麺屋武蔵 (MOKO新世紀廣場) (已結業)

在Moko 逛完, 口癢想吃一碗不錯的拉麵, 外面太熱, 幸好在商場內找到有麺屋武蔵! 點了一碗白武骨豚肉片拉麵, 上枱時已聞到香濃豬骨湯底, 賣相正常, 食物擺位端正, 習慣先試一口糖心蛋, 蛋白部份完全凝固, 蛋黃部份呈現綿密的膏狀, 中心是液體狀, 味道甜鹹適中, 蛋白部份口感像啫喱, 配上微甜鹹的蛋黃, 自然的開了胃薄薄的豚肉片, 脂肪比例剛好, 一咬非常軟化, 像肥牛的口感, 沒有雪藏味, 但有些肉的肉質太乾, 不夠新鮮, 微脆的紫菜沒有很重的味道, 但能保留一點脆口, 拉麵偏一點硬, 也有點彈牙, 有一點蛋味, 白武骨色和味也很濃, 但應該有加點味精, 喝完會感覺口乾, 喝了3-4杯清水感覺才能中和

之前睇電視看到麵屋武藏創辦人非常厲害,可以將味噌,醬油及鹽放在ㄧ碗麵內面!如果有機會吃到就好啦!見到旺角東ㄧ商場有他的分店,就來試下。可惜原來果種麵是比賽先會整,平時只有各種味道拉麵環境非常有日本風格,好似想營造ㄧ個戰國時代的日本食物我想白=豬骨應該係最傳統的ㄧ種湯底之ㄧ,就試下。加上我想其它味噌同黑蒜都是用同ㄧ款湯,所以應該試下個白。 ㄧ上枱,湯底兌現啡黃色的色澤，應該加左好多其它配料導致原本白色的湯底變黃。 香味都是唔太濃烈,要用鼻大力索先嗅到。香味真是没幾多。麵條普通的蛋麵,麥味同蛋味好普通。應該是工場貨式欠缺彈性义燒非常大塊不過好薄,而且又唔香又没肉味感覺似煲湯豬肉湯底非常油膩及鹹，湯底好似落在不少味精ㄧ樣,ㄧ路食ㄧ路要飲茶先食得。配料雞蛋都算流心不過謙唔夠入味本來唸住可以清洗ㄧ下油膩的湯,點知條菜索唒D油,油淋淋的。唯一可取是辣油,好香口同埋見到有不少調味香料。服務非常工式化,可能集團式的餐廳比較難有親切的侍客服務。價格都是工價價錢,配料都足夠但是有加ㄧ總結可能期望太大,湯底真是要大大改善。究竟日本的武藏會唔會好食D?硬件比軟件出色,大家應該明白?

岩岩適逢考試,考完試就係lunch time,就去一些就腳的地點lunch,看到新世紀的麵屋武蔵。人流唔算太多,就入去食個日式拉面午餐。因為週未的關係,所以本身都想叫飯,原來都沒有供應。(叫了二次飯後,侍應才說原來週未沒有供應)於是就叫了一個白叉燒拉麵($75)濃郁的豬滑湯底配上日式拉麵,麵的彈性都足夠,湯底都是有少許偏咸。叉燒薄身而大片,肉質都算淋而入味。再叫了一個男爵年糕餅$38剛上碟,也會感受到熱乎乎,外脆內軟,而且可以沾上芝士醬,食下去會覺得煙韌感滿份,還會有一種淡淡的薯香,值得加分的小食。匆匆地食完後就準備回家,食物的質素整體不錯,不過服務就略為差了一點,希望下次去的話,會有所改善吧!

