與蛋共同燉煮而成，整碗茶碗蒸泛著粟米甜香 🌽.🔹 白星灸鯛白中帶粉既壽司，味道較為清淡，以少量 Wasabi 提起鮮味，作為第一道壽司正合適 🍣.🔸 富山灣既柚子皮白蝦出產自富山灣既白蝦，口感順滑柔軟，肥美有餘，表面上切開幾段口子，醬汁正好融入其中，味道更鮮 🥰.🔹 金目鯛粉中帶紅既金目鯛，肌理較為緊實，表面添加了些許醋味噌，酸中帶鹹既味道同金目鯛既鮮甜配合得正好 🤩.🔸 煙燻黑椒膠魚白肉黑邊，口感較為結實，煙燻後灑上黑椒令壽司呈現焦香煙火味 🔥.🔹 蔥醬池魚表皮泛亮銀色而肌理呈暗紅色澤既池魚，口感爽中帶脆，透著淡淡既魚甘香味 🥳.🔸 赤身相信大部分港人都喜歡食既魚鮮，赤紅泛光，吞拿魚

Omakase除咗味覺…仲係視覺享受😌一直都好嚮往一邊望住師傅整壽司🍣一邊嘆住美食傾下計☺️好chill我哋二人點左”櫻”set $880前菜三品:水雲黑梅貝北海道白粟米茶碗蒸精選酒肴：北海道紫海膽配三文魚籽x鱒菜海膽好fresh😚配埋三文魚籽 賣相好吸睛🤩見到流晒口水🤤慢煮蠔湯🦪 幾creamy壽司10貫: 🍣🍣🍣伊佐木富山灣白蝦春子鯛石垣貝金目鯛池魚深海池魚三文魚小肌拖羅個人推介石垣貝,金目鯛,深海池魚😋👍🏻其他食材都好新鮮卷物：白板昆布x紫蘇葉茗荷干瓢甜品：自家製蜜瓜🍈雪糕自家製泰式綠茶雪糕好享受嘅兩小時☺️

😚銅鑼灣高質壽司set😚-最近工作壓力超級大 又係時候獎勵自己😤 所以約咗fd食呢間靚靚日式料理餐廳😛我哋㨂咗omasake九件壽司定食set-🥑牛油果海膽雜錦魚生沙律清新既沙律配柚子醋🥗 沙律菜同埋牛油果都好新鮮 正常發揮😚-🥚白粟米帶子茶碗蒸餐廳會配以時令食材不時更換茶碗蒸嘅配料 帶出茶碗蒸嘅鮮甜味😝 今次食嘅係白粟米帶子 兩樣食材互補鮮甜 配搭新奇又好好味😎-🍣廚師發板壽司定食1️⃣石鯛魚壽司配海藻鹽 ：口感清新爽口 海藻鹽帶出少少鮮味但不會太濃味 非常開胃2️⃣富山灣白蝦壽司配柚子皮🦐：擁有優雅濃郁嘅甜味 亦有溶化嘅質感😋 壽司放落口即刻入口即溶 加埋柚子皮令到成舊壽司唔會好單調 多咗一份層次感3️⃣金目鯛配醋味噌：魚皮微微火炙略帶焦香 油脂豐富 相比一般金目鯛肉質更幼嫰細滑4️⃣赤貝：係我成餐omakase 最鍾意嘅壽司❤️ 食材新鮮味道濃郁 口感爽口彈牙超正😍5️⃣池魚：魚味濃郁配搭蔥醬 沒有魚腥味 正常發揮6️⃣海膽：份量足料 勁creamy甘香無苦味 可以再encore😇7️⃣大拖羅 ：肉質入口即溶 但略欠油香😅 如果再微微燒一燒會再好味d8️⃣小肌 ：肉質緊致有咬口 ok9️⃣時不知：平時食omakase

