鉄人旨花

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女朋友同事經常跟她說這間鉄人旨花好好味，一早便想帶她來吃，終於等到紀念日可討她的歡喜。龍蝦鐵板燒二人前 - $2380前菜 - 醬油豆腐龍蝦肉豆腐好紮實，好重黃豆香，鋪面的龍蝦肉絲好鮮甜多汁。沙律 - 秋葵藜麥沙律微酸溜溜的沙律醋及有點wasabi的刺激感，完全不覺秋葵那滑潺潺的感覺，又有藜麥一粒粒的煙韌感。汁煮白鱈魚雪白厚身的鱈魚肉好鮮甜細膩，那魚香幾近入口即化，好清香；本身的魚皮分開壓成薄薄的煎香，好酥脆；配即煮的洋蔥汁有淡雅的甜味。鱈魚乾片由於製作龍蝦需時，侍應送上小食予客人等待。魚乾片超酥脆，配七味粉沙律醬。龍蝦配海膽汁大隻又新鮮的澳洲龍蝦，即使已經開邊一分為二，那些腳仔還會活動；比起波士頓龍蝦更加好食，肉身更厚更多飽滿，細嫩滑脆更加香甜；同樣甘甜的海膽汁更增添鮮味；配碟的雞冠草和紫蘇花好美觀，整體打卡度最高。季節料理 - 蒜香天白花菇頂級的日本菇種，口感細緻香醇的菇味，入口好軟滑，包裹著炒香的蒜香好惹味。熊本縣產A5和王牛顧名思義來自熊本縣的頂級品種「和王」，肉質軟嫩得來，味道又溫和，油花遍佈均勻、鮮嫩且入口即；不蘸任何東西已經好美味，侍應建議先吃原味，再蘸車厘子紅酒汁，或者

呢間餐廳主打Omakase同鐵板燒，所有食材由日本嚴選再直送到港，確保處於最新鮮狀態🇯🇵今日就試下💲2️⃣3️⃣8️⃣0️⃣嘅南非鮑魚鐵板燒(二人前)💗前菜豆腐嫩滑重豆香，淋上香濃嘅黑芝麻醬。面頭嘅鮮蝦爽口彈牙，以青檸柑橘漬吊起鮮味🦐💗沙律由沙律菜、車厘茄、櫻桃蘿蔔、青瓜同藜麥製成，以芥末醋汁調味，入口酸甜微辛，清新開胃🥗💗汁煮白鱈魚鱈魚煎至兩面金黃，肉質雪白厚身且片片分明，食落細嫩結實，魚鮮十足，魚皮另外煎至香酥脆口🐟墊底嘅洋蔥吸收哂香甜嘅味醂醬油汁同清酒香🧅💗南非活鮑魚鮮甜嘅鮑魚加入牛油、日本醬油同清酒爆炒，口感爽脆鮮嫩，彈牙有嚼勁🐚配以幼滑嘅青海苔忌廉汁，奶香中帶點和風口味🧈💗法國鵝肝(+$258/ 2件）鵝肝煎至外脆內軟，口感豐盈飽滿，油香四溢，味濃甘香，入口即化🦆配以烤脆嘅法包同自家製意大利黑醋平衡番油膩感🥖💗季節料理香煎蓮藕配椰菜花蓉：蓮藕簡單以海鹽同黑椒煎香，口感爽脆拉出藕絲，配有綿密軟滑嘅椰菜花蓉，味道樸素清淡🥦💗熊本縣產A5和王牛和王牛嘅油脂分佈達最高級12++，外表煎至焦香，內裡肉質粉嫩。食落柔軟鬆化，油脂豐盈，肉汁豐富🥩塗抹Wasabi 或柚子酸汁突顯肉香。配菜方面，香甜嘅日本蕃

