龍記飯店 (已搬遷) 新店位置

一月二十七日 (星期一)在中環的這段日子，有不少食肆可謂我們的飯堂其中一家，要數龍記飯店位於結志街，隨着舊廈快將清拆，不久後也會遷出，遷往域多利皇后街的新址這裡的义燒飯，老實說，時好時壞是次，是告別中環前的最後一次幫襯可幸，質素是記憶中最好的幾回义燒蜜甜，入口煙韌可口，肥瘦比例均稱!Billy除了愛燒，還愛這裡的生腸，义燒生腸飯是不二之選生腸比起义燒，相對穏定口感爽口，味帶羶香，特別愛加一點薑蒽，更可口!$5一碗西洋菜湯，湯頭不算特別香濃不過，少湯水的我倆，也要幫襯一下...期待有機會，可以再來那時候，應該是去新店鳥...

單人晚上在中環尋食，是打工仔的一件煩惱事。以前在中環加班，食，不外乎是一些連鎖店，不好吃的茶餐廳，及一些貴格食店。平平實實的，除了士丹利街的大排檔外，很難找到好的選擇。這一個晚上，尋食的我不斷的在嘉咸街、結志街街市找。可是這一區開始要重建了，而且晚上的街市，基本上是水靜河飛的。這一區的夜中環，只有數間貴價西餐廳營業著，其餘的地方，是漆黑的一個世界。這一個準備重建改建的角落，日間依然是旺盛的，當中馳名的食肆也不少。晚上的結志街，就完全失去了日間的風采，但《龍記飯店》依然努力地為夜中環的爺們，服務。可是，行到門前，就讓我發現一個不利的消息，就是《龍記飯店》要搬，結志街一帶正式進入重建的階段。龍記，是區內少有保存舊式燒臘店形式經營的小店，斬叉燒的地方同飲食的地方連為一體。人少時，當然是坐在斬料的這一間舖最有 feel。旁邊的舖，雖同樣簡陋，但舒適多了，不過，沒有了燒臘檔在旁，不會感覺到食燒味飯的豪爽。下圖的這一種情景，像個停屍間的一般，而這就是傳統燒臘店的可愛之處，一入夜，就會把預先處理好的豬、鴨、鵝，風乾一下。平日中午來，應該不會看到這情景，否則一定會嚇跑很多OL。紅色的大字，不是揮春，而

中午本來想吃得清淡一點。不過, 恰恰有同事需要外出買午餐, 思量過後決定了到結志街一看。有聞因為收購重建, 結志街不少老店都會在年底前結業。要來懷愐一番也好, 第一次來看看山城的魅力也好, 都要襯早了。－　＊　－　＊　－　＊　－　＊　－　＊　－本來只打算陪同事買完飯就回公司吃。但到達龍記飯店時, 被站在門口的大叔精力充沛地大喝一聲「入面有位丫!」,忽然竟有衝動要坐下吃份燒味飯。從善如流, 再不吃的話, 可能以後都沒有機會了啊。老舊的枱, 充滿歲月痕跡, 但還算是很乾淨了。普通燒味的單拼雙拼飯都不過是HK$37, 價位公道。油雞燒鴨雙拼飯同事喜歡吃燒鴨, 每次吃燒味都會必點。燒鴨和油雞味道都不錯, 但我始終覺得它們骨多肉少, 吃起來有點狼狽: 我總是很難把肉扯出來。慢慢地啃吃, 但, 總是有些位置是咬不到的。所以我愛吃的還是這兩個:叉燒燒肉雙拼飯這個可是真正的啖啖肉。燒肉的皮不算脆, 但肉質很嫩滑, 肉味也很香, 蠻不錯的。叉燒紅彤彤的, 看著都已經有食慾。不敢要求要肥叉(燒), 恰恰送來的叉燒偏瘦, 只有邊邊位置有小小的一行肥肉, 正合我意。蜜味足, 燒製得剛剛好, 不會硬硬的, 很好

中環的價值，其實都可以很平民。下雨天經過結志街，就想吃燒味飯。我原不知道龍記飯店的大名。經過的時候看到裡面掛著一隻大燒豬，已經覺得非常地道又特別，即管進內試試。我要了一碟半肥瘦叉燒飯（少飯）。叉燒的確有幾塊是半肥瘦，不過你可看出那不是最完美的部份。最靚的半肥瘦叉燒應該肉和肉之間略有肥膏，而不是瘦肉旁邊黏著一增肥膏。叉燒其餘一半是偏瘦，肉質過硬，有點失望。加上色澤不夠紅潤，吃的時候又過甜，有幾塊卻又過咸，明顯燒的時候沒有均勻的調味。跟柴灣的新桂香甚至太興燒味的質素差太遠了。至於服務態度，在這種燒味店你想有什麼態度呢？不過希望不要黑口黑面，寬容一點食客也會高興一點。如果說這已是中環較好的燒味店，老實說我是有點失望。畢竟$37一碟燒味飯還是不便宜的。後來上網看評論，發現叉燒的水準很參差，時好時壞。最好的應該是燒肉和生腸。下次應該試試。（如果有下次的話）

