楓林小館 (Closed)

公司飯局地點選在這老牌飯店, 包了上層開了幾圍地方也見寬落. 老伙計服務當然不會要求太多, 但換碟添酒也算快手快腳椒鹽蝦 - 蝦殼炸得很香脆, 用上海中蝦, 肉質鮮甜彈牙, 是晚最出色的一道菜元貝鮑魚炆鵝掌 - 溏心鮑魚腍中有點煙韌, 而鵝掌扣得很腍很入味, 獻汁香濃但不會過杰身, 不錯炸乳鴿 - 最令人期待, 但也教人是最失望的菜式, 鴿身只帶微暖, 皮亦沒從前般香脆, 尚幸肉質還帶鮮嫩兼多肉汁, 拉平下尚可合格清蒸老虎斑 - 蒸魚時間控制得剛好, 肉質嫩滑, 魚味亦很鮮甜香酥鴨 - 這味功夫菜看賣相很不錯, 但可是吃下卻很油膩, 芋茸本人一向不太好, 而鴨肉也過份薄身, 是晚吃淨了大半碟煎釀豆腐 - 豆腐外皮煎得香脆, 內裡卻依然幼滑, 很出色, 反而釀在上面的蝦膠卻淪為配角糯米飯 - 簡單的配上腊味等, 飯身不油膩卻帶甘香金菇炆伊麵 - 望賣相已教人提不起興趣, 但當然要吃下才可論好與壞, 味道一如賣相...無色無味金華火腿螺肉湯 - 湯味道偏淡, 但吃下這麼多油炸食物, 當清清喉嚨也不錯是夜水準好像是退步了, 但再相比別的飯店水準依然高一班, 希望下次再來時這裡能重拾以往風采

今晚同2個中學同學黎開年~~順便收利是~~早兩日訂左位~~因為以為會好爆~~不過8時到達後只有3成滿~~因為我係第一次黎~~所以想叫D招牌菜~~我一開口叫乳鴨~~煎封釀豆腐~~之後個伙計就好似同我玩接龍咁估到之後我會叫咩~~ “香酥鴨啦~~椒鹽蝦啦~~”最後我地話想加個菜~~佢就話 “雜菜煲啦”~~哈哈~~我又真係想叫呢幾樣喎~~俾佢估中晒! 勁!叫左枝藍妹~~飲左幾啖之後已經上隻乳鴨, 之後影左相之後又上埋香酥鴨~~最後15分鐘之內其他菜已經上齊~~係個海鮮雜菜煲耐少少. 望下其他枱食D咩~~嘩~~幾乎枱枱都係乳鴨/煎封釀豆腐/香酥鴨/椒鹽蝦~~基本上帥傅可以整定都得~~煎封釀豆腐: 普普通通, 冇想像中咁好食~~香酥鴨: 呢個真係好香口~~正~~椒鹽蝦: 唔錯~~不過熱度好似唔係好夠~~上桌不久已經凍凍地~~乳鴨: 真係一流! 外皮很脆~~肉質很Q嫩~~又夠晒入味~~海鮮雜菜煲: 好夠味~~D湯既香味入晒去D蔬菜度~~正~~係呢個餸最夠熱辣辣~~不過埋單就真係有D “O咀”~~每人要$270~~好貴呀~~

　其實《楓林》年年倒数之前、我地一家都慣左係個度開飯、甘今年亦不會例外、一行１２人一斉去食飯！當晩我地total叫左７送１湯！『椒鹽中蝦』～味道好適中、蝦肉鮮甜、而且仲整得好脆、水平keep得幾好。『冬瓜盅』～D湯看來火喉十足、可惜美中不足係D湯料好似呉多足夠、感覚上有D可惜『炸子鶏』～以往我都好期待E個菜、因為佢地真係整到好好食、但今次真係有D失望、因為D鶏呉係甘新鮮、食落大打節扣。『咸蛋肉餅』～D肉好份地咸、味道麻麻。『椒鹽排骨』～E個就味道好好、炸得剛剛好呉會過火、真係好正！！『西蘭花檜帯子』～D菜好爽甜、帯子亦好有鮮味。『蒜容蒸吊桶』～超級無敵有口感、蒜容既香味好濃、真係好鬼正！！『清蒸蝦肉釀豆腐』～蒸既時間剛剛好、D豆腐呉會太老、味道幾好！！整体來説：如果D菜式既味道（特別係咸果方面）可以適中D、D材料可以再新鮮D既話、我相信D菜式既味道会更好、更出色。

