鼎·會館 (已結業)

平時睇大台鼎爺個節目，女朋友已經好仰慕鼎爺，所以今日諗住比個驚喜佢，可能我平時比較少食呢類型嘅餐廳，餐廳嘅裝修顯得豪華之餘不失中國傳統風味，午餐有大概八道菜，好夠食！花膠螺頭燉竹絲雞食主菜前當然要飲番個湯潤一潤，我自己其實好鍾意飲燉湯，加上比鼎爺燉盅吸引左我眼球，好有時尚感，一飲落去就飲到螺頭果陣鮮味，而且好足料！45頭吉品伴花菇平時其實好少食鮑魚，但係一見到呢道菜就令我食慾大增，鮑魚一切就開，配上花菇，鮮味之餘帶點菇味，令人一嚐再試！川媽子炒飯呢個係我最喜愛嘅主菜，味道適中，飯粒分明，唔會太鹹之餘又唔會無味，雖然份量唔算太多，但係完全夠飽！番薯糖水食飽飽當然要食返個糖水啦，我最鍾意就係食個番薯，糖水甜而不膩，食落好有懷舊風味！今次女朋友超級滿意，見佢食得咁開心，所有嘢都好滿足！

鼎會館鼎爺主理的菜館這天終於有時間來到吃一下他們的手勢了一來到鼎會館的門口有大大個鼎字在門口當眼處裡面的裝修是有點中西合壁的感覺牆身是有中國風格的裝飾而餐桌是有點西式的感覺這次我跟nana姐點了午市套餐第一碟上的是燒味雙拼有豉油雞和燒腩仔豉油雞入味皮滑燒腩仔皮脆鮮蟹肉金湯煲仔翅南瓜濃湯底加上蟹肉和魚翅味道比較清淡適合任何人吃蝦籽婆參扣柚皮這是手工菜在街外沒什麼機會可以吃到柚皮柚子吃下甘香入口即溶帶點蝦籽味上湯芙蓉遼參白玉紫晶千島脆蝦球這蝦球炸得酥脆加上千島醬可以吃一大碟也不為過梅菜扣肉油脂香濃川媽子炒飯粒粒分明最後還有懷舊番薯糖水

位於中環的鼎會館是鼎爺主理的，電視節目經常看到他做菜，可以看見他的用心及烹飪技巧高超，今天能一嚐他的菜色實是榮幸！環境優雅別緻，有點現代化的中式設計餐廳，可以一邊看著中環美景，一邊播放著中式純音樂，一邊享用精緻的小菜佳餚新年前食可以選購賀年食品～好似食緊西餐，感覺奇妙～我們一行四人，朋友選擇了這個午市套餐涼菜孖寶先來了酒浸蝦、鮑魚花膠螺頭燉竹絲雞湯盛載燉湯的器皿十分有霸氣，有大大隻鼎字花膠厚身，湯甜又滋潤，我連湯料都食曬上湯焗開邊龍蝦龍蝦鮮甜，而且跟上湯十分夾龍蝦已起肉，可以保持儀態進食龍蝦四十五頭吉品伴花菇鮑魚爽口，花菇入味紫晶千島脆蝦球原來是用紅肉火龍果粒伴成的一道巧手菜蝦球先炸過，再以千島醬伴炒吃得出蝦口又爽又脆，千島醬加紫晶配合得天衣無縫，酸酸莓莓的味道令我不經不覺吃多了！薑蔥頭抽煎星斑球爆香了的薑蔥味，是家常菜的感覺，相信很多人都很熟悉，這道菜勝在爆得夠入味！星斑球放入口已感受到濃濃的薑蔥味，簡單又好味！川媽子炒飯其實是混合了老干媽醬炒成的飯，炒飯上枱已夠香，飯粒分明亦帶煙韌懷舊蕃薯糖水好像西餐般，上完了所有Main後，便來了甜品，而蕃薯糖水都算是中式的懷舊糖水之一，糖水唔算

