鮨宏

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🥰 今日 “皇太后” 微服出巡, 嚟到北角嘅 “鮨宏”. 餐廳設一張 L型壽司吧枱, 午餐一款, $880, 包括四款刺身, 三款熟食, 九款壽司, 湯, 茶碗蒸, 甜品, “馮師傅” 主理.📖 聽講 “馮師傅” 以前喺元朗名店 “鮨美澄” 工作, 唔少舊客慕名而來.🥗 前菜: 蕃茄, 山形縣🐟 刺身池魚, 九州蠔, 仙鳳趾, 北海道 鰤魚毛蟹🦑 熟食櫻煮八爪魚磯煮鮑魚牛小排🥣 燉魚湯🍥 茶碗蒸🍣 壽司真鯛赤貝金目鯛帶子甜蝦吞拿魚背大拖羅海膽玉子燒🍧 甜品🦴 小食: 鰻魚骨. 脆!🥗 前菜: 蕃茄, 山形縣, 配梅酒啫喱. 蕃茄新鮮, 帶甜, 唔酸.🐟 池魚, 九州. 略嫌平凡.🦪 蠔, 仙鳳趾, 北海道. 相對厚肉, 半生熟, 麵豉醬調味, 不俗!🐟 鰤魚, 配芽蔥. 一般般.🦑 櫻煮八爪魚. 鎮店菜式, 用茶葉水果慢煮, 夠腍, 入味.🦀 毛蟹. 撈蟹羔, 鮮甜, 出色!🥣 燉魚湯. 燉湯好處係保持熱度, 但冇咁出味.🐚 磯煮鮑魚. 鎮店菜式, 用新鮮鮑魚, 夠腍, 入味. 鮑汁肝醬撈飯食, 一流!🍣 壽司環節…🐟 真鯛. 淡麗, 煙韌.🐚 赤貝. 新鮮, 爽口. 🐟 金目鯛. 炙

my first omakase lunch！鮨宏既omakase由親切嘅馮師傅主理，佢用心介紹菜式並與客人交流，料理亦充滿個人特色，由漬物到甜品皆充分展現到佢精湛嘅手藝，令人印象深刻。呢度中午只做一轉12-2pm，午／ 晚餐各自只有一個menu，絕對值得一試。♙ 福 fuku $880﹆漬物 自家製魚乾非常脆口，醃蘿蔔及類似雪菜既醃菜，爽口開胃。﹆前菜 𖦹 北海道象拔蚌又稱白松貝，爽口鮮甜，係夏季當造嘅品項。𖦹 油甘魚白身魚之一，配上薑、黃蘿蔔以及紫蘇葉，食落格外清新。𖦹 燒蠔選用當造嘅北海道蠔，先蒸至兩成熟，再加上白麵豉燒至五成熟，燒蠔入口creamy，海水味中帶白麵豉嘅甜味，非常特別。𖦹 櫻煮八爪魚餐廳嘅招牌菜！以粗鹽按摩八爪魚一個鐘，再用湯汁、酒、醬油、砂糖慢煮兩個鐘，充分展現八爪魚嘅鮮味，一啖食落口八爪魚軟腍到有如融化一般，連湯都可以飲埋。𖦹 磯煮鮑魚鮑魚肉質細嫩富嚼勁，用鮑魚肝醬煮壽司飯，將甜味、鮮味帶入飯中。𖦹 湯松茸魚頭湯加入昆布一齊燉，清甜潤喉。𖦹 茶碗蒸 非常滑嫩，蛋香突出。﹆壽司𖦹 梭子魚 - 輕輕燒一燒魚嘅表面，魚油豐腴。𖦹 沙甸魚 - 切成有如將軍盔甲嘅紋理，

