VEA Restaurant

營業中

休息中

现在疫情容易订，中午只有6 courses，服务很好，食材金贵，开放式厨房很干净。服务是我所有去过店里最好的，我本身比较大食，和chef讲了量有点少，不饱，他就每次给我多切一份而且每次还问我够不够。crsipy daikon 很少人夸，但是不错的，萝卜是油炸的，中间放流汁鸡蛋黄。鱼配酸奶鱼汁呢。这个汁可以做的少油一些，酸味可以加重点。其他食材金贵的食物怎么做都好吃，最后的甜品可以再提高一点。性价比有点差。不过这样的食谱还是应该体验一下。

上星期偶然再次登上VEA網站，發現原來需要預約數月的VEA餐廳，竟突然騰出三天的空位，其中一天更是2022年2月14日情人節，有12:00及13:00選擇。為了一嚐在網上大獲好評的食物，當然馬上訂位！❤️小食有四款，味道算中上吧？Caprice及le pan的味道更好就是了。但餐廳非常有心意，不僅把《分分鐘需要你》的音樂盒呈上並播放，還附有兩張歌詞，音樂盒上的是鹹魚白菜心形三文治，非常有意思。侍應說，餐廳的老闆就是借這首歌向老婆求婚的浪漫💕🌹感覺馬上提升了呢！❤️前菜：產自法國南部的Tarbouriech Oyster配Kaviari 的Kristal caviar魚子醬的味道很好，魚味重之餘又不會太鹹，生蠔🦪肉質飽滿，柔軟香甜配上芹菜、芝士，及生蠔水做成的醬汁，所有味道在口中融洽相處，形成美妙的交響樂❤️前菜：用鹹鹹脆脆的炸春卷皮墊着白子，再加上用鱒魚籽、Kaviari Kristal魚子醬、指橘，及蔥造成的醬汁，非常大膽地把腥味很重的東西放在一起，吃起來卻發現白子被煮得十分creamy，指橘和蔥花把腥味好好地中和掉，味道配搭跟創意都一流！❤️備長炭燒喜之次配陳皮汁喜腐次燒得剛剛好，香氣撲鼻

成個menu最欣賞前菜同甜品前菜4個小點都好好食😋Wine pairing 同 茶葉都好出色鮑魚麵okay, 算幾好食海參有啲失望，我以為會係外脆內軟同埋會Juicy啲，海參太薄，完全食唔出海參的軟糯口感下面舊蝦肉亦炸得乾左少少，口感較實個汁噴左花雕酒，好食過舊海參冬陰功馬友魚普通，唔算特別夾雪葩有啲fusion特色，幾得意嘅，清下味蕾花膠亦做左fusion style, 都特別嘅，但未至於會好回味慢煮大根加流心蛋黃煮得幾好，但個人認為調味可以減返少少，咁可以食返大根本身個甜味主菜係羊/牛，煮得都唔錯，但調味冇咩特別飯都係普通，炒飯好食啲甜品一流，撻底做得好薄好脆，cream加左茉莉花茶味，茶味清香，個cream打得岩岩好，食得出用左靚茶葉，麝香葡萄好正👍🏻👍🏻Service唔錯，但open kitchen真係要好留意hygiene, 尤其是隻手掂完口罩應該要洗手或者換手套再掂食材會好啲Overall 算好食的，但性價比一般啦

📍VEA Michelin One Star Restaurant 🌟 (But deserves a lot more than one)Since my last experience at VEA, I couldn’t wait to bring my mother there to give it a try. It is so difficult to find the appropriate restaurant to bring elderlies that can surprise them and at the same time please them, as they are indeed the most difficult critiques to please.VEA managed to blow it out of the park with my mother praising dish after dish. Her favorite was the pickled vegetable fish whilst mine is still the f

係介紹食物之前，我想分享下我book Vea 既心路歷程🤣，因為佢booking個系統係每晚12點更新先可以book, 所以我其本上間唔中一到12點就試下book, 都try 左差唔多一個月先book到，真係幾難book, 尤其是weekend真係book唔到，結果我都係book左平日去食。係介紹食物之前，我想分享下我book Vea 既心路歷程🤣，因為佢booking個系統係每晚12點更新先可以book, 所以我其本上間唔中一到12點就試下book, 都try 左差唔多一個月先book到，真係幾難book, 尤其是weekend真係book唔到，結果我都係book左平日去食去vea 食晚餐，可選6 個course $1880/person或 8 個course $2280/person, 我就選擇左8個course 下面為一d特別點先既菜式魚子醬蟹餅: 蟹餅味道非常鮮甜，配上魚子醬既味道，簡直一絕，難以忘記，一定想去再食番海蔘係signature黎嫁，見大部分人都點讚，外脆內軟，餐廳職員會會建議即時食用，保持外面香脆既口感酸菜魚味，fusion左酸菜魚既味道入法國菜，幾新鮮既口感，亦

