海景軒

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窩夫農曆生日那天晚上，又有藉口帶媽媽去大吃一頓，媽媽不想吃自助餐，便帶她去尖沙咀海景嘉福酒店的海景軒吃精緻的中菜。這晚點的全是餐牌上有廚師帽的推介菜式，先來頭盤小食茶香燻素鵝($78)，第一件試了原味，茶香味比預期中淡，第二件才蘸點醋來吃，個人認為加了醋的素鵝比較好吃。海景軒提供多款忙懷舊美食，其中有媽媽指定要點的鳳城魚雲羹(每位$148)，不吃魚雲的窩夫試了一口，很清很鮮的味道，一點魚腥味也沒有。椰香焗釀蟹蓋(每件$158)則是窩夫指定要試的，蟹碟明顯是經過精心挑選的，加上焗成脹卜卜金黃色的蟹蓋，賣相一流，一定要相機食先！脹卜卜的焗蟹蓋裡面是份量十足的蟹肉和椰子肉，白雪雪的，沒有多餘的配料和醬料，只有蟹肉的鮮味和椰子的香味。水晶牛肋肉(每件$108)是2012年度的金獎名菜。牛肋肉釀了在梨肉裡面，煮得很腍很入味，肉質嫩滑，配上梨肉可中和牛肋肉的油膩感，是非常有心思的配搭。接著是2013年度得獎名菜青翠白玉蔬(每位$68)，如此精美的賣相絕對是一大驚喜，又要相機食先。羊肚菌裡釀了小小的西蘭花，實在太細緻了。青翠白玉蔬不只好看也很好吃，誠意推介。最後加了龍皇珊瑚煎米粉($238)，米粉煎

每天不停工作多個小時、停下來時往往想吃得好些為自己打打氣。今日又來了海景軒飲返個靚湯食返碟靚餸餵勞一下自己。南瓜海鮮湯、又熱又滑、海鮮切得很細粒很精緻。南瓜徹底融入了海鮮湯裡、真好味！梨釀牛肋更是好味到無法形容。梨本身的甜味加上牛肋煮得好焾兩者之中就是梨嘅清新加牛肋濃濃味道。梨中有牛、牛中有梨。實是國色天香之好菜。難怪此道菜式得了某年之美食大奨。片皮鴨你咪睇佢樣子瘦瘦咁、實在好食到吾停得口。我最喜歡的是這裡可用菠蘿同柚子卷住鴨鴨一起吃。在傳統的青瓜或京蔥中尋找了一些新突破而又好味。確實不易做到！這晚真的吃得一點飽, 最後也不能放過甜品。來個山渣卷消消滯。軟軟熟熟的一張紅地氈吃落肚。好味滿足。

This Cantonese restaurant is located in InterContinental Grand Stanford in TST East, which was awarded Michelin 1-star in 2011. Chef Leung Fai Hung had won many prizes and is one of the celebrity Chinese chef in town. The decoration is contemporary, with a warm earth tone, islands of red and gold, creating a fine dining experience.On the night we ordered the 'Best of the Best Degustation Menu', with the first course being Double-Boiled Fish Maw Soup with Chinese Mushrooms and White Cabbage. The

思念茶粿整整兩星期多。特意坐車到來吃過痛快！老火湯五指毛桃舒肺養氣、梗不會錯過。蟹蓋、梅香骨是我一定要點的。真沒空間去吃新菜式。但點都要有一個素素清淡少少做配角。這個豆腐不大對板但朋友們紛紛津津有味。我沒空閒着茶果才是我到這裏的原因一口氣吃了三個大滿足。

