鉄人旨花

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俗語說：「辛苦搵黎志在食。」雖然吃未必是我們人生中最重要的事情，但偶爾吃一頓豐盛的晚餐，總是能讓人暫時忘卻煩憂，開心起來，然後充滿能量地繼續努力下去。本著這樣的精神，我們在這個假期欠奉的日子裡，來到了鐵人旨花尋找我們的動力之源。坐在廚師的跟前，把晚餐的一二都交托給他，既保證了食物的質素，也省卻了食客的煩惱，更為這頓晚餐添上一份品味以外的意義。Omakase，就是鐵人旨花的主題。作為參考，餐廳提供了特定的Omakase餐單予食客。但實際上，要嚐到真正出色的Omakase，又豈能讓菜式局限於此？【手作前菜】從左起分別為三文魚軟骨、明太子沙律和芥末八爪魚刺身。首次嘗到三文魚軟骨，咬起上來甚有嚼勁，原以為會有種腥腥的味道，卻其實是酸酸甜甜的，調校得十分清新開胃。而明太子沙律則相當爽口鮮甜，同樣叫人食慾大增。芥末八爪魚十分新鮮，口感亦屬一流，唯味道顯得略咸一點。【活龍蝦刺身】活龍蝦刺身罕見，而原隻送上的，則便更為珍貴。龍蝦送上的時候，觸鬚還在抖動，更發出詭異的叫聲。雖然這是極為新鮮的表現，但還是狀甚嚇人。話說回來，龍蝦刺身晶瑩通透，每件看起來都十分肥美。整體有點像是鮮蝦刺身，但卻是較為清新的鮮甜

相信同好多巴打一樣，情人節被女友埋怨唔夠浪漫、唔夠細心都係家常便飯。“都叫你初初唔好玩咁大，依家無晒貨唔通要送層樓先有新意？”其實都唔係嘅，與其買埋啲唔等使的野，不如食落肚化成身體的一部分：P所以今次情人節補穫就越級挑戰一間高級日式料理餐廳 “鉄人旨花”呢間餐廳一直係我女友期望去的，分開鐵板燒和Omakase兩邊。我地選擇了Omakase（廚師發板），坐Bar枱欣賞師傅為我地準備全套菜單，絕對唔會變低頭族。話咁快就有得食前菜 ：芥末八爪魚～ 估計係用新鮮山葵自家醃製，唔太辣唔太鹹，好味。明太子沙律～ 做成四方形細細粒，咬口似希靈魚子但味道係明太子，好味。冰頭漬～ 即係三文魚鼻樑軟骨，用醋和醂醃製，口感爽脆味道酸甜，好味。刺身：象拔蚌～估唔到可以咁鮮味，頭的部分肉厚味濃，身的部分爽甜相比過往食的拼盤每款刺身得兩片，好食但唔夠喉，今次整隻食非常滿足！超好味！鉄板單品：和牛薄燒～包住蒜片同蔥花，先品嚐到肉味再湧出重口味，層次分明。加上師傅特別將其中兩件燒得冇咁熟，味道變化更濃郁多汁。好味！壽司：帶子～Crazy，咁大個仔第一次食件帶子大過飯的壽司，應該有2L 大，我唔太喜歡肉軟腍腍的帶子，呢

二月，除了是我跟他的週年紀念日外，也是他生日的月份。為了慶祝他的生日，我在網上做了不少功課，還找找朋友的意見，決定帶他去這一家有不少好評的「鉄人旨花」去吃他最喜愛的食物——壽司及刺身。一打開電梯門已經看到招牌燈，整個門面簡潔卻好看。餐廳的座位主要都是吧枱位，大概是讓客人可以跟師傅有更多的交流。而另一邊是燒肉區，設計同樣是方便食客與師傅直接交流。來了這一家有名氣的日式餐廳，很放心地一試Omakase，交由師傅為我們準備不同的食物。先來的是前菜，分別是三文魚鼻的軟骨、明太子沙律及芥辣八爪魚。第一次嚐試三文魚鼻的軟骨，吃下去爽口且有口感，而味道酸酸甜甜，好不開胃；明太子沙律口感特別，同樣是很爽口但卻是不同的爽口，配以沙律醬很好吃；芥辣八爪魚的八爪魚很新鮮彈牙；前菜已是做得不錯。再來的是刺身，本以為是刺身拼盤，但卻沒想到是原隻龍蝦刺身。師傅在準備時已看到龍蝦是很生猛活躍的，到上菜仍在郁動，而且動得比剛才還厲害，我倆都被這新鮮無比的龍蝦嚇呆了好幾秒。吃下去亦同樣新鮮，有點點蝦的口感，而龍蝦肉質實肉彈牙。不消一會兒，我倆已經把這盤龍蝦刺身吃光了。然後是鐵板牛肉薄燒配香草醬。只燒了一面的牛肉剛剛熟，

