龍手工涮涮鍋

營業中

休息中

住粉嶺就一定識去聯和墟覓食啦😉因爲聯和墟係卧虎藏龍嘅美食天堂！天氣涼涼地🌀梗係去呢間陪伴舊街坊幾個炎寒嘅涮涮鍋啦！店裡員工非常親切有禮貌🙇🏻‍♀️員工先關心我們有乜唔食，怕辣嗎❓介紹咗一個清清地又滋補功效嘅"東方美人鍋湯底👸🏻"<東方美人鍋湯底👸🏻>用豬骨餚咗好多個鐘，再加入(桃膠➕花膠➕竹笙➕蟲草花➕半隻雞)，雞係用走地雞🐓而且要用呢個特別煮法➡️「大火滾三分鐘，唔好心急😋，唔好開蓋，焗佢三分鐘」打開蓋，第一時間好想試吓啖湯，嘩，果然「正」，啖湯真係好清甜，完全無任何調味料無味精❌❌，睇到湯裏面有肉同豬骨嘅精髓，急不及待夾起啲雞嚟食，果然係真材實料👍🏻👉🏻雞嘅肉地結實👉🏻雞皮完全唔肥好有口感👉🏻竹笙，蟲草花，同桃膠，索晒啲湯食每一啖材料，都有湯汁，完全係俾啲湯迷住咗，真係百分百迷湯😂😂😂食晒啲雞之後，跟住又order左著名嘅餸菜<手打四寶丸>有豬肉丸🐷牛肉丸🐮墨魚丸🦑蝦丸🦑睇住員工喺一個開放式廚房，用手打💪🏻全程聽到啪啪聲，真係百分百原材料，冇添加其他調味品或者生粉之類嘅配料💪🏻<鮮蝦雲吞>用好傳統嘅豬肉，但重要嘅係原隻鮮蝦，都係冇太多調味

Yeah ! 天氣真係好涼好舒服，又係時候同媽咪去尋找美食， 今次來到粉嶺食手工火煱， 來到餐廳感覺好舒服， 侍應和老板娘熱情會主動同我地推介今日有咩新鮮食材可以叫。我好耐冇同媽咪食烤魚，今次就叫返個⚛龍爺烤魚鍋小辣（鉗魚）同媽咪嘆下， 仲叫左以下幾款材料：⚛ 龍爺烤魚 ～ 條魚烤過後先放入盤，外觀很一吸引， 魚烤過後又香又滑，而魚底下有好多配菜，包括， 大豆芽， 豬皮，羅白， 蓮藕片酸菜咁，夠哂惹味吸收哂d辣汁 ，成盤配菜我和媽咪爭住食。⚛ 鵝腸 ～ 新鮮的鵝腸食落口感真係好唔同,果種脆嫩感一流。⚛ 牛骨髓 ～ 口感上和腦有點類似，冇豆腐咁軟嫩，食起來比較像是很嫩的炒蛋。從牛大骨中抽取而出的牛骨髓的直徑大約就是小指到中指之間的粗細，所以很容易熟。⚛ 黃沙豬潤 ～ 又係新鮮先好食的， 剛剛熟咬落超正，冇腥味，滑嫩又補血 。⚛ 西洋菜 ～ 我自己自私之選⚛ 黑松露水餃 ～ 一咬開濃郁的黑松露香爆出來， 咬開一半就食到紫洋蔥，黑松露溝豬肉， 每啖都有黑松露嘅香。⚛ 手工金沙魚皮 ～ 我和媽咪激讚的一味小吃， 每片魚皮上都痴滿咸蛋黃，滋味無窮。🧉 竹蔗茅根 ～ 拎到來

