函館元祖北海道拉麵

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Lunch with colleagues here.I ordered curry hambuger set. ($75)The curry was very rich and a bit salty. Haha I used up all the curry sauce to eat with rice. But I'd prefer curry with sweeter taste, rather than spicy. The whole dish had been finished by myself~~~ Ging ar!

三月廿五日(星期二)放假之前的最後一日番工!由中環去到側魚涌先食lunch~我地一行三人黎到唔知係咩好,經過呢度,咁熟面口既個名,好似係好多笑樣既拉麵店wor,又唔係咁好多,咁就試下啦!坐左好高既bar檯...好唔方便,因為真係太高喇!!!可以見到師傅主個湯底,佢係一次主一碗,好似幾新鮮咁叫左個豬骨湯拉麵,真係無mud特別,個湯底都ok,麵質只可以係一般...可能未食之前既expectation太高啦!..而炸雞都ok既~網主都講得好arm,唔試過都真係唔知好唔好食,多笑樣唔代表好味~呢個就係一個例子喇!所以都係要自己親身去試下先知既!又好似上次去上壽司見到咁多唔係好正面既食評,都預左唔好食,但係又點知出黎又幾好wor!...所以話呢,食評只可以作一個參考,大家要努力去試去d唔同既野食...去發掘多d一d鮮為人知\偏僻左d,但係又好好味既食肆....而我地都會周圍去試,再上黎report,大家拭目以待啦!

和之前一位食評家一樣，我地都係幫襯過舊舖一次，上一次既經驗實在太好，塩味牛油拉麵，香港黎講，算係好好食﹗換左新舖，路途遠一點也去試。吞拿魚腩飯男友打算試下第二樣，就叫左個吞拿魚腩飯，好難食﹗真係好難食﹗那些魚肉是散收收的，吞拿魚毫無油香，白飯好似茶餐廳d飯，$80加一，真你一d都唔抵﹗炸蝦「粉」？成$60蚊一客炸蝦，得3隻，都已經係咁平，上檯見到個size都ok，幻想隻蝦會幾大，點之原來係「海市蜃樓」，一咬落去，厚厚既粉包住隻蝦deep fried，唔怪得咁大隻啦﹗真係好失望。味噌牛油拉麵至於我就叫左個味噌牛油拉麵，我和男友都覺得已經冇左以前既驚喜，不過都會俾多次機會佢，試多一次佢個拉麵。

在華蘭路舊店的年代，都很愛幫襯，除了因為環境相當日本地道家庭小舖的風味外，不論拉麵的湯底、配料還是湯底均是令人吃過之後恰如身在日本似的，就像以前在日本留學時在宿舍附近的拉麵店的一樣風味。此店搬了之後，從其他朋友口中得知水凖大為下降，自己本來也不太相信，於是抱著"最少都試番一次睇下"的心情去試試看。我點了從前也點過的拉麵套餐，選了濃厚味噌湯底+炸雞。外觀上，沒有太大的分別，我先嚐了一口湯底，有點驚雅，因為很難找到一些毫不濃厚的濃厚湯底，味噌的味道實在說不上是"濃厚"... 再吃麵... 雖然彈牙...但有少許鹼水味，另外配料上沒有太多驚喜。另外炸雞方面，炸起來的外觀不俗，但一咬下去，又是失望。雞肉裡面的味道完全不是一回事，是沒有入味還是調味不同，實在不知道。另外新店的裝修及環境比起以前新簇新多，但卻少了以往那種日本地道拉麵店的風味。對日本食品特別有要求的我，實在是一次重大的失望......

經友人嘅介紹，是晚去到太古坊做一個消費調查，當然有報酬啦！阿K都响太古坊番工，所以我叫佢等埋我一齊去食晚飯。既然咁近城隍廟，我緊係唔會錯過機會，去「函館」試一試久聞嘅拉麵。未入座，我們已經擬定好我地想食嘅嘢。我叫咗一碗豬骨湯拉麵，阿K就情鍾鹽味湯底嘅拉麵，再加一客炸蠔。遺憾本人從未去過日本，未試過當地正宗湯拉麵。不過試過豬骨湯同埋鹽味湯之後，終於明白點解阿K揀後者。咁樣講唔係話呢度嘅豬骨湯唔好飲，而係鹽味湯實在太出色。咸味中帶一點清幽，絕對與坊間經常食到嘅差天共地。相比之下，煮豬骨湯嘅難度冇咁高了。拉麵水準一流，十分彈牙，絕對係滿分之作。配料係簡單嘅幾片叉燒、海帶、筍、蔥等。據阿K所講，千祈唔好睇少呢啲蔥，係貴價嘢，响香港唔係咁容易買得到。炸蠔落炸粉份量恰如其分，薄薄嘅一層炸漿，炸成金黃色，香脆得嚟唔會肥膩，裡面嘅蠔亦唔會炸至乾癟，既能保存鮮味，亦十分多蠔肉汁。食飽飽，喫一口清茶，連一杯少少嘅茶都唔馬虎，有清清的一股茶香，為一頓美味嘅晚餐畫上一個完美嘅句號。是次人均消費八十蚊左右，十分抵食。