-🍴🍽🍴🍽🍴🍽 🍣🍣🍣🍣🍣🍴🍽🍴🍽🍴🍽-Set1️⃣《午市廚司發辦》$980🥢前菜一品，沙律，季節茶碗蒸 🥙前菜🆙細細碗嘅菠菜同雲耳，食落爽口👍🏻。🥗沙律 🆗沙律配以酸醋，非常開胃👍🏻。🥚茶碗蒸 🆗螢光魷魚嘅墨汁同蛋一齊蒸，蒸蛋質感軟滑，咸香味濃郁🫢。🥢精緻酒肴2品 🐟煙燻鮫魚 🆗鮫魚上有指壓大葉，魚生軟熟，煙燻咗嘅鮫魚皮香脆，加埋底下嘅酸汁更開胃😋。🦐縞蝦 🆙呢款係招牌菜式，底部係岩手縣蛋黃，上面係鎬蝦，面頭放咗蝦膏同蝦籽，蝦味濃郁。鎬蝦點埋下面滑溜嘅蛋黃食非常出色😍。🥢特選海膽配自家秘製三文魚籽 🆙呢個係成個set中最鍾意嘰菜式。除咗有三文魚籽同海膽之外，佢哋仲加咗水耕植物蓴菜，外型同口感都好似啫喱😋。🥢時令酒肴🆗時令酒肴一共有三款刺身，包括：象拔蚌: 口感爽脆帆立貝： 鮮甜肥美，口感軟滑赤貝：鮮甜，口感爽脆🥢鮨㐂風特製鰹魚🆗用上咗自家製胡麻醬加蔥花，同鰹魚出奇地夾👍🏻。🥢廚師發辦 五件壽司🆙🍣春子鯛：配柚子汁，入口即融🍣石垣貝: 收縮咗嘅石垣貝肉質結實有咬口，口感清爽🍣縞鰺/深海池魚：肉質肥嫩，少少入口即融，口感順滑鮮甜🍣青森竜飛赤身：油脂較少，口感Q彈🍣青森竜飛：大拖羅油脂飽滿肥美

放假食餐好，今日中午去銅鑼灣食omakase ，壽司一件一件慢慢上，好精緻👍廚師發辦 十二件壽司定食$6xx，附前菜一品 ，沙律，季節茶碗蒸，湯，甜品，價錢都合理👍💛茶碗蒸💛好滑溜，有百合，帶子～伊左目 味道清甜，彈牙~富沙灣，白蝦 好靚呀，晶凝通透，蝦肉鮮甜~金目鯛 脂肪豐富~赤貝 夠爽口~煙燻鮫魚~帆立貝 鮮甜又爽口 ~時不知（日本三文魚） 肥美呀，好食，唔似平時養殖嘅三文魚有魚腥味。~池魚（家蔥醬） 肉質結實，又有油~中拖羅~大拖羅 完美嘅油脂分布，入口即溶~小肌 有鹹鮮味，比較特別~海膽 超級鮮甜麵豉湯好飲，用心之作，湯入面有秋葵，夠健康。

🌸《鮨㐂 · Omakase · 銅鑼灣》-𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐑𝐞𝐯𝐢𝐞𝐰 食評 🌼春子鯛🌼富山灣白蝦🌼金目鯛🌼赤貝🌼大拖羅🌼赤鯥🌼小肌🌼馬糞海膽廚師發辦食得多，呢度既師傅會好熱心同客人交流，小編同朋友成日問好多問題，佢都一一解答♥️ 魚生刺身好新鮮，食落非常鮮甜🙆🏻‍♀️ 精髓壽司飯醋飯比例岩岩好👍🏻小編仲留意到師傅會為客人轉換壽司種類，真係好細心啊🥳-📍 鮨㐂 銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington 18樓-環境：🌸🌸🌸🌸味道：🌸🌸🌸🌸服務：🌸🌸🌸🌸衛生：🌸🌸🌸🌸性價比：🌸🌸🌸🌸Revisit:🤍-#hkfoodie #foodbitxh #foodbitxh_tst #hkeat #hkig #hkfood #hkgirl #香港美食 #instafood #hkfoodblogger #打卡美食 #instamood #香港好去處 #打卡餐廳 #相機食先 #香港美食指南 #香港美食日記 #香港美食推介 #香港打卡 #餐廳推介#假日好去處 #香港必吃 #香港美食 #香港好去處 #香港探店 #香港旅遊攻略 #englishreview #灣仔美食 #灣仔黃店 #皇悅酒店 #