Fish & Meat (已結業)

Been longing for sunday brunch. Couldn't get a booking at blue butcher, so got one at fish & meat instead.Had trouble finding the location, I found #34 wyndham street, found #32-34, so where is 32? after a few circles I finally went around the corner and found it. walked up the stairs, love the comfortable soft rock music already!Our booking for 2pm, we got seated, and ordered our mains.The self-serve bruschetta station. Not appealing.One of the 5 or 6 salads they offered as part of their appeti

和家人在禮拜天出外用膳通常都離不開飲茶， 而且為了家中的老人家著想， 地點都離不開外婆家附近的酒樓。 這天老人家各自有活動， 我們便選了這天和媽媽提早慶祝生日， 因為生日正日那天我人已經在悉尼了。Fish and Meat 和之前到過的 Blue Butcher 同屬一個集團， 下午來到又和晚上的感覺截然不同， 而且星期天限定的早午餐半自助餐 ($390pp) 所提供的食物又和平日有點不同， 多款前菜就放在開放式廚房的前方。前菜區以沙律作主打， 加入南瓜丶三文魚丶薯仔丶籚筍丶蟹肉等， 每款嚐一點已經很滿足了。 籚筍平均地包上香蒜醬， 爽脆中帶香草的香味。 烤南瓜的味道也不遜色， 和翠玉瓜同樣拌上鯷魚製成的醬汁， 油香突出又不會因為份量過多而偏苦。 前菜中要數到最喜歡的就是 risoni， 它的形狀和米粒一樣， 外面軟身而中心又帶點嚼勁。 不過轉眼間便換成另一款沙律， 要不然一定會再添一勺。 除了各式各樣的沙律， 還有生蠔丶乳酪等， 乳酪加上自家製的 granola丶熱情果醬丶草莓， 這個配搭就是我在澳洲時最愛的早餐。甫送上它的顏色真的有點意料之外， 後來翻看別人的照片都沒有我們的那麼黑

中環除了是香港商業機構的心臟地帶，也是香港飲食業的重心之一，每每一些有噱頭的食店，也想在這個繁盛的地區創一番事業。今天到來試吃的，倒是沒有這種感覺的餐廳，因為餐廳的名字十分簡潔直接，反倒讓人心想店家可以將魚與肉做出怎樣的東西來。沿雲咸街一路上斜，到埗時自不然有點口乾，送上的粉紅色Lemonada清新之餘十分解渴，不消一會已給完全KO掉。午市時段的餐牌分成SMALL LARGE SIDE和SWEET四部份，SMALL就是前菜，LARGE是主菜，SIDE和SWEET就是side dish和dessert。SMALL送上Crab and jalapeno crostinis和Beetroot cured salmon，前者的蟹肉鮮甜，配上青瓜十分開胃，後者用上beetroot醃製三文魚，吃時會先嚐到beetroot的爽甜，再來是三文魚的油香，結果 就是beetroot讓三文魚的油香更突出。LARGE有Slow cooked Spanish Teruel pork belly porchetta ciabatta，慢煮過的pork belly很嫩，既有肉汁又不會太油膩，似乎慢煮也把多餘的油份迫

去年底經過雲咸街，在藝穗會對面，赫然見到一條身型龐大的魚，掛了在牆上，莫非這裡改裝成為魚市場? 原來是一間以海產類為主題的西餐廳Fish & Meat在此開業，餐廳最初只提供晚餐，今年一月底起增設午市，這天中午我就跟幾位朋友前來「魚樂」一番。Fish & Meat的裝修跟同集團的Blue Butcher格調相近，以原木為主的傢俱，加上一些vintage味重的擺設和燈泡，給人一種19世紀農場的氣味，但又不失時尚。我本身喜愛懷舊風格的，單是環境，這裡已經令我沉醉了。中午時份，又是工作天，實在不宜喝酒，於是點了杯non-alcoholic的飲品「Homemade Sicilian Lemonade with Blueberry Jam & Thyme」，檸檬汁加入藍莓果醬和百里香，甜味融和了酸味，日間飲來確實醒神開胃。食物以海產類為主，貨源來自世界各地，視乎季節而定，午市的菜式分為Small 及Large dishes，任不同食量人士選擇。Small dishes試了以下幾款，Crab and Jalapeno Crostinis清甜的蟹肉配上雜菜沙律和墨西哥辣椒，做到非常香甜軟滑，再將之放

