漁獲浜燒

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今日同朋友黎到銅鑼灣的澳門逸園中心揾食，呢度出名多好野食！相信大家都知道，我係地下望左一陣好快就揀好食咩。原因好簡單，因爲得漁獲浜燒這間餐廳貼著得獎食點必食！所以就好快上左18樓。上到去已經有不少的食客，下次去都係book訂位比較好。我們座下不久，店員已經很快為我們遞上熱茶和小食！並很有耐性地為我地介紹預備好的醬料。根據店員的介紹醬料分別有海鮮豉油，柚子胡椒和辣麵豉醬！主要用來點浜燒食。特製黑松露灸燒平目魚邊沙律：沙律材料豐富，而且黑松露醬好重手！加上炙燒過的比平目魚和牛油果令沙律口感更為豐富。我們點了一個龍蝦（活貝）浜燒盛合，其中海鮮包括：龍蝦、活貝、松葉蟹蟹脚、鮑魚及生蠔。海鮮新鮮生猛，未燒前仲識得郁！影完相之後店員就幫我們燒海鮮，服務周到。味噌蟹甲羅燒：蟹蓋上放了蟹膏、蟹肉，燒時店員加人鵪鶉蛋攪勻，蟹甲羅燒蟹膏甘香幼滑，鮮味濃郁。更可配上多士食用。松葉蟹蟹脚：蟹脚鮮甜無比，不用沾任何醬料！而且店員很細心，燒的時候已經幫我們拆好蟹脚，讓我們在食用時更為方便。鮑魚：鮑魚柔韌有咬口，沾上海鮮醬油更能吊出其鮮味。活貝可以選擇清酒燒 / 牛油燒，而我們就選擇了清酒燒活貝。活貝厚肉彈牙配以清

12月，周圍都係聚會、Party既氣氛，都係同失聯已久既朋友見面既好時機。今晚就約左個中學同學食飯，有一種友情，叫一年見一次。我地會互相follow大家既ig，會緊貼大家既消息，但就好少wtsapp。。一wtsapp就係直接約食飯，總係覺得要面對面傾計先過癮。呢度有bar台位，有小包廂，有窗口位。窗口位就望正對面Hysan Place, 再望埋呢個車水馬龍既軒尼詩道，熱鬧非凡。下次要早d book台先得！ 不過normal seat都幾舒服，呢度用左唔少和式屏風，私隱度好好，唔洗驚會比隔離台聽哂我地既心事。我地望完餐牌，又偷望埋隔離台叫d咩，咁我地就決定——「跟！」先黎一個小前菜，細芝麻鹽醬椰菜 ($20)通常salad都係生菜做主角，今次就係好Crunchy既椰菜。特製黑松露灸燒平目魚邊沙律 ($138)份量一D都唔少啊！目測有半隻牛油果，好多既黑松露同鮮嫩既沙律菜，仲有夾極都仲有既平目魚邊。呢個平目魚邊好得意既，油脂肥美之餘，肉質又爽口，再炙燒埋，引哂d魚油香味出黎，正呀。刺身盛合五款 ($428) 包括有：牡丹蝦、生吞拿魚、油甘魚、三文魚、馬糞海膽魚類刺身片片都好厚切，肉質肥美有

刻之宵 ($68) 究竟我飲嘅係清酒定whisky？之所以咁特別，原來响釀酒時用咗釀過Whiskey嘅桶釀製，喜歡Whiskey嘅朋友一定要試芝麻鹽醬沙律 ($20)用咗椰菜做嘅沙律，好特別，而且仲好鮮甜爽脆，呢個沙律仲加咗七味粉，所以有小小辣特製黑松露炙燒平目魚邊沙律 ($138)除咗平目魚，仲有牛油果、番茄、沙律菜，配上黑松露醬，好野味，平目魚輕輕燒過，有少少炭燒味，仲好肥美、油份高香煎蒜片厚切牛舌 ($98)厚切嘅牛舌，配上勁多嘅蒜片，牛舌煎至外層香脆，又爽口，又juicy，仲配上酸汁，口感大增刺身盛合 ($408) 分別有牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚同海膽。全部都好新鮮，又鮮甜，隻牡丹蝦仲好大隻，值得介紹吓嘅係吞拿魚，呢到嘅吞拿魚係由日本空運到港，期間完全冇冰鮮，所以唔需溶雪，因此，保留咗吞拿魚嘅鮮味池魚刺身 ($328)另外點了碟池魚刺身，呢條池魚係手釣嘅，比平時吃的更鮮，廚師仲將部分厚切，部分薄切，可以感受到唔同嘅口感，厚切嘅咬多幾口，鮮味更出，配上酸汁，陪覺鮮味、食完，仲將條魚骨拎去炸，炸出來咸咸哋，好脆，全部嘢可以食落口，送酒一流味噌蟹甲羅燒 (配多士) （$156