依幾年做Omakase嘅鮨店愈開愈多間，由旺區到偏遠嘅住宅區都唔難搵到，選擇多咗嘅時候就開始追求有啲特色嘅Omakase體驗🥸小編早排黎到坐立北角嘅Omakase店-鮨宏，對師傅同食物嘅印象都非常深刻，處處都充滿心思同驚喜🥹小編平日午市黎到都全場爆滿，亦聽得出大多係熟客再次光顧，更增期待😎有別於之前食過嘅Omakase，師傅大多為日本人，而且會有數個師傅招待唔同客人，多少都有種距離感😫而依度就只有熱情洋溢嘅馮師傅一手主理哂唔同客人嘅食物🤪能夠用廣東話直接聽師傅介紹菜品同交流，已經係滿滿嘅親切感，師傅亦不時同每位賓客閒聊，每次食到有驚喜嘅時候，師傅更加開心嘅回應 “好食呢！” 完全能感受到師傅内心分享美食嘅澎湃熱情👨‍🍳🤣🤣—《 #福FUKU》$880/位▫️漬物▫️味噌青瓜▫️白粟米一黎到就上咗幾款漬物同前菜比客人率先品嚐，味噌青瓜香甜清爽，配上甜味噌非常開胃🤪北海道白粟米飽滿多汁，如可先徹底處理粟米絲會更好😌▫️ 九洲池魚九洲池魚緊實而爽口，略帶油香，作為前菜恰到好處😁▫武士蠔武士蠔爽滑口感，咸中帶甜🥰 再配上柚子啫喱，連平時唔食生蠔既友人都讚口不絕👏🏻▫️毛蟹肉毛蟹肉不加任何調味，只用牛油炒

鮨宏也是收藏了很久的一家店，位于北角这个寿司店罕见的地区，一直也很好奇师父的想法是怎样，于是便来一试究竟。是日中午到访，发现全店我一人包场，有些忐忑，当然事后证明是没有踩雷的，师傅也很热情，介绍了由于自己想开地铺，又不想浪费太多成本在资金上的选择北角的原因。首先是青瓜面豉和长野县番茄，这俩应该算凑数的吧，我觉得可有可无。之后的池鱼tataki和北海道毛蟹，师傅都给了超级多的分量，不知道是不是一人场的特殊优待，味道也是不错。再之后是八爪鱼和鲍鱼配肝酱，坦白讲和其他一些高级鮨店不算特别优秀，但属于这个价位好吃的。寿司有昆布渍真鲷 北海道带子 深海池鱼 甜虾 赤身 大托罗 海胆，味道正常吧，中间还穿插了炭烧鲭鱼和香鱼，鲭鱼正常，香鱼是我见过体型最大的香鱼（略搞笑，一般都是香鱼bb，不知道师傅哪儿弄来的巨型香鱼）！最后师傅还送了一杯自家酿的梅酒。总体来说性价比极高的一家店，也是OK好吃的，但是这个价位我会更偏好同区的弥泩一点。

There's countless options of Japanese omakase in HK nowadays. However most are owned by big businesses and the food quality varies a lot. Happened to find Hiro Omakase in North Point - a 10-seat restaurant served by only chef Fung, who has over 30 years of culinary experience.Tried their Omakase lunch. Didn't expect such a good range of tsunami including slow-cooked octopus, which was super tender and gelatinous, and abalone topped with its liver sauce. White corn was sweet and juicy. Oyster was

真是一家Omakase 小店，老闆滿有人情味，悉心解釋每一道菜，及當中人生的點滴。還分享了很多自家製食物，例如士多啤梨酒。希望香港可以有多啲呢啲小店。我下次會再光顧！

🌟餐廳：鮨宏📍地址：北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖好耐都冇食過omakase啦～最近天氣熱返，係時候食返餐豐富既omakase開胃下先haha今次我就揀左位於北角既「鮨宏」，主打時令日本直送海鮮omakase 套餐，食物包羅萬有，即刻介紹下先～*日式香芒沙律 - 清新開胃既沙律*蟹肉蟹膏豆腐 - 豆腐混合蟹肉蟹膏，甘香味濃*螢光魷魚 - 口感滑順，咸鮮味十足*季節限定鮫鰈魚 - 肉身鮮甜彈牙*北海道象拔蚌 - 鮮味濃郁，有嚼勁*櫻煮八爪魚 - 用特調醬汁煮制，甜甜地好彈牙*磯煮鮑魚 - 鮑魚新鮮口感一流，仲以鮑魚膽做醬汁配赤醋飯*金目鯛 - 魚油味濃厚，魚肉緊緻*活帶子 - 肉質厚身，鮮甜十足*煙燻鯖魚 - 煙燻後魚味更濃郁*黑鯥 - 魚油十足，入口鮮甜*甜蝦 - 肉質爽彈緊緻，好鮮甜*鰤魚 - 油脂味好突出*活北寄貝 - 肉身好爽脆，口感一流*吞拿魚中拖 - 油脂分布平均，魚油味十足*北海道根室海膽 – 好Creamy 入口即溶，充滿海水咸鮮味*櫻花蝦茶碗蒸 - 茶碗蒸加入櫻花蝦，更有層次，蛋香味濃*玉子燒 - 質地夠鬆軟，吸收高湯精華*麵豉湯 - 豆香味突出，暖胃一流*芝士