海景嘉福酒店於我而言，有一種無法忘懷的情意結，小時候經常跟著爸爸媽媽來到前身的海景假日酒店吃飯。長大後，這兒亦改了現在的名字，也經常和家人到來吃飯，其中的海景軒更曾是家人飯堂之一，食物質素有保證外，支持梁師父也是重要的一環。 雖然近來少了一點到來，但每次來到也有驚喜，首先他們會因應時令而用上新鮮的時令食材，好像今天吃到的菇菌菜式，大多都是來自雲南的。同時，也因應夏季的炎熱天氣，在既有菜式上加點新意，做成美味的菜餚。 首先，來個【涼拌金錢蟲草花】來開一開胃。這道絕對是非常清爽開胃的菜式，爽口的蟲草花中夾雜著類似千層峰的爽脆軟骨，細問之下才知道原來不是豬耳，而是豬下齶，口感真是一流。 接著來的是小弟其中一道至愛菜式，它就是【窩貼大明蝦】。在小弟的字典內，這裡的出品絕對是香港三大之一，開花的中蝦入口爽滑彈牙，與外層的香脆形成強烈的對比，而當中的一點點芫茜及金華火腿正好帶來清幽的香氣及誘惑的咸香，配合上乘的炸功，乾身得來不油不膩，令人一試難忘。 還未進入戲肉，【鳳城魚雲羹】已率先令我們折服了。上次吃的時候，無疑師父很好客，材料比例過多，但今次的比例卻十分之好，不但吃到魚雲的鮮味，也吃到湯

很久沒來海景軒，想找個地方和朋友舒適的吃頓飯，就來了這裡。兩個女仔不能吃很多，但這裡可以很多菜色都可以一位上，這樣很好。椰香蟹蓋，有少少溜，但放多點點醋就中和了。蜜梅燒骨，味道剛好，酸酸甜甜而且香口。青翠白玉蔬，幾特別，上層係菌類，下層係綠色的蒸蛋，清清淡淡。水晶牛肋肉，應該幾多功夫，梨和肉的配合一起吃，不會覺得啖啖肉。因為蛋白蒸蟹拑賣完了，所以試不到。最後是甜品紫薯荔枝布甸同擂沙湯圓，沒什麼特別，不過也好吃。

慵懶的星期日中午除了躲在家外不然就找個舒服的地方吃個午飯吧於是打了電話來預訂午餐時段由於主要目的來hea多於一切所以我們都只是吃了幾樣食物嘆嘆茶而已煙燻素鵝不同地方的素鵝都有不同特色這裡的腐皮卷帶有淡淡的煙燻味中間夾上清爽的紅蘿蔔尤其欣賞這種帶有煙燻口味的腐皮卷也就是素鵝了海皇紅菜餃其實本來想點蝦餃的不過就想試點特別些的吧但紅菜餃沒有太大特色味道中規中矩吧蟹黃帶子燒賣燒賣大大粒夠飽滿頂頭的帶子夠鮮味完全愛上這個豪華版燒賣蜜汁叉燒包飲茶怎樣可以不吃個包呢這裡的叉燒包叉燒內餡當然比坊間酒樓的優質越平凡的點心才越顯得師傅的功架吧豉油皇銀芽煎腸粉我最喜歡吃這個因為即煎腸粉夠熱辣辣每條腸粉厚度適中沾了豉油的香再點些甜醬提味好味道！ 埋單約$380不算太貴服務也算周到久不久豪一下也可以的

七月好多朋友生日但係未必每位也能吃得到生日飯,不過有數位認識數年的Blog友已變成知心好友,大家在我心中很有份量架,所以近年大家多忙也一定夾得出時間吃大家的生日飯,這頓便是為劉總和Oli兩位慶祝生日的一餐。麻煩劉總呢粒壽星幫忙跟海景軒梁師傅訂菜呢!!或許是星期四的關係連這樣高檔的海景軒也場面冷清,魚仔你寂寞嗎?? 有劉總打點了一切,人到了呷口茶翹埋手等吃便是了,又一次證明識人好過識乜的道理哈哈....^0^先打頭陣涼菜瑪瑙水晶片和京式薰素鵝,全是功夫菜啊!!{京式薰素鵝}質感札實,帶幽幽的薰香,咬下口感十足。{瑪瑙水晶片}賣相美麗晶瑩剔透,用豬腳筋做成的皮凍入口爽脆又滑溜,味道香而不鹹,精彩的冷盤。{黑松露燉響螺頭}湯色清澈明亮,喝下鮮甜順喉,唯獨黑松露香氣略為不夠啫!!{椰香焗釀蟹蓋}高漲到壽星公額頭般的蟹蓋,未揭開都知有多足料啦!!揭開後果然爆料非常內附大量蟹肉,最抵讚係絕冇蟹殼在內,味道有香濃椰子,一梳梳蟹肉鮮甜好吃,不過實在太足料吃到一半有點膩,最後用醋來伴吃最後也順利清蓋^0^{鴛鴦糯米

