花貝日本料理 (Closed)

位於銅鑼灣的Cubus可說是高級日本餐廳集中地，趁著週日就來到花貝日本料理靜享一頓午市定食。一入門口就見到松樹、石春、長木櫈的東瀛特色擺設，猶如走進和風庭院，體現清淨且禪意深遠的和式美學，設有日式塌塌米廂房及吧檯。木系裝潢簡約淡雅，店內環境寬敞，充滿空間感，予人舒適自在的感覺。餐廳午市定食選擇繁多，包括壽司、刺身、燒物等日式料理。一客午市定食包括前菜、刺身兩切、茶碗蒸、白飯、漬物、湯及甜品。前菜為水雲土佐啫喱配熟蝦，在高溫難耐的夏日，由這道開胃冷盤以單純的酸、爽、滑喚醒沉睡的味蕾。漬物口感清脆，既能保留食材的原汁原味，酸酸甜甜亦可促進食慾。刺身兩切泛出晶瑩通透的光澤，富有白身魚的清爽鮮甜，品嚐海洋最純粹的美味。熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。味噌湯濃郁不死鹹，而且內有不少蜆肉，增添鮮味。銀鱈魚西京燒 $268賣相精緻，貫徹和風料理的精髓，銀鱈魚豐腴雪白，豐富的油脂使肉質更嫩滑細緻。配上微微甘甜的西京燒醬汁，調味不會過濃而蓋過本身的魚鮮味，相當好下飯。甜品為紅茶雪糕，茶味和奶味取得平衡，散發濃醇茶香而又不帶半點茶澀感覺。

早排發掘左呢間高級日式餐廳(´ ▽ `)有𝙾𝚖𝚊𝚔𝚊𝚜𝚎同𝙰 𝚕𝚊 𝙲𝚊𝚛𝚝𝚎揀門口有個日式庭院位 入到去有種幽靜嘅感覺～店內設有吧枱&卡位 師傅同店員們都好友善💛—- ʕ•ﻌ•ʔฅ —-🌸花𝐇𝐚𝐧𝐚 ($1688)先付𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐬𝐞𝐫 ♡ 水雲｜玉子燒｜腐皮卷｜胡麻菠菜｜炸魚前菜有酸有鹹 由淡轉濃 為胃口味蕾作好準備🫶🏻.お造り𝐒𝐚𝐬𝐡𝐢𝐦𝐢 ♡ 八味刺身拖羅、帶子、牡丹蝦等厚滑鮮甜 魚類爽口剔透🐟當中炙燒竹籤魚尤其出色 火灼程度剛好 濃郁脂香夾離微焦香氣(´ ω `).焼物𝐆𝐫𝐢𝐥𝐥𝐞𝐝 𝐃𝐢𝐬𝐡 ♡ 煙燻和牛寶盒打開小金蛋 燻香緩緩散出～和牛嫩滑無比 入口即融 油份重而不膩❣️.揚げ物𝐃𝐞𝐞𝐩-𝐟𝐫𝐢𝐞𝐝 𝐃𝐢𝐬𝐡 ♡ 海膽天婦羅配野菜即炸天婦羅外層薄脆 海膽嘅鮮味喺口腔中化開🌊蘸上白蘿蔔沾汁&柚子海鹽 味道意外和諧.煮物𝐒𝐢𝐦𝐦𝐞𝐫𝐞𝐝 𝐃𝐢𝐬𝐡 ♡ 海膽蟹肉大根貌似清淡但同樣鮮味十足 白蘿蔔清甜多汁 以蟹肉絲配海膽入饌 毫不單調🦀.食事𝐒𝐭𝐚𝐫𝐜𝐡 ♡ 海膽魚子醬飯配搭奢華☀️海鮮味道甘甜不腥 就算一小口 都品嘗到由鹹到鮮 再夾雜醋飯微酸嘅層次感(* ^ ω ^).お椀𝐒𝐨𝐮𝐩

環境幾靚呀！✨幾寧靜，坐得舒適👍🏻前菜蕃茄、白母貝等，唔錯👌🏻刺身拼盤，賣相吸引😍有10款唔同既刺身！👏🏻一過刺身癮🤤雜錦壽司拼盤金目鯛、赤身、池魚、深海池魚、赤貝、熟蝦、鰈魚、海膽蒲燒鰻魚，口感爽彈！蜜汁味幾正！仲幾juicy！讚呀👍🏻羊架，肉質軟腍，唔會太肥👌🏻 幾好食！軟殼蟹天婦羅，配柚子鹽，唔錯呀😋軟殼蟹天婦羅，正常發揮～我哋果日食咗：雜錦刺身 $988雜錦壽司 $488照燒羊架 $256蒲燒鰻魚 $208軟殼蟹天婦羅 $198