今次嚟到位於聯和墟嘅一間手工火鍋店，主打自家製手工食材😍😍，喺呢度唔會見到一般火鍋店嘅冰鮮材料！食材全部都超新鮮極高質，非常推介食任食火鍋食到悶嘅你，人均消費300至$400 ，質素絕對值回票價！食過一次返唔到轉頭😗，好少見到咁有heart嘅火鍋店🥺龍爺秘製雞鍋$188呢個雞煲非常濃味，辣中帶麻，麻味都幾突出，雞肉肉質唔錯。鵝腸$68黃沙豬潤$42雞煲食到咁上下，店員幫手將一半豬潤同鵝腸放到鍋入面炒，呢兩樣都係超新鮮！豬潤一啲都唔嚡，鵝腸好爽口，仲會有少少既鵝香滲出，如果你對內臟唔抗拒，建議一試👍🏻👍🏻椒鹽粟米$68好多人嚟到呢度都會嗌嘅椒鹽粟米，椒鹽味好香帶少少鹹，配合粟米本身嘅甜味，非常之好味😈，加上店家即場製作，送到我哋面前嘅時候係熱辣辣既，鹹甜鹹甜，食到我本身唔飲酒都想啤啤佢🤣🤣手打蟹籽蝦滑$88手打墨魚丸$68黑松露水餃$78另外我哋仲點左呢三款手工製作嘅火鍋料，樣樣都係店家親手整嘅，全天然，淨係心機都值回票價。❤️黑松露水餃帶有非常之香嘅黑松露味，配合豬肉餡料，又多肉汁又有特色。蝦滑同墨魚丸都非常之彈牙，好似食緊新鮮嘅蝦同埋墨魚一樣，感覺唔到有任何粉漿，因為係open kit

隱世邊爐👍 真係估佢唔到咁好食😋年初朋友仔生日撞啱疫情高峰期，每日過百宗真係搞到人心惶惶，食肆係限聚令情況下更加無得經營晚市，火鍋店更加首當其衝。而家疫情緩和之後，對食肆同顧客都係一個好消息，我同朋友仔都係愛好打邊爐既一族，亦因為欠朋友一餐生日飯，今日就到佢公司附近邊一邊，過下口癮😆老實講咁大個人去粉嶺既次數都唔多過5次，更加唔會特登走到入去搵野食，因為感覺要食好野既話可以去到旺區食，何需走到對小弟黎講較偏遠既地方食野呢？但經過今次之後，我就發現得我一直所諗既係幾咁大錯特錯😅火車站行到店鋪大約十多分鐘左右，入到店鋪感覺舒適，裝修企理光鮮，座位餐桌之間距離感十足，係香港地黎講係十分難得。由於今次係我同朋友仔第一次光顧，所以就徵詢店員意見落單。進食期間店員十分有禮，服務更加好到難以置信，更同老闆娘打成一片，好客得黎又好親切，好似朋友一樣😆胡椒豬肚雞鍋店員推介湯底，一放低已經聞到湯底唔野少，胡椒同酸菜味出哂黎，湯底滾起左之後就先飲返碗湯，食埋湯入面既食材。胡椒同酸菜配合恰當好處，兩者之間唔會有其中一方太特出蓋過另一方，而雞方面鋪頭選用走地雞，食落好嫩滑又入味，食到唔停得口，豬肚亦十分爽口，我

今日八號風球 ，搵食有啲困難， 竟然喺屋企附近見到一間食店，仍然燈光火著，即刻衝入去幫襯喇！聽店員講呢一隻富硒梅酵係由廈門入口，應該唔係好多地方有得飲， 所以就叫咗一樽嚟飲啦! 口味酸酸地，好開胃，有少少華梅味，加上一檸檬片，更加清新。龍爺烤魚 $238 ～睇價錢就覺得有啲貴，但其實佢真係好大盤、好大條魚、好多配菜，甚至有啲食極都食唔完嘅感覺， 真係超級抵 ！！最重要係味道非常不俗，非常惹味。蝦兵愛上老油條， 佢已經係熟㗎喇！！就咁食又得，加埋落去烤魚度食又得， 而我比較喜歡後者，因為酸菜味、辣味，真係可以吸哂入油炸鬼度。八吋皇帝蟹柳～ 佢同一般嘅蟹柳除咗size上嘅分別之外，口感亦都非常唔同，一啲都唔會削，係有咬口嘅！！脆鯇腩～ 呢個同埋烤魚嘅食法、口感完全唔同， 當然要食佢嘅脆度啦！但係有小小骨既，食嘅時候要小心啲！！手打三寶丸～ 分別係豬肉丸、牛肉丸同蝦丸， 全部都係手打嘅！！ 主理人就喺我面前即刻打出嚟！！真係可以睇埋表演添！！ 口感非常之彈牙， 真係出面比較難搵到，而且用料非常新鮮，完全食得出佢嘅心意。手打黑蒜墨魚滑～ 係心型架！一嚟到已經包心心眼， 而且又係手打之作！！ 仲

