花貝日本料理 (Closed)

銅鑼灣花貝日本料理@cubus$1480 嘅omakase set ，有刺身前菜壽司燒物等等，好多嘢食。先付：水雲+高糖番茄，好清新刺身部分有：帶子+牡丹蝦+劍魚腩酒肴有高級感十足的鱈魚白子一品料理有黃金燒大蝦、日本蔬菜，蝦肉彈牙啖啖肉！北海道產生蠔，口感creamy壽司部分共有8款，分別係：左口魚 辣椒蘿蔔蓉剝皮魚 魚肝赤貝鰤魚鯖魚配白昆布天然大拖羅燒赤鯥 加海鹽海膽個人最愛左口魚同海膽！玉子燒配黑蜜，甜品般的感覺。最後有大蜆清湯及三款甜品：赤肉蜜瓜朱古力泡芙黑糯米芋頭西米露大滿足！

花貝日本料理是高質居酒屋，店面像日式的庭園風景，配上藝術盆景，風雅脫俗。餐廳有多個榻榻米包廂，加上柔和的燈光，坐在舒服環境，和朋友們細嚐滋味美食，私隱度高。播放古典的日本歌謠，令人身心放鬆。板前omakase搜羅多款時令刺身及海鮮，全心投入於美食之間。前菜三點：✨高糖蕃茄牛油果醬✨毛蟹肉配飛魚子醬✨胡麻菠菜蕃茄爽口清甜，配上軟綿綿的牛油果醬，是絕佳配搭。一絲絲毛蟹肉十分清甜，沾上土佐啫喱，像清爽的香檳口味，酸爽清新，十分醒胃。軟綿的菠菜拌合胡麻醬汁，滋味的開端。刺身五品：✨帶子✨白蝦✨火炙梭子魚✨劍魚腩✨天然大拖羅刺身由清甜到魚脂濃郁，慢慢品嚐，帶子厚身綿潤，白蝦拆肉需要刀工處理，十多隻白蝦滑嫰鮮味，入口冰涼，為味蕾帶來清爽口感。梭子魚盛產於九州，魚皮油脂豐富，連皮用刀切成割痕，用火槍燒至半熟狀態，火炙後油鮨甘香倍升，齒頰留香。劍魚腩有白toro之稱，魚油成份極高，惹味細膩，入口充滿魚油甘香，大飽口福。滿滿的幸福感。大拖羅由岩手縣山田捕獲，雪花滿佈，魚脂豐腴，咀嚼之間漸漸溶化，濃厚細膩的口感，令人難以忘懷。時令三點: ✨白子✨煙燻鰹魚✨鮟鱇魚肝配白身魚米餅🍘白子是魚類的精巢，日本人冬日

來到生日月要好好敲賞自己一下！這天就相約相識三十載的好友在銅鑼灣吃飯慶祝生日，吃的是非常精緻的高級日本料理海鮮天婦羅定食 $298和牛扒照燒定食 $488午市定食款式不少，包括肉類、海鮮、天婦羅等，套餐包括刺身、茶碗蒸、漬物、味噌湯、主食、白飯跟甜品，非常豐富～ 前菜是海草莖而漬物就有3款：蘿蔔、蒜子跟牛蒡，全都口感清爽味道調得很好、很開胃！而這天店家提供的刺身就為火炙鰹魚跟章紅魚，刺身鮮甜品質很好，肉嫩味濃！茶碗蒸的高湯跟蒸蛋的比例做得很好令每口軟嫩滑溜，加入特製醬汁令口感更豐富；而味噌湯濃郁不死鹹，而且內有不少蜆肉增添鮮味未食主菜就已經吃了這麼多款美食，味道極佳令人更期待主食了！店員先行端上剛炸好的天婦羅，這個分別有生蠔、鮑魚、帆立貝、蟹腳跟蝦，愛吃海鮮的人士要留意這款啊～ 薄薄一層的天婦羅炸漿，色澤金黃不油膩，除天婦羅醬汁外店家還送上柚子鹽跟檸檬片予客人拌著吃，各款天婦羅都好吃得很，全都是新鮮取材，鮮甜彈牙至於另一款和牛扒照燒就隨後送上，細心的店家已將和牛切成件狀方便客人食用，中心呈嫩紅色的和牛入口即溶，脂香豐腴，油脂分佈均勻細緻，牛味濃厚，肉質軟柔卻帶有嚼勁，肉汁飽滿不用配醬料

