Marble (已結業)

♨️Marble Japanese French Kappo 銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓@marblekappo 💜今次book咗食日法割煮料理，從一度神秘嘅黑色門入去，一個完全開放式廚房，大落地玻璃後係樹林景，一路食一路睇住師傅做每一道菜真係心曠神怡🥰🔷Sashimi 刺身拖羅油脂分布平均，入口鮮甜；海膽味道濃郁，入口甘香🔷Beef consommé 清燉牛肉湯，有一片嫩到爆核嘅牛肉薄片喺湯面頭，立即食剛剛好唔好再浸得耐，牛骨湯牛味濃郁得來又夠清甜，非常好飲🔷Miyazaki beef sandwich 宮崎和牛三文治，和牛夠晒厚又香濃嫩滑，多士烘得香脆，成件事夾埋好豐富👍🏻🔷Ozaki beef roll尾崎和牛呢個飯set尾崎和牛薄薄地燒更加正，撈埋生雞蛋同飯一齊食真係不得了👍🏻👍🏻🔷Dessert咖啡雪糕及芝麻雪糕，咖啡味道好出眾，裏面再加少少nuts, 口感極高🔷Coffee 一啖雪糕一啖咖啡，至高無上的境界🥰食物：9/10抵食：8/10環境：9/10。。。#食在銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #causewaybayfood #皇冠假日酒店 #日法菜 #fushionf

同老婆慶祝紀念日當然要花d心思，我搵左好耐終於搵到一間Omakase店有提供燒鰻魚，因為我地之前去日本旅行時老婆食過一次即製嘅燒鰻魚，但呢幾年都冇機會再去日本品嚐。今晚訂呢間餐廳位於銅鑼灣皇冠假日酒店，名叫 Marble Japanese French Kappo，係一間日法割烹料理店。在日本割烹並不是指某一種料理食物，「割」意思係攞刀切割食材，「烹」就係指用火煮，割烹料理店意思就係直接坐係廚房前面，可以邊品嚐料理邊睇到廚師烹調的餐館。Marble Japanese French Kappo的開放式廚房除左可以欣賞到廚師製作料理之外，廚房背後的落地玻璃外更是一幅美麗的樹林景，環境非常舒服幽靜。😙我地今晚揀選的餐名叫作 Saku，包括左前菜、刺身、鰻魚、蠔同和牛等共8道菜。作 Saku $1,680天婦羅紫蘇葉松葉蟹配海膽今晚的前菜係松葉蟹配海膽，餐廳採用的海膽非常鮮甜而且好creamy，配上鮮味濃郁的松葉蟹肉，再加上香脆嘅天婦羅紫蘇葉，味道非常富有層次。😋刺身師傅揀選的時令刺身分別係北寄貝同金目鯛，賣相非常吸引，北寄貝刺身新鮮爽口，金目鯛甘香鮮嫩，配上有獨特芳香的紫蘇花，非常美味。😍燒

老公今晚特意安排我的生日飯，和我到銅鑼灣皇冠假日酒店Marble內品嚐日式料理。 餐廳以黑色為主，走型格路線，開放式廚房前有一列吧檯供客人邊欣賞大廚製作食物一邊品嚐，餐廳另一邊有客房，可以比一班人圍埋食。Menu只有一個套餐，其他都是單點食品，老公選了套餐，免除大家選擇困難。 前菜天婦羅紫蘇葉上放上松葉蟹及海膽，紫蘇葉非常香脆，入口聽到索索聲，松葉蟹的鮮甜味十分特出，配上棉滑鮮甜海膽，好夾好好食。 刺身刺身用乾冰盛載上碟，非常夢幻，金目鯛肉質爽口甜美，魚的鮮甜味在口腔留有餘韻，及北寄貝上沾了青檸柚子汁，微微酸味更能突顯北寄貝的甜，北寄貝肉質爽甜，美味非常。 鰻魚新式的烹調方法把鰻魚提升到更高層次，先把魚皮煎到香脆，脆的程度猶如吃炸魚皮，魚肉則棉軟嫩滑。鰻魚汁甜度剛好，整道菜都十分出色。 日本牡蠣兵庫縣的蠔用法式煮法烹調，配上脆脆的羽衣甘藍，蠔肉身好厚，脹卜卜，一咬蠔汁在口腔滲出，海洋的味道立刻湧出，除了感嘆已經無言，太好吃。 宮崎牛三文治炸宮崎牛柳，配上麵鼓醬及洋蔥蕎頭，用烘烤過的牛奶麵包夾著，看到粉嫩的牛柳已經急不及待要品嚐，厚切的牛柳竟然是棉軟非常，外脆內軟，甜甜酸酸的調味料好惹味