一直很想試試Omakase，就是由師傅按當日是令的食材，來決定整頓飯吃甚麼，男友得知後就帶我來了銅鑼灣，看到＂鉄人旨花＂四隻大字，真的是驚喜萬分，因為這名字在我腦中出現了不少次，但總是無緣一試。用餐區位置倘大，分開了鐵板燒的區域和吃壽司的地方首先看到的是壽司、刺身的吧檯位置，再來就是鐵板燒檯，還有一間獨立的鐵板燒廂房先看過ｍｅｎｕ，決定了一試這個套餐，其餘的就交給師傅話事吧：）點好餐，侍者很快就端上前菜，芥辣八爪魚、希靈魚沙律都很開胃在我們正在吃前菜時，見到師傅正在處理龍蝦，因那天食客不多，我心想，該不是我們的吧？很大一只龍蝦呢！但我愛吃蝦啊！龍蝦刺身：不負眾望，這份龍蝦刺身的確是我們的，上桌時，龍蝦的觸鬚和眼睛還在動，非常生猛新鮮，龍蝦肉晶瑩剔透，在射燒照耀下閃閃發亮，吃下感覺充滿彈性，的確比煮熟了的龍蝦更有彈性，而且肉質鮮甜，這隻龍蝦死也死得值得了牛肉薄燒：套餐包了一款鐵板燒菜式，也算是吃到了一點鐵板燒的惹味，這次是牛肉薄燒，用薄薄的牛肉片包著了炒過的蔥和蒜，牛肉的油脂令整個卷更香口，正呀！吞拿魚壽司：接下來是壽司時間，先來的是橙紅色的吞拿魚，油脂不多，肉質細嫩，無筋海鰻壽司：男朋

Omakase中文嘅意思係「廚師發辦」👺廚師會挑選當日最新鮮優質食材為大家準備炮製不同菜式今次嚟到銅鑼灣🌸鉄人旨花🌸帶大家一起品嚐十二道風味😋連加一每人$1100‪#‎食評有點長圖片有點多‬ ‪#‎但值得去認識一下日本人對食的要求‬————————————————————-✨前菜 - 三款(芥末山葵八爪魚、新鮮淮山片、蘿蔔蓉白飯魚)先由清淡爽口嘅淮山片開始食起👉然後比較香口的白飯魚👉再來就係偏濃而彈牙十足的八爪魚✨頭盤 - 龍蝦刺身 （2人份量）用上較上品的花龍蝦來當刺身，肉身在燈光下很透徹，入口更是爽口彈牙而不膠口🙊但味道偏淡帶一點鮮味✨壽司 - 五款不得不提今次壽司真的比較是水準之作🍣因為聽師父講醋飯都用上較貴的赤醋1️⃣深海池魚 - 魚紋分佈明顯，魚味濃郁黏韌2️⃣帶子 - 非常鮮甜，再灑上🍋檸檬鹽，鮮甜味道更出3️⃣赤綠魚 - 因輕微燒炙過🔥食落魚油香味較重4️⃣牡丹蝦 - 蝦身也輕微燒炙過🔥面頭放上蝦膏和三文魚子，口感層次豐富5️⃣拖羅 - 輕微火炙後🔥令油脂封住，肉質肥美豐富，更入口即溶✨海膽三文魚子飯用上較矜貴的北海道馬糞海膽😌甘香濃郁，再配上大粒的三文魚子，而底下用上赤醋飯混在一起食，勁好

生日正日當然要放假休息, 本來由老公安排到鉄人旨花食鐵板, 但由於晏晝太得閒, 去左食TEA飽飽地, 老公打去改為食 Omakase. 本來BOOK左7點, 我地早左半個鐘到, 好彩店內師傳和侍應都準備好要開巿. 我地揀左料理長推介(蕊), 亦要求唔要前菜, 燒物, 湯同埋甜品, 因為我地都仲飽飽地, 師傅BILLY 好NICE咁話幫你地轉多1-2刺身或壽司啦! 好野! 可能師傅覺得我地好怪, 但都非常唔該你呀!日本岩手蠔, 用了酸汁啫喱來配上這個日本岩手蠔, 最喜歡看見這樣蠔身漲卜卜的了, 還可以嗅到了鮮味, 配上酸汁啫喱, 配搭清新, 加上肉質爽脆甜美, 作為第一道菜, 打響頭炮.石碟刺身, 味道清淡, 不是我杯茶.海螺刺身, 新鮮甜美, 我比較喜歡螺身的部份, 比較淋身易嚼, 螺頭部份比較爽脆, 螺味較淡.一向也非常喜歡赤貝刺身, 這回也是肉質爽甜, 沒有令人失望.平政刺身, 是油甘魚的同科, 質地比較結實, 魚味雖不及油甘魚濃, 但味道較為清甜, 也可一試.燒元貝不覺得很特別, 反而有點靱, 沒有了元貝應有的鮮味, 還有紫菜的味道蓋過了一切.漬物做得很好, 比較淡口很適合我的口