最近有點忙碌咁，每日都好似好多野等緊要處理，好似好耐無慢慢吃慢慢享受食物的進食過程。妹妹知道帶了我來到銅鑼灣的「花貝」，食一餐Omakase的晚餐😌打開lift 門就見到日式小庭院既裝修，行入店內，店内環境舒適空間感十足，有壽司吧枱外亦有卡位，很闊落的～💮🔸Omakase $1488👉🏽先付（開胃菜）蕃茄很新鮮又鮮甜，然後有我喜歡嘅水雲😍水雲酸酸地超好味😙 白色嗰啲就係啫喱，店員叫我哋食咗啫喱先令人很開胃的前菜👉🏽刺身三點刺身:拖羅 赤貝 牡丹蝦🐟拖羅:師傅切得好厚身👍🏽 夠晒四四方方，放落口又半溶狀態赤貝：味道鮮美，肉質爽脆🦐牡丹蝦: 大大隻，好彈牙👉🏽時令魚一開始睇到既時候，以為鮟鱇魚肝好濃味同好咸，放落口層次好豐富，夾住左有啲草草咁既野仲有海膽係入面😍整體感帶有清新咁～👉🏽一品料理隻虎蝦好似塊扒咁，而且係🍴切開黎食，隻虎蝦好大隻同厚肉。用左芝士舖左係面再左去焗，仲有海膽yummy yummy 又juice ar🤤🤤另外旁邊嘅配菜都好精緻，連配菜都用心去烹調💛👉🏽酢物🦀北海道毛蟹啫喱🦀係由北海道🇯🇵新鮮直送嚟香港，之後師傅用心拆肉，造成了這道菜。很多蟹肉而且有啲蟹膏係入面，因為夠新

一間食過幾次嘅日本餐廳。食物、環境、服務都好好。係價值比較貴啲啲，不過食材真係新鮮，每日日本直送，整體質素都對得住個價錢既。餐廳可以先訂omakase，或者單點食物。食物選擇多，一定唔怕食唔飽。😂食過幾次，試過好多款食物，所有都做得好，冇咩問題。熟食有啲會比較普通。個人比較推薦魚生、壽司，真係好新鮮。😋😋地方好大，又乾淨。仲要有獨立房間，想食飯有多啲私隱，傾野，傾生意，非常好。

花貝日本料理 (銅鑼灣)銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓花貝位於銅鑼灣開平道1號 CUBUS 6樓，地理位置方便。最近IG見朋友去左打卡，今次就到我試下啦！餐廳裝潢選用木質為主調及柔和燈光，打造雅致日式舒適氛圍。到場後，職員安排我地坐最右邊嘅吧枱，可以近距離欣賞到師傅準備嘅手握壽司。 除左omakase，職員介紹我地可以試下 - 季節雜錦魚生 （$498)前菜方面，茶碗蒸配以高湯作為芡汁，味道清甜，蒸蛋細嫩絲滑。和風汁煮螺用醬汁醃製，白玫貝厚肉帶微甜，肉質爽口，亦見餐廳非常有細心，上菜前先把螺肉起肉，方便食客進食。魚生方面，有八款時令刺身，包捨赤鯥、深海池魚、中拖羅、大拖羅、牡丹蝦、 鮫鰈魚、赤身、魷魚🍣赤鯥：脂肪充足，味道鮮甜，炙燒後甘香回味！🍣中拖羅：魚脂感濃厚肥美，入口即化，魚味濃郁！🍣北海道牡丹蝦：蝦肉肥碩，肉質鮮甜！🍣鮫鰈魚：軟嫩鮮香，口感肥美可口！🍣魷魚：肉質厚身細密，口感爽彈，味道清甜！🍣深海池魚：纖細柔軟爽嫩，質感軟綿，魚油濃郁融化在味蕾之中，回甘十足！🍣大拖羅：粉紅色大拖羅油味最重，放到最後進食，沒有多餘的筋膜，魚油豐潤，入口即融，肥美無比，大滿足！總括而言，魚生片片

We were served a piece of uni sushi that we watched the chef reassemble 3 times because it kept falling over. We asked for it to be replaced and were presented with uni in a bowl. This was odd. We sent it back as we asked for sushi, and were presented with a notably smaller piece of uni. No apologies were made, our bill came to 1500hkd and we left hungry. Disappointing experience overall, food was unremarkable.

