好到底麵家

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由細食到大既好到底，雖然宜家加價加左唔少，但細個既味道仲係度！今日特登同係外國番黎既呀哥黎食好到底，搵番D童年回憶！我說嗌左個炸醬撈～ 雖然好似細碟左，但真係好好味！隻炸醬真係好特別好好味！咁多年都係咁正！值得一提既係佢個湯真係好好味！食住炸醬撈，飲埋啖靚湯，簡直係一流！！！而呀哥就嗌左個雲吞面加底～ 不過份量都係唔太夠，唔夠飽～總體黎講，雖然好到底加左價，但係呢間元朗老店都係值得一戰既！

是日同媽媽周圍覓食, 午餐食完吉列豬, 再特登入元朗食榴槤, 然後探一探朋友食下老婆餅, 話咁快已經7點喇, 係時候為晚餐打算一下 無點樣刻意查有咩好野食, 而且我地由午餐起已經食左好多野, 呢個時候只係想食返清少少, 免得夜晚肚餓者, 咁岩行過好到底, 見佢食雲吞麵, 應該幾清淡岩晒我地, 而且門口又擺左生麵係度賣(覺得食肆做到可以賣麵應該唔錯既 ), 所以就入去試下喇!呢度裝修好舊式, 有種冰室懷舊感, 餐牌都係好簡單, 有大約10款唔同餸既湯麵或者撈麵, 都係D傳統口味: 雲吞, 水餃, 牛腩...  有名既好似係蝦子撈麵, 不過我對蝦子感覺一般, 都係食返雲吞啦叫左枝可樂解渴, 連汽水都係玻璃瓶, 果然好傳統! 而玻璃瓶既可樂又真係好飲D!我揀左食雲吞撈麵, 4粒別緻的雲吞放係碟邊, 麵上有蠔油...  其實我一向唔太中意食生麵, 覺得個質感怪怪又有鹼水味...  今次呢個麵就真係有特別! 首先真係無鹼水味啦, 唔洗點醋都可以, 反而今次食唔到鹼水好似有D奇怪咁而且個麵好煙韌, 要咬比較長時間先斷~  雲吞皮薄餡靚, 又夠滑, 係有少少咸, 不過都好食!媽媽叫左碗水餃麵,

One of the biggest problems I have is that when westerners and Chinese Americans look at food in Hong Kong, they seem to be unable to look past dim sum, typhoon shelter crab, and even Hong Kong cafe fare. Maybe, just maybe, they may think about won ton noodles, but suddenly they are so caught up in chasing after the perfect won ton, wanting roasted flatfish themed broth, and Rapunzel golden hair strand egg noodles, that they suddenly feel disillusioned by the whole thing.But part of the reason n

很久沒到元朗吃好的了，難得今天要陪母親大人到元朗，故帶喜歡吃麵食的她來這裡有名的好到底。麵店格局屬舊一派的麵食店，以圓枱為主，需要搭枱，燈光很暗，比澳門那些老麵店更有古舊味。來到當然要試其雲吞麵啦！而素來愛吃蝦子撈麵的我雖然見其標價偏貴，但仍想試，故還是點了。老公則點了牛腩麵及蝦子蘿蔔，再加支可樂。落單後店員陸續端上麵食，我們的第一個反應是，麵很少呀！猶如麥X記一樣以大飯碗盛著，雖然沒有其袖珍，但較一般粉麵店細碗，雲吞是細粒的金魚雲吞，肉多蝦少，個人較喜歡這種雲吞，口感較實，吃到以胡椒粉醃的豬肉不會過肥，雖然是湯麵，但麵質爽彈有咬口，不錯。蝦子撈麵份量較足，蝦子雖未至於鋪滿所有麵，但覆蓋面積算不少，唯獨是我只顧拍照，耽誤了撈麵的最佳時間，麵顯得有點漿住了，較難撈得均勻。吃落麵質爽彈，較想像中乾身，蝦子頗香，整體很不錯。不過索價$50，不便宜呀！老公的牛腩麵味道一般，賣相也沒特別，個人認為可以不試。反而蝦子蘿蔔做得不錯，同樣蝦子香氣夠，讓平淡普通的蘿蔔生色不少。整體而言，來這裡吃是為其麵，因坊間很少吃到彈牙的麵呢！又... 難得這裡員工不像其他老店那樣唔憂做而欠禮貌，不過食物標價真的有點

今日同呀媽行行下元朗經過好到底咪食下  小時候由十幾蚊碗到而家廿幾蚊 size只有愈來愈細  麵既口感都係一樣沒有不同，好爽身。雲吞 落料十足 不過我覺得湯底大不如前 比以前淡了炸醬麵我就第一次食既其實，個汁有啲茄汁既味道，不錯！