今日難得可以放低小朋友，兩公婆去拍拖食飯，就揀咗去打邊爐。老公喺附近返工，咁就近近地試吓呢間出名手打肉丸肉膠嘅涮涮鍋🤩想食得惹味d，叫左個「龍爺秘製雞煲」，但我唔食🉐️太辣，店家就幫我整咗個小辣嘅，不過一樣咁香咁惹味，其實唔太辣仲好，唔使食到條脷👅無曬味覺🤣雞肉出到嚟係煮得啱啱好，肉質唔會鞋，眨吓眼已經比老公清左大半😋食完雞就加清湯落去打邊爐～驚冇澱粉質落肚，所以叫咗一碟「餃餃震」，有齊鮮蝦雲吞、韭菜餃同黑松露水餃🥟冇理由食唔飽啦掛😂😂手打牛丸同豬肉丸非常爽口彈牙、蟹子蝦滑咬落仲係卜卜趣添～手打嘅真係唔同d，my favourite😍打邊爐又點少得靚牛肉🐮叫咗碟手切Prime肥牛，入口即化，肉質鮮嫩，肉味香濃🤤鍾意食海鮮又好耐🈚️食蠔🦪就叫咗一份廣島蠔，估唔到係咁大隻😱鮮味之餘又creamy😋難得有得撐枱腳，食完傾咗一陣計之後，老闆娘推介我哋試吓佢哋嘅椒鹽粟米🌽我真係估唔到可以咁樣整，又真係好好味，食唔停口🤩一路食一路飲埋佢哋自己煲嘅竹蔗茅根水，咁就唔怕熱氣啦☺️質素高又近老公返工，絕對會再幫襯🤤Menu👇🏼👇🏼

疫情下的限聚令不能外出晚飯的前夕，決定大吃大喝，然後開始被迫減肥🤣🤣————————愛吃火鍋的我，一於在前一晚大吃一喝一餐之後，減肥日子開始了🤣🤣🤣因為知道應該都無乜街可以去，所以呢個星期就入粉嶺一間村屋渡下假🤣————————-原來粉嶺有間咁好味既火鍋，而且仲好有心思👍👍👍👍👍👍又係開始講吓我食咗D乜？———————-先來過自家煲的：1-竹庶水——-自家煲的竹庶水，村料竹庶、茅根、紅蘿蔔🥕、馬蹄.......等等，天然清甜與及已經雪得冰冰凍凍的竹庶水，食火鍋飲清涼冰凍的竹庶水，令人舒爽怡神，自家制煲的竹庶水，👍👍😋😋———————-再來一個小食：2-炸芋頭——-炸芋頭，新鮮炸出的芋頭，又香又熱，外脆內軟香口熱辣辣，吃時咬下要小心入面熱辣辣的溫度，香口香脆。芋香的味道⋯⋯👏👏———————火鍋湯底：3-🐔椰子雞鍋：走地雞、椰子🥥🥣湯底內的材料足，椰子🥥、紅棗、馬蹄.......等等。椰子🥥湯更是清甜，全無味精，清甜，走地雞吃下有口感且鮮嫩滑溜的雞肉，確實吃出一個椰子🥥雞的風昧😋😋————————-4-🍄手打香菇貢丸——-手打得非常彈牙，用料足，入面的香🍄咬落口啖啖都係香菇的鮮甜，大大粒