🌟餐廳：鮨宏📍地址：北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖💰價位：～$800⏰營業時間：星期一至日12:00 - 22:00📱電話：9610 9788作為omakase既fans，我就鍾情一d隱世小店，時不時都令人有驚喜~今日我地黎到位於北角既「鮨宏」，試下佢地午市omakase套餐，食物包括刺身、煮物、壽司、茶碗蒸、湯品及甜品，夠哂豐富，即刻就同朋友仔歎返餐先~✨芒果沙律-酸酸甜甜，好清新開胃既沙律~✨蟹肉蟹膏豆腐-豆腐加入蟹膏及蟹肉，每一啖都鮮味濃郁，上層加入食用玫瑰花瓣，更提鮮~✨富山縣螢光魷魚- 螢光魷魚好新鮮，加埋麵豉醬，入口咸香味濃~✨季節限定鮫鰈魚-鮫鰈魚肉質爽彈緊緻，加埋新鮮紫蘇花一齊食，味道更濃郁~✨北海道象拔蚌-象拔蚌厚切大大條，鮮甜爽脆，口感一流~✨櫻煮八爪魚-呢款櫻煮八爪魚係主打菜式，原條八爪魚用上自家調制醬汁浸制，味道濃郁而且肉質爽彈，大推~✨磯煮鮑魚- 鮑魚夠鮮甜，下層仲放左以鮑魚內臟調配既赤醋飯，充滿鮑魚既鮮味~✨金目鯛壽司- 金目鯛魚油味香濃，肉質結實~✨活帶子壽司- 帶子鮮甜而爽彈，口感一流~✨煙燻鯖魚壽司- 煙燻鯖魚厚切大大件，魚味好突出，搭配紫菜食

馮師傅來到北角鮨宏，近近地終於可以試到佢嘅手勢❕Lunch menu食到嘅菜式唔少，味道出色而且份量大方😳‣ 枝豆豆腐 ⋆ 食完沙律最先上嘅前菜係師傅自家製嘅枝豆豆腐，新鮮枝豆嘅甜味同豆漿好夾，豆漿味亦好濃郁，第一道菜已經好surprise到我‣ 右口魚 ⋆ 刺身先上右口魚，有魚背同裙邊，兩樣都十分爽口，簡單蘸上醬油就夠‣ 松葉蟹肉 ⋆ 呢道菜喺處理嘅時候已經好香濃‼️😳十分期待，佢係新鮮蟹肉手拆再拌上蟹膏，鮮甜香濃！‣ 賴戶八爪魚 ⋆ 八爪魚非常軟滑，入口輕易咬開，夠腍夠入味。就連醃製嘅醬汁都有淡淡的甜味‣ 安康魚肝 ⋆ 魚肝超巨型😎飽滿而且入口creamy，上面有用小麥做的味噌，香濃嘅味噌令整體味道突出‣ 機煮鮑魚 ⋆ 有整整一隻鮑魚，非常大方🙀最欣賞佢嘅鮑魚肝醬撈飯～真係超入味。當然鮑魚都煮得好嫩，十分滿意👍🏻👍🏻‣ 壽司五款 ⋆今日既壽司有梭子魚、活赤貝、金目鯛、牡丹蝦同中拖羅，壽司整體唔錯，但係前面食既料理出色，有少少比下去既感覺。最欣賞佢既牡丹蝦，好夠爽甜而且上面仲有用蝦膏同蝦殼整成既醬料，夠哂濃郁‣ 海膽 ⋆ 睇圖見到又係比得超豪爽😂師傅仲話：人地成日話我好比咁多海膽，都唔

