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2017-06-10
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今天,朋友帶我去樓上舖食富士山??去到先知係一間以分子料理為題材的甜品店。分子料理,就是把食材以不同烹調方式及加入其他不同物質,將原有食材重組成另一個不同形態,但就保留其味,好像貌似魚子醬的,食落原來是哈蜜瓜,又或者把本是液態的湯加工變成泡沫。分子料理是廚師的無窮創意,每道菜式誕生之前,都要經過反覆不斷的嘗試,所以放在碟上的都是獨一無二的藝術創作。為配合分子料理的天馬行空的創作,餐廳都裝飾得很特別,尤其一啲畫,完全同分子料理作呼應。Mount Fuji(包兩杯無酒精飲品),富士山識得噴煙㗎!!其實係店員於富士山山口倒入液態氮,之後白煙就會由山口噴出,好仙境Feel,吸睛效果滿分。富士山由三種不同味道芭菲造成,頂層白色為乳酪味、中間藍色為波子汽水味、底層紅色為柚子味,之後冷藏約3小時,今次真係食心機。富士山下鋪滿了綠色的香橙蛋糕碎、櫻花Jelly和食用花作為裝飾,就好似回到童年時,睇緊日本風情畫咁。Planet Earth,我哋要食咗個地球??這款甜品以地球為主題,地球是由茉莉花茶慕絲和流心血橙醬做成,在地球上就有一大舊白白的綿花糖雲,店員會俾你選擇蜜瓜味或焦糖味的糖水噴在雲上,之後會溶
分子料理,就是把食材以不同烹調方式及加入其他不同物質,將原有食材重組成另一個不同形態,但就保留其味,好像貌似魚子醬的,食落原來是哈蜜瓜,又或者把本是液態的湯加工變成泡沫。分子料理是廚師的無窮創意,每道菜式誕生之前,都要經過反覆不斷的嘗試,所以放在碟上的都是獨一無二的藝術創作。
為配合分子料理的天馬行空的創作,餐廳都裝飾得很特別,尤其一啲畫,完全同分子料理作呼應。
Mount Fuji(包兩杯無酒精飲品),富士山識得噴煙㗎!!其實係店員於富士山山口倒入液態氮,之後白煙就會由山口噴出,好仙境Feel,吸睛效果滿分。富士山由三種不同味道芭菲造成,頂層白色為乳酪味、中間藍色為波子汽水味、底層紅色為柚子味,之後冷藏約3小時,今次真係食心機。富士山下鋪滿了綠色的香橙蛋糕碎、櫻花Jelly和食用花作為裝飾,就好似回到童年時,睇緊日本風情畫咁。
Planet Earth,我哋要食咗個地球??這款 甜品以地球為主題,地球是由茉莉花茶慕絲和流心血橙醬做成,在地球上就有一大舊白白的綿花糖雲,店員會俾你選擇蜜瓜味或焦糖味的糖水噴在雲上,之後會溶化在地球上。而地球的底層為朱古力脆脆和爆炸糖。清新的茉莉花配上酸甜的血橙。
Bake Apple with Honey,仲以為有珍寶珠食,點之原來係茶葉隔。淡淡的蘋果味,配上蜜糖,。
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