打邊爐對於我嚟講係四季都啱，所以今晚就去嘆火鍋，獎勵一下自己先。放咗工就去到位於聯和墟，之前經過見到這間火鍋店已經好爆滿，幸好有位置我們今晚可以享受晚餐。店員態度非常殷勤親切，而且招呼周到，隨即向我們介紹這裏龍爺推薦的招牌火鍋湯底-東方美人，當中包含有半隻雞、桃膠、花膠、竹笙及蟲草花等，夠晒滋補養顏，啱晒我呀！飲一啖湯底非常鮮甜，好似飲緊住家湯咁，飲得出冇味精，確實係真材實料，現在真的買少見少了。湯底入面嘅雞件份量多，而且每一件雞多肉小骨，肉質很鮮嫩，配以自己調製的醬汁一齊食，真係好滋味。我們還叫了幾款火鍋配料，包括手工即炸響鈴，真的是即叫即炸，放入火鍋湯底兩三秒就已經食得，口感香脆之餘，仲食到湯底嘅精華味道。這裏的黃沙豬潤是鎮店之寶，由於豬潤入面有黑血，店員需要預先飛水飛走佢，再用薑汁整薑粒，所以食落去豬潤肉質爽口，難怪每一天都好好賣。另外手打墨魚丸及芝心蝦丸，真的是人手打出來的，所以口感比起一般的丸類更加爽口彈牙。另外餃餃震有我最鍾意嘅雲吞及韭菜餃，餃類非常出色，好大隻之餘，仲要皮薄餡靚，入面嘅豬肉同埋韭菜份量非常多，味道好新鮮。這裏的飲品青梅酵酸酸甜甜很濃郁，而且很開胃，所以今餐

我一直都覺得粉嶺的美食很少，因為這裡非商業區，居民消費能力一般，食物質素自然有折讓這間火鍋真的用實力打了我一巴！很多的配料都是自家製，跟外間的火鍋有決定性不同！胡椒豬筒骨湯底$168那四條大骨霸佔了鍋7成的位置！豬骨之間的筋軟稔香口，吸啜濃縮在豬筒骨的骨髓簡直是人生一大樂事！湯底還有大量粟米 蘿蔔 甘荀，無渣又甜，這湯底超抵吃！炸響鈴新鮮炸起 熱辣辣！又薄又脆的外層過一過湯，一秒可吃！鯪魚滑造成心型，比其他地方的滑類最少大份兩倍！加入了少量胡椒，更能辟腥蝦肉水餃，超薄皮，蝦肉不梅，跟豬肉約五五開的比例，實在是很難得的鮮，美味！香菇貢丸自家製有啥特別？菇味超濃，肉香重，好吃！脆肉鯇，超大份量脆肉鯇爽口彈牙，而且份量大，真不可多得呢！服務很好，侍者態度又好又殷勤，北區實在少見，值得一讚

隔咗一段時間又要打邊爐啦❤️❤️（我人生真係唔可以冇咗邊爐😅😅）而今次就去咗粉嶺嘅聯和墟覓食呢間鋪頭叫做龍手工涮涮鍋——————————我哋嗌咗海鮮鍋（冬陰功）（$298）、午餐肉（$48）、手打四寶丸（$98）、一份牛骨髓（$58）、牛肚（$78）、美國安格斯肥牛（小）（$168）之後嗌咗兩罐汽水（$12@1）同埋一支竹蔗茅根（小）（$38）首先講咗個火鍋湯底先啦呢個海鮮鍋係我個朋友話想食嘅第一眼見到就覺得其實有啲貴🤔🤔但係都真係算足料嘅因為有四隻鮑魚係入面而且都好鮮甜同埋彈牙💛💛　之後仲有幾隻幾鮮甜嘅蝦同埋蜆肉同埋佢幾鍾意呢個酸酸甜甜嘅冬陰功（利申我自己對冬陰功湯冇咩喜好）我自己就覺得佢地側重比較酸多過係辣之後就係打邊爐配料其實我係第一次食牛骨髓🤔🤔（因為呢個係老闆娘推薦）真心好少見出面有得食牛骨髓我覺得佢係比較入口即化嗰種嗰口感其實都OK嘅⭐️⭐️但係我睇樣未必會知原來佢就係牛骨髓之後就係佢哋嘅招牌手打四寶丸你會食得出真係手打嘅因為粒粒都好彈牙🥰🥰牛肚味道都幾唔錯嘅配埋呢個又酸又辣嘅湯底好fresh而午餐肉都真係好厚👍👍應該有成罐午餐肉咁滯最後嚟嗰個亦都係我最期待嘅一碟就係cover嘅美