這晚再訪海景軒，除了因為掛念梁師傅的手勢外，還有是為了要吃用夏日當造雲南菇菌炮製的期間限定菇菌菜式，不時不吃嘛～天氣炎熱，先吃口涼菜「涼拌金錢蟲草花」($188)。質感爽口的西班牙伊比利豬的上顎軟骨（金錢）配搭同樣爽口的蟲草花，再加上香蒜汁，整體相當清新開胃的一道前菜。朋友至愛的海景軒「鍋貼大蝦球」，一早就說好這晚一定要吃。原隻肥美蝦配上鬆脆多士上，香口又不油膩，十分美味。「鳳城魚雲羹」這款懷舊菜不是太多地方可以吃得到，在海景軒也要預定才吃到。因為這是功夫菜，需要師傅人手手工把魚肉從大魚頭慢慢拆出來。魚雲羹吃起來啖啖肉，味道十分鮮甜，令人回味。接著就是大家很愛吃的「京式烤米鴨」($728)，這晚的片皮鴨我們選了2食。原來梁師傅最近改良了海景軒的片皮鴨，選用了體型較瘦和較細少的鴨種。鴨依舊烤得皮酥脆而肉質軟嫩。以為選用了新鴨種的關係，吃起來鴨肉的香味更濃、兼少了肥膩。而配料方面，除了大蔥與青瓜等較大路的配料外，亦新加了柚子和鳳梨等清新選擇。醬汁亦有辣，以及平時的甜濃醬汁2款。片皮鴨的2食一半都是炒鴨鬆做生菜包等，這裡的第2食師傅把鴨肉做成「百花火鴨方」，香脆多士夾著加入了鴨肉的彈牙蝦膠，

在一個平常的晚上，走到尖沙咀東部，相約了家人一同食飯，只是一個平常的與長輩相聚的晚飯。選擇海景軒，是在下的提議，長輩沒有反對，而且還讚成來到食飯。雖然只有幾位，簡單的菜式就好了。酥炸白飯魚是餐前小食，白色的白飯魚蘸上了炸粉，炸過後仍是白色。當中的炸粉略為多了一點，厚了一點，但未影響到白飯魚的幼滑口感。北京填鴨兩食。首先是片皮鴨，把整隻鴨子逐一切開一片片，然後用上粉皮，連同鴨肉和青瓜等食材包裹，加上甜醬一起吃。鴨子肉質柔糯而軟靱適中，富有鴨香的味道，加上青瓜的清脆味覺，不錯。第二味就是生菜包，把鴨肉剁碎再炒，然後放在生菜裡包裹一起吃。炒過的鴨肉，富有香糯，與片皮鴨不遑多讓。金銀蛋上湯浸莧菜。當中有皮蛋及雞蛋，用上湯浸，不會太過油膩，而且莧菜清甜，皮蛋的柔糯，是非常清新的味道。涼瓜支竹班腩煲。這個煲是非常若味的，用上了蒽和芫茜等香料一起著，滋味十足，當中的班腩較肥美，也顥得幼滑，再與支竹及涼瓜一起吃，增添了食味。蒸肉餅是一道非常家常的小菜，當中的肥肉不多，質感較為堅實，不軟腍，而且還有馬蹄作伴，令口感更為有嚼勁。雖然只有幾道小菜，沒有湯頭，但已十分豐富，也吃得很飽吧。