呢一間係我一直都好想試既日本菜，想左幾個月終於坐言起行。一入到去被安排坐bar枱位置，坐得比想像中舒適，又可以見到師傅即場處理食材，食之餘仲有視覺既享受。餐廳食物款式多，除左浜燒外，仲有刺身、小食、甜品，酒類都唔少。眼前有三款醬汁有海鮮鼓油、柚子胡椒、七味麵豉。基本上除左試味外，我極少食野沾醬汁，因為覺得好食既野唔需要再沾，但值得一讚柚子胡椒真係清新好味。🥗芝麻鹽醬椰菜 $20芝麻醬香濃，蒜片香脆，椰菜爽脆，好開胃。🍣刺身盛合 $408有牡丹蝦、三文魚、金目鯛、油甘魚同海膽。🍴牡丹蝦十分大隻，新鮮滑嫩，甜美十足。🍴三文魚厚切提升口感，好肥美。🍴金目鯛肉質緊實，嚼勁十足。🍴油甘魚帶甘香，食落油脂四溢。🍴馬糞海膽，相比之前其他餐廳食過既馬糞更加鮮甜，口感creamy，極為美味。🍴燒白鱔 $138外皮燒得香，魚肉細嫩有彈性，配上鰻魚汁唔會太甜，滋味。🐂香煎蒜片厚切牛舌 $98好厚身，煎得香脆，咬落爽口juicy，加上蒜片嘅香味，齒夾留香。🦀味噌蟹甲羅燒 $78松葉蟹肉、麵豉醬、鵪鶉蛋加添蔥花再混合蟹膏。最後灑上麵包糠，搽上多士醮點來食，令口感更加香脆突出，濃郁細膩。層次感豐富外，又超好食，真

之前朋友試過漁獲浜燒後，大讚及極力推介，所以襯住今晚過去銅鑼灣，順便去試試。位於澳門逸園中心的漁獲浜燒，樓上樓下多數是同類型的日本餐廳，如何能突圍而出呢？7點多去到坐低無耐就已經全場滿座，生意似乎不錯。被安排坐在刺身吧枱，刺身枱乾淨企理，值得一讚。細芝麻鹽醬椰菜：椰菜是人手撕的，成不規則狀，味道爽脆鮮甜，加上有點咸味及芝麻汁調味，清新爽脆。凍豆腐：豆腐很嫩滑，表面放上薑蓉及葱等，淋上日式醬汁，感覺清新。香煎蒜片厚切牛舌：牛舌肉厚味濃，肉質煙韌彈牙，有咬口，配上蒜香味，非常惹味。味噌蟹甲羅燒配多士：店員先把預備好的蟹甲羅送上枱面給我們拍照，然後放在一旁排隊等店員燒。味噌蟹甲羅燒其實是蟹膏、蟹肉絲及生鵪鶉蛋配搭燒成。蟹甲羅燒燒好後會加上點麵包槺，而燒好後的蟹甲羅會比較濃稠，主要是加了鵪鶉蛋，令其凝固。蟹甲羅味道鮮甜，帶有海鮮的咸香味，質感軟滑，塗在多士上一起吃能中和咸味，不過多士比較硬身，如果焗脆一點會比較好吃。刺身盛合六款及秋刀刺身油甘魚肉質結實且彈牙，有種獨特的甘香味，油脂豐富。拖羅是七款中最好味，魚味鮮甜，肉味濃郁，油份甘香，入口即溶，肥美無比。吞拿魚色澤呈深紅色，肉味都算濃郁但無三

最近工作方面辛苦得抖不過氣來，每天都好不容易才捱過。吃貨同事見我最近心情不佳，幾天前說要帶我去吃日式浜燒，讓美食掃去我的不快感。這次他帶我來到漁獲浜燒，在銅鑼灣港鐵站旁，店舖位於軒尼詩道這大街上，很方便到達，我們放工後還逛了一下街才去用餐。店舖的裝修很有日式風情，彷彿來的日本的居酒屋，我們如日本的上班族般，下班後小酌一下才回家，說著說著又有點想念在日本旅遊的日子了！我們這晚被安排坐在吧枱位，可以近距離欣賞浜燒和刺身師傅的功架。浜燒是日本流傳的滋味食法，漁民會即捕即燒海鮮，來品嚐最新鮮的味道，十分識食！漁獲浜燒每枱都有一個浜燒小爐，整晚都有資深的浜燒師傅為我們炮製高質海鮮，確保浜燒海鮮能以最佳狀態呈現味道和口感，讓我們這兩個不多入廚的廢青可以盡情享受食物和服務！在我們正徬徨該選擇哪一種美酒的時候，酒師主動為我們介紹餐牌上的酒類，真的非常貼心！不太好濃酒的我們最後選了柚子梅酒和柚子檸檬酒，酒師提意把少許梳打水加入到酒裡，讓味道更清新清甜，喝起來的味道果然不錯！喝著酒聊聊天的時候，我們點的刺身盛合五款來到了！盛合有牡丹蝦、生吞拿魚、油甘魚、三文魚、馬糞海膽，每款都有新鮮的色澤和光澤感，令我們