凍又想打，熱又想打，係冇錯我係講緊打邊爐，香港人真係好鍾意打邊爐包括我， 今次來到粉嶺“龍手工涮涮鍋”想試佢自家手工野有幾掂。一座低媽咪就話要食胡椒蘿蔔花甲豬肚鍋，成鍋拎來入面滿滿的材料， 細心的侍應叫我地飲碗湯先慢慢食， 一飲胡椒味超香濃又唔太辣岩我， 豬肚夠爽， 花甲好鮮甜。愛吃牛的老豆，點了呢到個牛魔王， 上碟好靚，有齊哂我們喜歡的部位， 食到媽咪勁讚好，食完仲唔夠皮，另外加多左一大碟龍選手切Prime 肥牛， 睇見佢油脂分部咁好， 就知點解我地會order 份大啦另外仲叫左手打黑松露墨魚滑， 比佢心型圖案加哂分啦，墨魚滑咬落夠彈，咬多兩下有淡淡的黑松露香，而鮮菇貢丸都係自家制唔錯，仲有八吋皇帝蟹柳夠哂長。我知媽咪打邊爐一定要食菜，我叫左油麥菜和蜂巢豆腐，吸哂個胡椒湯。熟我嘅人就知我係炸魚皮怪，食親打邊爐必點，今次仲比我見到呢到有手工金沙魚皮，我緊係唔放過啦， 即叫即炸堅正每件魚皮都沾滿咸蛋黃。我地仲叫左天地一號蘋果醋和凍檸檬茶飲，媽咪老豆都好滿意呢餐話下次再來食。

我同朋友去咗粉嶺嘅「龍手工涮涮鍋」食雞鍋。 《胡椒豬肚雞鍋 》，材料豐富， 除咗惹味嘅胡椒粒之外，當然有新鮮嘅走地雞同豬肚。加埋咸酸菜同京蔥就知才料十足。一打開蓋， 胡椒香氣四散， 使人一試難忘。 胡椒味道恰到好處， 辣度適中，好食！廚師用上走地雞作烹調，雞味香濃，雞肉鮮甜嫩滑，美味至極， 配上軟嫩豬肚，好滿足！ 《椒鹽粟米》，粟米上面加上特製椒鹽， 特別惹味， 粟米又甜又多汁，味道淸新，口感爽脆， 好食！《手打黑蒜墨魚滑》，味道豐富，加上墨蒜， 味道帶有蒜香甘甜，口感較為結實， 爽口彈牙， yummy ! 即打嘅《手打牛丸》， 味道非常出色， 牛味濃郁， 肉質彈牙， 仲好juicy ，正呀！香氣撲鼻嘅《黑松露水餃》，松露帶有獨特味道， 水餃餡料不油膩，脹卜卜， 好好食， 真係一試便上癮。食雞煲就最啱叫番jar《竹蔗茅根》清清熱氣，味道新甜可口， 可以清熱又清潤 ，正呀！下次再嚟試其他美食。