餐廳坐落在銅鑼灣 Cubus， 佈置美觀優雅， 環境相當舒適寬敞， 還有榻榻米的廂房， 配上柔和的燈光， 入口處佈置成精緻日式庭園，洋溢著日本居酒風情。Omakase $1488前菜鮮味的毛蟹肉絲， 配上酸酸甜甜的 土佐啫喱， 口感一流 ，是滋味的開端。刺身三品 ▪牡丹蝦 ▪劍魚腩 ▪野生大拖羅牡丹蝦帶淡淡的粉紅色 ，肉質細緻，鮮甜軟嫩，鮮味在口中綻放。劍魚腩，厚切肥美， 柔潤滑溜 ， 食後滿口油香。 野生大拖羅，魚油 特別豐盈，柔滑綿潤，魚油甘香細膩，差點兒不捨得吞下去!鮟鱇魚肝配白身魚、米餅鮟鱇魚肝， 口感像鵝肝般 ，綿密滑順滑，有入口即化的感覺，配上白身魚及脆卜卜的米餅墊底 ，滋味加倍提升。黃金燒大蝦 巨型的原隻大蝦， 燒至香脆，鮮香撲鼻， 蝦身放上泛著金黃的海膽，賣相令人垂涎， 用上海膽造成濃稠醬汁 ， 蝦肉鮮味爽彈， 加上鮮甜的海膽， 鮮味在口中盡情綻放， 蝦頭有豐富蝦膏，被炸到脆卜卜 ，連蝦頭都十分美味，都給我通通吃掉了 ， 伴諜的日本蔬菜， 入口香甜爽脆，簡單而滋味。昆布森蠔配上三文魚籽、蓴菜肥美的北海道昆布森蠔，蠔頭肉特大， 充滿奶油甜味，蠔味濃郁， 配上鮮味的三文魚

難得週日可以享受半天的MeTime,相約了好姊妹來品嚐一頓高級精緻的日本料理 位於銅鑼灣Cubus 6樓的日本花貝料理,餐廳裝修以日本庭園風格, 門口有張長木椅,旁邊有假山流水,花瓶盤景,滲出一種古代日本庭園，和式美學的風味 正門有兩個榻榻米包廂歡迎小團體私人聚會把酒談天，而我和好姊妹就坐在餐廳吧台前可以直接欣賞廚師烹調的工藝 .今次我們來一個御昼定食午餐 🔸️每份定食除了主食之外,都會有前菜,刺身兩切,漬物,茶碗蒸,漬物,湯,甜品🔮前菜是次餐廳竟然以牛蒡和白蘿蔔作前菜,甜甜酸酸,清新爽脆,開胃醒神 🔮漬物海草莖常作日本餐的傳統前茶,餐廳以海草莖和昆布條等作漬物,酸甜醒胃 🔮蜆肉味增湯味增湯鮮味十足,有別於一般味增湯,這碗湯先是咸味,但之後會有鮮甜味,湯碗雖細細,不過也有數粒蜆肉和腐皮卷作湯料,用料十足 🔮刺身兩切坐係bar枱前面最大既好處就係可以睇到師父切魚生的功架,我真係好欣賞日本廚師那種手起刀落的廚藝,好似整緊一件工藝品咁! 🔸️鰹魚～魚生新鮮不在講,廚師故意保留魚皮,切成條坑紋,加上燒汁再以火燒表面,呈黑金的顏色,焦香的之餘還泛起了少少油脂,上菜時真的靚到唔係好拾得食 🔸️章紅魚～肉

今日同老婆行街去咗銅鑼灣利園一二期都睇錶，然後心情幾好所以去咗都係位於利園三期隔離的cubus食飯。去到入邊裝修非常之日式風格，我哋被安排咗入去坐一間包房入邊已經有燈籠有和式嘅擺設。睇完餐牌之後我哋揀咗一套日式料理中的廚師發板，叫做江戶橋。包括三份前菜三款刺身日式蒸蛋，同埋壽司八貫。令我覺得最驚喜的要算是係佢嘅日式蒸蛋，打味很濃肉同埋好滑。關於佢個三色刺身,佢俾咗牡丹蝦劍魚腩同埋中tuna,中拖羅顏色好像牛肉刺身一般,但係食起嚟好爽口至於壽司8貫就有池魚，油甘魚，赤貝等等，當然唔少得大拖羅，都係野生嘅，所以會有少少跟食起上嚟入口即溶而且唔覺得肥膩！這個午餐真係食得好爽快！