係mk新世紀真係唔知食咩好！友人話依間都ok，就試下lu。環境好大，可能tea time所以都坐得耐同舒服。嗌左個蒜味，拉麵特色多油，但味道ok既。流心蛋都幾好！！食過沾麵就覺得沾麵係好食d 但so far依個唔差，d肥牛都唔靭嫁！！蓮藕加上芝麻醬好味，冷盤食我覺得幾好味。餃子就差d啦，因為一夾就爛，唔得囉 味道又冇特別，好一般。反而環境上所有野好日式，吸引d！！

同朋友一心諗住睇戲，咁知睇不成！變了去試新野！？係新世紀見到呢間拉麵店舖裝修幾特别，就咁就入咗去。我坐低咗就叫了一碗拉麵～赤豚肉拉麵，賣相吸引！赤既意思係：辣！但係我覺得d 汁不算辣！不夠味，要加多些七味粉同鼓油！就啱啱好！塊豚肉唔錯！好入味，仲好腍滑，厚切有口感！完全不覺得肥膩！d 拉麵好有彈性！麵的質地結實！

下星期全家出發去兩星期旅行，無人睇住我啲蝦仔，要搵人托管，所以約咗人3點金魚街交收，不過之前要先去銀行拎外幣，拎完大把時間，去cafe搵食又鬼咁多人，最後上咗新世紀諗住行吓街就算，突然醒起……可以食沾麵，好彩都唔係太多人，所以都唔駛等位~~白武骨沾麵 - 每次我都只會食白武骨，不過其實以前初初屯門食，沾麵湯係非常杰身，唔知點解依家越嚟就越稀，同埋啲鹹味似係來自鹽……唔係來自香濃豬骨湯，我其實唔係太鍾意沾麵麵款，我比較鍾意用普通拉麵做沾麵，無咁硬沾麵汁入面都會有日式叉燒粒，另外會有好重胡椒味，味道其實唔錯，不過最好當然可以杰身少少另外沾麵會有半隻糖心蛋，簡直係我至愛，將佢放入沾麵湯入面，浸一陣再食，真係非常好味，而都上面會有兩片日式叉燒，好多人都鍾意大大件、厚切叉燒，覺得咁先夠抵食，不過我剛剛相反，我反而鍾意薄薄一片，入口即溶，厚切，其實我食過幾間，幾間都係“非常”韌芝麻菠菜沙律 - 呢個芝麻醬汁係同平時出面食唔同，因為我絕對懷疑佢係加Wasabi，有少少辣，都係一樣好香芝麻味，另外菠菜其實係好適合做冷盤，韓式料理冷盤前菜都好多有醃菠菜

今日趁著早放工便去旺角買下年貨先~哈哈,但外面太凍,想食個熱乎乎的拉面~呢間個湯底有分紅,白黑,幾特別。今次點了黑武士叉燒拉面 湯底方面,即係以黑蒜油配香濃豬骨湯底, 幾入味但黑蒜味唔算太重不過聞落去很香,可是略為太多油,食下去比較油膩,要飲啖熱茶中和下先~ 配料有軟滑叉燒,半粒糖心蛋,紫菜,及波棻。粒糖心蛋不錯, 中間有流心的,好食!至於拉面都幾彈牙可口,食到最後一啖都唔會林或變糊,而且分量都算多,不錯! 下次可以再ENCORE~

在口味及營運上追求突破、可能係麵屋武藏的宗旨。要在黃埔站食穩腳一點都不容易，武藏開業亦已經有一段日子了、相信亦不容忽視其實力。 黑武將是用上濃郁豬骨湯底加上黑蒜油、其實我自已覺得拉麵湯底比較油膩，湯的味道又沒有預期中充滿濃郁的豬骨湯味。叉燒是薄切、半肥半瘦，帶點燒焦味道、入口好有有嚼口。幼身直麵、麵身都算有點𡁻口，尚算不錯。玉子亦煮得好好、流心又有蛋香味、麵配料算是傳統組合、長蔥、蔥花及黑木耳。 一邊聽爵士音樂、一邊食拉麵都幾特別！

