Le Rêve (已結業)

🐷🐷🐷Le Rêve 法文係「夢」既意思。人大左，依樣野好似從褒義詞變左做貶義詞，變左件奢侈物。就任由我喺依間咁奢侈既餐廳發一晚白日夢😴 餐廳設計走夢幻風，牆壁掛滿dream catcher，甚至枱上有羽毛同水間球🔮我地揀既係6 shades of flavour ($890/person) 當中包括兩個surprise dish🤩 意思係未到上碟我地都未知咩黎🥴前菜係lobster salad，酸酸甜甜好醒胃👀 牛角包同法包熱氣騰騰咁送上黎🤤▪️ Pan Seared Hokkaido Scallop餐廳選用既係刺身級帶子，所以稍為煎得外皮香脆就係最佳進食狀態🐚 帶子上面伴有三文魚籽，伴住魚籽既鮮鹹味，就好似平時食刺身點醬油咁，更加帶出帶子既鮮甜嫩滑🥴 食完上面既主角後，底下Green pea puree同mustard seed起左調和既作用。最後拎走貝殼，無錯！依個dish除左個貝殼之外其他都係eatable🤩 可以拎起條用竹炭製既餅乾條同焗開心果碎食👀 由鹹至甜一個dish包辦😚Fyi. 個蟹仔都係食得㗎！不過我怕吉所以就無食lol▪️Surprise Dish大家都估錯啦🤣 龍蝦

餐廳以夢想Dream為主題，所以有羽毛，蒲公英作店內裝飾☁服務方面，店員會細心咁詳細講解餐廳背景，每一道菜嘅理念同埋配料👍🏻🍴餐前麵包：用麻布袋裝住，可以保溫🥰餐前小食: 日本麵豉龍蝦鹹撻6 Shades of Flavour:1. 香煎北海道帶子 (5/5)🌟餐廳用左刺身級嘅帶子，厚肉大粒之餘，亦都食到帶子嘅鮮味👍🏻煮得岩岩好，唔會全熟，肉質非常嫩💯配埋個青豆汁同三文魚子好正😊2. Surprise Dish (4/5)打開龍蝦尾之後會見到松葉蟹棒。底部係蛋沙律，中間係松葉蟹肉，面頭係魚子醬同日本水蜜桃🍑伴碟係芒果同莓醬，有畫龍點睛嘅效果，不過味道有啲搶味😂3. 慢煮龍蝦尾 (5/5)🌟餐廳用左波士頓龍蝦尾黎做主角，口感嫩滑得黎有咬口，亦都令龍蝦嘅鮮味更加突岀👍🏻配上特調嘅辣椒汁，係用三款胡椒調岀黎，食唔到刺喉嘅辣，反而係開胃嘅辣👍🏻4.Surprise Dish (5/5)🌟磯煮鮑魚口感煙韌，味醂嘅味道重得黎唔會搶左鮑魚嘅鮮味。食之前，侍應會淋米酒落鮑魚旁邊嘅火，帶黎更好嘅視覺效果，打卡一流👍🏻 另外都配上關東煮蘿蔔，蘿蔔唔苦同入哂關東煮湯嘅味。蘿蔔有少少根5. 日本鱈魚配青口汁

法國餐俾人嘅感覺就係要食好耐、好浪漫同好高級，對我而言都唔例外，所以喺男朋友生日呢日，我就揀左一間法國日本Fusion菜餐廳Le Rêve。我早喺一星期前就打電話去book枱，當時服務員就同我講解當日嘅餐單，有4 shades menu ($590)、6 shades menu ($890) 同 8 shades menu ($1190)，因為我地得兩個人，所以我地就揀左6 shades menu，轉左其中一道main course做和牛（可以試哂兩道main course），再加左$80轉左甜品做chocolate trio（因為我男朋友好鐘意食朱古力）。去到當日，一上到就覺得成個環境非常浪漫，昏黃嘅燈光配上柔和嘅音樂，加上羽毛同捕夢網的裝飾，令人覺得成件事好match佢地餐廳的主題「夢」。一坐低就有服務員同我地確認餐單，仲俾左一個menu with pairing wine我地，但因為我有點不勝酒力，所以最後只係叫左一杯紅酒同一杯virgin mojito。冇幾耐就服務員送上用麻布袋裝住嘅法式麵包、唧成花嘅牛油同貌似蠟蠋嘅濕紙巾，麻布袋可以保存法式麵包嘅溫度，令食客無論幾時都可以食

