海景軒

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四連休的復活節假期，KsMeow跟早肥先生齊齊放慢腳步，留在香港吃喝玩樂，輕鬆享受假期；那天，相約友好來到尖沙咀《海景軒》細意品嚐點心，順道慶祝愉快時刻。假日的《海景軒》食客依舊滿滿，桌子間距闊落，沒有喧鬧之感。「黑醋珍珠拌青瓜鮮淮山」黑醋製成粒粒，頗有分子料理感覺；爽口青瓜及軟糯鮮淮山亦讓整體起了微妙化學作用，如，麻醬份量稍減，清新感覺會更強烈！「海景蝦餃皇」餃皮煙韌不黏筷，包著爽彈的蝦肉，鮮與爽，同時品嚐。內里塞滿菜脯、冬菇、蝦米等食材的「狀元茶粿」皮薄煙韌，底部香脆不黏牙，味帶鹹香，口感甚豐，面層杞子把整體帶回清甜之感，妙！「香煎鹹魚包」內藏以豬肉及鹹魚混合的肉末，入口鹹鮮突出，包包底部亦很香脆惹味。「脆皮燒肉腸粉」滑嫩的腸粉與香脆的燒肉緊密連接，脆與嫩，在舌上奔放。鬆軟香脆的「香焗叉燒餐包」咬開後，仍可能看到其回彈力；內里的叉燒粒粒軟腍帶酒香，伴著甜度與濃度都恰到好處的叉燒醬，吃得滿足！「蛋煎糯米雞」金黃蛋漿包著具咬口的糯米雞，整體不鬆散，更帶濃濃鹹蛋味道，與友一起分享最好。「鴛鴦火腿音樂蛋」音樂蛋全由聽音樂長大的雞隻培育，並以蟲草花、雲腿及巴馬火腿同炒，香滑炒蛋蛋香怡人，伴隨

經過紅磡，想找家坐得舒服的餐廳食點心，最後來到了海景軒飲茶。 餐廳環境略暗，沒有一般酒樓那種熙來攘往的吵鬧聲，待應茶客說話都輕聲細語，桌與桌之間有一定距離。首先飲碗湯暖暖胃- 黑蒜螺頭炖湯，湯煲得像涼茶一樣黑，但鮮味十足，黑蒜入口即溶。 叫了幾樣普通點心，柚皮鳳爪、蝦餃、XO醬煎腸粉。蝦餃及腸粉一向的高水準，鳳爪與柚皮一齊蒸，入口帶有少少清香。 食完點心仲未飽，決定叫樣得獎菜試試。 用牛肋肉釀入原個雪梨，再淋上肉汁。 一切開梨，滿滿的牛肉流出黎，牛肉煮得軟淋，入口有梨的清香。 最後食了個甜品，濃郁的牛奶布甸混合香甜紫薯醬，味道一流。雖然價錢比普通酒樓貴，但與服務及食物質素成正比，不會被喧鬧的小孩及大聲高談闊論的茶客包圍，有一個真正舒適既用餐環境，才會有心情品嚐美食。

今晚同一班好同事一起到海景軒品嚐梁師傅的美食。每個同事都讚不絕口，尤其蛋白花雕蒸蟹拑、香脆蟹粉卷同黃金脆鮮奶。其實今晚叫的都是我很喜歡的。四寶元肚湯，很清甜，湯渣也很好味，豬肚包著烏雞，烏雞裡有糯米、紅棗同蓮子。我的同事也將湯渣吃了一大半。叉子臘腸巻，叉燒包著臘腸，好特別，比起只單吃臘腸味道更佳。水晶牛肋肉，梨子配合牛肋肉，味道很夾。牛肋肉味道很濃，配以梨子一起吃，梨子可以中和牛肋肉的濃味，只可説絕配。翡翠夜明珠，每次我來海景軒必吃。由星班打成魚蛋一樣，配以豆苖同胡蘿蔔粒，很好吃。喜歡魚肉跟胡蘿蔔粒一起吃，口感更佳。蛋白花雕蒸蟹拑，蟹拑非常大隻，花雕味很香濃，這個亦是我來海景軒必吃的。香脆蟹粉卷，這個是我第一次吃，非常有驚喜。亦是今晚除了蛋白花雕蒸蟹拑，是今晚最多同事喜歡的菜式。蟹粉非常多，脆卷配合蟹粉一起吃，真的可以吃多幾件。黃金脆鲜奶，好好味，我下次一定會再叫。山楂卷、芝麻卷同梁師傅親自整的杏仁茶也是不能錯過的。在海景軒品嚐的菜式全部都是心機功夫菜，在家真的很難做到。多謝梁師傅！！！