朋友找我一起去吃日式廚師發辦 (Omakase) 午餐，想不到是隱世低調的美味位於北角的鮨宏，提供了很獨特又美味的日式料理。這次即使是吃午餐，整個過程是既豐富又享受。午餐包括了：- 三文魚籽凍- 水雲- 鰆魚刺身- 象拔蚌刺身- 鮟鱇魚肝- 燒瀨戶內蠔- 汁煮八爪魚- 磯煮鮑魚- 櫻花蝦茶碗蒸- 真鯛壽司- 赤貝壽司- 紫菜牙帶魚天婦羅- 鰤魚壽司- 活帶子壽司- 甜蝦壽司- 拖羅壽司- 海膽壽司- 玉子燒- 日本蘋果蛋糕- 日本咖啡凍- 橙果凍大廚的風格實而不華，料理很多時外表看起來平凡，但吃下去會嚐到各種食材難與調味食材之間的美味衝擊，帶給我很多嘩然，當中的汁煮八爪魚是鮨宏的招牌菜，不少食客都因為它而回頭光顧。八爪魚吃下去軟諗得令我尖叫，製作時大廚為八爪魚先進行按摩，再用蘋果、茶葉調製的湯汁來烹煮，為八爪魚帶來甜美及甘香，一吃難忘；壽司部份除了食材新鮮，大廚用上各種獨特的調味料如日本柑汁、岩鹽、米紙鹽等，令海鮮鮮味更見突出；玉子燒在其他餐廳的 Omakase 會有吃到，不過大廚選擇在食客面前即場製作玉子燒，看著他把加入了鰹魚汁的蛋汁倒進方形鍋內，一層接一層地拼合成玉子燒，新鮮、熱辣

說來有趣，這棟商廈我每星期都來，但都沒有留意到這裡有一間omakase，直到朋友說這裡的廚師發辦很有特色，我才第一次來，主廚馮師傅認為除了食材的新鮮，料理的獨特性也很重要，所以這裡的套餐很多都令人印象深刻，要性價比的話，午餐最便宜喔。🔹三文魚籽凍第一道菜是賣相小巧精緻的的三文魚籽凍，上面有鮮味滿滿的蟹肉，一口吃下去完全能感受到海鮮的鮮味呢。🔹水雲這個沖繩水雲有醋調味，配合加了木魚水的鰹魚湯底，味道酸酸甜甜，很開胃又有爽口～刺身🔹鰆魚 🔹象拔蚌 刺身第一道讓大家味蕾慢慢調整，將鰆魚的面層燒到金黃逼出油份，瞬間聞到好香煙燻味，入口飽滿卻不肥；至於我最愛的象拔蚌是北海道產，把紫蘇花灑上去一起吃最後再加點鹽，完全感受到它的爽和實在，紫蘇花濃郁大加分，wasabi加鹽這個組合很能帶出象拔蚌的鮮，推薦！🔹鮟鱇魚肝來自鳥取縣的鮟鱇魚肝用慢煮的方法製作，慢煮的湯底用了昆布蔬菜，入口的時候口感像吃芝士蛋糕般，卻有魚的微鹹．很好吃～🔹蠔這裡的蠔食法特別，將新鮮飽滿的瀨戶蠔加上麵豉醬燒到五成熟，入口的時候醬料甜甜的很開胃，加上蠔海水味十足，入口爆汁！🔹八爪魚（招牌）席上很多人都是多次到訪，大家都很了解這是店

半年前初訪 “鮨宏”, 一戰難忘, 由於地理位置遠離主戰場, 又冇乜谷友推介, 算係 “隱世” 小店. 不尋常地, 見到 “開飯嘞” 唔少食評.🥢 餐廳設一張10人L型壽司吧枱, 中午只做一轉, 12-2pm, 提供廚師發板套餐, $880+10%, 包茶碗蒸, 麵豉湯, 三款刺身, 三款熟食, 八款壽司, 玉子燒, 三款甜品. 今日馮師傅一打七.📖 聽講馮師傅以前喺元朗名店 “鮨美澄” 工作, 唔少舊客慕名而來.🥰 老友 “傻肥” 非常喜歡熟食部分, 唔少隔夜功夫菜式, 包括鮑魚同埋八爪魚, 完勝其他鮨店嘅非壽司環節. 甜品又係加分位, 馮師傅自製多款甜品, 高質, 真係比起其他鮨店嘅 “蜜瓜” 有誠意.🍮 前菜: 三文魚子蟹肉凍. 老老實實, 冇乜特別.🌿 前菜: 水雲, 沖繩島. 即係海草, 以薑蓉調味, Ok啦.🐟 䲠魚. 進入戲肉… 燒脆魚皮, 口感脆似紫菜, 十分神奇, 肉質油潤, 係我食過最好食嘅䲠魚版本!🐚 象拔蚌. 非常爽口, 鮮甜. 驚喜之一.🐚 鮟鱇魚肝. 雪糕口感, 出色.🦪 蠔. 五成熟, 麵豉醬調味. 特別嘅, 就係有點 “中式”.🦑 櫻煮八爪魚. 用茶葉生