鼎爺晚晚都係電視見到 梗係要同屋企人去試下 原來而家係中環都有擺碟精美 中西fusion咁 好正今次食Set 晏晝都有set 係咪都正呢😀鼎爺 出品連個燉湯都有名🤭燒味當然係正 有脆脆既燒腩仔仲有滑滑既油雞 雞味又濃我唔食魚翅 所以有花膠湯😀 清甜婆參柚皮 柚皮好軟身 又入味 加上蝦籽 好上癮炒飯係川式製法 少少辣 但非常惹味😀牛坑腩充滿驚喜大大隻之餘仲好軟身 入口即溶呢我又唔食蕃薯 非常麻煩 但好貼心的提供杏仁茶 杏仁味香又滑 而家諗起都想飲番碗

服務超差，一個字，。訂枱前冇講清楚D套餐，二人起，叫的餸要一樣。我哋公司食團年飯，午餐時間短，所以一早選擇定食乜！我們八位，以為可以每人選兩個餸，但原來唔係，故事太長，總之攪到全部人要重新再點過！浪費時間。門口reception冇禮貌，冇笑容！我只是週圍望下，佢就立即同我講：「冇其他位，冇其他選擇！」嘩！乜野態度呢？不知所謂！以後一定唔會來！

很快又過新年,要跟朋友提早食團年飯。今日我們訂了最近人氣爆燈的鼎爺會館,一嘗鼎爺嚐鮮嚐真的美食。H QUEEN升降機讓你培養一個慢活心情。隨著升降機緩緩地爬升至23樓,一打開門,就見到一個木制的大“鼎”字屏風,分隔了前臺及餐廳內部,何其氣勢! 對稱的“鼎”字處於圓形的屏風中間,正有中國傳統天圓地方的概念,萬物為一的感覺。走到餐廳內部,抬頭一望就見到一盞很大的蓮花水晶燈吊在餐廳的中央,雍容華貴。朋友戲說它讓我想起歌聲魅影中那盞跌下來的吊燈。經他這麼說,我也深有同感。喜歡他們的菊花茶,非常清香,很少在酒樓可以飲到菊花茶。聽服務生說這些茶葉都是鼎爺自己親手選取採購的。待朋友來到時，我們已經不經不覺飲到第二壺茶，但我們從未為自己斟茶，這裏的服務生非常貼心。今次由我們最識食的朋友發板，他選了鼎級午市套餐。首先是涼菜孖寶，口水雞和話梅蝦。白灼蝦，沒有豉油，但又一粒甜話梅放在下面，他們非常細心把蝦腸挑了。我最喜歡食話梅的。他這一粒話梅應該是話梅王，不會太鹹，反而有一些甜。一口蝦一口話梅，感覺新穎，如果多一點話梅汁放在下上面會更好。店員建議我們先食話梅蝦可能是因為海鮮關係，所以他們把話梅蝦放在碟的右手

今日朋友帶我黎會一會鼎爺，好期待呀 !!! 朋友話唔係好難 BOOK，可能呢道新店啦 !! 我靠痴實佢 ~~ 佢訂位我冇理由唔跟架 !! 開心仔 ~~我地叫左 4位既 鼎級午市套餐，對於選擇困難症既我，哈哈 ~~ 有朋友幫手選就最好啦 !! 首先黎左個前菜，有醉蝦 / 鮑魚 ~ 個蝦勁正呀！酒味好重！勁爽，帶甜！反而鮑魚正常野 🤣🤣 都入味既，淋身！唔會好難咬開！呢兩個好開胃 ~花膠螺頭燉竹絲雞，一入口甜到呢 ~ 個花膠好厚，完全會痴住個咀 !!! 入面仲有幾粒螺頭同埋幾件雞，我仲同朋友講，可唔可以俾多少少湯我 ~ 哈哈 !! 呢壺湯我地連湯料都食哂 ~~ 確係一流 !!上湯焗開邊龍蝦，我地仲諗...唔會俾波士頓我呀 !! 睇 OP 人客食既相我好期待架 ~~ 好在係本地龍蝦仔，呢個 SIZE 既龍蝦好鮮甜，又爽口 !! 同上湯好夾 ~~ 我仲好冇儀態 ... 差唔多食哂成個龍蝦頭 !! 我呢D平民要冇儀態下 ~~ 哈哈 !! 係好味既表現 !!四十五頭吉品伴花菇，坦白講...呢個有少少失望，係咪我期望過高，覺得佢會糖心 ? 哈哈 ~~ 鮑魚味道唔係唔好 !! 但我覺得乾鮑既味，應該會