2019年7月4日 星期四今晚專登係銅鑼灣book左一間法日fution既餐廳同女朋友慶祝呢一年既工作完結上到去會有專責既侍應服務每一張枱，仲好貼心同我地介紹各個套餐同餐廳既特色，原來成間餐廳都係圍繞住夢呢個主題，希望客人黎呢到用饍好似發一場夢咁有驚喜，如幻似真咁。我好好奇surprise dish究竟係咩黎，店員話係廚師俾食客既驚喜，每日都唔同。我地最後要左6道菜加鹿兒島和牛，難得食好野點都要豪返一次！！先黎有前菜，係用味噌煮嘅龍蝦餡撻，細細個好精緻，食起上嚟嘅時候個撻皮好脆，裡面食到有龍蝦肉，酸酸甜甜咁幾開胃之後有北海道珍寶帶子配日本三文魚子係上面，配有兩種唔同既醬汁，其中一個應該係青豆芥末醬，同帶子一齊食更加帶出鮮味同帶子真係好彈牙，至於底部原來都食得！！有開心果碎同埋日本竹炭條，甚至連隔離隻蟹仔都全部食得，店員話開心果碎可以撈埋個芥末醬一齊食，果然又真係無咁單調。蟹仔脆卜卜咁，好似下午茶食既脆餅，但裡面有濃濃既蟹味跟住係第一個驚喜菜式，拎上嚟嘅時候見到有條龍蝦尾，好自然以為裡面係龍蝦肉，點知原來係一個沙津！！日式蛋沙律面頭係新鮮嘅桃再配魚子醬，而下面就係松葉蟹肉，最底下係新鮮嘅

最鍾意發夢，之前已經嚟過呢間餐廳食lunch及dinner，今晚再嚟發吓夢！麵包用袋盛載麵包好得意，一打開麵包香氣四溢，熱辣辣，最愛牛角包，牛油味香濃而且一咬即碎，極級好味忍唔住refill咗幾次Pan Seared Hokkaido Scallop帶子輕輕煎到8成熟，切開後啲肉一絲絲，鮮味十足；下面係豆味好濃口感起沙嘅青豆蓉，夾埋帶少少鹹香嘅三文魚子一齊食；旁邊仲有一隻風乾咗嘅日本小澤蟹、開心果碎及竹炭脆條，食落脆脆哋，淨係睇已經滿足晒視覺效果Surprise Dish當然唔會係龍蝦咁簡單啦，原來龍蝦殼入面係松葉蟹肉蛋沙律，上面加咗白桃及黑魚子醬，蟹肉香味濃郁，完全冇被其他配角奪去光彩；旁邊嘅芒果及raspberry gel，除咗靚之外，亦都為看似平淡嘅蛋沙律添上層次Lobster Tail真正嘅龍蝦尾而家出場嘞！上面有菠菜泡沫，醬汁用黑椒、青椒及紅椒一齊煮，有少少辣但非常刺激味蕾！龍蝦尾用慢煮方式烹調，肉質爽口彈牙而且鮮味十足Surprise Dish先淋上玫瑰露再點火，藍色嘅火焰好靚啊！之後將鮑魚加入昆布湯及蘿蔔，鮑魚肉質煙韌，玫瑰露味道都冇搶走鮑魚嘅鮮味Kagoshima(+$