與朋友在旺角 MOKO 商場大血併後想找點好吃的，大家既不太喜歡人多擠迫的店子，又對頂層嘈吵的中菜館望而卻步，走了不久就被武藏拉麵店的門面吸引。想起我們在一年前曾到九州旅遊，也不時在街頭看見這種充滿日式風味裝修的拉麵店，真的很掛念旅行自由自在的日子啊！就是這種突如其來的感受，驅使我很想入內吃一碗熱騰騰的拉麵，重拾一年前的愉快心情。是日點選了武藏獨創的白武士拉麵 ($72)。店員端來拉麵時，已飄來湯頭淡淡鮮味的味道，想必用上大量豬骨及配料精華熬足十多小時而成。細渴一口發現，熱騰騰的豚骨湯底味道非常鮮甜，而且充滿極濃厚豚骨的香味，層次豐富至極，幸而質感未見過濃稠，甚為精湛。拉麵麵身彈牙感十足，亦非常順滑，軟硬度亦可叫適中，口感美味；麵身亦沒有特別嚐到鹼水味道，掛湯的能力不俗。黃澄澄的溫泉流心蛋呈約七成熟的狀態，蛋白保持軟滑，而蛋黃剛好熟成，略帶流心效果。拉麵附有一件大大的厚豚骨，肥瘦參半，經炙燒後肉香格外出眾。豚骨一層一層的肥肉和瘦肉縱橫交錯地搭配起來，每一口都盡是多種的口感。入口稍加咀嚼即化之於口，只留下豬肉和油脂的香味，毫無油膩的感覺，絕對令人回味無窮。此外，每咬一口，皆有湯汁滲出來，

朋友生日想找一間美味的拉麵台請他吃，最後來到這家武藏。我跟朋友們點了每人一個拉麵，和兩種小食。先為大家介紹一下本人今次點了些什麼吧:第一口，當然也是喝湯，這沾麵的湯底只能說油中帶利，而且完全只有喊字，廚師應該放了不少鹽下去，就算加了拉麵一起吃，也吃不出赤湯有使用過豬骨的味道(或許是將豬骨味濃縮到某個點)導致偏喊。另外日本叉燒，應該是每家日本拉麵店常有的東西，但這家的叉燒竟然可以做到叉燒完全沒有味道，醃叉燒時間完全不足夠就拿去燒，導致味道完全沒有進入叉燒。吃下去跟普通豚肉完全冇異，真是很失望。這道日式餃子，吃下去和平時在超市買到的餃子無異，皮還是濕濕的，應該是用微波爐加熱完再煎，可惜煎的時間不夠長，未能收乾旁邊的水份，導致外皮不夠脆。這道魷魚鬚還算可以，吃下去也是偏喊，不過勝在外皮炸得夠香脆。應該是因為炸完後，廚師加入過量七味粉所致。

來到新世紀商場，由於時間已經在晚飯時間，想必很多的食店已經很多人，心中的選擇就是一些平時人客少一些的食店，一想就是這一間「麵屋武藏」。一講這間「麵屋武藏」最熱談的時間應該是2011年中時在觀塘開第一間店的時間，有很多的報導和這食店很多的消息也在當時開始傳開去，到現在差不多開了十間的分店，在翻新了的新世紀廣場的新店都差不多開了半年，而今次終於有機會在這分店作出嘗試。來到時差不多六時半左右，店內的人客不多，就選了其他食客說要等到2046年才有人招呼的一張最入的卡位坐下。食內的佈置很多的坐位都是用上了黑色的皮梳化，感覺給人一種西式餐廳多過日式拉麵店的感覺，位與位的空間感都足夠，不太會有壓迫感。而最入仍然有一個拉麵店常見的開放式的廚房，可以看到店內怎樣處理拉麵。餐牌的選舉上當然是而拉麵為主，分類上也是香港很常見的白、赤和黑來分湯底的選擇，上面的配料選擇是以豚肉、叉燒和豚角三種分類。還有少量的飯類和一些的小食類，若以一間拉麵店來說其他類別的食物都算多。今次的進餐就選擇了(豚角煮)黑武骨、高菜叉燒炒飯、武藏煎餃子、厚揚土佐豆腐和極上野菜沙律。(豚角煮)黑武骨($75) 今次選了豚角而沒有選平

中秋節的午餐好想食日本拉麵，於是check Openrice最近屋企係喱間”麵屋武藏”，而且睇到有人寫”白武士拉麵”好好味，一於要去試下，有句話真的說中了 - 希望越大失望越大.”白武士拉麵”湯底比較油膩，厚厚的一層肥油浮面，如果減肥中的人士千萬不要選擇這個了.炒飯除咗份量比較少之外，味道不錯，可以一試.煎餃子味道不錯，不過我都係第一次吃到有咁多葱的日式煎餃，如果鍾意食葱就不錯的.