今日放工後好想食魚鍋。總於駕車經過美食天堂的即聯和墟。好隨意地入了一間涮涮鍋店。龍爺烤鉗魚鍋-烤魚鍋個人認為點可以完美。就是配料多、 用什麼魚種。我比較喜歡鉗魚。呢度用的鉗魚我食入口鮮嫩可口。口腔除了魚汁的鮮味外。還有魚湯配料混合左不同味道。豬皮、大蔥、芽菜。等等好幾款。鮮味魚湯入喉鮮甜。蝦兵愛上老油條-聽落個名好有創意。見到這間舖的經營放在心上。連菜式都特意改得有特式。蝦膠遇上油炸鬼。是香港地道特式小色。以前是一種餐前小熱點。蝦膠配上油炸鬼等同另一種小食蝦多士。但後來改造了火煱另類食材。亦不是每間火煱店會做。因為成本高除外。還有多項程序先能做成。他的蝦膠打得彈牙爽滑。再配上熱騰騰的油炸鬼放落魚鍋上湯。在口中充滿無限幸福。多層次味蕾的刺激、手工金沙魚皮-這裡好多食物都是手工食物。魚皮的來貨。我問過老闆不是完成品取回來。而是半成品自家炸。再配上旦黃推出金沙魚皮。食入口脆內而不油膩。旦黃的味道亦不濃不淡剛巧適中。沒有令人食完之後感覺到口腔油膩手打香茜馬蹄豬肉丸-可以限定的是人手手打製造。並不是機械造出來。肉質入口鬆軟得來有馬蹄營造出來的爽口。令整個食物更突出完美配搭

今晚想食得豐富啲，就去咗食雞煲+打邊爐！！龍爺秘製雞鍋(半隻雞) $188～ 選用走地雞 ，肉質幼滑 ，加上惹味嘅配菜， 微辣嘅口味， 簡直一流！食完雞煲，就輪到打邊爐上場喇！ 選用咗自家制無味精嘅湯底！！ 當中有雞同埋豚肉嘅精華！！湯頭夠哂吸引！！手打豬肉丸$68～ 豬肉味濃，食得出原味道， 真材實料！！ 手工製，其他地方絕對食唔到呢個獨特嘅口感同口味！！自家製韮菜餃$68～ 自己包嘅餃子，當然用了最新鮮既食材， 而且餡料漲爆！真心推介！台灣士林鴨血$48～ 豬紅香港周圍都有得食，但係台灣嘅鴨血， 就真係比較特別！ 質感比豬紅更實淨， 味道一啲都唔腥！yummy! 龍選手切prime肥牛$198~ 呢個肥牛齋睇賣相已經一百分，店員教只需要淥5至10秒已經係最perfect嘅時間！！ 果然無錯，竟然可以做到入口即溶嘅效果！！半帶粉紅 ，剛剛好嘅熟度！！椒鹽粟米$68～ 極度推介嘅小食！！ 炸物本身已經夠曬香口，加埋喺每一粒粟米度沾滿椒鹽，咸咸甜甜咁！食多多都停唔到！竹蔗茅根水～ 自己煲嘅果然係最啱口味嘅 ！清清淡淡，唔會太甜，既清熱又可以清清個味蕾！！青梅酵～ 一聽個名就知道係健康嘢

由於疫情底下最近都少咗出街食飯，但係終於忍唔住，出咗去食一直都好鍾意食嘅雞煲！😋入到去，店員非常之有親切咁，仲安排咗我哋坐去較闊落的位置～四人坐六人枱雞煲有幾種辣度，可以揀唔辣微辣小辣中辣大辣，好貼心。最後我哋揀咗微辣，等左一陣間，雞煲就送上～期間，店員好貼心問我哋要唔要嘢飲，我哋點左蘋果醋同竹蓆茅根，好正！香港冇乜地方有蘋果醋飲- 天地一號！好快我哋就食完個雞煲，之後就變火鍋～食物超新鮮，佢個牛真係不得了！總括來講，呢間餐廳我會再嚟食多次，衛生好食物質素高，服務好～～ 推介！