日本菜就試得多，法國餐廳香港都有好多，但係做fusion菜既餐廳唔多，做得好嘅更加少啦，今次要同朋友慶祝生日，就揀咗呢一間日法fusion食fine dining 既餐廳，一入到去就比佢入面既裝飾吸引左，裡面用左唔同既捕夢網去裝飾，而枱面上面仲有一個用蒲公英做標本嘅水晶球做裝飾，令到成個氣氛好夢幻，侍應安排左我哋坐低之後呢，就遞上左個Menu，仲同左我哋介紹佢哋有五位創辦人去點解會做呢一間餐廳，佢哋都想用夢呢個主題去創造食物，帶比客人喺夢入邊尋找美食。我同朋友都揀左「6 shades of Flavour」，其中有兩款係surprise dish，侍應話嗰兩個特別嘅菜式係主廚想俾個驚喜客人，用當時得令嘅食材創造一啲令到客人有驚喜嘅菜式。前菜 Cream cheese pancake, DIY bread and butter首先上既係pancake小點，外形小巧，食落陣芝士味濃，而且煙肉好香。之後再上既就係由一個麻布袋裝住既自家制麵包同牛油，仲keep住暖暖地,牛角包酥脆軟熟，另一款就有蒜香，點埋好香既牛油一齊食，味道好夾！主菜1.Pan Seared Hokkaido Scallop

同男朋友週年紀念 今次佢做足功課懶神秘話帶我食浪漫西餐🕯一入到黎 真係好浪漫喎🌹店舖氣氛好好 非常適合情侶二人世界🎻Le Reve係法文係Dream咁解💭所以店內有吊住好多捕夢網 每張枱上都有條羽毛店既宗旨係希望客人食到發左場夢咁😴今次由男朋友發板點左個6 shades of Flavour 💲8️⃣9️⃣0️⃣ / 1 人好快就上前菜啦❣️夢既前段係龍蝦仔配麵包🥐好精緻咁用個布袋包住啲仲係熱既麵包龍蝦仔好有口感 加上感覺好fresh既醬汁配埋麵包食味道一流👅⭐️Pan Seared Hokkaido Scallop個帶子其實係輕輕煎熟左2邊 由於好新鮮 所以可以當刺身食 上面有三文魚籽做配菜 再搭配青豆蓉同芥末子醬 入口新鮮甜美 一向怕腥既我都食晒 一啲腥味都無！旁邊隻bb蟹🦀以為係配菜？NONO!!成碟除左個碟同帶子殼外全部都食得🤩個蟹仔脆卜卜好似薯片咁👅 入口仲有陣日式醬油既味🤙🏻意想不到⭐️Surprise Dish會有呢個神秘菜式係因為廚師想我地處生夢中咁呢碟有龍蝦殼🦞既菜式係冇龍蝦係入面😂最面個層係水蜜桃🍑上面有法國既魚子醬同紫蘇花襯托，中間個層係滿滿既松葉蟹肉🦀而最底個層係蛋沙律🤙🏻入口

No dream is too big, and no dreamer is too small.-今日終於試到期待已久既高級新派法日食府，向來以非凡創意主題帶領潮流美食，以日式食材糅合法式烹調打造全新口味，令我置身於好似「夢」一般既境界，呢種顛覆傳統概念，追求源源不絕既驚喜，正正就係我一直以黎對食野執著！餐廳佔地寬敞，昏黃燈光令我覺得好放鬆，原來呢到過左10點半之後會有Shisha Lounge，果然銅鑼灣的確係個不夜城，一眾夜鬼鍾意食Shisha又有多個選擇啦！👇📌 6 Shades of Flavour - $890/Head ▪ Amuse Bouche   ▫ 係西式餐飲方面，無論邊個國家既菜都一樣需要Appetizer幫你增加食慾，先黎個螺肉，非常清新，個Sauce調味適中，新鮮仲熱辣辣既牛角包跟住上，酥脆無比，牛油味亦都好出！▪ Pan Seared Hokkaido Scallop ▫ 賣相「IGable」，7成熟既北海道珍寶帶子輕煎過後鮮味濃郁，底下係青豆蓉mix左忌廉汁加埋三文魚籽做點綴，成件事非常豐富，青豆蓉味道清新，加埋隔離有隻日本小鋼蟹，食落係卜卜脆，