因為Sogo大減價，去左行街，順便搵下好野食享受下，平時星期一至五銅鑼灣午餐周圍都係人，難得今日星期六銅鑼灣可以試吓食啲平時多人嘅餐廳。呢間花貝離sogo 大概唔到10分鐘嘅路程，坐落開平道cubus六樓。裝修非常新，格局豪華，我哋二人比安排坐係包箱，需要除鞋，好有傳統日式料理嘅感覺。今日有時間慢慢食，我哋就揀江戶橋既lunch，每人$688，包括前前菜、蒸蛋、刺身、壽司、湯及甜品。刺身方面值得推介嘅牡丹蝦，大隻得來好鮮甜。另外今日食到嘅拖羅全部都係野生，所以望落去好似有啲生牛肉咁，未道入口即溶，有少少筋，但可以接受。最後個甜品有日本嘅蜜瓜，非常多水，結束午餐非常滿足。

琴日同老公去咗食呢間日本野，環境好靚，食物都幾好食。前菜前菜係日本蕃茄配水雲，漬物係牛蒡同蕎頭，老公好鍾意食蕎頭，好清新爽口。 茶碗蒸茶碗蒸上面有一層芡，加咗呢個芡令到口感更滑。入面仲有好多配料，好足料。 吞拿魚腩魚生飯配蕎麥麵 $498我叫咗蕎麥麵配魚生飯套餐，魚生飯好多選擇，我就揀咗吞拿魚腩。吞拿魚腩好多，啱啱好撈得晒啲飯，加埋蔥花紫菜更加有層次。季節雜錦魚生 $498 擺盤好精緻，一盤有9款刺身，根據季節而定。嗰日有鯖魚、真鯛、左口魚、牡丹蝦、赤身、大拖羅、赤貝等等。赤貝爽口，赤身魚味重，大拖羅同左口魚魚油都好多，入口即溶。牡丹蝦大隻鮮甜，真鯛炙燒完好香。一盤都夠兩個人share。甜品有豆腐雪糕同黑芝麻雪糕，兩款都幾好食。豆腐味重豆味，芝麻幾幼滑。

同朋友慶祝生日要食好D🥳佢鐘意食日本菜但係又未食過omakase所以今次就黎左花貝品嚐第一次嘅廚師發板🤩-🦞伊勢海老 北海道海膽-🦀(前菜)水雲毛蟹肉配土佐啫喱大廚一早已經拆好一絲絲嘅蟹肉🦀再配上酸酸地嘅水雲、啫喱同魚子醬 作為前菜味道開胃 擺盤仲好有心思🥰-🍣(刺身) 伊勢海老、赤貝、大吞拿魚腩、赤鯥、海膽店員教我地由淡味食起（龍蝦/赤貝）龍蝦刺身鮮甜又彈牙 切成一口size方便易食🦞赤貝新鮮又爽口海膽鮮味濃郁 配埋托底嘅青瓜一齊食更加清新大吞拿魚腩超級肥美厚肉 令人好滿足🤤至於赤鯥呢款白身魚加上醬汁輕輕燒過 油脂香氣滿溢😛-🥣(椀物) 龍蝦凍湯凍湯好特別 唔係平日嘅橙紅色但係味道份外清甜 令我試到與別不同嘅龍蝦湯😳亦都幫助清理上一道菜殘留喺口腔嘅油香-🦞(一品料理) 伊勢海老海膽黃金燒伊勢龍蝦喺日本好出名 大廚將龍蝦尾起左肉 再加上海膽、雲丹汁同芝士將所有好食嘅要素放埋一齊🤪龍蝦肉質彈牙結實 配埋醬汁更有鮮味而且仲有其他日本蔬菜伴碟 擺放得好優雅😚-🐚清酒煮地蛤圓型嘅餐具份外精緻一打開就見到好大隻地蛤再配埋清酒簡直係絕配🍶-🦪(醋物) 時令生蠔呢隻係產自昆布森嘅生蠔🦪有成隻手掌咁大