VEA 係其中一間香港好出名既fine dining fusion restaurant.餐廳提供6- & 8-course menu. 某d courses係seasonal, 但招牌菜不變. 我地揀左6-course, 對我黎講已經夠晒飽.一入餐廳係L-shape design, 裝修一貫fine dine形式, 枱同枱之間都有足夠空間.首先係三款小食 分別係蜆肉 鵝肝醬開心果脆卷 瑤柱枝豆撻蜆肉好鮮甜 脆卷略嫌吾夠脆但好味 枝豆撻味道吾太突出重頭戲係咸魚白菜雞蛋cream 侍應會介紹呢道菜既由來 拉開張紙首歌就會播出黎賣相好靚 真係食得出咸魚白菜既味 好有創意 係VEA其中一道招牌菜1st course - YAMAGUCHI RED ABALONE with Pulled noodle, Aged lemon上食物前會拎隻鮑魚比你影下相先 係日本黎既 的確超大隻! 而且仲識郁 鮑魚食落好鮮甜 個汁用返鮑魚煲成湯咁 好香2nd course - SEA CUCUMBER with 20 Years Shaoxing Wine, Tiger Prawn呢個就係VEA另一道招牌

This Michelin 1-star restaurant is located on Wellington Street in Central, headed by Executive Chef Vicky Cheng, and featuring his special integration of French cooking techniques with Chinese ingredients, building a unique connection to Hong Kong. The restaurant has an open kitchen, with a 25-seat counter running the length. We were seated at the far end of the counter, at the bar area, so did not see well the cooking happening at the other end unfortunately.The décor is contemporary, featurin

📍VEA Michelin One Star Restaurant 🌟A highly anticipated restaurant and the whole experience did not disappoint. Course after course, it’s like a magical journey through Chef Vicky’s philosophy of joining Chinese and French cuisine. You can absolutely feel the effort in putting the menu together as well as the presentation. The music box and cutlery all adds up to the experience. It is very difficult to choose a favorite dish of the night as each one was done so well. But if I have to choose then

昨晚第一次到Vea，安排到一角沙發座位，外面景觀一般，食物很出色，本身不喜歡海參，他們做出非常美味的海參，令我改觀。每一位服務員都非常專業，非常滿意，期待下次再來。

🏆 米芝蓮一星餐廳🏆 2021年亞洲五十強餐廳第十六位.今日終於食到呢間期待左、排左成個月既米芝蓮餐廳😭😍 VEA意指總廚Vicky Cheng x 總調酒師Antonio！餐廳可以容納大概46人，大部分都係分區圓弧形Bar枱式座位，好處係可以俾客人近距離欣賞廚藝表演。P.S. 限聚原因，只開放一半座位預訂！想幫襯嘅話要最早28日前就要上網預約😌我唔客氣啦😋Bon appétit！.未嗌嘢食，先開咗自己帶去既Jacques Selosse Initial先! *酒評：請移玉步去😌.📌三款小食賣相精緻: 蜆肉極鮮甜，係三款小食入面最好食既一款😍.鵝肝醬開心果脆卷脆卷好鬆化，內餡係肥美既鵝肝醬同增加口感既開心果！.瑤柱枝豆撻瑤柱炸得乾身，配撘埋枝豆同薄脆既撻皮，好食👍🏾.📌 鹹魚白菜呢道點心上枱既時候，音樂盒木盤就會播起純音樂《分分鐘需要你》🎶 旁邊仲有2卷小字條💌，寫住「鹹魚白菜也好好味」，喂！聽完睇完都冧哂啦大佬🥰 鹹魚白菜點心係用鹹魚、豬肉、白菜蓉同埋雞蛋打成cream ，再釀入雞蛋殻。好幸福呀😍.📌TARBOURIECH OYSTER🦪下層勁甜嘅台灣蕃茄🍅同法國士多啤梨🍓，配埋係上