是日紀念日， 嚟到呢間靜靜地又高格調嘅日法FUSION餐廳慶祝～選擇咗六道菜嘅晚餐當中有兩道Surprise dish， 以時令食材加上廚師創意來給食客驚喜由熱烘烘麵包開始～前菜燒芋頭+凍龍蝦， 非常新鮮嘅配搭香煎北海道珍寶帶子非常厚身彈牙貝殼下仿海灘嘅外表其實係果仁碎仲有隻自家醃製嘅日本小蟹整碟好味得嚟好有夏天感覺， 亦係有心思之作～Surprise dish以為係龍蝦肉乜乜乜點知打開竟然係蟹肉MIX咗蛋沙律上面有香桃粒同埋魚子醬首先就咁食， 下一啖可以點下隔離嘅芒果汁／raspberry汁三款口味都清新開胃上一度菜嘅龍蝦尾其實嚟咗呢度！慢煮龍蝦尾肉實嫰又多汁， 泡泡係用菠菜打出嘅份子料理醬汁用咗唔同國家嘅椒特製唔會辣， 反而係更帶出海鮮嘅鮮味第二道 Surprise dish一開始被熱石上嘅磯燒日本網鮑吸引仲未嚟得切反應服務員就將玫瑰酒淋上再點火再放係日式關東煮上， 咁高級嘅關東煮都係第一次食不論係味道同視覺上都感到非常驚喜～Main Dish日本刺身級嘅鱈魚果然特別嫩加埋酸酸甜甜嘅salsa， 好味～仲有加咗 ＄268 Kagoshima A4 Truffle Wagyu牛柳部位

好友專誠請我到銅鑼灣耀華街38號10樓一間名叫Le Reve的餐廳吃晚餐，這是一間以法國風格配合日式食材主理的餐廳。最特別的 是這間餐廳是由幾位留學生回港後以「夢」為主題而開的餐廳，這間餐廳環境不但舒服而且更帶有優雅的法國情調和特色。 在優雅的情調下，經理推薦了六道菜式給我們後，突然拿了一小麻布袋的東西放在檯面，一打開原來是裝著熱辣辣的麵包和小牛角包，配上餐廳自製的軟綿綿牛 油，原來麵包也可以如此美味。 吃完包包後再嚟一度餐前小食，是龍蝦肉配酒煮芋頭，龍蝦的鮮味加上有沒有酒味只有香味的芋頭，味道非常特別。 吃過小食，隨即送上第一度美食，就是雙面輕煎至半熟的珍寶刺身帶子，上面放了大大粒的魚子，加小許芥末青豆醬，帶子配上青豆蓉，味道鮮甜而且清香 ，而在帶子之下卻有另一些你古不到，但原來是可以吃東西！就是一隻風乾的小蟹子和一些開心果碎及食用竹炭造成的小裝飾！ 第二道菜，經理送來一隻龍蝦尾放在碟上，經理問我們知不知這是什麼？我們當然回答是龍蝦！但經理說這個就是給你們驚喜的菜式！他一打開！原來內 有乾坤！龍蝦尾只是得個殼！其實內面是用日本蛋做的沙律，中間放了日本松葉蟹肉，上面放些日本水蜜桃及少許

見到openrice有呢間以夢為主題的餐廳覺得非常有意思，所以趁住今日朋友生日同佢去試一下! 一坐低侍應非常熱情介紹佢地餐廳既理念以及設計，亦有象徵追夢的印第安dream-catcher在牆上，希望食客在呢個猶如置身夢境中的格調開始晚餐。餐前小食 栗米鼠尾草pancake - 栗米配上香料醬汁與及pancake做底，一口吃下去香甜、清新，層次豐富，非常適合作為餐前的小食餐包一款牛角包，另一款為芥末籽包 - 熱辣辣而且脆卜卜，牛油香非常重第一道菜輕煎帶子配芥末籽青豆醬 - 這道菜以非常有趣的擺法模擬一個沙灘，左面為一隻小小的小蟹，以韓式醬料醃後再去炸，香脆可口；右面係一個以扇貝在上，開心果碎與竹炭曲奇枝在下而成的"營火"，主角的帶子廚師以火槍微烤，做成外香內滑的效果，將帶子的味道發揮到極致第二道菜 - 神秘菜式餐廳準備了兩道驚喜菜式，這道看似是普通的龍蝦但原來內有乾坤，為保神秘感留待大家發掘，只能說是心思之作!第三道菜 - 龍蝦尾配菠菜泡沫鮮甜肥美的龍蝦尾再配上似是分子料理的菠菜奶油泡沫，再灑上以川椒製成的醬汁，微辣得黎有一種京川椒香味，多重的層次更點綴了龍蝦的鮮味第四道菜 - 神秘菜式