今日到銅鑼灣假日酒店一樓Marble食午餐，很喜歡這裏環境，坐位寛闊，開放式廚房，欣賞到廚師烹調食物之餘背後亦有一幅美麗山景。帶子晶瑩雪白、鮮甜帶爽、拖羅油脂分布平均、入口充滿油香。金木綢，魚皮魚鱗炸得很鬆脆，魚肉鮮甜嫰滑，配合白松露，嚐到淡淡清香。放上稻絮來點綴，賣相清雅、跟魚肉配搭口感豐富。鮑魚外脆內嫰，肉質淋滑、配上獨特飽魚汁很鮮甜，伴天婦羅番薯和蠶豆，日本蠶豆質感軟糯。宮崎和牛三文治，和牛十分嫰滑，麵包烘得香脆，加埋紅酒喬頭漬，酸酸甜甜好醒胃，亦減去牛肉油膩，非常好食，值得一試。海膽牛肉飯，海膽很鮮甜，牛肉嫰滑，肉味濃，油脂甘香，入囗融化，配上一杯濃郁牛骨湯，夠滋味。飯後甜品：日本柿子、芒果，爽甜多汁。最後嘆番一杯咖啡，感覺好享受和滿足。

很久沒有出外吃飯、趁週末跟媽媽到銅鑼灣皇冠假日酒店的Marble 試一下它們的omakase. 入口處位置隱蔽、趟開暗色玻璃門後進入餐廳是一整排的吧檯位、正好可看著廚師制作料理、正前方是一整列的長窗、映出樹木颯颯吹動的景致，環境舒服幽靜。首先端上的是飄著煙的刺身盤子。鮮帶子厚身新鮮、中拖羅是預期中入口即化的感覺～然後是金鎗魚、魚皮炸脆、配上白松露、香氣四溢。最特別是上面的稻穗、口感好像爆谷般連魚肉一起吃味道幾夾。第一次嘗炸鮑魚、口感好軟熟、外面脆漿薄薄的、一點也不油膩。配菜有炸蠶豆和炸番薯～這個和牛三文治真的超好吃！和牛油脂比例剛好、軟嫩非常、加入紅酒喬頭漬、微酸中和了牛肉的油份、三文治亦是烘得金黃色香脆剛剛好！海膽牛肉飯輕輕炙燒過、肉汁還保留著、海膽同樣炙燒過、少少溶化狀態伴飯很好吃！牛骨湯都好濃郁。最後送上時令水果 — 芒果和柿，好新鮮、完滿的一餐。

放假想relax , 揀咗喺位於皇冠假日酒店裏面嘅餐廳食。我哋揀咗Marble Set $680。坐喺吧枱位置都幾舒服。首先有刺身，係吞拿魚及帶子。帶子幾爽口，吞拿魚都幾肥美。之後到Beef Consommé，有一份牛肉喺湯入面、湯有濃郁嘅牛味，幾香。Miyazaki Beef Sandwich牛肉幾厚，做成多士口感幾豐富。Ozaki Beef Roll 味道有啲似壽喜燒，撈埋生蛋食，配埋飯冇咁膩仲有甜品芝麻味雪糕，再配埋杯咖啡真係好滿足

做野咁辛苦緊係要慰勞吓自己！去 Marble 食返個正lunch！今次試左Marble Set $680刺身 - 有帆立貝、赤身同埋中拖羅！帆立貝鮮甜，赤身魚味香，中拖羅入口即溶🥰Beef Consommé - 係牛肉湯，個湯既肉味好濃郁，仲有片牛肉，塊牛肉口感好滑Miyazaki Beef Sandwich - 好厚身既多士，多士烘得夠鬆軟，層牛肉都好厚Ozaki Beef Roll - 牛肉卷再沾蛋漿食，個醬汁甜甜地都幾好味最後配埋甜品雪糕加杯咖啡就完滿結束啦💓