呢間餐廳主打Omakase同鐵板燒，所有食材由日本嚴選再直送到港，確保處於最新鮮狀態🇯🇵今日就試下💲2️⃣6️⃣8️⃣0️⃣嘅象拔蚌鐵板燒(二人前)。💗前菜豆腐嫩滑重豆香，淋上香濃黑芝麻醬，非常開胃。面頭嘅鮮蝦爽口彈牙，以青檸柑橘漬吊起鮮味🦐💗沙律由沙律菜、車厘茄、櫻桃蘿蔔、青瓜同藜麥製成，以芥末汁調味，入口酸甜微辛，爽脆清新🥗💗汁煮白鱈魚鱈魚煎至兩面金黃，肉質雪白厚身且片片分明，食落細嫩結實，魚鮮十足，完全唔腥，魚皮另外煎至香酥脆口🐟配上濃味嘅味醂醬油汁，墊底嘅洋蔥仲吸滿醬汁嘅甜味同酒香🧅💗象拔蚌鮮甜嘅象拔蚌加入牛油、日本醬油同清酒爆炒，口感爽脆鮮嫩，完全唔韌🧈點埋碟邊嘅芥末忌廉醬，只有Wasabi 香味唔會攻鼻，再帶Creamy嘅奶香🐚💗季節料理今期係香煎蓮藕配忌廉椰菜花蓉。蓮藕簡單以鹽同黑椒調味，食落爽脆拉出藕絲。底下墊有綿密軟滑嘅椰菜花蓉，既有蔬菜嘅清甜又有奶香🥦💗熊本縣產A5和王牛和王牛嘅油脂分佈達最高級12++，5成熟可保留其粉嫩色澤，肉質軟腍鬆化，油脂豐盈，肉汁豐富，入口即化🥩蘸點玫瑰岩鹽或黑椒可突顯肉味🌹；塗抹Wasabi 或柚子酸汁有助解膩🍊；夾住香脆嘅獨子蒜片食好惹味🧄；櫻桃紅酒

每年的三月份又是我大一歲的時候， 朋友們 都會相約我出來慶祝生日， 昨晚朋友帶我到 位於銅鑼灣謝斐道的鉄人旨花。 餐廳是一間日本高級鐵板燒店， 環境寬敞， 空間感十足， 提供壽司吧檯和半圓形的鐵板燒座位 ， 配上很多粉紅色的櫻花擺設， 充滿日本風格色彩。鉄人旨花提供正宗日式鐵板燒，多款嚴選新鮮食材， 專業的大廚表演即叫即做。 當晚我們選象拔蚌鐵板燒$2688（沙律，紅酒煎鵝肝，象拔蚌，季節料理～ 白蘆筍椰菜仔配忌廉汁，熊本縣產A5和王牛， 和牛炒飯， 清酒雞湯，甜品）。沙律～ 第一道送上的菜是藜麥蔬菜沙律， 配上清新的柚子醋， 甜甜酸酸入口很開胃。紅酒煎鵝肝～ 肥尾厚切的鵝肝， 煎到金黃色的，吃起來口感很鬆軟，細膩，配上紅酒煎起來味道就更加鮮美了。象拔蚌～ 用鐵板燒烹調的象拔蚌口感上比較爽脆，鮮嫩滑溜， 絕對是一道極鮮的美味。熊本縣產A5和王牛～ 一聽個名和王牛就知道勁！ 意思是「和牛之王」，是要經日本食肉格付協會(JMGA)評選，飼養28個月以上並獲得最上級A5或A4等級認證和BMS (Beef Marbling Standard油花標準等級)。 五成熟的和牛，裏面還帶粉紅色，一口咬

咁耐以來都冇食過鐵板燒，香港有平有貴，既然要試，就搵間有保證啲既，見到呢間好評接近一千實在非同小可，一探鐵板燒既味道。餐廳內外店舖面積中等，食鐵板燒有三大枱，另一邊就係食壽司，亦有間獨立房相信係包廂之用。一桌鐵板燒大約坐到4pair客人，大家圍在半圓桌各自各邊食邊聊天再邊望師傅煮野食，感覺都幾特別。食物選擇有set亦再散叫，大多數都係食set，相對上便宜一點亦唔洗煩叫咩食。鱈場蟹鐵板燒(2人前) $2288(2位)有幾款二人前既set，分別只係主菜不一樣，叫左主菜係清酒焗鱈場蟹，而其餘所包括既都一樣，包括沙律、汁煮白鱈魚、季節料理、熊本縣產A5和王牛、炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)、清酒雞湯及甜品。沙律有蕃茄仔、沙律菜、藜麥等等，酸酸尾尾，開胃沙律，另外比左碟豉油，店員指已加入少許wasabi，整晚可供客人用既sauce。汁煮白鱈魚首先為我地烹調既係白鱈魚，會用洋蒽做配菜，先燒魚皮面，其後會脆魚片做裝飾。白鱈魚一啲都唔乾，面層金黃，帶少許脆面硬口感，而咬開魚肉卻帶汁，肉質嫩滑，一開首鐵板燒白鱈魚已經有驚喜！清酒焗鱈場蟹第二道為我地準備既係清酒焗鱈場蟹，鱈場蟹已經預先砍件扑咗外殼，為免