呀母說我很久沒有帶她出去飲飲食食, 今日就和她去海景軒飲個茶食個包。是日揀海景軒, 是因為自己覺得這裡的東西很好吃, 酒店食肆來說又不算貴, 服務又好, 應該岩呀母的心水吧。卻想漏了一點, 海景軒位處在海景嘉福酒店的地庫, 沒有景觀之餘樓底又不高, 恰恰是呀母所不喜的, 真是百密一疏呀! 但話說回來, 和呀母外出吃飯, 重點都是放在聊天之上。吃甚麼飲甚麼, 呀母(口中說)是不會介意的啦。蟹肉南瓜餃 HK$57 (3件)珍菌素粉果 HK$48 (三件)餃皮薄而爽, 口感非常的好。南瓜的甜味非常突出, 蟹肉鮮味雖是比較薄弱, 但整體而言是好吃的。小福袋的外型無疑是比粉果精緻可愛得多呢。但味道卻是以珍菌素粉果優勝。無他, 我自己真的太愛吃菇菌的獨特香味嘛。蟹黃帶子燒賣 HK$57 (三件)帶子鮮甜好吃, 這個奢華版的燒賣, 無得輸。韭黃鮮蝦春卷 HK$57 (三件)香煎咸魚包 HK$54 (三件)狀元茶果 HK$54 (三件)蒸點固然好吃, 但令我日思夜想的卻是脆香點心之中的咸魚包和茶果。只可惜不見中午有炸鮮奶吃否則也不能錯過。咸魚包咸鮮, 茶果素雅, 依舊味美。不過今天的茶果外皮力度不足,

友人慶生，一眾人等晚宴飯敍，令小人得嚐期待已久的海景軒名菜，收到通知時心情已是樂透了！菜譜由攪手發辦，我們只管吃的。先說的是湯，名為四寶元肚雞。從外表看不出是雞，因為師父把糯米、紅棗、蓮子等釀進烏雞後，又再放進豬肚中成為燉湯，少一些功夫都做不到！燉出來的湯清香鮮甜，還釋出了胡椒香，既清潤又舒服。香酥網油腦即是炸豬腦，少在其他地方見到的炸物食材。用豬網油包著豬腦來炸，外脆內綿，口感一流！炸鮮奶脆而不油，脆層很薄，鮮奶滑溜，香氣迴盪於口中，小人大愛!以腐皮包著翠綠的菜葉來蒸，上面綴以一粒紅色的杞子，淋上一個薄薄的茨汁，色香味俱全，這個鮮竹時蔬卷令一道平凡的素菜變得精彩！另一道素菜竹笙五秀蔬同樣精彩，竹笙腍滑入味，跟炒得爽度十足的雲耳、燈籠椒、各種瓜菜等一拼送入口裡，好清爽的感覺。玫瑰花燻帶子單是清麗的賣相已是引人入勝；經煙燻過的帶子嫩滑無比，加上玫瑰花的香氣，一試難忘。龍皇白玉卷聽聞是一道得獎的菜式；層層疊由上至下的組合是斑球、蝦膠釀冬菇、蒸蛋和咸蛋茨，爽滑的斑球蝦膠與蛋香味濃的蒸蛋及惹味得很的咸蛋茨，堪稱絕配，水準超凡！紅燒水魚煮得十分透徹，膠質豐富，而盡吸精華的佐料枝竹、火腩肉、蒜子、