中菜種類繁多，各派也有其特色之處；這夜，KsMeow來到食友大推的《海景軒》一嚐她家中菜盛宴，當中的「雙冬西藏羊腩」更是超水準，執筆時依然回味！位於海景嘉福酒店的《海景軒》珠紅色的椅子、瑰麗花朵圖案的地毯... 把東方情懷滲透至每個角落，感覺優雅又高貴。「鮮竹時蔬卷」以腍滑鮮腐皮包著爽口菜葉，豆香中散發著菜蔬的清甜，面層的薄茨跟杞子讓成品更感清雅。以軟嫩不黏口的粉皮，包著豬肉及紅蘿蔔絲而成的「米皮紅豚肉絲」每口也嚐到清甜、煙韌跟肉香。另附的醬汁以余均益辣椒醬作基調而成，那份酸甜刺激，為菜式添上不少生息。「煙薰西班牙風鱔」薰香突出，每口盡帶魚汁，鹹香與鹹鮮都很平均；配清甜醃蘿蔔片同吃，更可把鮮味長留。清潤至極的「花膠菜膽燉北菇」以大花菇、菜膽... 作長時間燉製，大大塊的花膠腍滑又爽口，為肌膚注入豐富骨膠原。「醬香西藏氂牛柳」脂肪比例合適的牛柳鬆化具肉香，底層的炸芋絲盡吸惹味肉汁與醬汁，食味指數甚高。「紅燒西藏氂牛膝」燉製時間充足，筋與肉均軟嫩鮮美！以梨子、香蕉等製作的甜味醬汁，有助中和油脂，吃後沒膩感。每口羊腩也帶皮的「雙冬西藏羊腩」皮下脂肪跟嫩滑羊肉既鬆化又帶芳香膻味，那份甘香，足以

老闆有野搵我傾, 叫我一齊食飯, 佢叫到邊度都要去啦. 坐低佢就自動波叫左幾樣.黎左個陳皮沙薑雞, 雞肉質夠嫩, 雞味幾濃. 一粒粒係話梅肉丸, 肉丸夠晒飽滿, 酸酸地幾開胃. 個雀巢炸炸到金黃色幾脆口.蜜梅燒骨, 即係炸排骨, 外邊炸得幾脆口, 排骨肥瘦適中, 所以入口有脂肪油香. 個汁甜甜地, 沾滿左成舊排骨, 口感豐富.家鄉煎茶粿, 用糯米做既茶粿煎香左, 入面有D豬肉碎同花生碎, 食落好香口, 又脆又林林地, 配搭好特別.

今天與家人去海景軒飲茶, 由於都是洲際集團旗下, 客人可以於酒店的網頁內預先觀看餐牌,就連時令推介的菜色也有上存到網上 極為方便, 本人比較喜歡餐廳採用如此大方的用法~而且還可以於網上訂枱~~雖然名為「海景」軒，其實該店舖位於地庫，一點海景也沒有。餐廳門面用上石材做的兩少梯級，十分高貴典雅。一進門就見到繁多的獎狀殊榮，店的裝潢由外到內都以傳統中式傢俱為主，接待處的大紅漆櫃、走廊及大廳也掛了不少掛畫而且還擺放了的瓷甕及仿青銅器的擺飾。廳內環境幽雅，氣氛輕鬆，坐位之間亦頗寬倘；雖位於地庫，沒有一絲迫狹侷促的感覺，雖然燈光比較昏暗，也能讓人舒服地感受古色古香的環境。前菜小吃有的是涼伴蒜香辣醬四季豆，四季豆很腍身，還帶有一點蒜香及微辣，很醒胃，不錯....中間的辣椒醬油不太特別, 豆瓣醬很香不過真的頗辣。鐵官音的茶香尚可，茶味也不算淡。海景蝦餃皇，粒粒大件飽滿，皮不「淋」不黏，筷子挾上來時不會破，可惜餃皮不是做得十分晶瑩剔透，而且餃皮偏乾而且粉身，欠缺彈性。內裡的蝦仁又大又多又爽，但缺乏了鮮蝦味, 蝦肉肥膏的比例是八二之比，唯缺香荀絲/粒，整體算是比較普通。蟹皇燒賣，粒粒大件飽滿，皮很薄, 帶