我是第一次食法國菜，朋友推介了le reve ,這裏環境好有夢幻的情調，坐位也很寬敞舒適，大鄉里的我其實連枱上的精緻餐具都不懂用，幸好這裡的員工是非常有耐心又親切講解所有配件及餸菜那隻小蟹那樣可愛，真不忍心吃下（但非常好吃）這個龍蝦拼三椒汁超正的，很新鮮彈牙這個藍火是加入了玫瑰露，香味及特效滿分主菜是和牛及鱈魚，也不錯呢剛好遇上朱古力節的promotion, 這三款朱古力甜品是節日限定，下次來可能沒有了

相信每一位都有自己的夢想 而位於銅鑼灣的Le Rêve 就是由五位年輕人的夢想，餐廳亦有羽毛 水晶球等等擺設令客人仿似置身於夢中。 Le Rêve 可選擇四道菜、六道菜及八道菜而當中也有surprise dish，是由廚師親自決定給客人既夢，客人不會知道surprise dish內是甚麽料理，就是要給你像夢一般得未知驚喜。  我們點了六道菜，分別有日本鱈魚、鹿兒島A4和牛、慢煮波士頓龍蝦，而當中最令人驚喜的是當天第一道surprise dish松葉蟹蛋沙律，上菜時，整個龍蝦殻在盤上，以為是龍蝦菜式，但原來大家被欺騙了，整個是與龍蝦無關的松葉蟹蛋沙律，配上芒果汁加紅苺汁伴碟，和最頂層的水蜜桃肉，令沙律又fresh又口感。總括而言，這裡除了可以吃裝潢吃服務以外，還能吃到高質的食物，絕對是內外兼比的一間法國X日本fusion餐廳，十分推薦想要找個浪漫一點的餐廳興祝紀念日的朋友喔～而且，這裡11點過後會搖身一變成能吃shisha的bar & restaurant喔！下次！下次！我要和姊妹們來吃shisha～～～

今次試咗夢境嘅主題餐廳喺裝修上面同埋擺設上面好明顯就花咗好多心思。 當你坐低咗之後已經幫我哋做左個好好嘅講解令我哋知道今晚有咩特色菜式 。一開始我哋試咗一個龍蝦細批，做前菜份量唔大但係可以做到個吊味嘅效果，龍蝦分量唔多但係都好足料。在前菜當然唔少得自家製麵包。佢分別有兩種麵包可以同時享用，一種係牛角包而另一隻係特色法包。而我自己鍾意食食個特色嘅法包，因為出面比較少有 而且佢上麵包嘅時候係要一個布袋去裝，設計上面已經加曬分。接住上嘅就係一個松葉蟹蛋沙律，以龍蝦殼做蓋，當你打開龍蝦殼嘅時候會見到以拿破崙做法的松葉蟹蛋沙律，賣相好吸引。 建議先是一啖原味，再分別試旁邊嘅芒果醬同士多啤梨醬，絕對會令你令你有三種口感。食完蟹自然想再食海鮮唔好俾佢停。之後係燒扇加土豆醬做點綴，燒扇貝嘅火候控制得啱啱好可以將個鮮味帶出嚟。而旁邊仲有一隻韓式醬油蟹，唔止俾你打卡仲可以食埋佢。 之後嘅係一個龍蝦三重奏,碟上面分別有三種嘅味道而最特別嘅就係蝦頭嘅位置，係一個分子料理嘅形式去做嘅菠菜汁。咁我個人嚟講呢就鍾意將三隻味道一齊感受。 但多重感受之餘又唔會失去咗蝦嘅滋味。