🌕Hello我係Moon🌕以前未係吃貨嘅時候，總會期待住大飲大食，😏所有放題火鍋韓燒決意要食勻晒，😛一嚟又可以食晒咁多樣食物二來總係會飽到非常滿足。 😂成為咗吃貨之後更加重視嘅反而喺食物嘅質素。😍如果要話有乜嘢國家嘅菜係絕頂嘅級數，一下子就諗到係omakase。 😛雖然價錢通常都係較高，但係換來嘅就好似係黃金級嘅盛宴，😌反而更有一種神秘感，而千挑萬選之下Marble 就成為咗目標🤩刺身。食日本嘢一開始當然唔少得食刺身啦，喺面前嘅雖然只有兩款，😝但係要論當做嘅話呢兩款絕對係萬中無一，😆活帶子嘅濕潤再加上極致嘅鮮甜真係有今生無來世，比鮮更鮮，😝另外仲有鯛魚，😍擁有魚嘅膠質味但又唔會將住將住，喺海洋裏面嘅鮮味就係咁簡單綻放出嚟😌燒鰻魚。經過精心嘅炙燒再加上炭火嘅慢烤，🤪大大程度鎖住晒魚嘅精華喺裏面，😎所以就食到又焦又嫩嘅魚，😆底層嘅昆布雖然唔食得但都有提升魚味嘅一啲作用😚日本生蠔伴羽衣甘藍汁及海膽。 🤩又來到海洋嘅鮮味環節，生蠔一直都擁有最貼近海洋味道嘅稱號，😉海膽同樣都係除咗夠晒creamy 之外亦都有淡淡的海水味, 🤩兩者二合為一，🥳營造左極軟極綿嘅質感，😎蠔味道實在好清，係一種鮮味嘅海

食物除咗係用嚟填飽個肚之外好多時候更加係一門藝術，講起食物嘅藝術就一定一定要主力提及日本嘅食物。 😏從外觀又或者追求新鮮呢一點就已經係特別與眾不同。 而當中最神乎其技嘅料理就一定係Omakase. 👍🏼大師傅會因應季節而度身訂造出廚師發板，食到嘅並唔係食物，而係季節嘅盛宴，更加係藝術😌喺呢一個主題為Saku 嘅餐單， 裏面主要都係講求清新，所以每一樣食材都係原汁原味純天然。😍Appetiser— 🦐日本蝦配魚子醬伴三文魚籽汁， 打響頭炮就係海洋嘅珍味，鮮嫩嘅牡丹蝦配上魚子醬即刻令到觀感非常奢華，每一啖都係至高無上嘅新鮮，🦐牡丹蝦嘅鮮味甜味即刻無所遁形， 配上矜貴嘅魚子醬更加帶出海洋嘅澎湃。 🤪最後底部嘅三文魚子汁就令到底層鮮味更加十足， 一啖裏面就包含三種元素，而呢三種元素正正就係海洋裏面嘅矜貴🦐刺身—— 🐟兩款時令刺身分別就係活帶子同埋紅鯛魚。 新鮮嘅帶子食出軟滑香甜嘅質感。 😋冰涼嘅溫度同濕潤度更苦係同海上即撈即開嗰種程度相若。 🐟至於紅鯛魚更加係又滑又充滿油香。喺燈光下更照出半透明嘅肉身， 另外當然唔少得有鮮磨Wasabi帶出刺身嘅潛在鮮味🐟鰻魚——🥢燒完嘅時候伴隨着隻燒嘅香味，

聽講佢地嘅wagyu Sando都好食，於是黎試下。雖然係日本餐，但整體感覺好西餐下，佢地係得一個set，唔使揀😂1. 海膽魚子醬，用天婦羅紫蘇葉做底，因為炸過，紫蘇葉味冇咁濃，海膽好甜有小小甘，我比較仲意呢種海膽，同魚子醬都好夾，第一道就咁豪華😋2.刺身好新鮮，都係季節性，特別個金目鯛好好味。3. 汁煮鮑魚，好lum入味，下面個底係意粉米，索佐啲汁，正。4. Wagyu Sando今次為佐食呢個而黎，確實係好食完全冇筋，又唔會太油，個面包唔會索佐油lum 佐。5. 煎和牛粒，都好好食，黑色粒粒唔記得咩黎，但我好仲意。6.和牛shabushabu,專人係你面前煮俾你睇，好味，個湯底好鮮甜，雖然好飽仲，但都飲曬。最後係當季嘅生果，好甜多汁😋

由於閨密姊妹生日快將來臨，因而我特意提早訂位帶她到此先品嚐一頓美酒佳餚。餐廳裝潢環境主要是以深色木材配搭灰系色調，並再襯上高貴的水晶吊燈和落地大玻璃的園林景色，令整體感覺格調高雅。作 惠乃智 純米大吟釀作 惠乃智是相當有名的酒品，特色是不論冷飲或加熱温飲味道皆同為出色。其飲用時是富有梨香，清爽俐落，甚易入口。柚子素麵柚子素麵也就是使用柚子皮製作的麵條，將其配搭上魚子醬、海膽醬、紫蘇花同食，並選用蓮葉作底盛載襯托，令賣相是創新矜貴。味道方面是濃郁鮮美，鹹甜順滑。金目鯛刺身師傅選擇把燒製得紫紅的熱碳放置於魚皮上燒灼以令其釋出魚油，並配以整串食用紫蘇花點綴，是屬罕見特別的製作手法。而其隨後散發出煙霧的效果亦是相當適合相機先吃。入口刺身味道既是有肉質的甘香鮮嫩，亦有紫蘇花的獨特芳香。生牛肉壽司生牛肉選取自肉眼的頂部位置，特色是肥瘦均勻，將其配以紫菜、萬能蒽、芝麻、千本清同食，口感嫩鮮淡甜，牛味濃郁。炭燒鰻魚配搭有昆布、木之芽、山椒葉的炭燒鰻魚，入口鹹香嫩滑，細緻不膩，並帶有陣陣木之芽的獨特苦辛氣味。波士頓龍蝦龍蝦肉質甘甜彈牙，新鮮香嫩，再配襯多片現刨的獨特清香澳洲黑松露，和濃郁鮮香的龍蝦膏醬汁