去了幾間在偏僻地區的鮨店，今天終於來到一間比較正常地區的鮨店了。銅鑼灣是我的專屬搵食地區，拉麵，韓燒，和食，西餐，甜品包羅萬有，而且質素都是上等的。今天就來了鉄人旨花，算是比較便宜的一家鮨店試試師傅的手勢。位處謝婓道的這家鮨店並不難找，只不過特意來這邊的話，大概都會去了對面街的一蘭了吧！鉄人旨花有分師傅發辦跟鐵板專櫃，換句話就是壽司師傅發辦式者鐵板師傅發辦都有啦！最令我注意的是他們的房間中有些有拖鞋提供，需跪著坐的，對我這等老人家的膝蓋實在是一大折磨。 料理長推介（我選了蕊，868那一個套餐）還以為是吃的東西, 原來只是刺身擺盤啊!醋漬番茄，煮茄子，南瓜 - 醋漬番茄比較酸，開胃良品，其餘兩款均比較忠於原味。石鰈刺身 - 魚身滑溜但味道清淡，是入門級的刺身。島池刺身 - 即縞鯵，肉味跟脂香較濃，開始進入正題，不過酸啫喱的味道不多，只有擺盤的作用。北寄貝刺身 - 爽口彈牙，獨有的貝類鮮甜。要說的話就像象拔蚌的味道，不過少了點蚌的腥味。醋青 - 魚香較濃，混和甜酸的醋和蔥很易入口。選在刺身的末段是不錯的選擇，因為醋青的味道甚濃，舌頭在此後應當休息一下。燒帶子 - 燒得外焦內軟，加上薄脆新

「鐵人旨花」單憑日文漢字的字面 , 給我一種粗獷與柔弱的對比 , 就如店方主打的鐵板燒和日式壽司。 當然我懂的只是皮毛 , 還是向官方 FB 請教 : 【鉄人】是指讓人垂涎三尺的鐵板燒。 【旨】代表日文 - 旨い - 美味。 爬上樓梯後便可乘搭升降機上二樓一出升降機便是入口的開始 , 甫進門口 , 一字排開的壽司吧檯先進入眼簾。 數數座位數 , 大約可以坐 15 人 , 當客人坐底後 , 女侍應生會交來一個藤籃子 , 用來安放客人的隨身物品。 吧檯上的玻璃櫥窗 , 放置了不少海產 , 魚眼睛黑白分明又眼球凸起 , 看樣子已知新鮮 , 大螺裏的螺肉也慢慢地伸展出來 , 是活的 ! 再轉入內堂看看 , 有幾張半圓形的新型鐵板燒桌子 , 配合現代日式風格的裝修 , 簡潔的木材與水泥的別緻裝飾 , 頂上一排又一排的鎢絲吊燈 , 裝修選材是獨具一格。 餐廳也考慮到食客用餐時的私隱度 , 另有榻榻米和 VIP 房可供食客選擇。返回壽司吧檯的座位 , 侍應生推介了一個 $ 818 一位的 師傅精選「粋」Chef Choice's Iki , 大概就是 Omakase お任せ , 經過師傅對我們的詢

我本人比較好靜, 喜好大自然的鄉郊生活 , 慢活就是我的生活態度 , 繁重的街道使我滿身不自在 , 所以 " 旺角 / 銅鑼灣 " 基本上是一個我不願踏足的區域 ~然而 , 今天接到一位朋友的來電相約 我和太座 一起到 銅鑼灣的的一間名叫 " 鐵人旨花 Shika Teppan-Yaki " 的日本餐廳共進晚餐 ... 心中在忐忑暗想 , 銅鑼灣的食肆之多有如恒河沙數 ! 何解這位食友偏要 " 瞄準 " 這間餐廳呢 ? 但既然應約 , 那就欣然赴約吧 ~踏進餐廳便發覺這處的氣氛平和 , 簡潔雅緻 , 店內的環境舒適寬敞 , 裝潢佈置時尚簡約 , 以淺色的木系為主 , 燈光柔和 , 氣氛恬靜平和舒適 ~ 吃東西嘛 , 除了食物要有水準之外 ... 環境、情調、氣氛、服務也要講究的 ~餐廳分別設立了兩個食區 , 有吃壽司的傳統壽司吧位 , 以及吃鐵板燒的專檯 ~我們都一致決定以吃壽司和刺身等溫和食品為主 , 理所當然就是坐壽司吧位 ... 傳統上 , 吃壽司都應該坐在壽司吧前 , 能夠看著壽司師傅以其精湛手藝即席為自己精心製作壽司亦是一種享受喲 ~看著餐牌 , 什麼都想吃 , 也不想過分的