連日下雨，冇乜心情去街，元朗訂了的東西不好意思咁遲取，故星期一收5點即趕入元朗去取，順便試試成年多沒光顧的好到底。到上一次食的水餃麵，水餃有點變味，希望今次好D!約6:45到達，不是太多客人，很容易便獨佔一檯，因一向覺其出品貴了小小，水餃質感特別D，故多數叫水餃麵，今次叫多支樽庄可樂$8。6/10~上檯巳聞到好香，因為麵下了小許豬油，食過豬油的人一聞就知 ! 水餃4件，size正常，但賣相是不同一般水餃，面比較平滑，咬下質感似咬斷一塊爽的肉餅，內的肉餡是搞爛，蝦及肉也沒什鮮味，只可說是口感特別，麵質不錯夠彈牙，可惜湯頭也沒什鮮味。因細碗，沒有飽的感覺!埋單$40

下午三點半, 天空黑得像要整個跌下來, 但是為食蟲郤在胃中鑽動, 於是一於出動找吃的.在美孚站乘搭九巴 68X 便可以差不多去到門口, 落幾大兩也不怕.在站頭等了不足一分鐘, 車便到了, 還是半滿的, 位任坐, 一路風馳電制, 只需25 分鐘便抵達元朗, 快過出旺角. 現在的交通真是方便得無話可說.一進門, 一片懷舊的氣息迎面而來, 稍暗的燈光, 陳舊的傢具和桌椅, 七八乘的入座率, 選了一張卡位與一位女士搭座. 落單的阿姐郤很現代化, 用手機點幾點便可, 然後送上機印的賬單.本來這裡的雲吞和麵最好, 不過今次郤想吃牛腩, 於是柯打了牛腩撈麵, 才看一看牌價, 原來已經加至44大元. 而雲吞麵郤只需25元. 抵食得多了. 冇所謂啦, 一場黎到.五分鐘有得食, 這碟麵的賣相可謂毫不吸引, 一箸麵加四五件手指公那麼大的牛腩. 連菜也沒一條, 份量少得可憐. 也罷, 先吃一塊牛腩, 又唔錯噃! 有牛味, 有嚼頭, 帶點羶香, 是新鮮貨, 不是現在坊間常用的急凍貨. 汁是用原汁, 有點像華姐的做法, 沒有花巧, 不過後者是客人抲打後才切的, 這裡是切了才炆的, 沒有部位可選. 華姐賣50元一碟

見到門口道牆，好多種唔同麵，重有3個字既電話號碼，好懷舊，實在忍唔住要影低。入面既裝修，枱櫈擺位，格仔磚牆，都保留住懷舊特色。招牌菜 － 蝦子蘿蔔，蝦子帶有鮮味，蘿蔔煮得剛好，好稔，又鮮甜，同蝦子既微咸混合，互相映襯。雲吞麵，全蛋麵真係冇梘水味，而且彈牙，雲吞大細剛好，一粒放入口，粒粒都有蝦，味道唔錯。但講到連續4年米芝蓮推介，我期待既係更多。雖然唔錯，但相比下，個人覺得好旺角好食D。值得一提既係，雖然係老店，但緊貼先進科技，店員用電話上面既system落單。服務都唔錯，好有笑容。

我還記得幼稚園時媽媽經常帶我食好到底．移民後每次返嚟度假亦會一定幫襯．"眼鏡哥哥"已經是爺爺了．剛剛同媽媽食完返嚟－極為失望．我媽媽還比我更失望．好明顯好到底換了接班人．以前個90幾歲收錢婆婆不見了．而家應該係班孫子掌舵，但搞到不倫不類．真的有可能係一個example of 富不過三代．質素真係差了好多，好多．以前個湯底好濃郁，真材實料，但而家淡而無味亦變了味精湯．唔駛講以前，上年還OK．為現代化，落單而家用tablet．但係落單時間仲耐咗，因為d阿姐一係唔識用，一係就將啲茶撥左落部機到，etc. 當個裝修+ambience 還是懷舊時，用tablet出單真係搞壞氣氛．今年加幅前所未有地大．過年前雲吞麵還是$20．而家一碗係$25．為了貼近market price就加+25%, 但分別係個舖位係自己物業所以應該比其他食肆已經少了很多壓力. 加底要+$5. 未過年前係+$3 (增幅 +66%).種種嘅改變反應到背後management嘅principle．以前嘅priority係擺係質素，街坊，但而家好明顯係profit，profit，profit．很可惜，呢個係個slippery sl

是日來到元朗聚會, 大家吃的都是甜點為主吧, 那怎都要跟文迪吃點鹹打打底吧, 不如就先來好到底吃碗麵吧. 好到底是連續兩年得到米芝蓮必比登推介的店子, 以一家遠離市區的小店來講, 實是不容易的成績.下午二時許來到, 是全場爆滿的, 果然是相當旺場的地方. 畢竟這裡在區內那麼多年, 自然有不少街坊的支持. 未開始吃, 先要來一個等位的遊戲. 這裡不設訂座, 沒有派飛的系統, 其實跟不少舊式麵店一樣, 想有得坐, 就要靠自己. 基本上, 如果那張檯的客人快要吃完的話, 已經一早有其他客人在後面等待. 沒有人等的檯, 就是有排等的了. 還好我們剛好看見有一張有潛質的檯, 只要等五分鐘就有得坐低. 不過接下來的等待更加漫長, 因為落單後要等接近三十分鐘才有得食, 認真誇張.雲吞撈麵 $33: 8分, 我跟文迪一人一碗撈麵吧, 份量大一點嘛. 我的選擇是雲吞撈麵, 是試口麵吧, 麵條果真是沒有鹼水味, 帶點蛋香, 質感相當對辦, 很彈牙, 很有水準. 至於雲吞方面, 不是散尾的, 但不會太大粒, 是一口一粒的份量. 雲吞皮是幾薄身的, 蝦肉質感爽口, 也幾新鮮. 反而那碗湯就是一般, 味道不夠鮮