老媽子經常問我幾時帶佢去食鼎爺開既餐廳，因為老媽子係鼎爺既忠實fans ，所以我一早book 左餐廳同老媽子食午餐。餐廳裝潢有中國風又帶點現代感，有超大朵蓮花水晶燈，加上四合院設計，而且還有落地大玻璃，可以望到街景，空間感十足。有單點或午市套餐有兩款，有行政午市套餐（每位$498）和鼎級午市套餐（每位$698），請老媽子食飯，當然選擇鼎級午市套餐啦。先來涼菜孖寶，賣相好精緻，右邊是梅子蝦，蝦肉帶點酸，但蝦肉非常爽口彈牙，而且還有粒話梅，食完好開胃左邊是麻醬口水雞，有兩件口水雞、底層是粉皮，拌埋麻醬，帶點微辣。花膠螺頭燉竹絲雞-超足料，有一大片花膠，對女性的皮膚亦相當好，男女老少都適合飲用上湯焗開邊龍蝦-龍蝦算大隻，而且餐廳已幫忙起肉，只要用小小力就可以好輕易拆出黎慢慢品嚐，龍肉鮮甜彈牙，配埋上湯，味道剛剛好，伴碟的蝴蝶是糯米做，可以食用四十五頭吉品伴花菇-超正的四十五頭吉品鮑魚，口感超級好，而冬菇亦不失色，好入味。春梅子薑炒雞球-第一次食這道菜，用了子薑來炒，味道唔錯梅菜扣肉-五花腩是我們的至愛，五花腩入口即溶，食完一點都不覺得膩，今次係配上白菜仔而唔係梅菜，感覺幾新鮮。川媽子炒飯-好

每晚10:30都會坐定定係到等睇鼎爺節目，我地成家都好鐘意睇，由其鼎爺既刀工，刀工好出色，睇完都好想食，一直我都好期待去鼎爺開設既餐廳食，竟然今日老公帶我去食鼎會館，我開心到不得了。我地點了鼎級午市套餐（每位$698）涼菜孖寶梅子蝦-味道酸酸甜甜，蝦肉爽口彈牙，食完好開胃麻醬口水雞-口水雞好滑，粉皮煙韌，同埋麻醬一齊食，好好味花膠螺頭燉竹絲雞有一大舊花膠，花膠含骨膠原，螺頭滋陰，真係好岩以家既天氣上湯焗開邊龍蝦龍蝦肉質爽口彈牙，好鮮味，上湯調較得岩岩好四十五頭吉品伴花菇飽魚非常入味，味道非常濃郁，口感一流。春梅子薑炒雞球用了好多子薑來炒，食落唔辣，淡淡的梅子味，雞球入味嫩滑梅菜扣肉五花腩入口溶化，而且肥而不膩，湯汁黏稠鮮美，但唔係梅菜，而係白菜仔，但一樣咁好味 川媽子炒飯有點微辣，加入了豆豉一齊炒，簡單又美味懷舊蕃薯糖水糖水夠辣，番薯香甜，可以驅寒

I had wanted to try Ding Ye for a long long time given his fame. Finally saw this place on news which was conveniently located in Central and was much cheaper to try. I had booked a table about weeks in advance via openrice. The interior decoration of the restaurant was quite pleasing. I could tell that they did spend some money on it. It was very bright with loads of windows. We managed to get a table near the windows but the tables were actually quite close to each other so there was little pr

