Le Rêve (已結業)

前一排經朋友介紹，去左呢間食fusion菜既法國餐廳。我們一行六人到了餐廳個層，一出Lift就比發亮既bar檯所吸引，左面有梳化同餐椅，用柔和的燈光照射著，很有氣氛。六人坐係靠窗邊的梳化位置，桌椅寬敞舒適，室外另有露天座位小天地，可以比人靜靜地傾計，仲有韆鞦吊椅可以比人影相留念。餐檯佈置有心思，有精緻既玻璃蠟燭，另有一個細玻璃杯裡放有卷起的「抹手巾」，當侍應注入水時，抹手巾像花兒盛開漲大，使客人在用餐前抹淨雙手。放牛油既盛器係一塊冷凍小石頭，等D牛油無咁易溶。我地今晚選了六道菜，每一道菜都有侍應細心介紹1.     日本蕃茄配蕃茄清湯啫喱2.     麵包3.     日本每參無腥味，跟侍應介紹輪住用不同醬汁品嚐感覺很特別，擺碟好有藝術感4.     蘇格蘭聖子聖子好有咬口好新觧左邊既係wasabi雪糕5.     慢煮緬因州龍蝦5.     日本金目鯛魚魚鱗炸得香脆，未試過食魚有咁特別既口感，全晚最好食非常美味6.     慢煮日本赤雞7.     神戶和牛面頰肉肉質非常軟綿，一D都唔洗力咬8.     Devil賣相好有趣紅菜頭sorbet配朱古力醬，右邊既朱古力魔鬼叉上面係凍乾紅

週年紀念日的晚餐由老公負責, 還以為跟往常一樣, 買塊靚牛扒回家煮飯仔, 怎料他帶我到銅鑼灣的 - Le Rêve, 一間吃Fine Dining的店子, 頓時覺得十分慚愧, 眼淚差點一湧而出, 因為午餐和下午茶我只帶了他吃沾麵跟分子富士山, 估不到晚上他安排了這個驚喜給我!以新派Fusion法日菜系掛帥的Le Rêve, 走的是Fine Dining路線, 同樣結合分子料理的元素創作 (難怪下午茶的分子甜點, 老公邊吃邊偷笑啦!)。店子位於耀華街的商廈內, 步出電梯, 映入眼簾先是酒吧位置, 繼而是幽暗柔和的情調環境。 精緻講究的設計用料和陳設, 切合這高檔路線。 根據經驗所得, 肯花金錢於環境佈置及細節上的, 食材也有同等份量及講究, 令人拭目以待。 廚房出菜位設於角落位置, 更可窺看內裡的情況, 外藉大廚跟團隊們在內忙於專注製作客人的食物。 因以法日菜為主, 所以餐牌不設A La Carte 項目, 只有3款套餐選擇: 4個、 6個及8個course, 價錢分別為: $480、$780和$1080, 以Fine Dining定價來說未算十分高, 我們選擇了6個course

這次應朋友邀請到了銅鑼灣一間樓上法國餐廳,由於也有一段時間沒有品嚐過法國菜,心裡也有點期待。本身好友對食這方面比我更執著,所以未到晚上已滿腦子法國美食。她挑選了這間--Le Reve餐廳環境很好 ,甚有格調,充滿了法國餐應有的氣氛！餐廳分了4、6、8 個course比客人選擇, 我選了6個course試一下。首先上餐前麵包麻布袋內是麵包，店員說日本人認為麻布袋可令麵包保持一定的溫度，然後放在日本撲葉上。麵包碟 也是來自富士山火山石，主要原因是吸熱慢 散熱慢。麵包放在碟上也不會容易變冷及變硬,非常細心，很有誠意!先來個開胃小食日本蕃茄 上面放有時令炸乾了的shihao白身魚即是日本白飯魚。 食下去口感覺很特別， 酸酸的味道很突出開胃！Foie gras擺放得像藝術品一樣的鵝肝，見識比較少的我，一直都不知道原來煮鵝肝程序是多麼繁複，底層是用了傳統法式做法以慢火煮，再用布蓋好雪廿四小時至定形再切成片狀，用濕溫溫度去控制鵝肝味道，上面放了無花果同蘋果脆片，真是漂亮又回味。Beef tartar和牛他他把上面的蛋和和牛打混上面的蛋很特別 師傅先把雞蛋打散了，再加入魚湯將蛋黃打混 ，重新整理之後再

