Le Rêve (已結業)

為慶祝紀念日，來到這間主打法日Fusion的西餐廳，店名「Le Rêve」是法文『夢』的意思。餐廳以夢作為主題，柔和的燈光，配上白色羽毛、蒲公英、水晶球等，猶如置身於夢境一樣 。餐廳更設有户外位置，好天時會開放，可以一邊欣賞夜景一邊食飯。經店員介紹，我們點了二個6道菜的晚餐，價錢是$890/一位，我想價錢是中規中舉吧，有分子料理，也用上最新鮮的食材烹調。6道菜之中，其中兩道係Surprise Dish，就有如日本菜的omakase，廚師會選擇當造的食材為客人準備料理，到上菜一刻才知道，很有神秘感。餐前先上兩款自家製麵包，餐廳用粗麻布袋裝住暖暖的餐包，非常有特色！再配備自家牛油，香氣濃郁。前菜：玉米鼠尾草Pancake賣相可愛薄薄的迷你Pancake充滿牛油香味，食落帶香草味，味道幽雅，清甜爽口。第一道菜：Pan Seared Hokkaido Scallop整個擺盤都好精美，貝殼上的是很巨形的北海道刺身級帶子，煎至大概七成熟，鮮甜美味，厚肉飽滿，吃出熟帶子一絲一絲的口感，入口鮮甜甘香。 帶子上的三文魚籽晶瑩飽滿，放上舌尖輕輕咬破，隨住三文魚籽爆開，口腔充斥住鹹鮮。北海道刺身級帶子鋪滿青

近日升左職 朋友話要帶我食一間好嘅餐廳好好慶祝一下去到餐廳入面 已經覺得個環境好靚 周圍都有羽毛裝飾 非常精緻坐低完之後先將一啲花露水放入毛巾比我地洗手 由呢個小細節已經令我對呢間餐廳好有期望侍應為我地介紹呢一間餐廳係以法式加日式作為結合 有法式嘅細微精緻 亦都有日本嘅頂級食材 佢哋餐牌好簡單只用三個 $590 - 四道菜 $890 - 六道菜 $1190 - 八道菜 我哋就揀咗中間嘅六道菜首先餐包係用粗麻布袋裝着 入邊係有兩款麵包 特別喜歡牛角包非常之鬆脆 配上牛油食非常正 ！第一道菜; 半山熟帶子再加芥末青豆醬帶子超級鮮甜 軟熟 醬汁係青豆蓉同忌廉汁 下邊係用竹炭組成嘅小火差同開心果碎 再加上日本小蟹乾 好似置身係沙灘!!第二道菜：Surprise Dish話得有surprise , 又真係好surprise 廚師用一個龍蝦殼包住入邊啲材料 一開始真係以為係一隻龍蝦 原來入邊別有洞天 係有蛋沙律配蟹肉及魚子醬 新鮮香甜 配埋芒果醬汁 非常之滋味跟着係慢煮波士頓龍蝦尾 肉質爽口彈牙 配上用分子料理方法造成嘅菠菜汁同忌廉汁 好食到不得了!第四道菜係日本12小時慢煮鮑魚加高湯侍應將鮑魚放

邊個唔想發一場好夢💭Le Reve係一間高級法日Fusion Fine Dining Restaurant🍽 而餐廳名係法文，意思為夢💭當晚，Waiter好有心機同我介紹餐廳既佈局、擺設等等既背後意思同意義🧡我自己就覺得好得意，好似又上左一課咁😂呢個係當晚既Menu，好記得Waiter講過餐廳希望客人係呢一餐飯到好似置身係夢人面，所以會有2個Surprise Dishes, um that’s right! You never know what will happen in your dream💭佢地將餐包放係一個麻布袋入面，好有Gimmick, 而且餐包嘅款式都好多，例如有牛角包同竹炭曲奇，仲要暖笠笠☺️之後就到呢個Appetiser, 係一個蕃茄仔配芝麻醬，蕃茄仔好新鮮，好清新👍🏻呢一個香煎帶子係我全晚最喜歡既一道菜，到而家都念念不忘😣佢地用左北海道既帶子刺身，輕輕煎到金黃色，完全食得出鮮味，配埋綠豆醬，出乎意料地夾🤤第一道Surprise Dish表面睇就係一個龍蝦，最surprise嘅係，藏係下底既蛋沙津配龍蝦肉，真係不得不佩服廚師嘅心思👍🏻當你以為Surprise Dish無