29歲嘅牛一有女朋友悉心安排左呢餐人生食過最豪華嘅新派法國菜，三個小時食左八道菜，兩份snack同飲左七杯Cocktail，每一道菜都係一件食得落肚嘅藝術品，影左太多靚相所以真係要逐一同大家介紹下呢！先簡單介紹下呢間餐廳先，VEA 係用總廚Vicky CHENG同總調酒師Antonio個名嘅第一粒英文字而改成。貴為米芝連一星餐廳同2021年亞洲五十強餐廳之中嘅第十六位，想幫襯嘅話要最早28日前就要上網預約。餐廳概念係以中 X 法式菜crossover，每道菜式都唔難搵到有中餐嘅元素。即使一個八道菜嘅menu 盛惠1980大元，依然晚晚一開新reservation 即full，可見呢間法國餐廳嘅受歡迎程度。🍱𝕊𝕟𝕒𝕔𝕜𝕤 打頭陣嘅係一共四款嘅signature snack，打開音樂盒上嘅紙捲寫住「鹹魚白菜也好好味」，一句耳熟能詳嘅廣東歌詞成為左創作靈感，以鹹魚，豬肉，白菜同埋雞蛋打成cream 再釀入雞蛋殻。幾乎每個客人都會用佢黎打咭㗎。🦑𝕊𝕢𝕦𝕚𝕕 食完snack 之後第一道菜餐牌原本安排嘅係蠔，餐廳知道我唔食蠔好好地幫我轉左做燒魷魚，配勁甜嘅台灣蕃茄同法國士多啤梨。我極度建議大家要試

🍽 8 course dinner set💰 HK$1980 (dinner, 10% service charge)Chef Vicky Cheng is one of the most famous chefs in Hong Kong. After watching all his interviews in youtube, we decided it is a must to visit VEA!When I stepped in VEA, the staffs were greeting in front of the lift. I saw an impressive counter and open kitchen and this is where you’ll want to sit to watch chef Cheng and his team in action. I went there around 6:30pm and we were able to see how they prepared the food and how professional

Not the first time to VEA. Still impressing me From food to service Each person $2xxx hkd Urchin with abalone tastes really fresh and match We added fish maw but really worth to try 👍

香港的晚市终于重启了，所有又名号的餐厅一下子又爆满了。VEA作为all time favorite 也是其中一間。香港越理越多的本土厨师将local cuisine 融于international cuisine。 vea 就是典型的 HK x French 的代表。VEA意指Vicky et Antonio，也就是两个灵魂人物。厨师 Vicky 和 调酒师 Antonio 缺一不可。VEA 狭长的餐厅中间显眼的一张bar 台，里面占满了花式调酒师眼花缭乱的手势满足着酒客们视觉和味觉的感官。可惜不能尝试无酒精搭配酒牌，看着漂亮的扁圆酒瓶浸泡着大片的干菠萝甚是好看呀。Chef Vicky的香港點滴，是由一曲/一道「鹹魚白菜」開頭。音乐盒里幽幽一曲林子祥的《分分鐘需要你》是Chef Vicky的母親的愛歌，也是他propose 时的歌。一句「鹹魚白菜也好好味」，道盡幸福的简单真谛。海参的做法很是特别，指定的尺寸的海參，依照傳統工序泡發、清理，用澄清高湯煨煮，再用澆淋滾油的方式炸脆表面。海參當中填塞花蟹肉，另外澆上的醬汁則是用花蟹的殼與肉、紹興酒與雞油製成。 一口下去，外表脆，内里多汁香气逼

我订的是3-6pm下午场，套餐价港币1980+980（加餐花胶）+1580/2（加餐鲍鱼）+服务费总体而言，这是个有创意的中式法餐。但是总体口味低于我的预期。价格也算是偏贵的。所以我自己不会考虑去第二次。有2道菜很好吃，咸鱼白菜+花胶，前者非常有创意而且口感很搭，花胶是真的入口很棒的，必须点赞。其他菜呢，食材用的不错，搭配是别的fine dining没有见过的，但是我觉得口感未必就是最最搭配的，比如那道改编“威灵顿”，切开是27头溏心鲍鱼+小牛胸腺，主厨想表达的是口感有层次，但是我觉得调味似乎一般，不是特别搭。所以如果想去体验的话，建议订中午的，价格更划算，只有1380，可以尝尝看味道是不是符合。以上纯属个人感觉，也或许别人会觉得很好吃，毕竟每个人口味都不太一样嘛...