距離上回光顧麺屋武蔵也有差不多三星期了，適逢今天同事們對午飯未有頭緒，小弟便一再提議往武蔵吃拉麵吧！還記得上次的黑武士豚角煮拉麵非常美味，今天決定點選麺屋的另一主打──白武士豚骨拉麵。不消十分鐘，熱騰騰香噴噴的拉麵製作好了！正所謂湯頭就是一拉麵的生命所在，懂得品嚐拉麵當然要先品嚐其湯頭吧！湯頭的表面可見有不少新鮮的豬肉脂肪，淺嚐一小口，湯頭有濃鬱香醇的豚骨味，濃厚但不是太鹹，想必用上不少豬骨和蔬菜長時間所熬制。只要喝過一口湯頭，一定會難忘其味道！上回光顧已得知點家的拉麵為全自家製作，手工自製的麵條果然麵質甚好，有口感。拉麵配以海苔和流心蛋，以筷子輕輕按下流心蛋，金黃的蛋黃汁滿滿溢出，實在好吃。至於作為全餐主角的豚骨，更是出色之作。豚骨（即豚肉）味道少鹹，肥瘦分明、油脂垂涎欲滴。豚骨厚厚的，滋味無窮，吃得很過癮！不足半小時，拉麵連湯頭都喝光，信用卡優惠更送上一客年糕，拉麵控非常滿足！

不知從何時起，日式拉麵已完全俘虜了香港人的心，不論是金融區的尖沙咀中環，或是住宅區的荃灣青衣，拉麵店無時無刻都見長龍。今天特地往旺角麵屋武藏一嚐其招牌「來自日本的拉麵」。恰巧到了午膳時段，新世紀商場不但充滿著辦公室男女，亦有不少鄰近學校的學生。沒訂座的話，定必要於店外呆等十多分鐘。餐廳的主要招牌主打白武士、赤武士和黑武士拉麵。另外亦見不少食客也點選了沾麵套餐，遠處也可聞到其香味。由於今天也比較肚餓，我決定點選「黑武士豚角煮」一試。十餘分鐘，拉麵準備好了！非常期待！第一口當然先小口淺嚐其湯底吧！所謂黑武士，其實意即指湯底包括黑蒜頭及墨魚汁，未真正入口味道已可聞到湯頭香濃鮮味的味道，想必用上大量豬骨及配料精華熬足十多小時而成！細味品嚐一小口，湯底香味濃郁，鮮甜而不油膩，每一口都盡是豬骨的精華，搭配微甘的黑蒜味，味道豐厚，濃而不膩，而且層次豐富，沒有添加味精，令人再三難忘。接著品嚐其餐廳自誇的鎮店之寶—自製拉麵麵底。麵身很特別，上有坑紋，相信為吸收更多湯頭的味道吧！吃的味道富有香味，口感彈牙，亦可吃出餐廳所選用的麥粉乃至上頂級，而且製作過程嚴謹，不論是麵團的製作或是湯底的溫度也控制得非常細緻

辣味，好多香蒽，波菜,湯底好辣，仲有點苦味所以唔會再試.但塊厚豚角唔錯,都焾架.但再燒下會更好。豚骨魚介醬油，話多種魚混合，有少許腥味，不過都OK .麵質普通,配筍兩塊很薄很薄的叉燒,其實香過塊厚豚角,仲有點滑,,不過薄同少了一點點..感覺份量唔太足夠,湯唔係好熱,貴左少少所以再食的興趣不大不過依間店不如變自助形式啦,出面得兩個人招呼廿幾張枱，仲好意思收人加一。睇住佢地做到無晒士氣黑口黑面咁,忙到連見到半間店有位，都唔得閒收碗，唔得閒收人入來，其實我好攰,見住半間店有位諗住好快好快,想坐底先都要等半小時。佢地連落單都無時間落咁架,好似我地好委屈佢.水我都自己加了.然後有位唔使著店鋪衫既男人，職責好似淨係送麵，其他野唔理，佢送麵既間隔又唔似密到無時間執下野落下單,如果佢係送麵途中,肯執下野就已經好好.反而煮麵個兩個人好勤快！！！見佢地動作好快呀!麵出得超快，抵讚！