同男朋友慶祝紀念日，估唔到👦🏻今次揀咗間咁有情調嘅西餐廳😍Le Rêve係法文<夢>嘅意思，餐廳以<夢>為主題，柔和嘅燈光，配上dream catcher，羽毛，蒲公英水晶球等，感覺浪漫又Fancy。呢到主打法日Fusion，仲加入分子料理，用上最新鮮嘅日本食材去烹調，聽完店員嘅介紹，的確好令人期待。晚餐有4道菜，6道菜同8道菜；價錢分別係$590/$890/$1190，是夜我地揀選咗6道菜作為我地嘅晚餐，6道菜之中，其中兩道係Surprise Dish，店員保持神秘感，話要留待上菜時嘅驚喜。先嚟兩款自家製麵包，麵包好有特色地用粗麻布袋裝住，唔單止熱辣辣而且好軟熟，配備自家牛油，香氣濃郁，格外開胃。每上一道菜，店員都會細心解說當中所用嘅食材同埋做法，令到食客可以詳盡了解自己所享用嘅菜色。先嚟前菜 : 玉米鼠尾草Pancake賣相可愛，玉米食落清甜爽口，鼠尾草嘅香草味道幽雅，唔會過份濃郁。第一道菜：Pan Seared Hokkaido Scallop整個擺盤都好精美，用上北海道刺身級帶子，烹調至半生熟，非常鮮味。 帶子上嘅醬漬三文魚籽，顏色鮮艷，味道略帶

要慶生，老公帶左我去發夢！餐廳名是法文係The dream 甘解，希望食客用膳有夢、開心感覺。枱上仲有條毛，menu又好似故事書甘，成個氣氛都要你發夢。6個dishes$890，surprise dishes則是看當天食材定，係日本廚房推介的概念。第一道北海道半熟帶子伴醬油蟹仔帶子不用任何調味，輕輕煎一煎已經好香，加小小青豆蓉醬係底，入口即溶。最得意係蟹仔，成隻風乾左好脆！好食。第二道是驚喜，來上台有龍蝦殻，就以為係龍蝦肉啦。點知店員話係想設計到好似寶盒甘要打開。原來入面是蛋沙律蟹肉，勁多蟹肉加野苺醬，芒果醬又不同層次，設計得好有心思。之後就上返條真龍蝦尾比我地食，d肉好滑，唔係熟到好硬甘。第三道慢煮12小時高湯鮑魚本身以為有羅白湯，但原來好戲在後頭。有d石上面有鮑魚，係慢煮左12小時，店員係上面加上玫瑰露再點火，希望鮑魚吸到d味，之後再放入個湯一齊食。個日本大根湯好入味，羅白好軟，加上湯鮑魚好水潤，有啖啖玫瑰露味。第四道main， 日本鱈魚魚的肉質好鮮嫩，咬落仲有啖啖的魚油香，外皮酥脆，d肉好滑不是全熟都可以食用。入口即溶，再配埋sauce，帶出魚鮮，不過我冇點都好味好滑。主菜係鹿兒

包子常常想與夫君去品嚐一下法國菜🍽，但是夫君覺得吃法國菜很浪費時間，一吃便要三四個小時，所以我們從來都沒有一起吃過法國菜😞。 但是夫君為了給包子一個驚喜，今次選擇了一家法國菜，和包子去吃過浪漫❤️的晚飯。這家餐廳在銅鑼灣，餐廳用了蒲公英和羽毛裝飾枱面，感覺特別💞！一坐下，便有一位專屬的侍應為我們講解餐牌，侍應為我們仔細介紹餐廳是法式🇳🇱的廚師發板，但是用上日本🇯🇵的材料。 講解過後，我們便選擇了六道菜的晚餐($890+10%)，其中有兩道菜是surprise dish，充滿神秘感🧐。Amuse Bouche - 有日式醬醃蘿蔔，味道偏酸，但能帶出食欲。餐包 - 十分有趣的presentation，用上布袋盛載着熱騰騰的兩款餐包🥖，麵包🥐非常酥脆軟熟！輕煎北海道帶子配青豆醬- 用上了刺身級數的珍寶帶子，用了半煎煮的方法烹調，超級厚肉，而且鮮甜，外皮亦夠香脆，另外有魚籽鋪面，鮮味十足！以及有隻非常可愛的可食用的風乾小蟹🦀做伴碟，食落脆口！殼底有可供食用的竹炭條和開心果碎，佈置得像一個海灘🏝一樣！「Surprise Dish 」松葉蟹蛋沙律 - 是今晚第一道的驚喜菜式，外表看是龍蝦🦞但其實內有