花雕蛋白蒸蟹拑 - 蟹拑份量大且厚身, 肉鮮味香, 花雕酒味濃郁, 蛋亦蒸得滑溜, 不愧是這裡的名物!香芒桂花大蝦球 - 外層的炸漿造得夠薄, 口感十分輕脆, 蝦大且非常鮮爽, 芒果汁亦香甜, 再加上少許處理過的沙律醬汁, 相當吸引的一道!桂花菩提牛柳粒 - 牛柳粒是預期中的肉質佳, 整體味道帶點甜味, 不錯但沒甚驚喜。紫薯荔枝布丁 - 清香的荔枝味突出, 口感十分細滑, 紫薯不太甜, 和荔枝味出奇的合襯, 是十分適合夏季的飯後甜品。黃金炸鮮奶 - 和傳統造法有點不同, 這個的外層是用麵包造成, 炸得金黃亮麗, 十分乾身, 不見半點油份, 鮮奶十分滑漏香濃, 入口外脆內軟, 非常美味!蛋白杏仁茶 - 杏仁味道濃郁, 質感濃稠之餘亦幼滑, 甜度適中, 成為是晚完美的句號。

一班飯腳既一期一會飯局，今次有朋友識得海景軒嘅總廚梁師父，特別寫咗一張餐單比我地。呢個飯局籌備咗足足兩個月，今日嚟到果然值得期待。我哋被安排坐係VIP房，有兩位侍應特別招呼我哋，服務已經加晒分。招牌四喜臨門（秋葵冷鮑魚，叉子臘腸卷，咕嚕柚子皮，百花火鴨方）花開富貴湯 - 精巧嘅刀功，將一舊豆腐變成一朵美麗嘅菊花。菌香翠竹蔬金鑲肉葉水晶牛肋肉 - 個梨好甜，牛肋肉亦都好淋同入味。布衣醬雞煲青翠白玉蔬狀元煎茶果 - 最喜愛呢個家鄉茶果黃金脆鮮奶 - 炸鮮奶好考功夫，油溫同時間都遙處理得好好，呢個有100分，入口鬆脆，又冇油膩嘅感覺。

服務周全, 是日兩口子慶祝生日, 本身安排的座位左右都有嬰兒, 我們未出聲, 服務員已主動為我們安排清淨一些的坐位了, 很細心.叫左"梁師父星光再現" set, 前菜的叉燒很入味, 也林身. 迷你鮑魚味道ok,.不過真係超級迷你 ^^" , 不過配秋愧很特別. 黃金蛋煙un,高湯燕窩餃很special, 很少吃到咸味的燕窩斑球賣相幾好, sauce 南瓜汁沒有跟魚很配合."冬"波肉, 超good. 賣相已經做到成舊肥肉甘, 旦切開就知道是冬瓜! 史上最瘦東波肉! 有心思, 有creative!!牛柳本身烹調有水準, 加入黑蒜令菜式加了分.咸豐包好味. 包下方有個飯餅, 口感唔錯, 還有紫薯添.甜品好有質感

小弟最喜歡的菜式必定是中菜，不但博大精深，更是非常的美味。當中有一間位於尖沙咀的中菜廳，曾有段時間成為了家人的飯堂，每月總有幾次到來，可是又吃極都不會厭倦，皆因當中的梁輝雄大廚深得大家喜愛，除了廚技了得，他還不斷創作出多款菜式，配合固有的佳餚，令大家吃得開開心心，這間就是海景軒了。早些時候，看見大家都能嚐到不少新菜式，我的心隱又再起來，就相約一班舊相識一齊來到，以新菜式配上一些舊菜式，來一餐美味的晚宴。舊菜式中的【叉子臘腸卷】是小弟至愛的頭盤之一，大廚將叉燒及臘腸合二為一，成為了這道香口的菜式，表面有著叉燒的蜜香，內裡則是油潤的臘腸，口感複雜而有層次，無論吃多少次都仍然喜歡。接著的一道不單邪惡那麼簡單，而是極度極度的誘人，只是一口已能令人神魂顛倒。在這個金黃香脆的圓筒內盛著的就是【網油炸豬腦】，以豬網油包裹著豬腦來炸，表面香脆鬆化，內裡則是軟綿綿的，很滑溜的豬腦，還有芫茜避去了腥味，那股甘香真是不能以言語來形容了。不過都要提醒大家一句，適可而止呀。與炸豬腦差不多樣貌的是【黃金炸鮮奶】，外層會厚實一點，但仍然鬆化，內裡奶香滿盈，滑溜帶少許咸，比坊間的更為美味。吃過一道又一道香炸的菜式後，