近來在面書上看見朋友在Fish And Meat拍的照片十分美, 令小妹對此店留下印象。想不到不久後亦收到好友的邀請在這裡品嚐 Sunday Brunch。其實 Sunday Brunch 一向非小妹杯茶, 小妹性急的性格, 實在坐不定來。Sunday Brunch 12:00 開始, 剛開始時客人亦不是很多, 正是拍照的好時間。在正門的左手邊有一個 Playing corner , 旁邊一張啡色皮沙發。全店色調也取自earth tone, 以數目不小的大小燈泡點綴增加暖和感覺, 感覺率性, 隨意。客人亦可以選擇在戶外進餐, 而對面便是曆史建築 “德穗會”, 亦可看看週日不同的中環。場內每一角拍出來的照片實在很美, 照片中增添一份平靜感覺, 只可惜不夠位置放在此食評內。自助餐的部份以健康沙律為主打, 大約七至分八款左右, 而且還有生蠔提供。小妹先來一杯前戲Farm House Jam/ Swedish Vodka/ Homemade Bluberry/ Thyme Jam/ Prosecco$120/ 360 free flow這是杯美絕的拍照飲品, 視覺上層次分明, 香草點綴, 十分

還記得以前那份工作，時間十分自由，中午可以周圍的去吃飯/ 試菜，沒有諸多的限制。往事只能回味，現在則忙得多，就是什麼時間吃午飯，也不能由自行話事。終於，我覺得夠了，趁有點私人事情要辦，索性放自己一天假，中午跟朋友去試菜。是日既目的地為新開業不久的Fish & Meat。很喜歡這裡的氣氛，輕鬆自在。在晴朗的天空下跟朋友來喝點東西，悠閒的吃頓豐富午餐，確是無比的享受，我的假期沒有放錯！享用食物之前，先來杯飲品。我的那杯特飲，紫色的賣相吸引，這杯實情是藍莓跟lemonade的組合 (除藍莓醬外，更有原粒藍莓)，混入了檸檬汁，味道是想像得到的清新，我喜歡。未幾，有得食喇！脆麵包之中，滿載新鮮的蟹肉，面頭還有一小粒墨西哥的辣椒，鮮甜之餘，滲出辣勁，感覺清爽醒胃，只是底下的那片麵包，不太夠脆，是較為韌的。繼而是沙律，是日店家為我們安排了雞肉沙律，內容含雞肉、煙肉、車厘茄和芝士等，最重要是有我喜愛的火箭菜，感覺健康得來，亦飽肚，簡單而美味。再來也是麵包，在Baguette之上，放上了兩粒的肉丸，又幾過癮。肉丸是手打的，質感鬆化，跟上一點茄醬，是有水準的，只是，麵包同樣有剛才所說的問題，就是較韌，否則

又魚又肉，有誰不愛? Fish & Meat開業數個月，一直未有提供午市，直到上個月尾，餐廳開始供應午市，知道後，當然很想來試試。Fish & Meat的位置可說是易找亦可說很難找，從雲咸街一直向上行，斜路很傘的情況下走10分鐘，少些氣力的朋友都會走到氣喘；不過走走也好，走完再吃沒那樣大的罪惡感。Homemade Sicilian lemonade with blueberry jam & thyme (non alcoholic) $80味道清甜，喝時能臭到thyme的香氣，令我想起早兩天的玩意。Crab and jalapeño crostinis / friseé salad $80先來個小食，蟹肉味鮮，伴了適量的醬汁和清新的青瓜，再放在一片脆包上，是一份不錯的前菜。Beetroot cured salmon / arugula salad / crème fraîche $110經常都吃三文魚，吃得甚至有些膩；不過今次fish & meat想了一個新吃法，用上了beetroot醃製，三文魚帶著beetroot的清新之餘，還保留了其濃郁的魚味，魚肉亦軟稔；而酸酸的crème fr