經朋友介紹呢間餐廳 銅鑼灣地點方便唔難搵遲咗少少度，星期日下午都差唔多full店內氣氛中西合璧，唔係傳統omakase格局環境夠寬敞 都坐得幾舒服雖然有好多菜式都要係後面open kitchen 做煎炒餐廳抽風系統好好，坐喺吧枱都聞唔到油煙味叫咗一支sake,店員服務都好好 基本上唔使自己斟酒見你飲咗少少酒會幫你補返。 每個菜式都會介紹，咁起碼我都知道自己食緊咩🤣如果鍾意食壽喜燒嘅朋友 我覺得值得來試一次我自問食過好多和牛 呢個產地我真係幾鍾意唔會油膩都一個點，食完一塊即刻K.O你牛味濃 ❤️

今日老細一年一度請食飯，話要帶我哋去見識下咩叫做高級日本餐廳😆順便食好嘢Omakase🤤間餐廳叫Marble , 喺銅鑼灣皇冠假日酒店一樓, 餐廳裝修得好有格調, 比人一個好高貴的感覺。侍應好有禮貌，首先來一樽sparking water. 跟住老闆叫咗一支Sake, 店員會讓我地每人先選一隻五彩繽紛嘅酒杯🍷，另外有一個杯分開裝冰🧊, 真係好貼心❤️🌟Omakase 菜式：（每位$1580，另加10%）🥢海膽、魚子醬配天婦羅紫蘇葉~海膽好Creamy, 魚子醬一粒一粒黑色亮晶晶，配埋紫蘇葉一齊食, 口感味道層次好豐富😍🥢野生獅魚，牡丹蝦刺身～ 獅魚刺身肉質結實，而且油脂分佈平均，味道非常鮮甜！🤤🥢刺身日本魷魚🦑～ 魷魚好鮮甜，十足剛剛係海捉上黎一樣😂配埋醬油更帶出鮮味😍🥢鮮鮑魚～ 成隻手掌咁大既鮑魚，用燜燒方法煮成，好鮮味好彈牙❤️🥢招牌宮崎和牛三文治~ 和牛內脆外軟，好重牛味，牛嘅味道留喺口腔同埋麵包之內，而醬汁就配搭得十分出色🤤🥢厚燒牛～ 牛燒得十分香，肉質非常軟腍，配埋岩鹽，蒜片，青椒仔更出聲😚🥢Shabu Shabu尾崎和牛尾崎和牛肉質同樣柔軟嫩滑，師傅會用牛骨湯底煮，配埋稻庭烏冬

諗住食餐豪D上網睇到呢間廚師發板係酒店餐廳，提前book定試下，一開門見到環境high class舒服，店員同廚師都問哂了解左我地喜好再發板Appetiser先嚟個海膽配魚子醬，淨係睇呢個配搭都知道好食，夾埋炸左既紫蘇葉一齊食特別地多層口感帶子 拖羅刺身帶子好厚身，好新鮮，食得出有少少檸檬味，每片拖羅都肥美重魚油脂，上菜時店員加左乾冰出煙效果，好睇又好食炸甘鯛魚，出面比較少食到呢種魚，魚皮香脆，魚肉煮得啱啱好嫩滑，我最中意係底下配搭既魚湯日本蜆配羽衣甘藍，望落似香草但係原來羽衣甘藍汁都好帶出海鮮鮮味，每隻蜆肉都肥美厚身👍🏻宮崎和牛三文治和牛炸過煮到半熟，食三文治用日本和牛絕對係食過最豪既sandwich尾崎和牛Shabushabu火鍋湯底用自家製既牛骨湯特別濃味，每片和牛師傅都煮得半熟，上碟時加倒上熱既湯啱啱好熟又保持到嫩滑幼身既稻庭烏冬更加吸到牛骨湯既香味