❀ 花貝日本料理 #銅鑼灣 ❀❗️優美小庭園日本餐廳❗️——————————————————一入先有個小庭園，打卡一流📸提供新鮮嘅壽司刺身、日式料理、燒物、串燒、天婦羅等美食應有盡有，無論係omakase或者a la carte都有好多選擇。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 赤身他他配牛油果醬 $268 有大量赤身角切，撈埋牛油果醬同沙律一齊食，簡單清新又好味😋.☞ 上雜錦壽司拼盤 $488中間超大舊海膽非常吸引🤩另外仲有油甘魚、帶子、拖羅、北寄貝等全部都非常新鮮，壽司飯份量宣道亦恰到好處。.☞ 龍蝦刺身當日商場進行咗個推廣，只要登記成為商場會員就有免費龍蝦刺身食💖💖💖初嘗龍蝦刺身，超級爽口。仲要配埋金箔，非常華麗。.☞ 雜錦天婦羅 $328欣賞佢個炸粉厚薄剛剛，夠晒酥脆！仲要有兩大條炸蝦同蟹鉗！另外雜菜例如南瓜番薯都好香甜☺️.☞ 海膽蒸蛋 $98海膽份量夠晒足料，增添鮮味！蒸蛋亦夠曬滑溜😆。.☞ 煙燻和牛打開蓋煙霧漂晒出嚟，視覺效果一流！和牛表面焦脆，入口即溶！伴碟嘅南瓜蓉都非常香甜又creamy🥰.☞ 麵豉湯非一般麵豉湯唔同，比較清甜，仲要有超級大粒嘅蜆肉！.☞ 甜品甜品居然有三款😆有大大粒超清甜嘅提

📍銅鑼灣日式居酒屋😻好正嘅海膽蒸蛋😋•Follow @pigfoodiexhk for more food!🐷💛#pigfoodiexhk_銅鑼灣#pigfoodiexhk_日本菜==============================見到唔少foodie推介花貝嘅omakase~前排就同朋友去試下🤩花貝環境寬敞舒適，仲可以包廂㗎～------------------------------重點介紹下先～😊⭐️上雜錦壽司拼盤 $488壽司有油甘魚、帶子、海膽、拖羅、北寄貝等等～魚類好新鮮，其中海膽質感滑溜味道濃郁😻拖羅肥美，入口即化，油脂香濃😻北寄貝爽彈鮮甜！·⭐️雜錦天婦羅 $328天婦羅唔會太厚粉👍🏻🤩炸得酥脆唔油膩～·⭐️海膽蒸蛋 $98海膽份量好多，見到都流口水！😻味道鮮甜濃郁，配埋暖粒粒、滑捋捋嘅蒸蛋一齊食好夾！😋.⭐️煙燻和牛 和牛用咗煙燻方法烹調，肉質好腍唔會有筋，充滿油脂香，好邪惡但好滿足！😛------------------------------整體嚟講食物有一定質素，餐廳環境舒適，中意食日本嘢嘅朋友仔值得試試阿～---------------------------

花貝日本料理 (銅鑼灣)銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓為咗慶祝父親節，所以揀咗呢間傳統日式居酒屋同屋企人一齊食下廚師發板👍🏻 一出獵見到餐廳門口好高級，室內環境都算大有吧枱同卡位，好好彩被分到坐吧枱可以欣賞廚師處理食材😍揀咗個板前 Omakase，每位$888(前菜三點、刺身五點、壽司十貫、手卷、湯、甜品)第一道菜有沖繩水雲、甜番茄配牛油果醬、鮟鱇魚肝。食落幾開胃，鮟鱇魚肝經過火炙更加濃味第二道菜刺身有薄切左口魚、牡丹蝦、有象拔蚌、深海池魚、大拖羅。每樣刺身都好新鮮之後就開始係壽司，分別有間八、伊佐木、真鯛、白蝦、赤貝、中拖羅、小肌魚、赤鯥、海膽、鯛魚乾食完壽司仲有海膽手卷，半個手掌咁長嘅開海膽超冰凍鮮甜，簡直係大滿足然後會有個雞白湯配手打雞肉，幾特別唔係麵豉湯最後一道菜係甜品有蜜瓜、黑糖蕨餅