Omakase 都吃過好幾間，但一直未食過較高級既鐵板燒，鐵板燒同Omakase除左標榜食材新鮮，仲有就係可以全程望住師傅整比你食，揀左呢間好評不絕既「鉄人旨花」成為我首次今鐵板燒既餐廳。環境分左壽司區及鐵板燒區，仲有VIP房，今次專程嚟食鐵板燒，環境都舒服，空間感夠，排煙系統好，最緊要係可以近距離清楚望住師傅。鱈場蟹鐵板燒(2人前) $2288(2位)包括沙律、汁煮白鱈魚、清酒焗鱈場蟹、季節料理、熊本縣產A5和王牛、炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)、清酒雞湯及甜品。沙律一開始端上沙律及已加wasabi的酸汁醬油，先食個沙律開下胃，已加入藜麥，健康前菜。汁煮白鱈魚會先放一放所用材料係你面前，話你知今晚會食咩，魚皮面先下，然後𠝹出魚皮燒成脆片插上鱈魚扒，底下以煎香既洋蔥舖底。鱈魚外層燒至金黃微脆，但肉質仍然嫩滑且帶肉汁，平時煎魚都好難控制到咁，估唔到鐵板燒可以燒出juicy既白鱈魚，十分高質。清酒焗鱈場蟹主角清酒焗鱈場蟹，見住師傅先煮旁邊客人既龍蝦，龍蝦會先燒殼之後拆肉，而鱈場蟹上枱時已折件及扑殼，師傅將兩片竹葉舖底，放上鱈場蟹，加啲清酒，蓋上蓋子，等待一會，出蓋後再燒幾下再淋上加入少話

依兩日不宜吃生冷野，但又好想食好西平衡一下，鉄板焼是個不錯的選擇今日揀咗白象拔鉄板燒（二人前價係＄２６８８），以前以為一定要二人前咁ＯＲＤＥＲ，原來有需要係可以半份咁ＯＲＤＥＲ㗎！　鉄板燒餐內大致有：１沙律２日本白象拔３季節料理４熊本県產Ａ５和王牛５炒飯（和牛／鵝肝／高菜）（日本產米）６清酒雞湯７甜品頂きます第一道上菜既係沙律，內有super food 藜麥，再配上用wasabi酸汁，好醒胃，幫手打開是晚序幕　轉個頭就見到ＳＴＡＦＦ咗我個ＯＲＤＥＲ既材料出來比師傅嘩　　日本和王牛好吸引呀一邊品嚐一邊欣賞師傅為同檯其他食客處理食材，好乾脆利落但又溫柔嘅手法，好有視覺享受除了和王牛同鵝肝，今餐主打海鮮就係日本白象拔，象拔蚌刺身打邊爐同蒸就食過，鐵板燒倒是第一次師傅將白象拔分開兩輪處理，原來近內臟部份要另外處理才不會影響整體果白象拔兩部份中，上層爽脆，下層近內臟較濃味而需要較長烹煮時間再配埋Wasabi忌廉汁三文魚籽同吃，好滋味又鮮甜食緊白象拔時，師傅又開始弄下一道美食法包先煎兩面鵝肝外層焦香外脆但又入口即溶，好正依一道就係季節料理，白露筍依排有供應呢白露筍同椰菜ＢＢ出場煎香後再加入奶油中略