很少在尖東這邊午餐今天一試這海景軒這個中湯絕對喜愛絕無味精而且材料十足相信煲的時間也不短真心大愛這湯燒賣及蝦餃這兩款心點實算普通沒甚麼特別蟹蓋非常濃郁的椰汁味而且蟹肉非常稠身所以其實吃了一點已感有膩膩的感覺鵝肝醬花枝丸這個也是味道有點濃這兩款都不能吃太多陳皮沙薑雞丸子那東西味道有點似甜酸醬似的反而雞的味道比較好不會太濃這裡燕窩都有三種配法給我杏汁..椰汁及糖水可惜杏汁..椰汁他們煮的時間不夠所以帶不出原有的香味這裡侍應笑容禮貌都好但這邊味道對我來說有點偏咸

記得年少時每逢遇上喜慶或節日時, 每當被問到想吃什麼時, 宅女的答案不是西餐就是日本菜. 不過近年人大了, 開始懂得欣賞中菜, 也發現其實中菜當中的學問和變化越來越有趣. 每到生日時身邊朋友也開始喜愛約夠一席來個中菜晚宴, 更來得高興. 早陣子友人生日, 問她想吃些什麼, 左思右想後, 最後還是彈出一句: 壽星女指名, 當然馬上去訂位, 就來個人少少的生日中菜宴吧!這家位於尖東海景嘉福酒店內的海景軒, 主打較精緻的中菜, 餐廳亦曾獲得過米芝蓮一星的美譽, 當中不少菜色更得過美食之最的大獎. 記得上一次來時巳經是去年七月的事, 那時友人大開兩席作飯聚, 一口氣試盡了餐廳大部份的得獎菜, 的確是令人印象深刻. 闊別了差不多一年時間, 從面書上得知他們最近又推出了不少新創菜色, 不過這次來就有點人丁單薄, 連宅女在內只有3個人. 幸好這裡部份菜色都以人頭計, 友人訂位時便也一併寫了份菜單, 當中有新菜, 亦有經典名菜, 壽星對此也相當滿意.鮮竹時蔬卷一眾主角菜色還未上場之前, 先來個比較清淡的前菜來開開脾胃吧. 這個鮮竹時蔬卷用上的食材其實不多, 不過出來的賣相十分漂亮亦夠搶眼. 以層層疊

既然又有機會來吃中午，那就隨手影幾張相，加插一篇「飲茶篇」！家吓去親邊度飲茶都好，總離不開一味叉燒，今趟索性來個叉燒燒腩仔雙拼。燒腩仔蠻不錯，皮脆，肉咸香，醮些少芥末，全場一致讚賞。反而叉燒看上去雖不錯，吃時卻有點兒韌，同埋我嫌唔夠肥。此時，有人說起當年的全肥叉，我聽見已經口水流。點心方面，燒賣應該是穩膽，這次品嚐到的，更是髮菜蠔豉燒賣。粒粒企身飽滿，味道對辦，頂頭的蠔豉亦軟腍可口，並不是為做而做的節日點心。有人問敢唔敢食腊腸卷，其實有何不敢? 話時話，又真的許久沒嚐過此味，難怪看見點心欄有這款極品，即雙眼發光，於是來了兩籠。四件的賣相俱靚仔，包身發得軟熟，中芯的腊腸沒有過硬，且帶油香，吃得過。又論到近期我最愛吃的宮廷咸魚包。雖然筆者並未有追看呢齣電視劇，但也得以受惠。軟熟我包身，兩邊煎得香口，本已有層次，加上咸香好吃的咸魚和豬肉餡，真想追加一隻。海景軒的茶粿，相信不用多作推介，大家亦會懂得。底部香脆，口感煙韌，配以菜圃等餡料，是神級。呢幾個餓底，點都要有炒粉麵飯才夠飽肚。一味香口不油的海鮮蛋白煎米粉，以及瑤柱雞粒炒飯，是我們的選擇。兩者均有水準，但個人會認為煎米粉做得更出色一點點。當

假日飲茶，又再重温，海景軒啲家鄕煎茶棵真係百吃不厭。外型討好，脹卜卜有光澤，鵝蛋型中間有條綠色缐同一粒紅色杞子，底係煎焦啲，好香脆，成個食，食落煙靱軟熟，餡料鹹味同有肉，好味。

每次來這兒飲茶, 叉燒餐包是必吃的, 個皮好似墨西哥,甜甜地, 脆脆地, 每次送上來時都是熱辣辣的, 深信是師傅即叫即整, 非常鬆軟, 叉燒也很美味, 包底都是脆脆的, 應該可能是焗完再煎, 必吃