Just had lunch there and don't think the noodle is as nice as it used to be...I am not a noodle person normally i wouldn't go for noodles... but today is freezing i want something really hot...so... i ordered the set C ($80) - For set ramen, I chose Miso w/butter (+$10) - Rice w/curry sauce (in the set)- added roast pork ($20 for 4 piece)Ramen, ok... not as nice as before...Rice with Curry - so soRoast pork... okmy colleague ordered set A it think... - ramen (soy sauce base) with dumplingsAND TH

I went to the previous shop in Wah Lan Road for lunch, which was a small shop that feels like it's family run, a bit like local dai pai dongs, but the ramen is just superb, perfectly done, the soup base was a bit oily sometimes but other than that it was tasty without making you thirst afterwards... no MSG, guaranteed. For $60-80 a bowl of ramen, it's not the cheapest in town, but definitely the best in quality.The japanese chef came and chatted with us for a while, and said they were moving soo

搬館之後首次一試，未搬前也只是試過一次。新舖的open kitchen 開揚了，拉麵的誕生過程也看得一清二楚。午飯時間來到，可能因為是星期六，冇乜人，好易搵位。跟男友各要了一碗濃湯味噌和豬朤場底拉麵，不消10 分鐘便端上，先呷一口湯，哇！鹹到暈，麵條雖彈牙，但竟有朕鹼水味！？配料如海帶、春筍、粟米、芽菜和蔥花絕不欺場，但$55 一碗這樣質素的拉麵，又要收加一，有點不值。

叫左個味噌牛油拉麵餃子set咸左d.. 不過有牛油香味好正d麵好彈牙叉燒唔太肥都"林"餃子幾好友人叫左盬味牛油拉麵, 都好味食完都幾口渴...

拉麵烹調過程一向充滿著神秘感。open kitchen下，從前隔了多重面紗的真相：鹽湯拉麵，原來是將醬料加在易潔鍋中，混入銀芽及滔1.5湯殼高湯以大火加熱，加入山西拉麵，配些豚肉及「事務」用的筍片而成，神秘不再、風味不再。醬料加些減些，味道已有很大出入，高湯感覺上鹹而不鮮，失卻從前鹹而帶鮮的風骨，麵亦未「透夠氣」鹼味較從前來得重手，縱然由從前的大師傅坐鎮，然而新人事、新配套，要拾回從前的風骨仍有待磨練。平心而論，水準較從前下跌，都話換過「架撐」效果可以一天一地，希望fine tune過後會好些吧。

早２日見到有新拉面店開張，看了網上食評後，試左個（味噌牛油拉面）其實味道本來真係唔錯，但是真係太咸，食左半碗成杯茶已經飲晒．其他配料就好豐富，日本師父好用心，不過收費實在太貴一碗面65+6.5(加一)=71.5,（最平一碗５５）呢個價錢有太多選擇了，可一不可再，如果價錢親民ｄ會再光顧！

今天晚了放工，太太有約，一支公便到家附近的函館吃喜愛的拉麵，但竟發現店子關了，還貼出招租廣告，即時不知所措，而且有些心有不甘，在招租的店子外懷緬一番後，赫然發現一張A4 Size 的搬遷告示，說明搬了到太古坊的海光街，心想：「唉，又一間太古坊食店了。」因一直以來對太古坊的食店沒有甚麼好感，除了福元湯圓。到了海光街，終於找到新的函館了，門面比舊鋪細得多了，入到鋪內便有局促的感覺，很多人，檯子與檯子之間非常窄，而且一看便知道是繼承了上手的裝修，完全沒有了舊鋪那舒服及充滿日本味的感覺，但概來之，則安之，不竟在太古坊沒有其他的食店想去了。幸好，日本老板還在，雖然已不是舊店開店時那個日本老板，噢，真懷念當時的美味。一如過往，叫了喜歡的鹽味湯麵，還好，麵質及湯底還沒有走樣，清甜的湯底配以爽口的拉麵，閉上眼睛還是未搬的函館似的，但畢竟與隔離檯太近了，週圍的環境直接影響了吃麵的心情。函館一向是我吃拉麵的首選，舊店開店時我還覺得比日本東京任何一間拉麵店還要好。但現在新的函館只可與油麻地的橫崗拉麵同級了。