Fish and Meat是人氣急升的店子，也是近期甜魔媽媽吃過的最有水準的西餐；所以，當公關提出邀請再來試食新出午市餐單，甜魔媽媽毫不猶豫的答應了! 試菜的早上還天陰有雨，天氣讓人討厭，還好來到中午突然放晴一陣，可以更加的享受這頓充滿期待的午餐了。上回夜晚比較黑不好拍照，今次就可以清楚拍下餐廳的入口位，還有樓上的裝修佈置給大家看，個人是非常喜歡那種隨意又雅致氣質，令人十分放鬆。別看這些高椅都是空的，遲些幾乎又是全場爆滿!吃午餐不同晚餐，份量不能太飽，味道也不應太濃，否則下午會很難熬! 在侍者的推介之下，飲品大家都要Lemonade，成品用上新鮮榨起的檸檬汁，口味不會太甜，清新可喜，而且又添了少量藍莓醬及原粒藍莓在內，無論賣相或味道都更吸引了。午市餐牌比晚市的簡單一些，定價也略低一些，比較特別是以SMALL / LARGE作分類而非頭盤／主菜。我們首先享用了SMALL的Crab and Jalapeno crostinis / frisee salad ($80)，份量慷慨、堆積如小山的蟹肉固然鮮美非凡，討人喜歡，但更有驚喜是配以墨西哥的辣椒同吃，鮮甜中又隱含刺激的辣勁，那對比感十分過

二月十一日(星期二)上年年尾開業的Fish and Meat，店名簡單直接開業不久晚市已告爆場，就算訂枱也有難度在這偏遠的雲咸街一角，可算是奇葩避開了繁忙的晚市時段，是日與食友來到，來一個大魚大肉開年飯有別於大多數中環區的西餐廳，這裡不供應套餐，只作散點餐牌上分Small l Large l Sides l Sweet，英名代號，簡單易明在Small中，選了Crab and Jalapeno Crostinis在小巧的脆多士上，放上墨西哥青辣椒和蟹肉絲一點不吝嗇，蟹肉極其豐富，帶點辣勁，吃起來香口醒胃接著是三款LargeHand ground veal and pork meatball baguette, mozzarella, pesto, tomato sauce脆身麵包，配以手打豬肉丸，入口鬆軟富肉香配以新鮮番茄，又多一份清新感覺Slow cooked Spanish Teruel pork belly porchetta ciabatta慢煮豬腩肉味道甘香，肉汁豐富同配以新鮮嫩菜及番茄，既清新又香口脆身的ciabatta，比baguette更好吃Saffron risotto

Had brunch at Fish and Meat on Sun 2 Feb (reservation made 2 weeks prior). Arrived at 12pm with no diners present, but slowly filled up over the next few hours with several tables remaining empty. So no problems if you don't have a reservation. As for the food, it's a buffet for starter and you order a main and dessert from the menu. Fresh oysters, beetroot salmon gravlax and crab meat salad were the standout starters. A bruschetta station seemed lost amongst the salads and I was confused as to

今晚補記一篇過年前的食評，雖然吃的是鬼佬餐，但其實非常應節的；為什麼? 因為餐廳的名稱是Fish and Meat，與中國人過節希望大魚大肉的願意不約而同!! 又其實，這間店子自開張起就長期爆滿，是中環區其中一間人氣熱點，是晚的試食要約到6點初才有位呢!餐廳位於雲咸街32號，要由藝穗會再上一點，入口位比較低調，甜魔媽媽最初也錯過了，大家要認著街外那幅巨大的大魚招牌比較好。遲了一點抵達，一來到基本上公關好友已經打點好，甜魔媽媽只管吃就是，十分幸福。麵包籃給拍得懞了，請見諒，其實這包質素挺不錯，新鮮又有咬口，據講是來自Eric Kayser；而除優質橄欖油，還有海鹽、胡椒及辣椒同時上檯，味道更豐富了。這個集團的飲品滿有特色，我們也沒錯過；在公關友人的熱情推介下，甜魔媽媽就試了店方推介的Farm House Jam / Homemade Blueberry Thyme Jam ($120)，特別且刪減了伏特加的酒精部分變成mocktail版本，真貼心! 成品口味微甜清爽，帶一點香草香氣，最特別是加入了一整匙的藍莓百里香果醬，令果味更加突出，幾欣賞的。開始頭盤環節，首先品嚐Sea urchin