睇阿爺廚房睇得多,朋友話一定要去試鼎·會館咁我地就三五成群去食一食先一出LIFT就知無去錯地方啦好快就安排左入去個裝修都幾靚,可以話古色古鄉得黎又夠晒舒服又唔會好迫食下個SET先望到個餐牌唔使講野點啦先黎個花膠螺頭燉竹絲雞花膠螺頭燉竹絲雞-個湯夠晒味之外又唔會肥,料非常足同多.好清唔會好肥膩既感覺,我連D料都食晒因為好正好好食跟住涼菜孖寶涼菜孖寶--酒香話梅蝦-隻蝦首先新鮮爽口彈牙再入晒話梅味超正呀麻香口水雞-麻醬超香,配合埋雞一流呀上湯焗開邊龍蝦--龍蝦夠晒新鮮好味,爽口彈牙四十五頭吉品伴花菇-個汁都唔錯,花菇夠晒大隻同埋好香菇味,鮑魚都好入味唔錯春梅子薑炒雞球個子薑堅正,好好食呀,少少辣辣地夠晒野味呀紫晶千島脆蝦球-蝦夠晒爽口彈牙.配合埋個醬都幾香口好味川媽子炒飯-幾香口特別懷舊蕃薯糖水-熱辣辣滿足埋我甜品個胃,蕃薯都好香而糖水又唔係好甜,岩岩好味道

今日黎鼎爺度豪一豪~黎呢度都預左係食名氣既~入面唔算大, 不過都坐得OK, 同埋有D 矮凳仔畀人放手袋~支吊燈好搶眼~我地決定唔用腦, 揀LUNCH SET 就夠~我地揀左$698 個SET~  好豪呀~因為想試鮑魚~先黎個涼拌孖寶, 話梅蝦同涼拌鮑魚, 個話梅蝦好食呀!食得出有話梅味同酒味, 個味好夾, 相反個鮑魚就冇咁出色~花膠螺頭燉竹絲雞, 花膠好大塊, 個雞湯都好甜!!係正既~同埋要讚既係, 上菜好夠熱, 朋友勁中意熱湯~上湯焗開邊龍蝦.呢個就普通野喇~都香既~~~45頭吉品伴花菇. 我又真係好期待呢個味, 但我覺得唔夠淋, 有進步空間~阿爺黃金琵琶蝦. (加$98) 呢個好味, 好邪惡!! 熱辣辣香噴噴~香梅紫薑炒雞球, 呢碟睇落平平無奇, 反而最有驚喜~梅條同紫薑都勁好味. 呢個好出色呀!洋蔥, 梅條, 雞柳, 紫薑~ 正呀!川媽子炒飯. 食到呢度, 其實我已好飽~ 不過不失啦~大路野~最後上埋個甜品. 蕃薯糖水. 呀反而呢個糖水唔掂, 太甜, 唔夠薑呀個底~~~~整體黎講係好食既, 不過都係名氣大過食物, 有D OVER PIRCE左~不過如果計散叫既話, 呢度其實已係合