有人食為咗裹腹，食得飽就算；進一個層次，就有人食為咗嚐味，裹腹之餘，感受食物嘅細緻味道；再進多一個層次，就可能喺細賞、細聽、細味嚟享受一餐飯。法國菜用料精，做法細膩，晌飲食界一向享負盛名；日本菜同樣有著做菜一絲不茍嘅精神，賣相更喺一絕，當兩者走在一起，產生嘅火花會喺點？今晚到訪嘅Le Réve，絕對喺難忘嘅體驗，因為，食材之珍、賣相之美同時共享。一出電梯，完全無柱位嘅用餐區，餐廳嘅環境就一覧無遺，而電梯出口對正就喺酒吧區，酒吧嘅後方印着店名，確定自己無嚟錯。整個環境晌柔和嘅燈光下，加上聚焦燈嘅配合，襯上絲絨梳化椅，石製餐枱，以及餐廳近尾擺設嘅花藝，令到環境非常有氣氛、有情調。當然，最欣賞喺啲聚焦燈所射向嘅位置，正正落在枱上，對相機先食嘅朋友好重要。廚房設晌餐廳尾，特色之處喺開放式，完全睇到廚師們做菜嘅情況，見得到佢哋嘅互動、專注同用心，不過為免騷擾佢哋做菜，只有遠距離少少影張相作補充。室內以外，亦有室外悠閒嘅梳化位，藤椅+咕咪就喺悠閒嘅組合囉，而且，仲有張特大嘅鞦韆吊椅，天氣涼涼哋坐晌度，搖吓搖吓，不知幾爽。不過，晌得露天，就預咗喺俾啲客食煙，所以，趁無人時影兩張相留個記錄。除咗環境

今日係媽媽既生日，為左比佢有個難忘既生日，所以簡左間燭光晚餐同佢浪漫一下。其實之前已經黎過依間食法國fasion菜既餐廳飲野，露台景係對住馬場同餐廳內裝修好浪漫，覺得佢一定會鍾意所以特意訂位同佢食生日飯餐牌係以位上，總共有三款meun分為四、六、八道菜各不同價錢，我地叫左八道菜，媽媽生日點都要食得豐盛點 枱上已擺放好餐具，店員亦隨即送上麵包，麵包用左麻布袋袋住，係為左保持麵包既熱度，再放係裝飾既日本乾撲葉上，最有趣既係枱上依塊來自富士山既火山石，將麵包放係火山石上並唔係貪得意既裝飾擺設，而係因為石頭吸熱慢散熱慢，可令麵包保持餘暖，牛油放係用左小火山石頭，就可避免水點形成令牛油溶掉，非常有心思 <<Amuse Bouche>>依款係前菜小食用左日本當做既Shihao蕃茄配上炸乾白身魚，食落有點似白帆魚，味道鮮甜同好特別，令乾魚味道提升左，好好食 <<Beef Tartar>>和牛生牛肉他他用左雞蛋黃加入分子元素整至小蛋黃，上面撒滿酸豆粉再一拼拌勻，沾旁邊既雞汁一齊食，他他口感軟滑美味 <<Langoustin

听朋友说最近铜锣湾开了一家法日fusion餐厅Le Reve，很不错，所以今天约了好朋友一起去那里试一试是否像她说得那么好。 这家餐厅位于耀华街Zing大厦的10楼，一走进餐厅已给它的装修吸引了。很别致典雅，除了indoor还有Al Fresco地方可以喝酒看风景。刚坐下， 侍应已走过来介绍是日的晚餐牌。 我们各自要了一份六到菜的set dinner。先送上的是Amuse bouche和面包，放在精致的日本黄叶上特别一番。我点的头盘是Beef Tartar –生牛肉他他，太好吃了，我给它5星。然后又送上Foie Gras – 法国鹅肝。 我喜欢一边吃鹅肝一边擦面包这样就不会太肥的感觉。然后又上了一道龙虾盘，这个fusion的煮法我是第一次吃，感觉太好了。一会儿侍应又给我们送上了餐厅为我们特别调制的鸡尾酒，主要是苹果加三种不同的酒调制的。味道特好。最后我的鸭胸主菜上来了，底下还配了好味的南瓜饼，又滑又嫰，太好吃了。五星再加plus!我们的甜点是snow white – 意味着白雪。 白巧克力和柠檬sobet, 甜甜的加酸酸的，也是不错的选择。今天的日式法国晚餐我太满意了。服务又好，菜又好