二月十八日 (星期一)新年假期完結，長假期後的第一個Full Week!想不到午餐在那裡吃，就來到龍記!點了义燒飯和生腸燒鴨飯义燒色澤光紅，十分吸引入口煙韌，半肥瘦，是最喜愛吃的那種這裡的生腸是好吃，但水準卻不甚穏定蛇年第一次吃到的倒十分滿意羶香滿溢，也甚彈牙有嚼勁喜出望外，就是連燒鴨也不錯皮脆肉嫩，也滲出陣陣燒鴨的羶香加一大堆最喜歡的薑蒽和豉油，頓成七彩鮮艷燒味飯!這裡的例湯一向較清，就是喜歡它夠清喝後也不會覺口渴，大概沒有加師博吧?新的一年，師傅的頭炮真的做得不錯，請繼續努力!!!

在下原本想著要留在公司用膳，殊不知卻要去西營盤辦事。辦事後就來到中環準備返回公司，返公司前還是吃過午飯才回去，因為返到公司都是要吃飯。在中環有一心水餐廳，這餐廳是在下的餐廳名單中後加，店子叫龍記飯店。聽聞這間龍記飯店的叉燒不錯，於是今天走進店子吃一碟叉燒生腸飯，今次沒叫來例湯。叉燒生腸飯已經上桌，生腸呈橙色而鮮艷，叉燒呈紅色而較沒有這麼鮮艷。生腸有點腍但是爽口，而且有點羶味，叉燒是鬆化而煙韌，蜜味卻足夠。龍記的叉燒和生腸做得不錯，如果下次再來，可以試試他們的燒肉和乳豬。

十二月十八日 (星期二)龍記的义燒生腸，在中環可算數一數二還記有一次來此吃飯，身旁就掛了一隻乳豬，未知這裡的水準如何呢?這裡的平常燒臘雙併飯，賣$35乳豬就如坊間的燒臘店，是高價貨，貴一點$45不過在中環來說，仍屬相當便宜的水位倆口子到來，就來一碟招牌义燒生腸飯，一碟乳豬飯架架仔喜愛常來這裡，除了义燒生腸，還有其任加的豉油和薑蒽雖然沒有點雞，但總落得整碟也是薑蒽才肯罷休!生腸，原來是豬的輸卵管，十分爽口，味帶着羶香，仍舊的好味义燒煙韌鬆化，只是蜜味略為淡一點，不過，怎說也比現在的再興好期待的乳豬呢?實在有點失望皮，一點也談不上香脆，入口是軟腍腍的肉，不算厚身，味也是淡了一點，乳豬醬又不夠味還是吃回义燒生腸好一點~這裡的例湯，不可以說很好，但至少沒有加師傅伙計說是老黃瓜煲瘦肉，可清熱解暑且慢，現在正是寒冬季節，還要清熱解暑嗎？說笑而已，味道清甜，還喜歡吃其湯料，$5 一碗，沒投訴了

十一月十四日 (星期三)事出突然，十一點許才獲告知十二點要開會至一點半原先約好架架好吃雲吞麵也泡湯了會後，心情當然不會太好，但也要買點東西回來一祭五臟廟突然想起龍記，就一個箭步去了龍記的燒味有多好，看看樓下兩三位殿堂食家的評語便可知其實，也不時與同事來午飯，質素的好與壞就如天氣，幸好多數是放晴的所以好吃不好吃，要看師傅的心情，和你的運氣了差不多二點，食客也不多老闆娘也就格外寬容，就趁機點了一盒义燒生腸飯小小的特別習慣，雖沒有點雞，每次也要求大量的薑蒽!這裡，除了餸料落得慷慨，就是連汁和薑蒽也毫不吝嗇所以來這裡，也覺得份外的親切最愛這裡的生腸(生腸即輸卵管)色澤紅潤，十分爽口，更帶點羶味，幾乎每次來到也會點的老實說，這裡的义燒可以很好吃，也可以很不濟，水準真的很不穏今次吃到的，屬中上的質素蜜味豐富，义燒也很煙韌有時會吃到硬崩崩的，但明明可以做得好好的，真令人動氣整個飯盒最失望的，竟是飯愛吃硬身的飯，今次卻有點糊口，是落水過多?

價錢平均高了十至二十皮... 已經差不多同鏞記看齊.. .這間店的特色, 就係永遠都會見到啲雞鵝同豬, 做你的食伴...龍記出名的有生腸, 燒肉, 叉燒. 不過後者是比較唔 consistent. 好多時是燒得比較硬. 不過再興都有同一個問題, 但那邊平很多也最少有支鹵水汁俾你任用. 當做 Lubricant 又好, 送飯也可以..燒乳豬併叉燒飯 - $55- 叉燒其實不嬲都不差的, 下面也已經寫過. 不過有時真的比較硬, 或好明顯地燒得不夠. 試過如果遲來的話, 通常最靚的那幾條已經俾人買走咗了 最近真的發現澳門嘅叉燒很好吃... - 乳豬比較帶肥. 但皮脆肉嫩, 都幾好食嘅.- 也要說說那個飯. 是煲得不錯也不會過濕, 不過米香不凸出. 最近去了柴灣新桂香 吃完那個飯後, 　先發現原來燒味飯的米飯可以很好吃同勁有米香的, 是一個很重要的環節！ 早前真是忽略了這點. 真的越吃越口刁了.. ******************************龍記 我以前真是幾喜歡的. 但近期越來越發現有些其他店我比較鍾意去, 其中一個原因就