Date of visit : 1 February (Sat) 1:30pmNo. of diners : 2Average cost per head : $220Food quality : 8/10Environment : 8.5/10Service : 8/10Value-for-money : 8/10Overall rating : 8/10Under the same group of Blue Butcher and Brickhouse, Maximal Concepts replaces Spanish Sal Curioso with down to earth Fish & Meat in Wyndham Street. Yet the venue is still ideal for hang out, dinner and drinks. On top of serving seafood and meat as it’s named, they have homemade pasta too.They have a simple lunch menu

跟Fish and Meat的公關大員認識多時, 跟她的試食局其實更像朋友聚會. 是晚就跟她及亞茵一同來到Fish and Meat這家人氣火熱的店子試菜, 聚聚舊, 真好.其實這裡是之前Sal Curioso的位置, 在地鐵站走上來, 還要費點勁. 不過有實力的店子, 就總會找到客源, 如Fish and Meat在開業而來是長期爆滿, 不簡單的成績. 這裡的環境走簡約路線, 氣氛隨意. 喜歡的話, 在晚飯前不妨先玩玩足球機或者象棋, 又或者到戶外的地方喝一杯吧.大廚Russell Doctrove的來頭相當不少, 曾經在Gordon Ramsay以及The Waterside Inn工作過. 對, 這兩家餐廳我也曾經到訪過, 正因如此, 也加添了我對Fish and Meat的親切感.Bellini / Nino Franco prosecco / peach $115: 8分, 先來點喝吧, 雖然是晚是Blue Monday, 但喝一杯也不過份. 這杯是Bellini, 我選擇的主要原因就是因為這杯飲品是以桃為主, 再加上Nino Franco prosecco混合而成. 酒精濃

Fish and Meat, with a back to the basics name (or perhaps we can see it as a statement), is brought to us by Maximal Concepts (masterminds behind the the much loved Brickhouse and Blue Butcher). Nothing too fancy here; they aim to (and I quote) "stay true to the real fundamentals" focusing on the best produce and delivering ingredient-focused cooking. = This new rising star took over the spacious old spot of the late Sal Curioso (situated at this slightly isolated spot off LKF). An open kitche

除夕夜，老公一早預訂他欲試的 Fish & Meat。Fish & Meat 沿用了 Sal Curioso 的間隔，酒吧、開放式廚房、用餐區和露台均沒有改動，只是重新裝修而已。我們就坐在如吧檯的用餐區，對著開放式廚房，近距離地觀看廚師們的一舉一動。侍應先為我們送上圓圓胖胖的麵包，淺啡的外層烘得微香，保留柔軟的口感；包心蓬鬆、佈滿大大的氣孔，口感極之鬆軟。配襯麵包的是青綠色的 Pesto Butter，味道富有 Basil 清香，質感如牛油般滑溜，味道香而不膩。這杯名為 Garden Salad 的雞尾酒，以一塊青瓜片環繞杯邊作裝飾，青翠的綠調很是養眼！入口盡是青瓜與菜蔬的清草味兒，要不是餘韻帶點辣意，還以為自己在喝五青汁。翻查餐牌，發現 Garden Salad 清一色採用了蔬菜、香草和植物相關的選材，如 Basil、蘆筍，火箭菜糖水，Organic Hana Gin 及 Celery Bitters，真令人意想不到！對我們來說 Garden Salad 獨特的味兒充滿創意，富有新鮮感，不過相信不是每一個人都會喜歡。從 Farm House Jam 粉紅的色調，仿似是預告著清爽與甜絲