許多人在復活節期間出外旅遊，可是我卻選擇這段時間留港作消費，正因大家出國了，反而留在港會更舒適，不用出外也要與人擠湧，所以就相約了幾位食友一同來到海景軒來一個快樂的復活茶聚。已經有一段時間沒有到來，環境依舊，氣氛依舊，仍然相當熱鬧。我們一行數人就在這個熟識的環境中享受一頓美味的茶聚，友人實在非常細心，一早收集了眾人的意見，預訂了許多off menu的特式食物。飲茶絕對不能缺少的蝦餃及燒賣，今次只選擇了蝦餃，不過看見脹卜卜的蝦餃皇，心中不禁露出了微笑，皮薄又夠晶瑩剔透，隱約見到飽滿的餡料，而且品嚐過後，相當爽口彈牙，鮮味十足，如果有加入筍尖，定必更為美味。友人所點的本菇魚湯鮮竹卷做得不錯，魚湯很鮮甜，可是我對鮮竹卷的興趣不大，不懂得何為好吃，哈哈。相反地，脆皮燒肉腸粉令大家驚嘆不已，為何在白滑的腸粉皮下包著的燒肉皮還是香脆可口的，只是這點已值回票價了。接著的香焗叉燒餐包實在令人又愛又恨，外脆內軟，餡料又惹味，絕對比得上城中經典，可是美味背後，卻要做很多運動。另一個曾風摩一時的就肯定是香煎咸魚包了，表面煎得金黃香脆，一口咬下，包身鬆軟，湯汁飽滿，由於加入了咸魚的關係，與豬肉混合，極為咸香惹

四連休的復活節假期，KsMeow跟早肥先生齊齊放慢腳步，留在香港吃喝玩樂，輕鬆享受假期；那天，相約友好來到尖沙咀《海景軒》細意品嚐點心，順道慶祝愉快時刻。假日的《海景軒》食客依舊滿滿，桌子間距闊落，沒有喧鬧之感。「黑醋珍珠拌青瓜鮮淮山」黑醋製成粒粒，頗有分子料理感覺；爽口青瓜及軟糯鮮淮山亦讓整體起了微妙化學作用，如，麻醬份量稍減，清新感覺會更強烈！「海景蝦餃皇」餃皮煙韌不黏筷，包著爽彈的蝦肉，鮮與爽，同時品嚐。內里塞滿菜脯、冬菇、蝦米等食材的「狀元茶粿」皮薄煙韌，底部香脆不黏牙，味帶鹹香，口感甚豐，面層杞子把整體帶回清甜之感，妙！「香煎鹹魚包」內藏以豬肉及鹹魚混合的肉末，入口鹹鮮突出，包包底部亦很香脆惹味。「脆皮燒肉腸粉」滑嫩的腸粉與香脆的燒肉緊密連接，脆與嫩，在舌上奔放。鬆軟香脆的「香焗叉燒餐包」咬開後，仍可能看到其回彈力；內里的叉燒粒粒軟腍帶酒香，伴著甜度與濃度都恰到好處的叉燒醬，吃得滿足！「蛋煎糯米雞」金黃蛋漿包著具咬口的糯米雞，整體不鬆散，更帶濃濃鹹蛋味道，與友一起分享最好。「鴛鴦火腿音樂蛋」音樂蛋全由聽音樂長大的雞隻培育，並以蟲草花、雲腿及巴馬火腿同炒，香滑炒蛋蛋香怡人，伴隨

經過紅磡，想找家坐得舒服的餐廳食點心，最後來到了海景軒飲茶。 餐廳環境略暗，沒有一般酒樓那種熙來攘往的吵鬧聲，待應茶客說話都輕聲細語，桌與桌之間有一定距離。首先飲碗湯暖暖胃- 黑蒜螺頭炖湯，湯煲得像涼茶一樣黑，但鮮味十足，黑蒜入口即溶。 叫了幾樣普通點心，柚皮鳳爪、蝦餃、XO醬煎腸粉。蝦餃及腸粉一向的高水準，鳳爪與柚皮一齊蒸，入口帶有少少清香。 食完點心仲未飽，決定叫樣得獎菜試試。 用牛肋肉釀入原個雪梨，再淋上肉汁。 一切開梨，滿滿的牛肉流出黎，牛肉煮得軟淋，入口有梨的清香。 最後食了個甜品，濃郁的牛奶布甸混合香甜紫薯醬，味道一流。雖然價錢比普通酒樓貴，但與服務及食物質素成正比，不會被喧鬧的小孩及大聲高談闊論的茶客包圍，有一個真正舒適既用餐環境，才會有心情品嚐美食。