We went tonight for dinner with a family member.There was no need to book in advance.We ordered1. the deep fried taro duck: really good. It didn't feel oily at all and taste really great.2. salt pepper prawns: The prawns used were fresh sea prawns, really big and tasty.3. the famous tofu: the tofu is really soft, silky and tasty.The best thing was the food was not too salty at all!!! We didn't feel that the food had MSG added! It was great food. We were also given dessert for free - semame rice

上星期一行7人來楓林做冬一直知楓林出名,小弟第一次來絕對名不虛傳香酥鴨: 荔芋茸好香, 好好食 不過鴨肉比較薄豆豉雞: 雞肉好嫩, 就算胸肉都嫩, 炒得好香好有穫氣!煎封釀豆腐: 其實都唔係煎, 係炸!(扣少少分)不過身為豆腐精既我, 當然覺得唔錯啦乳鴿: 肥瘦岩岩好! 好有肉汁, 好好食雙菇腐竹燜翅裙: 有魚咀魚肚, 好香鮑汁味! 不過翅裙就真係無乜肉鬆生菜包: 平平一落單果時已經叫左糯米飯食哂野之後追單幾次, 先話一早賣哂之後食左個豉油王炒麵, 麻麻地食埋佢個糖水就走人埋單大約$1000

上星期六(13/12)，一家大細o黎做節。第一次o黎，感覺好街坊...大部份菜式都係大路o野：香酥鴨、椒鹽海中蝦一斤、南乳雜菜煲、豆豉雞、生炒骨及煎封釀豆腐，最後加個生炒糯米飯。香酥鴨：芋頭好棉，鴨味好濃，好特別！椒鹽蝦：好爽又夠味，外面好乾身，但蝦肉仲保持到肉汁，真係差o的連殼都食埋。雜菜煲：就係雜菜煲一個...豆豉雞：原粒豆豉好濃味(不過有o的咸)，雞味好有雞味，疑似新鮮雞...不過禽流感進行中，冇理由咁容易買到喎！生炒骨：炸得透徹夠鑊氣，甜酸度適中，正！煎封釀豆腐：外脆肉軟，美味！生炒糯米飯：一般...價錢唔平，服務員串串貢，環境ok，星級廁所，真係好味！p.s. 仲有乳鴿未食，留個機會俾自己再o黎先...

昨日喬遷至大圍新居，同幾個朋友一齊到楓林小舘品嘗特色菜。這一閒半世紀的老店古色古香，連工作人員都幾乎看不到年輕人前面食友們推薦的椒鹽蝦、香酥鴨、煎封釀豆腐、脆皮奶、燒乳鴿和糯米飯果然都非常美味。由於我們入店較早（約傍晚六時），整閒餐廳只有我們一桌客人，得以享受衆多侍者周到的服務埋單計七百八十蚊，不算平，但物有所值。

我家在大圍已三十多年, 對此食店完全不陌生。 老爸, 老媽和朋友鵲局和聚舊很多時都會來此。 看到很多人的食評都介紹了很多撚手小菜, 唯獨有一味菜無人提及 - 鐵板蜆芥牛肉。 各位朋友, 此菜真的只有楓林才有, 因為我試過到很多食肆點此道菜, 根本他們未聽過....鐵板蜆芥牛肉 - 蜆芥惹味, 薑蔥香口, 牛肉夠味, 熱辣辣鐵板。 有機會的話試一試!!

This place is so good I came here for dinner with my relatives and friends twice within the past 2 months... ... and each time I am more impressed than before. Pigeons - really nice ! Cripsy skin and tender, juicy meat. The 紅燒 version is definitely better than the 豉油 version in my opinion. Must be rated as one of the best in HK. Other must-order items:香酥鴨, 豆豉雞, 煎封豆腐, 炸鮮奶Also good in my opinion:Seafood with vegetables hotpot, 煎銀魚肉餅Service - attentive and polite.Price is certainly not cheap, but g

