VEA Restaurant

營業中

休息中

香港的晚市终于重启了，所有又名号的餐厅一下子又爆满了。VEA作为all time favorite 也是其中一間。香港越理越多的本土厨师将local cuisine 融于international cuisine。 vea 就是典型的 HK x French 的代表。VEA意指Vicky et Antonio，也就是两个灵魂人物。厨师 Vicky 和 调酒师 Antonio 缺一不可。VEA 狭长的餐厅中间显眼的一张bar 台，里面占满了花式调酒师眼花缭乱的手势满足着酒客们视觉和味觉的感官。可惜不能尝试无酒精搭配酒牌，看着漂亮的扁圆酒瓶浸泡着大片的干菠萝甚是好看呀。Chef Vicky的香港點滴，是由一曲/一道「鹹魚白菜」開頭。音乐盒里幽幽一曲林子祥的《分分鐘需要你》是Chef Vicky的母親的愛歌，也是他propose 时的歌。一句「鹹魚白菜也好好味」，道盡幸福的简单真谛。海参的做法很是特别，指定的尺寸的海參，依照傳統工序泡發、清理，用澄清高湯煨煮，再用澆淋滾油的方式炸脆表面。海參當中填塞花蟹肉，另外澆上的醬汁則是用花蟹的殼與肉、紹興酒與雞油製成。 一口下去，外表脆，内里多汁香气逼

我订的是3-6pm下午场，套餐价港币1980+980（加餐花胶）+1580/2（加餐鲍鱼）+服务费总体而言，这是个有创意的中式法餐。但是总体口味低于我的预期。价格也算是偏贵的。所以我自己不会考虑去第二次。有2道菜很好吃，咸鱼白菜+花胶，前者非常有创意而且口感很搭，花胶是真的入口很棒的，必须点赞。其他菜呢，食材用的不错，搭配是别的fine dining没有见过的，但是我觉得口感未必就是最最搭配的，比如那道改编“威灵顿”，切开是27头溏心鲍鱼+小牛胸腺，主厨想表达的是口感有层次，但是我觉得调味似乎一般，不是特别搭。所以如果想去体验的话，建议订中午的，价格更划算，只有1380，可以尝尝看味道是不是符合。以上纯属个人感觉，也或许别人会觉得很好吃，毕竟每个人口味都不太一样嘛...

又到聖誕，今年反正沒法去旅行，就把所有預算都用來吃吧！和朋友一起慶祝聖誕，選擇了這家米芝蓮一星餐廳享用聖誕豪華大餐。Champagne 🍾 我不太懂酒，但來到餐廳怎能不喝一杯呢？選擇了這款2005年的香檳，雖然氣泡不多，但果香及花香味很濃郁，入口微酸，很配頭盤的幾道小吃。Welcome food因為聖誕節，welcome food也很有聖誕節的風味，是熱辣辣的南瓜湯。這款南瓜湯有兩種層次，底層是正常的南瓜熱湯，面層是南瓜湯泡沫，喝時有種喝咖啡的感覺，可以一起喝到上面的泡沫和下面的湯。南瓜湯加了少許薑，入口有輕微的辣味， 正好適合冬天。評分：8/10這裏上菜是中式的次序，一共有三道冷盤，四道熱菜及兩道甜品。Snacks第一道冷盤是三款小食：花雕煮花螺鵝肝醬開心果脆卷三文魚子青瓜撻三款小食都賣相一流。花雕煮花螺選用比東風螺貴一倍的花螺，因為花螺更加爽、甜，傳統一般是辣酒煮花螺，但高級餐廳當然要貴氣一點，所以這到花螺是用花雕酒煮的。花螺已經細心地去掉內臟，煮好後再放入殼🐚內，用金屬針可以輕易拉出螺肉，螺肉已經用花雕煮得很入味，需要時間慢慢咀嚼，越咀嚼越出味，不錯。評分：8/10鵝肝醬開心果脆

[🇭🇰香港- 中環].🔻次次嚟都好欣賞大廚可以用唔同嘅烹調手法將中西日食材廚埋一齊,炮製出令人驚喜嘅菜式,味道絕對係平時食唔到!😚最鐘意都係煎北海道海參,今次釀日本花竹蝦配香濃嘅蟹湯;鍾意飲酒嘅朋友一定要試吓佢哋嘅Cocktail Pairing,好特別又夾當日嘅菜式!.🔻🍽 VEA Restaurant and Lounge📌 地址: 中環威靈頓街198號The Wellington 29至30樓.

難忘的生日飯，味蕾懷孕了，食物味道極有層次，令人一試難忘，好靚啊個環境😆個廚師有道菜叫鹹魚白菜也好好味😆有音樂盒播（ 係為左表達對他老婆既愛）好sweet❤️服務一流 好細心😘😘

Michelin ⭐️ Chinese x French fusion🍽.Fascinating food and quality services, overall an amazing dining experience!😋.Every dish is thoughtfully designed and carefully executed, the whole dinner was just full of surprises🤩.Highly recommended!👍🏻==========================SnacksKristal caviarWild amberjackSea cucumberCrispy daikonRacan pigeonBird’s nestMignardises==========================