好姐妹生日~ 係 Eatigo 搵下有乜好野食~ 無意中發現呢間餐廳好似幾靚而且今次book 仲有 50% off 所以試下12 點準時去到  staff 得1 個不過好好禮貌 好好招呼成間餐廳環境感覺好舒服，好夠空間感食物Display 好靚 味道都好好而且野食同D Source 既配搭好有心思~ Staff 每一道菜都解釋得好好好適合女仔~ Menu 主要分幾多course ~ 我地2 個選了6 個course〔6 Shades of Flavour )因為想試下個surprise Dish 先上麵包 有牛角包 x ( 扭紋包 ? 唔知佢個名係咩 =P 但熱辣辣好好食)之後上個好好好好精緻既餐前小食 ~ Pan Seared Hokkaido Scallop 北海道帶子Pan fried 到半熟~ 超嫩~  加埋個 Green Pea Puree (青豆醬 )source  好夾Surprise Dish 一開始以為係Lobster 點知一打開~~~ 原來係蛋沙律上面鋪上蟹肉，面層有水蜜桃+ 小小魚子Source  : Mango & Raspberry ~ 成件事一齊食出乎想像咁

夢想？追夢？U-grad後，即使入了想入的行，在做想做的事情，夢想，似乎離自己愈來愈遠，因為工作日夜忙碌，夢想不知覺中被默默放下。但當然，仍對街上其他敢於追夢的年輕人給予支持與鼓勵，始終能追夢是褔氣，圓夢是努力。今次來到Le Reve，餐廳由4位追夢人而起，在香港做餐飲，門路廣但要做得精，不易。而在這間追夢人而建的日式fusion法式風情的餐廳，透過食物與用餐體驗，我深𣶶感受到4位追夢人的熱誠與心思。｜6 Shades of Flavor｜>Start with bread……先來一份餐包，很精緻，以粗麻布袋裝著，一打開便傳出香噴噴的麵包香，大概是直接放進爐中焗熱，麵包有兩款，當中我最偏愛牛角包，香酥鬆脆，配上枱上的牛油，瞬間溶化的口感很治癒！First >輕煎半生熟帶子配魚子漬加芥末青豆醬賣相的舖陳是仿效沙灘為場境，開心果碎與竹炭模仿小火埋，上方放著的是輕煎至7成熟北海道珍寶帶子，配上青豆蓉同忌廉汁及三文魚籽，口感鮮甜軟熟，配上青豆蓉味道相當清新。而一邊放上一個日本小鋼蟹乾作點綴，相當有心思！Second >Slow cook波士頓龍蝦配菠菜汁泡沫餐廳經理第一

最近發生太多不愉快事件，令人思緒有點紊亂，總有吃不下咽的感覺。幸好這夜，男友帶我到銅鑼灣這家店，做了一場美夢⋯⋯聽說這家店的名字叫Le Rêve，據說是法文裡的夢，所以餐廳的裝飾都很夢幻，蒲公英水晶球也讓我聯想到了要給人做塔羅牌占卜的占卜師，翻一張牌，半信半疑地，就當夢一場？！上菜的時候，侍應叫醒了在做夢的我，作了一番介紹後，開始了⋯⋯前菜是酸酸甜甜的麻醬車厘茄，很多時候，我都相信酸甜之間總會有個界限，橫跨過去了，就是絕配。—正是如此先來一個熱辣辣的牛角包墊底，香香的牛油味。Hokkaido scallop很大顆，整份菜式除了貝殼跟兩塊葉子不能吃以外，其他都可以吃掉。小螃蟹是經過醃製後再焗，酥脆口感。連碟子上的小綠粉也是食用級別的竹炭。這份是沙律—有蛋和龍蝦肉，當下心想，外殼那麼大，怎麼就吃到這麼點肉了呢？原來，好戲在後頭。龍蝦驚艷登場！蝦頭頂了個分子料理，左芥末右胡椒，泡在了川式醬汁裡，看上去是準備到我胃裡來了。這道菜以辛為主題，但也沒有想像中那麼重口味，反而溫柔了許多。之後是慢煮長達15小時的鮑魚，到我面前的時候它還在享受炭火浴。侍應在它的周邊撒了一層玫瑰露酒，加了一層味道後，鮑魚