一眾同事午餐突然即興，嚷著要外出午餐，盛情難卻之下，最後仍要放棄帶來的午餐盒。起初說要吃日本丼，唉，又是那間「和」字頭的連鎖集團，大家見我有所異議，立時改了地方，中環結志街的龍記?! 作為區內有數的燒臘老字號，還是可以商量。龍記在區內已屹立多年，水準口碑普遍不俗，除仍然保留古法傳統之外，據知還是少數以炭火來作作烤製，記得以前也曾買過來作加料之用，至於堂食來說，反而是第一次。因為遲來的關係，同事們已在享用著斬件的腩骨了，簡單地來一碟叉雞飯，半肥瘦的梅頭肉呈現出玫瑰的色澤，入口的肉質軟熟腍化，除調味上恰到好處之外，表層的蜜味仍然不乏豐盈，雖然不敢說是全港最佳，比起水準不穩的再興，個人覺得更勝一籌。換上另一角度，白切雞只屬普通的做法，但仍然弄得皮嫩肉滑，冰鮮雞的食味還是可觀，沾點薑蔥蓉伴吃可更添美味。還加了五元加了一碗例湯，普通的青紅蘿蔔煲豬踭，雖然淡了一點，總算沒有加上味精，簡單的碟頭飯，卻有其精采的地方。至於同場的燒豬骨，一眾同事已吃了大部份精華，其餘的肉質可有點嚡身，但還是嚐出鹹香及肉香，重要的是外皮仍然脆身。"只有炭火弄的燒肉，凍了後仍然來得堅挺，因為外皮水份已被漫漫抽乾......

相信，漫遊facebook和微博己經成為都市人主要娛樂，左看看，右看看，不單足不出戶能知天下事，甚至比看報紙更快更新。FB和微博最常看到除了結婚照，便是美食分享。人人都愛把午餐晚飯即時分享到facebook。試過一次，在九龍城吃泰菜，一開facebook，就發現南瓜在隔鄰街，也是吃泰菜，絕對真人真事。我笑說，殺手不用查目標背景，不用跟蹤起居飲食，加他facebook就夠了。說回貪吃，那晚在微博看到一盒叉燒生腸飯，不是甚麼驚為天人的天食，但就剛剛敲中了貪吃那條弦，渾身像蟻咬般寢食難安。有病，就對症下藥。怎醫，吃一次就好。連公開飲食網站也沒有龍記的營業時間，立時問在中環打滾的瓜兄，他回答：「不知道。」怎料，第二天早上，他就回我：「晚上8點。」定必是他刻意替我到店面查察過。下班立時衝過去，龍記剛好在中環和上環地鐵站中間，炎炎夏日，跟下班趕回家的上班族逆流而上，走了還不夠十分鐘，己汗流浹背。終到通過行人電梯到達龍記，七時多一點，新舊兩店相鄰的龍記已剩下疏落的客人，燒味架也剩下零零落落幾款。看一眼，幸好，想吃的「東西」還在。 「一碟叉燒生腸飯，叉燒焦一點！」瞄一眼燒臘架，看到還有乳豬。「再來一碟

十二月中旬‧晴做節，怎能沒燒肉？見掛了幾件沙梨篤在架，但就收埋幾條腩骨在下邊，就要兩條骨。不算很好，雖然皮脆，但肉不太嫩滑。當然龍記的燒肉有番咁上下，至少白肉的部份也好吃。百四元，是貴了一點，但做節就是這樣子的了。

七月四日真的忙到飛起，飲完茶吃完城中最佳的鷓鴣粥後，就要買雞蛋、活鴿reshoot，而間場時又要買龍記的燒腩去孝敬前輩，仲有要去搞埋去日本的證件。說回正題，這腩骨約略是沙尼篤對上第五六支左右，肉色雪白而皮酥脆，吃起來也不膩口，雖然要成$120／斤但是高水準推介，中區朋友值得專程一試。

在中環區,識飲識食的朋友大概都會知道結志街內隠藏了一間出色的燒味店今日特地拜訪吃了其义燒生腸飯义燒肉質煙韌,咸甜適中最讚的是其生腸,極度爽口彈牙價錢實惠,大家不彷一試

炎炎夏日裡，總想找些吃了醒神但又飽肚的東西。今次來到龍記，同事意外地被伙計介紹了叉燒薰蹄飯，既然沒有主意便樂意一試。其實這裡的燒味一向都有信心的保証，今次最畫龍點睛的是那一小碟白醋。雖然不起眼，但與薰蹄來在一起真是增添不小味覺的層次。尤其在炎夏，那酸味更是醒胃，飯都可以吃多兩口。