好耐都冇嚟過vea 食飯啦～適逢最近只是做午餐就約上另一位vea的粉絲吃過悠閒豐富午餐。Vea 一直的感覺都是有創意、外表正之餘味道都好OK，chef Vicky特別拿手將中式食材用西式煮法烹調。例如海參、花膠、吉品鮑，你是想像不到用西式的方法烹調還是可以帶出食材的絕對優點，其實做人不就是應該這樣嗎？每個人都是與別不同，獻醜不如藏拙，再盡量放大自己的優點，咁就完美喇！好鍾意這裏一度一道菜慢慢上，食物美得像一幅畫，眼睛欣賞完再用舌頭慢慢欣賞，the sauce are amazingly match with each dishes. 特別一讃海膽芝士，真係好好食呀！除咗pigeon 的醬汁有點偏甜，其他菜式都很完美！每次臨走前的龍鬚糖都係為餐飯帶嚟一個完美的句號。

生日去邊好？想起未去過 VEA ，又靚又有創意的菜式我向來最鍾意，本來唔做午市、只因禁令現開放星期四至日午餐，同樣有 tasting menu 及 wine/cocktail pairing，午餐吃反而仲平咗，咁就早一日去慶祝啦！ 每位$1388 八道菜，需要預先付款，訂位三點，亦可算是早吃的晚餐。走新派中法混合菜路線的 VEA 正是我杯茶，因為我喜歡新穎組合，果然漂亮同時不失味道，更喜出望外是雞尾酒配搭 mocktail pairing 同樣出色。  即場決定加酒配，不過唔係真係飲酒，點了無酒精雞尾酒 mocktail，免得太早醉醺醺！ 八道菜六杯酒配： Snacks餐前小吃三款 迷你花螺以五加皮及紹興酒浸泡過，入口酒香出眾，頓時傳統中式感洋溢，真心喜歡這個開始！ 然後吃春卷，裏面有鵝肝、 蟠桃果及果占， 香脆與豐腴的對比，味道酸酸地，口感似朱古力，有趣！ 最後的青瓜榛子撻相對平凡，但非常清爽的口感、剛好有清洗味蕾之妙效，為主菜作好準備。   Salted Plum首杯飲品是我最鍾意，概念是以醋配蟹，因為主菜是阿拉斯加蟹，這杯醋，實情是薑啤加話梅。 調味相當好，先有強烈的果醋酸，非常

The cocktails in @vealounge_hk were more than just a drink but a work of art 👀WHOOO’S CHAI 🦉🍸It’s a spicy drink with the mix of Martell Noblige cognac & red wine 🍷 & it was specially served in a glass dome with cinnamon smoke flowing out // The taste of chai spice in it was INCREDIBLY strong 😳 leaving a bit of spiciness on my tongue & the back of my throat 😛MANGO POMELO 🧉💐I think this is the best one out of all the drinks that we’ve ordered 🧡 It tasted like the HK traditional dessert 楊枝甘露 🤤 whic

食物質素高、有驚喜、有特色，加上賣相一流，令人食得津津樂道。配合cocktail paring，整餐飯好像一場味蕾的探索之旅，很夢幻。值得一提的是店員親切有禮，完全沒有在高級餐廳吃飯那種拘謹不自在。誠意推介

VEA is definitely a fitting place to take someone to on special occasions because its sense of ritual and the theater of its service are all top tier even for a city like Hong Kong where dinner bills upwards of $2000 per head are not so uncommon. Before coming to this place I had a slight feeling of angst that the food was going to look better than it tasted, especially given its Michelin star and all the hype that followed it. I don’t tend to go for tasting menus often, especially at night, as

久違了Happy Hour，以往喺中環工作時，VEA 29/F係我其中一間心水酒吧，喜歡呢度啲cocktail，亦好喜歡呢度啲小食。好似第一次見呢幾道門打開晒，可能因為真係太耐冇黎。其實本來係想叫黑松露薯條，都係我其中一個好喜歡的小食，但朋友似乎落錯單haha。但錯有錯著，Crispy Local Calamari呢個炸魷魚又幾好味，爽脆又容易咬開。Sichuan Chicken Wings一開始見到咁多紅色以為好辣，食落又唔係喎，幾惹味，而且切左做單骨，方便食。回想上次幫襯已經係4年前，有幾款當年好喜歡ge cocktail已經唔喺menu，不過呢個Cleopatra Formosa菠蘿係signature，就叫俾朋友試試。打開蓋會有煙噴出，飲落有煙燻味，清清地但不是我喜歡的種類。Migration Pattern呢杯更濃烈，有好強烈果仁味道但就飲唔到其他味道。

友人約我們到VEA Restaurant and Lounge 一起chill chill。睇睇Open rice，HKD801 up？第一反應是，不了，我很窮。😂後來友人再說，一杯cocktail只係幾百蚊。好吧，go ahead！29/F係bar，30/F係餐廳。朋友話通常d人30/F食完野落黎飲野。古銅金幼身線條設計 + 木系裝潢，不同材質的同色系，令整個設計變得有趣茂密樹葉圖案 +  羽毛球拍，為環境帶來生氣。令人想到郊外地方玩一場羽毛球比賽？一開始看到這個羽毛球拍拼合起來的吊燈裝飾，感覺新奇。我叫的cocktail是sesame oil... 忘了後面的名字👶 menu有圖片，按圖索驥就好～menu介紹這款cocktail有講到它含yuzu，一聞，確實很強的yuzu味，喝下去帶微酸，混合烈酒味。其他cocktail有冰，又比較大杯，這杯相對是很小一杯，所以烈酒沒有怎麼杯稀釋，喜歡烈酒又想有一點小清新感覺的，可以選這杯～朋友叫的這杯貓頭鷹cocktail，一上來的時候，侍應會拿起蓋子，然後一股白煙冒出，那股艾草味道很香！我嘗了嘗，薄荷味道，不算我喜歡的類型。如果cocktail