上次食完"鉄人旨花"的鐵板燒，意猶未盡，回味無窮 。今天相約朋友再次品嚐，來到店內已高朋滿座生意十分好，今日坐在靠邊的扇形鐵板吧台，再次欣賞師傅的功夫。今天我們食這個伊勢海老鉄板燒 二人前 $2288沙律沙律菜新鮮清爽，配上藜麥、芥末柚子醋，開胃。汁煮白鱈魚擺盤漂亮，最特別的是魚肉中夾了一片厚脆魚皮，魚味濃；魚肉鮮甜厚實。伴碟有溫室玫瑰和日本板本菊海膽汁煮龍蝦龍蝦肉厚彈牙，簡單的用上白酒煮已可，配上鮮甜的海膽汁，帶出龍蝦的鮮甜，蝦膏配蝦肉再加上海膽汁，相信不用多說了。白露荀、溫室椰菜仔配忌廉汁白露荀輕脆爽口，還有椰菜仔，忌廉汁不會膩，整體不錯。熊本縣產A5和王牛熊本縣產A5和王牛，代表無急凍過，十分高質，牛味較濃，入口即化，油脂香極豐富。第一塊直接食用，之後可點胡椒岩鹽，輕輕帶出甜味；再一種食法是加上wasabi，wasabi一點不辣，會有意想不到的化學作用，我最喜歡；最後一種是加岩鹽，當然是最重口味了；而蒜片建議放到最後單獨食用。和牛炒飯(日本產米)炒飯好干身，米飯粒粒分明，一點不油膩，蛋香葱香，還有一粒粒濃郁牛味的和牛還帶點筋，一碗也不夠。清酒雞湯雞湯清甜，配上帶子，配搭不錯。甜品

今晚極有口福，友人豪請食鐵板燒， 拿拿臨book位近近哋去咗銅鑼灣《鐵人旨花》。餐廳提供高質素鐵板燒，另一邊做刺身壽司廚師發辦。餐廳提供多款套餐， 揀揀吓見到一款<日本白象拔套餐($2688 二人)>， 大家都鍾意食象拔蚌 ～～ 就揀呢個餐非常期待！先來藜麥芥末沙律， 有機食材特別清甜， 芥末汁帶少少嘅辣， 而酸度都比較強勁， 完全開了胃醒了神！白象拔蚌切條，唔會太幼，保持口感， 牛油炒得極香。 一啖咬落，夠爽唔韌又鮮甜， 感覺完全唔似平時食嘅象拔蚌，一点腥味都沒有。 旁邊還有三文魚子和淋上芥末忌廉汁， 個汁係鐵板上即煮， 完全感覺到食材嘅新鮮和即製嘅過程活現眼前。芥末忌廉汁味道新穎， 唔會攻鼻有少少嘅芥末香。香煎鵝肝配意大利黑醋邪惡嘅鵝肝總係惹人喜愛， 鵝肝外皮煎得脆脆的， 內裏仲係好滑，油香回甘， 完全融化於口腔。白蘆筍和小椰菜， 間場嘅季節小品蔬菜都處理得非常精彩， 白蘆筍又爽又甜， 直情可以用juice來形容。 即席煮嘅忌廉汁更非常美味。熊本縣產A5和王牛另一主角出場， 夾起嘅時候比一般嘅牛柳粒特別輕型， 好像夾起棉花糖一樣， 肉質柔軟， order 了五成熟,

呢一餐期待左好耐☺️ 身邊不少朋友都話呢間鉄板燒好有水準，今晚就特登訂座一試！現場環境好靚，有三張鉄板燒枱，而另一邊就有壽司師傅，可以食omakase🍣有唔同既套餐可以選擇，我地就揀左白象拔鉄板燒二人餐🥰 沙拉醬汁係微微既芥末汁，沙律菜新鮮爽口，配上藜麥，一個好好食既前菜紅酒煮鵝肝我地一路食，其實大廚已經開始準備鉄板燒👍🏻 鵝肝勁厚切，有入口即溶既感覺，配上意大利黑醋蜜糖，超好味😭 上菜時店員會好細心咁介紹食材，伴碟既花瓣係可以食得既溫室玫瑰花🌹同板本菊🌼日本白象拔100%日本產既🥰 一人份量都幾多，可以先唔點任何醬汁食，鮮甜爽脆👍🏻 之後可以試下擺左喺碟既芥末忌廉汁, 又有另一番風味，我就兩種食法都咁鍾意！特別菜品 - 奶油煮法國白露筍原本望落以為會好膩，但無喎😍本身白露筍超清甜，一咬落去其實露筍味比奶油味更重，感覺上就剛剛好😚熊本縣產A5和王牛店員介紹係得獎牛😋大廚已經輕輕調過味，而碟上仲有唔同既配料配搭，例如喜瑪拉雅山岩鹽同芥末，試下邊種食法最岩你口味👍🏻 得獎牛係唔同啲，入口即溶🙊連伴碟既蔬菜都好好食好甜！和牛炒飯好香超惹味🥳 日本產米每一粒都飽滿，粒粒分明🤩 清酒雞湯個湯勁甜！