選了這老舖作為跟老友聚舊吃飯的目的，無非是想起最近真的久未細嘗功夫紥實的廣東小菜了....上次來這裏已是好幾年前的事。是夜再來，裝修及人物依舊。那食物水準又是否依舊 ? 那就要吃過才知了....從前來到沙田，無論是強記又或是旁邊的萃華，吃乳鴒及山水豆腐一定是走不了的。這裏當然也不例外。先來原隻乳鴿，色澤油亮，看見樣子已知對辦。先拆翼再吃身，肉汁雖沒有以前吃時的多，但依然皮脆肉嫩，光是這點已是勝普通尋常貨色幾籌了。老友未吃過原隻的，頻頻叫好。小弟都沒有空去理會他，仍然沉醉於那豐腴味美的鴿頭上....怎知一山還有一山高，接着來的蝦醬蒸五花腩更是精彩。未吃之先已嗅到蝦醬的香氣，吃落香鮮十足卻並不死鹹，光是滔汁送飯已可吃三大碗了。五花腩也是脂香四溢，跟蝦醬是絕配。老友邊吃邊說罪疚感十足，小弟卻說 : "對酒當歌，人生幾何 ! "。又不是常常吃，每天吃，怎會有問題 ? 不吃就真的是有問題了煎封釀豆腐也是拿手，豆腐煎得皮脆內滑。老實說近來都未曾吃過那麼有水準的煎豆腐了。對小弟來說，釀不釀那蝦膠也不太緊要，光是吃煎豆腐本身已是精彩無比....連茶芥加啤酒汽水，位位二百四十大洋。許多人會覺得有點貴，但

婆婆和家姐生日後好快又到爸爸生日了因為就唔到時間的關係, 所以食唔到海鮮了之前係OR睇到這裡得到kc等的讚賞一向對他們的推介充滿信心, 所以就來這裡了我地三姐弟都帶埋拖友來為爸慶生因為車唔夠位, 所以我和親愛的就搭MTR去啦環境係一向雍雅山房的格局點了冬瓜盅, 乳鴿, 炸鮮奶, 香酥鴨, 豆豉雞, 椒鹽中蝦, 煎封豆腐, 生炒骨全部可算是這裡的菜或者都被食友大讚冬瓜盅: 冬瓜清甜湯底鮮味, 可惜湯料好像不多呢, 爸爸也發現無夜香花呢乳鴿: 知道原隻上會滋味得多, 不過我地唔係一人一隻的豪氣, 所以還是斬件上, 很久已經無食啦, 趁還暖的時候一口氣吃了半隻, 有肉汁之餘還肉質鮮嫩, 不過來了一陣就凍哂炸鮮奶: 加上花奶, 無論炒鮮奶或者炸鮮奶皆會更有奶香更加滑溜, 炸粉拍得夠薄, 可惜來的時候已經放涼了而且賣相麻麻香酥鴨: 嘩! 這個親愛的得喜歡! 吃過的這裡最好味! 要了半隻好快就無哂, 真想要多點! 外面炸得鬆脆, 裡層的芋蓉軟滑得很, 加上鹹香的鴨肉鴨皮, 正! 如果鴨的份量多一點就好豆豉雞: 這個真的令人有點失望. 來的時侯已經放涼了. 吃起來已經嚐不到豆豉香, 雞件更加又不入味

中午才食過了突然起行的午飯，想不到晚上又來一個即興飯局，怎麼今天都是即興決定這麼巧合的呢﹖ = =a我們一行人會決定先到先等，各人先後到達之後便開始看餐牌了。由於自己對這店的興建不深，所以點菜一環便交由其他食友來作決定，這次又可以安坐一邊等美食了。 這店的歷史不作詳述了，但店內的舊式裝潢比較現在著重豪華裝修的食店，來得更合我意，有時候總覺得重於著重店內裝修，反而適得其反，始終食店最重要的還是那些令客人一來再來的美食吧。是晚幸運地有冬瓜盅額外餘額，所以便要了一個來吃。其他的也點了不少這兒的"名菜"，雖然我們人數雖少，但是我們食力的能耐卻可以以一敵二。(要說敵三實在是有點牽強....)先來的是開邊上的<<燒乳鴿>>，非常香的鹵水香味，鹵得甚為入味，皮亦脆，肉質礙於是頂鴿的關係則不可強求。現在沒有新鮮貨源之下，要品嚐到兒時的"無骨落地"乳鴿，此情景已成絕響，即使是回到大陸也未必可以嚐到此品，實在可惜的很呢.....夏日佳品<<冬瓜盅>>，對這個盅非常欣賞，因為冬瓜清甜味道完全迫進去湯底之內，非一般的瓜湯分開處理，是晚喝了三大碗，