今天晚上約了好友丁丁到銅鑼灣的一間新開的法國餐廳 Le Reve 共進晚膳，她說我胖了，因為新年真的吃得太好，所以果然胖了兩公斤! 今天我們選法國餐，是重質不重量的美饍!Le Reve 有3個menu, 分別是4 Course, 6 Course and 8 Course.  我和丁丁選了中間的六道菜作為今晚的選擇!首先頭盤是生牛肉他他，再加上一隻很迷你的再造雞蛋，及伴碟是雞肝造的gel, 紅色洋䓤的gel 及青瓜汁，我覺得生牛肉和蛋攪拌好更覺其鮮味，真的很不俗!第二道菜是鵝肝，鵝肝肉上白酒醋，和蘋果醬，鵝肝厚切的，真的很香口!第三道是龍蝦肉，龍蝦肉很爽口加上酸酸的西柚醬，超級開胃第四道是日夲最昂貴的金目鯛，没想到金目鯛魚皮閃閃很香脆，肉質既鮮甜又嫰滑!第五道是主菜，有三樣可選，丁丁選了鴨胸，真的很正宗，法國的名菜是鴨胸!我知道鮟鏮魚Monk Fish, 是今天新鮮運來到，還是第一次嘗到這味名菜用上厚切的鮟鏮魚，而魚骨作為伴襯，但魚肉很香，又嫰又滑，真的不俗之選!今晚的甜品是白雪公主，真的漂亮如一道藝術品，有青檸雪芭，白朱古雪糕，Citrus gel and Lemon meringu

聽聞銅鑼灣開咗間法國x日本式的fine dining restaurant, 於是今日就心血來潮試吓呢間新開的餐廳。我們二人叫了兩個set lunch: 個蘑菇湯好濃郁，沙律好新鮮，個dressing 好開胃，他們的自家制pasta有啲似Gnocchi, 但口感比Gnocchi軟化一些，個人比較喜歡呢款pasta多啲，他們的海鮮也非常新鮮，是日試了龍蝦和蟶子，很美味😋，價錢很經濟!這裡的環境很舒服，又有個balcony,很美麗的風景！👍🏻餐廳內的裝修也很優雅； 服務也非常細心！下次一定要來試他們的set dinner, 而且他們更有提供埋wine pairing, 一定會再來😍

兩個不同的人走在一起， 真的很講緣份。當中都有起有跌，不經不覺跟男友已經走在一起有一千天，於是我們特意外出吃一頓， 就當慶祝一下，但是我們的紀念日本來是星期四， 不知道為什麼他堅持要在星期三晚吃， 當我來了這間餐廳，我就明白了。抵達後， 打開升降機門，原來整層都是餐廳，裝潢很華麗，極具氣派，旁邊有酒吧檯， 可以親眼見到調酒師調酒餐廳外還有露台放置數張檯椅， 以及一個鞦韆， 更可以在戶外喝酒，食水煙， 望住跑馬地馬場亮麗的燈飾， 真的很美， 怪不得男朋友堅持要在星期三晚來， 原來就是要配合跑馬地馬場的燈飾， 真細心在戶外喝酒閒談了一會，我們就進去開始我們紀念日的晚餐，看餐牌才知道原來這是高級日本法國菜， 簡約的日本和高貴的法國結合， 不知道會是怎樣？晚餐有四道菜、六道菜、八道菜可供選擇， 我們就選了六道菜那個餐先來一個「Amuse bouche]即是餐前的開胃菜這個是用帶子製成泡沫，上面再放置北海道海膽將海鮮製作至開胃菜，簡單得來又帶點高貴然後店員放置了用日本朴葉盛住的一個布包袋， 打開之後，原來是熱烘烘的法國麵包，用布包袋替麵包保溫，所以吃的時候麵包都很軟身，他們用朴葉盛住， 麵包亦吸

朋友請客，說要帶我去一間法日fusion餐廳一試，令我好奇又期待。原來餐廳是位於銅鑼灣耀華街38號Zing! 10樓的Le Rêve！Le Rêve是法文「夢」的解釋，意思是想給予食客如夢一般的飲食體驗。升降機門一打開，甫見餐廳空間雅致小巧，進入眼簾的是簡約摩登的裝潢，室外有一個以白色為主調的小陽台，可觀賞馬場及維港景色，予人一種悠閒舒適感。坐下不久，店員首先送上一袋麵包並放在日本用於盛戴食物的葉上，並放牛油在涼石上以免溶化。袋中有兩條溫暖而硬身的法包，牛油配法包根直完美配搭。餐廳有4、6、8道菜的選擇，而我們點了兩個［6 Course $780+10%svc］：《北海道海膽刺身》- 帶子做既mousse 配上濃味一點的海膽，整體味道清淡，的確適合做頭盤小食。《Foie gras》- 我並不特別愛吃鵝肝，但此鵝肝配上無花果和乾蘋果片令味道帶甜易入口。塗上法包進食效果也不錯呢！頭盤《Beef tartar》- 將酸豆粉灑上他他之上，留下中間位「安置」以分子料理方式製成的蛋黃，伴隨着紅洋葱醬及甜菜雞肝醬，入口順滑，一道菜呈現多種味道層次。蝦肉其味濃爽甜的特質較一般的蝦更勝一籌，慢煮至八九成