今日老公帶左我去銅鑼灣利園區CUBUS的花貝日本料理開餐。花貝日本料理佔左CUBUS全層，餐廳樓底很高，分左Omakase吧枱區、卡位同埋廂房，我地兩個就係廂房入面開餐😋花貝日本料理菜色種類很多，單單刺身已經差不多有30款，另外仲希多款申燒、燒物同一品料理，啱哂唔可以食太多刺身嘅我🥰冷絹豆腐 $98絹豆腐係日本常見嘅冷食豆腐，豆香濃郁又香滑｡ 配搭師傅以鰹魚汁調製嘅汁同其他材料，味道非常清新醒胃😙黃金燒大蝦 $298開邊大蝦加上海膽烤香，入口充滿海膽嘅甘香，再嚐到彈牙大蝦嘅鮮甜味，加上金黃色醬汁，味道層次非常豐富😍免治雞肉棒串 $98雞肉棒串非常有水準，外層烤至微脆，雞肉口感豐富，沾上蛋汁食，非常惹味😋法國生蠔 $68呢款法國生蠔大大隻，蠔肉飽滿多汁，蠔鮮味濃👍🏻特上雜錦壽司 $688特上雜錦壽司有10件，每一件都非常精緻，當中昆布蝦壽司我都係第一次食，非常彈牙而且好鮮甜，另外除左大拖羅油脂豐盛之外，中拖羅同赤身都非常甘甜😍雜錦天婦羅 $328天婦羅非常酥脆，蝦肉爽嫩，其他配料味道都唔錯👍🏻

因為學校假期同老婆帶個仔連續放左四日電，今晚我就喺OPENRICE訂左位於銅鑼灣Cubus嘅花貝日本料理嘆返餐同老婆鬆一鬆。花貝日本料理逢星期二生蠔買一送一，另外OPENRICE訂位亦有8折。呢度其中一個吸引之處係除左Omakase專用吧檯同卡位雅座之外，仲設有傳統優雅的日式塌塌米廂房，我地今晚就係預訂左廂房二人世界。三拼小食 $128由三款日式餐前小食拼盤質素相當高，入口香脆而且溫熱，鱈魚棒同河豚魚干鮮味突出，配上蛋黃沙律醬，非常惹味。刺身吞拿魚三色刺身 $568 刺身我地點左吞拿魚、秋刀魚同埋生蠔，師傅將刺身拼成拼盤，賣相非常吸引，吞拿魚三色刺身分別有大拖羅、中拖羅同赤身各兩件，每件都係厚切而且大大件，拖羅油脂飽滿充滿光澤，魚油脂香醇鮮甜。秋刀魚刺身 $218 秋涼時節秋刀魚特別飽滿肥美，用新鮮上乘嘅秋刀魚製作嘅刺身特別鮮嫩香甜。法國生蠔 $68餐廳星期二有生蠔買一送一優惠，今日呢款法國生蠔蠔肉飽滿爽滑，海水味濃。特上雜錦壽司(10貫) $68810件的雜錦壽司拼盤用料非常高級，當中除左有大拖羅同中拖羅之外，仲有用鹽水海膽製作嘅海膽壽司，由於鹽水海膽僅用海水保存，所以比常見的板海膽

花貝日本料理 (銅鑼灣)📍銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓-鐘情日本菜嘅我地想豪一次食好啲，經好友力推之下揀左花貝食Omakase 🤍 為左呢日我期待左兩星期🤭-Research 完一輸發現呢間omakase 都做緊幾多優惠，首先OpenRice 訂坐有折扣，而且逢星期二四都有🈹特別優惠🈹。現時逢星期二法國🦪生蠔🦪買一送一，而星期四就係🍶Sake 🍶第二瓶半價 ! (最好去之前同職員先確認，有可能係限時優惠）反正都去，緊係揀優惠日啦，我地就揀正❤️🦪Oyster Tuesday 🦪❤️-花貝樓面面積都好大，佔左Cubus 6 樓全層，一出Lift 個迎賓位置設計左一個好有思意嘅日式花園場景，一張淺啡長木椅放係灰系石礫細砂上，長椅旁亦有日式庭院常見嘅石組。 因為門口位有兩間隱藏式VIP Tatami 房，所以呢個擺設估計係方便客人換鞋，好貼心❣️-除左Tatami 之外職員好好客地介紹埋另一間可以容納到十幾人嘅VIP 房。-餐廳走fine dine式Omakase 路線，地方大自然吧枱位置都比一般可以容納到更多客人。我地亦被安排左個正中位置，可以清晰欣賞到師傅們嘅功架！花貝有好幾個價位嘅oma