辛苦工作一整天，下班時最想就是輕鬆一下。最近下班來到 Le Rêve，法文的意思是 dream。餐廳以蒲公英燈、羽毛等的裝飾營造 dream 的感覺，令到客人黎到感受夢一般的夢幻，所以一坐低已經好舒適。食物方面，會以法式烹煮，配合精緻的擺碟。餐廳提供4道，6道，8道菜的選擇，其中6道和8道菜更加入 surprise dish，用上seasonal 食材，而客人會在食物上枱後，才知道吃的是什麼食品，保持神秘感。Amuse Bouche日式汁煮粒貝(海螺肉)配青瓜粒粒貝配青瓜清新爽口，先給口腔refresh一下。新鮮出爐麵包配自家製牛油牛角包新鮮鬆軟，自家製牛油又香又滑。Pan Seared Hokkaido Scallop用上刺身級數的北海道珍寶帶子，煎至7-8成熟，配以日本青豆蓉，cream sorce，以簡單的調味帶出帶子的鮮味，上面再加上三文魚籽稍作點綴。帶子旁邊再有封乾日本小澤蟹，開心果碎，竹炭脆條，增加口感，豐富味道層次。Surprise Dish第一道 Surprise Dish 以龍蝦殼寶箱呈現，打開龍蝦殼是意想不到的日本溫室蛋沙律。沙律配上松葉蟹肉，新鮮白桃和法國黑魚子，

終於返到香港，今日約朋友出黎呢間係銅鑼灣既Le Reve食晚飯Le Reve係夢既意思，聽講呢間餐廳係一班追夢既後生仔開既法日fusion菜，仲未開始食都覺得好有意思餐廳既擺設非常有藝術感，剩係台面既佈置例如白羽毛、水晶球同好似魔法書既menu 都令人好似置身係霍格華茲既晚宴一樣，係我食過咁多間餐廳入面，呢到既環境稱得上係no.1我地叫左個6 Shades of Flavour,當中會有兩個你唔會知食咩既surprise dishes,好有神秘感，就好似你唔知自己今晚會發咩夢一樣前菜係燒汁青瓜配螺肉，好fresh仲有個布袋裝住既酥脆牛角包，唔夠可以再添話咁快就第一道pan seared Hokkaido scallop帶子下面係日本青豆蓉，殻下面係開心果粉同曲奇條，感覺係突然黎左個小甜點咁，側邊既蟹仔可以食第二道係Surprise dish:松葉蟹蛋沙拉律，拎開偽裝用既龍蝦殻，沙律上面係魚子醬同桃肉，側邊配以芒果汁同莓醬Surprise 完就黎左隻真龍蝦，上面有d菠菜foam同芥末子，以中國山椒作擺碟第四道又係Surprise dish:日本磯燒鮑魚，配以玫瑰露酒燒，最後放入昆布湯一同

我成日發白日夢、惡夢，但呢5位年輕人就係英國留學期間發下夢諗下就開咗呢間餐廳🎉 Pre男友生日飯，又點能夠馬虎呢，做咗research訂好枱，食完見到佢咁滿意，勁有滿足感😸今晚試左佢地6道菜menu，當中有2道係Surprise dish. 未上菜都晤知廚師👨🏼‍🍳為我地準備一個咩夢。前菜係一個日式汁煮蓮藕，麵包藍配自家制牛油，牛角包🥐！用布袋裝麵包都真係第一次見，蓮藕吸盡醬汁嘅精華，咬落爽脆。Surprise dish 係一個味贈混合海膽青口醬汁嘅焦糖布甸🍮，創新fusion做法意外地毫無違和感，而且對於怕甜嘅我，反而更愛呢個咸甜配！旁邊嘅蘇格蘭蟶子加上三文魚籽，呢道海鮮x甜品crossover好開胃，令我更加期待下一個夢⬇️開始入夢，進入深層睡眠，廚師為我地帶來香煎鵝肝，因爲我有堅果敏感，餐廳特意為我地準備咗兩種食法。貪咀嘅我知道hazelnuts蓉無我份，但原來用乳酪黎配鵝肝食都別有一番滋味，酸甜醒胃亦都有助減低罪惡感😇鵝肝甘香，外脆內軟，令人欲罷不能。美夢又點可以俾佢停😂 映入眼簾係一尾龍蝦尾，侍應每一道菜都為我地仔細介紹，用上黑椒，青椒同紅椒呢3種香料慢煮，加埋份子料理制作而成