還有一篇是四千篇食評，這一篇，是第三千九百九十九篇。不多久前才來過，雖然食物水準依然，但因為種種原因，吃得不太盡興。在席上心想，必定要找多幾個朋友來吃吃。決心是下定了，但手腳是沒有配合，結果大小飯局過去，仍去成事。就在七月上旬的一個星期二，什麼也不管，一定要先吃這個。所以此局是決心不改期的，因時間不能相就的朋友們，先說聲對不起。希望會在遲些搞多一局再來吃。是一圍八人的小局，但華洋美酒已有六支，有紅有白有清酒又有甜酒，必定可以喝過夠本。經理來寫菜，也很簡單，除了之前訂定的冬瓜盅及乳鴒外，椒鹽蝦、荔芋酥鴨、煎封豆腐、炸脆奶、蝦醬蒸豬腩肉、干蔥爆牛柳及豆豉炆雞，八個人吃八大菜加一個湯，豐富了吧！經理也來打點，約略談過上菜的先後，喝點酒，主角就上場，就是一人一隻的燒乳鴿。相信很多人都知，燒乳鴿要免切，成隻食至最滋味，但真正吃過的有幾人？拿起乳鴿，要挑細隻但不廋的，吃時要快，才會趁其熱度減褪之前，吃到最好的味道。這裡的乳鴿，用的功夫多，先鹵水，再上皮，再炸，燒出來是滿有肉汁，一吃胸肉便知，是嫩滑柔軟的，相當美味。次次吃此品，也吃到滿口油膩的，但得此美食，誰又在乎食相？楓林的燒乳鴿，全港最好，我說

即慶之一夜,柴娃娃來到大圍的楓林小館,距離上次去之時間,也相隔五個多月,時間性來說,都未算好快"翻兜".入到飯店內,又在想起"英雄本色".這些印象,實在改不了.連奇雲高達也被我感染,身同感受.六個人求其吃,燒乳鴿三隻開邊上,一上桌就即用手拿起,撕開來吃,同上次一樣地出色,肉汁流到唇邊講不出滿足,吃到成手油也在所不惜.如果錫身用刀叉筷子,又失卻原有的風味.炎熱夏日,湯水首選也是冬瓜盅,個子不大,冬瓜肉清甜,湯汁清澈帶點幽香,令人神往.煎釀豆腐是先將蝦膠植入豆腐再拿去煎,豆腐外表金黃香脆,內裏豆香豐滿,而蝦膠彈牙鮮甜.很好吃.香酥鴨同豆豉雞各要半隻,見到隻香酥鴨,已飽了一大半,但外層的酥化,已吃到不停口,荔芋的質感軟糯,鴨肉不鞋口,幾個大男人,最後也輕易過關.至於豆豉雞也是不能錯過,濃惹的豆豉香,襯托著嫩滑的雞件,就連洋荵粒也惹味到連吞幾粒.炸鮮奶炸到非常香脆,厚薄有度,而內裏的奶很滑溜.是很高水準的炸鮮奶.平日晚上,客人不算很多,我們吃罷仍坐上一小時,齊齊懷舊一番.最後竟不自主地唱出"當年情",真係英雄本色上晒腦.在楓林天花下的我,有點時不予我之感,如果現在是一九八七年,今天會應該很高興

雖然自己是一個食肉獸，但卻頗抗拒吃中式牛柳，怕一些酒家以梳打粉醃製，弄得整塊牛柳如臉頰般大，但卻欠缺肉味，如同嚼一塊酸橡皮一樣。直到在雍雅山房吃過白雪仙和張國榮的至愛—山房牛柳後，才發覺這道菜的美味指數可以很高。雍雅山房結業後，可享這道美食的地方只剩下她的姊妹店楓林了，楓林的菜式的確出色，廚師的手藝真叫你一吃難忘，尤其一些家常小菜，經過他們的用心烹調，真可媲美山珍海味。如今天叫的椒鹽豆腐，材料簡單不過，但卻炸得外脆內軟，十分惹味。另一道炸乳鴿亦是這裡的拿手好戲，外皮脆而不膩，鴿肉鮮嫩，連附上的醬汁也絕不馬虎，吃得出是自家製的好醬料，絕不是其他酒家的李x林喼汁可比。每一次到楓林，都慨嘆一次：雍雅山房結業後，像樣的小菜店子已買少見少，難道保留美食和都市發展不可並存的？