每年過農曆新年，我都會行大運去元朗嘅好到底麵家食碗雲吞麵，取其好到底意頭。由十幾年前細細個由爸爸媽媽帶我搭巴士去食，直到我而家揸住車同老婆去食。不過近兩三年，好到底嘅雲吞麵嘅品質好似差了，鴨蛋麵冇咗應有嘅彈性同埋香味，連湯底都由以前真材實料嘅濃湯變成而家嘅味精湯。大地魚味還在，不過冇咗鮮味，感覺上跟一般十二蚊碗嘅街邊雲吞麵冇乜分別。睇下個餐牌，發現已經加價到廿五蚊一碗。價錢照加，品質相反咁不斷下降。今年發現佢哋換咗電子化落單，點知比起之前人手落單需時更耐，喺唔駛等位嘅情況下，叫一碗雲吞麵竟然要等十分鐘左右，令人感到失落。見到好到底麵家而家搞成咁，就令我有之前睇到澳洲牛奶公司嘅黃昏嘅文章。如不好好改善，只識加價，不保持食物質素，咁樣會流失大量食客。

元朗人，經常會去這間經營超過半世紀的老店吃麵。店內老式裝修依舊，一成不變！卻仍然分店連開，那到底有甚麼與眾不同呢？雲吞麵 20元賣20元一碗的雲吞麵，你不會吃得飽；但會令你想起小時候、很想媽媽拖着你的手，帶着你去吃麵，你急不及待地把麵吃光為止。全疍自制幼麵，爽而不淋，湯底清淡而有味，吃出一種味道：回到那些年，想起一些你很想念的人。。。五顆雲吞，不大不細；蝦和肉不多不小；但吃完會令你有很想再吃多粒的衝動！蝦子蘿白20元揀手靚蘿白，好咬口；無渣。表層滿載惹味香口的蝦子；一啖咬下去，蝦子香和蘿白汁混在味蕾中上下翻騰，我祗能說：好好味呀！2011-2013連續三屆米芝蓮推介，幾十年老街坊的口埤，到底好在那？憑的就是那碗麵！！

呢句說話黎緊每次都會講架喇: 我唔係食家, 文筆唔好, 只係將自己覺得好唔好食既感覺寫出黎, 味道呢樣野好主觀, 喜好亦各人有各人既口味, 我係寫比自己睇, 你鍾意睇我會高興, 你唔同意亦無問題, 最後一句講哂: "好唔好食又睇落去"!難 得入元朗, 當然要把握時間, 試食區內美食! 今次在三小時內吃了三間, 先到老店"好到底"聞說"好到底"是元朗老店, 區內無人不曉, 亦是上一代產物, 第一站目標食店就這間吧! 原來"好到底" 初時五十年代喺元朗街邊擺賣, 到1961 年就在現址開檔至今屹立不倒! 好唔好食? 又睇落去?好唔好食?又睇落去? 第335回: 元朗半天遊第一間目標食店: 好到底麵家!原來這間老店我小時候曾經來過!雖然記憶依稀...因為我記得店的門口擺放了很多麵! 今時今日有米芝蓮推介, 相信跟以往相比亦保持水準!老店內裝飾殘而不舊, 保留上一代餐室裝潢之餘, 亦非常乾淨!店內的日歷、時鐘、木製餐桌...這就是昔日情懷...時代雖然是要改變, 但是也不希望一些碩果僅存既老牌店消失..."好到底"由自家製麵, 雲吞麵、水餃麵、蝦子麵都係招牌菜。看著店內風光, 加上枱上碗麵,

食左一碟炸醬撈麵，盛為33蚊，味道係唔錯，但貴。以往都有買開佢地既蝦子麵，以前真係好足蝦子，煮完個煲底一定好多蝦子，以家唔知係咪通脹啦，愈來愈貴，蝦子愈來愈少，所以都少買左了。

下午茶時間入到元朗當然要試一下米芝蓮推介食肆。主要想試下好出名的蝦子撈麵，店員話雲吞麵用的是蛋麵，所以都叫埋試下，睇下麵質的分別。蝦子撈麵加少許湯把麵拌匀一試，果然非常彈牙可囗，每一條麵都充滿着蝦子香味，是名符其實的推介食品，值得一試。不過，雲吞麵則感覺一般，雲吞内的蝦不太爽囗，蛋麵的烹調時間略嫌長了少許，總體來說亦不過不失。，但不推薦給大家。如果入到元朗大家不妨嘗試一下這麵家吧！!