雖然見到好多人黎食omakase,但budget有限，食平少少嘅lunch set都好叫咗個壽司定食午餐 498+10%，我都覺得好滿足啦三點前菜：係三款唔同的漬物蕃茄沙律🥗茶碗蒸：入面嘅高湯好清甜，高湯蒸完好似啫喱咁被安排坐吧枱，可以欣賞到師傅整壽司是日重點壽司深海池魚 煙左目 獅魚 金目鯛 熟蝦 吞拿魚赤身 海鰻海膽 可能係坐吧枱嘅關係，師傅係逐件逐件上，見我食完一件先再整第二件，好正食完壽司之後仲有個蕎麥麵，飽到食唔晒超級滿足嘅午餐🥣

今天約了朋友過來銅鑼灣逛街，聽說恩平道上有好多日料，水準服務都很高，特意過來嘗試，真的很讚👍主菜的和牛燒選用了頂級的和牛，肥瘦相間，脂肪的香味在口齒間爆開，配上炸蒜片，一口粒粒分明的米飯，非常享受。刺身拼盤擺盤很用心很精緻，服務員很貼心地交待我們先吃帶子，再吃甜蝦，先吃白身魚再吃紅身魚，刺身整體質素都很高，帶子鮮甜，甜蝦軟糯，白魚清新，吞拿綿密，各有各的風資，配上盤中配好的紫蘇花等等，口感層次更為豐富。甜點可以選豆腐和紅茶味的雪糕，豆腐味的很清新，紅茶味的非常推薦，茶味濃厚，雪糕也是像意式冰淇淋一樣的軟糯綿密。吃飯途中一直被師傅準備Omakese所吸引，可以看出食材新鮮，擺盤用心，下次有機會一定來試試。

花貝日本料理坐落在銅鑼灣的一家隱世日料店，裝修特別日式，環境也很舒適，門口特別適合拍照打卡，一出電梯就被小庭院吸引了。午餐有Omakase也有御昼定食，選擇很豐富，我們點了和牛燒和季節雜錦魚生，每個套餐都包括了前菜，茶碗蒸，白飯，漬物，湯，和甜品，熟食定食甚至還配了刺身兩切。前菜是開胃的芝麻醬豆腐，漬物配了蘿蔔和醃製的洋蔥和蒜，用於解膩很合適。茶碗蒸很特別，上面淋了薄薄一層柚子味的醬汁，使得整份茶碗蒸口味層次更豐富清新，連味增湯都加了蜆，使得湯汁鮮甜可口。我們選了兩個定食，一個是和牛一個是魚生，超級新鮮又好味道，和牛肥美又有營養，魚生就是omakasa 的水平，賺回票價，絕對值了。下次還會繼續嘗試新的菜式

實在太掛住日本啦， 喺仲未去到旅行之際，今日同朋友仔嚟咗銅鑼灣食高級日本料理。 一出𨋢入到嚟餐廳， 即刻畀餐廳龍嘅日本氣氛感染， 環境好舒服。我哋畀安排咗喺bar枱近距離見師傅預備食材。餐廳有做omakase同埋普通lunch set，今日我試咗刺身定食。set lunch 包前菜， 今日係水果沙律同埋麵豉湯， 沙律新鮮麵豉湯亦飲得出好足料。視乎每日食材嘅唔同， 師傅會安排當日最新鮮嘅刺身， 上到枱已經比擺盤吸引。 刺身分別有拖羅， 帆立貝，金目鯛， 間八，深海池魚， 牡丹蝦， 梭子魚。 最有驚喜係深海池魚肉質非常彈牙鮮甜， 帆立貝亦都好大粒新鮮。最後甜品有抹茶雪糕為呢個日本料理畫下完美嘅句號。

呢間嘢裝修係唔錯非常優雅，環境舒服舖頭人手充足耐唔耐見到啲姐字喺旁邊懶懶閒除咗男廁底下個尿兜下邊有個兜裝住啲水😨衛生總括嚟講係OK食物方便叫咗個omakase 最貴嗰個食物編排大致上冇問題唯獨是有啲嘢少左例如隔籬枱啲客人有啲嘢用隻手揸住食我冇😩我都係叫最貴嗰個呢點解人哋有我冇真係有啲唔開心😅啲熟食冇乜特別都係Standard野問題發生係啲刺身度啲食材應該唔係咁新鮮浪費壽司枱幾位師傅嘅技術就算有幾叻嘅功力都發揮唔到話時話佢哋啲甜品真係做得幾好不如開間甜品店應該會做得幾好😍