朋友仔出左花紅，要出來賀下，指明要食日本菜，搵左近銅鑼灣地鐵，漁獲浜燒餐廳位於澳門逸園中心18樓，相當方便餐廳裝潢和式，置身居酒屋中柚子檸檬，柚子味道濃郁，加上檸檬香，予人清新感覺海鹽芝麻椰菜，椰菜爽脆清甜，咸咸地，幾得意黑松露炙燒平目魚邊沙律平目魚油豐富，好香又滑溜配牛油果沙律菜，淸新又健康刺身組合牡丹蝦大隻，厚肉，好有口感海膽大塊，入口 creamy 鮮甜，配夾青瓜及紫菜一起食，超好味拖羅好有驚喜，魚味凊甜，入囗即溶味噌蟹甲羅燒蟹蓋上放了蟹膏、蟹肉及特製味噌，攪勻燒至乾身，食時可配上多士一起食白鱔上抬已經好香，色澤均匀，賣相吸引底面燒得香脆，裡面仍然幼嫰，加埋蜜糖香，味道更有層次柚子雪芭原個柚子上，柚子味道十分濃郁，淸新又唔甜，食埋甜品，呢餐十分満足

老王請食飯永遠不講理由，我也卻之不恭。無辨法啦，他太富有了，用不完，唯有我幫下佢啦⋯⋯哈哈！今天請食日本料理，有我最鐘意的刺身和浜燒。有美食當然要飲番杯。清酒是首選。真澄入口順喉，偏甜，雖然酒蒸成份14度，但不太嗆，容易入口。對我好酒之徒冇難度呢！剌身盛合六款油甘魚，帆立貝，吞拿魚腩，赤貝，吞拿魚和三文魚。吞拿魚腩最肥美，入口即溶，油脂四溢。油甘魚亦毫不遜色，啖啖油香，囗感一流。帆立貝鮮嫩。香煎蒜片厚切牛舌意外地嚼口軟熟充滿牛香，蒜片煎得焦香，好惹味，牛舌夾蒜片，配搭得怡。特上漁獲浜燒盛合蠔，珍寶蝦，松葉蟹腳，帆立貝和鮑魚樣様我至愛。先上松葉蟹腳，入口鮮，甜，無得輸。👍珍寶蝦好大隻，肉質爽脆有嚼囗。手掌咁大的蠔，燒後還帶有海水味，燒得剛好，嫰滑，蠔味出眾。鮑魚不可不食，軟熟又有嚼勁。帆立貝用了清酒和牛油兩種焼法。淸酒比較清淡而喜歡濃味就一定鐘意牛油煮，惹味。嘩！我至愛中的至愛出埸了！味噌蟹甲羅燒配多士蟹膏味道己濃郁，再加上味噌就更添味蕾層次。如覚得有點膩可配合多士減低膩感。但對我而言，越濃越好味！😘最後燒黑松露什菇當錫紙打開，一陣陣松露味飄來樸鼻，頂瓜瓜👍柚子雪芭酸咪咪好開胃，食到飽飽

慶祝珊瑚海生日，識咗咁多年，帶佢食餐「浜燒」啦，即係由岸邊即捕即燒嘅原始風味。呢度嘅海鮮每日由日本新鮮運到，為食嘅珊瑚海肯定滿意喇呱！呢度嘅格局好似一間細細嘅居酒屋，唔grand，但摸住酒杯底一路傾計一路食，真係好開心。今晚坐吧檯，旁邊有個浜燒爐，有專人幫我哋燒埋，真係嘆~心諗，呢個就係餐前小吃？簡單咗啲噃！但食落去就不錯，有菜及芝麻醬，都幾開胃嘅，希望之後嘅食物會好吸引啦黑松露平目魚邊沙律 ($138)一擺低已經非常吸引喇！份量比想像中大好多，沙律菜及車厘茄上面舖滿肥美嘅平目魚邊及牛油果不特止，再加埋好多黑松露醬，魚油嘅香味、黑松露醬嘅濃郁味道、嫩滑嘅魚塊，每一口都令人忘不了！話咁快我同珊瑚海已經瞬間食晒，但其實兩個人食呢個沙律，食完都有少少飽6款刺身盛合 ($618)有三文魚、拖羅、貝、帶子... 全部都非常新鮮肥美，食一啖開心一次！特上漁獲浜燒盛合 ($780)北海道帆立貝可以揀用牛油或清酒煮，我哋梗係兩款都試晒啦！燒到咁上吓個殼就會擘大，貼心嘅店員仲會將帆立貝剪開，每一粒都吸收晒清酒嘅精華，雖然酒味香濃但非常易入口，帆立貝肉質肥厚軟稔具彈性，鮮甜到不得了；加入牛油及蒜蓉嘅一樣咁