我同我全家都係鼎爺既fans，一早就想去鼎爺私房菜朝聖，無奈價錢較高以及長期滿座既關係，一直都冇去過。早排得知原來鼎爺係中環新開左間鼎·會館，不但價錢較親民，而且仲可以人少少食，一於就預約左一個中午來朝聖！鼎·會館位於中環樓梯街隔離既H Queen，位置非常方便。餐廳裝修是走高雅中國風，周圍都可以見到用了心思的佈置，例如一入門口的鼎字屏風。雖然位置不算寬敞，但係坐得都幾舒服。今天我們四人決定食呢個每位$698既午市套餐。一共有8款菜色，而且食材都比較高級。涼菜孖寶麻香口水雞（左）有大蔥、青瓜、涼皮鋪底，最上係好嫩既雞，麻醬同辣油的比例剛剛好，非常香口好食！酒香話梅蝦（右）好有驚喜！個蝦已剝殼，非常貼心😇呢個蝦帶有話梅同酒既甜味，連蝦頭是甜的花膠螺頭浸竹絲雞湯盅非常精美，忍唔住影左張相。一打開個蓋香味即刻湧出，是非常鮮味濃郁的湯花膠大大塊，一點腥味都沒有，平時唔食花膠既我都覺得好正！上湯焗開邊龍蝦龍蝦非常新鮮，肉質好彈牙，不過口味較為清淡，較為迎合長輩口味四十五頭吉品伴花菇鮑魚同花菇都燜得好入味，但不會鹹，讚紫晶千島脆蝦球超大隻的鮮蝦外皮炸得酥脆，配上火龍果千島醬清新之餘又夠濃郁，非常好

就嚟新年喇！準備新年之前，梗係要食返餐團年飯喇！今日就同我朋友去咗食團年飯，朋友一向鍾意食中國菜，又適逢佢嘅生日，所以我就選左間高級又有名氣嘅中菜一齊食。冇錯就係去鼎爺設計嘅餐廳，雖然依間唔係鼎爺嘅私房菜，係佢同另外一個有30年經驗廚師合辦嘅餐廳，不過相對上價錢就比較合理平民啲，想試下佢設計嘅菜，黎依到就平小小。我哋叫左個行政套餐，埋單大概500幾蚊一位，都算合理嘅。鮮蟹肉金湯煲仔翅行政套餐有好多鮑參翅肚可以食，而呢一個就係有蟹肉嘅煲仔翅喇。金黃色嘅湯其實係南瓜湯底，有好多翅同好多蟹肉，一睇就知好名貴。份量真係好多，食極都食唔完啊。金菇粉絲蒜蓉蒸貴妃蚌金菇粉絲不嬲都係我摯愛，不過今次就唔係配肥牛而係配高級既貴妃蚌。用蒜蓉去蒸真係好香，一拎埋嚟好一大陣蒜頭嘅香味，而且貴妃蚌好爽口，全部都好入味，但就油左少少。銀蘿清湯牛坑腩清湯牛坑腩，估唔到都好有驚喜，個湯睇落清，但飲落好濃郁，好勁既牛味，牛坑腩又軟又腍好好味呀。懷舊蕃薯糖水最尾仲有甜品，懷舊番薯糖水。甜品方面較為普通，番薯煮得太腍，欠缺左少少既咬囗，但個糖水底就好甜好好味啦。服務員大致啲姐姐同哥哥都好勤力好快會幫你斟水同埋會幫你換碟，服

每晚電視都播鼎爺廚房，所以襯放假就和家人book左中環新開的鼎會館，餐廳裝修充滿傳統中國風格，青磚鋪白牆，瓦片屋檐，很有氣派，座位亦非常舒適，有足夠空間。涼拌孖寶有香麻口水雞& 梅子蝦 香麻口水雞味道帶點微辣，好有麻香；梅子蝦帶點酸甜的梅子配新鮮嫩的蝦肉，新清新美味！足料花膠竹絲雞湯，湯料竹絲雞肉好林好又嫩滑，仲有花膠和螺頭，好豐富滿足！上湯龍蝦好新鮮，食落去很鮮甜美味，能帶出上湯令龍蝦的味道更出更豐富，好有口感，滋味萬分😋鮑魚真係煲得好入味，四十五頭大小剛好，很有口感和彈牙，而且花菇好厚身，煮得夠林和很嫩滑 👍🏻👍🏻春梅紫薑炒雞球以酸甜味為主配上子薑，雞球炒得唔乾身，食落肉嫩多汁，十分入味！川媽子炒飯用豆豉酸菜粒炒，食落幾香口，炒飯粒粒都好有口感👍🏻非常有鑊氣嘅一個炒飯最後有甜品蕃薯糖水做尾聲，好有薑味，又唔會太甜😋😋