郭錦記餅店

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早上在長州, 想食下包. 素聞長州好多間餅店都不錯. 不過敦錦記呢間比較老字號, 而且又位置近碼頭方便, 於是叫左一個外賣平安包試下佢(一定外賣, 冇位坐), 原來吾係搶包山日子都會有平安包, 我一路誤會了!我實在十分好彩, 平安包剛剛出爐熱辣辣, 就如相一樣, 平安包上面用紅色字寫左平安, 包身密度比較高同粉狀, 就好似饅頭甘, 皮厚大慨半CM , 不算厚, 而裏面係充滿香濃既蓮蓉餡.味道係不錯, 尤於係蓮蓉, 所以食一個已經夠

在長洲來回走了兩圈時間仍早,不過還是預點時間去排隊好了,因為不知道最終要等多久嘛,路經多家平安包店都是包子等客,怎麼連最老字號的郭錦記店前也沒有人???不是那麼好彩吧???原來顧客們在這個長洲獨有花牌後的小巷輪候著,雖然已有一條不短人龍,我也加入人龍排排排。有著智能手機之助,無聊中仍有音樂及遊戲相伴,一小時的等候時間也不太難過,加上排隊時前後客人皆健談不已,尤其排前面土生土長長洲街坊更是有趣,不但告訴我他的舊居位置,巡遊隊伍敲鑼打鼓在前面經過時更像保安一樣以手分隔我和隊伍,長洲居民真的可愛。一陣包子香又再飄來,一盤盤的新鮮蒸好的平安包面世了,店員也安排正排隊的顧客們買包,秩序井然的很快就輪到我了!以往買平安包只有大膠袋,這兩年則多了紙盒($3/個),可放四個包子的紙盒用作送禮更得體,況且坑紙盒不但可保護包子又可吸收水蒸汽,效果當比用膠袋好得多,這$3是值得付的。自作聰明的向阿姐說:"每盒要蓮蓉、豆沙各一,麻蓉要兩個"之時,阿姐告訴只有蓮蓉,沒有豆沙和麻蓉(噢~~)幸好蓮蓉也很好吃,好啦。船程中四十個新鮮包子不斷透出麵粉香,像個圓波波的包子柔軟中有韌度,沒有什麼添加劑的包子像饅頭一樣有嚼

平安包這頁是本人係Open Rice 第一幅食評，亦係首次學人寫食評，希望各位多多指教。佛誕前一日，得幸朋友送给聞名已久長洲郭錦記平安包。因為貪方便，所以用微波爐丁熱。食後覺得包皮吾係太軟熟，豆沙不太覺有红豆香味。雖然包子一般，但總算拎個意頭，平安包保平安。據說平安飽長洲太平清醮拜過神嘅一種幽包，話說食咗可以保平安。翻蒸之後剝皮就食得，可以擺半年；又或曬乾後，當有病時蒸熱之後食，重傳可以驅病。

同事長洲之友Y除了買康蘭平安包外，還買了郭錦記豆莎包和蓮蓉包各一給小妹。豆莎平安包即日轉送給對小妹照顧有加的老爹品嚐，祝願他老人家來年平平安安。郭錦記平安包沒有硬盒盛載，交到小妹手上時，樣子早已扭曲變形了，賣相因而差了。老爹急不及待，下午三點三用微波爐丁熱來吃。據其所講，中間的豆莎餡較少，吃起來也沒有噥郁的豆香，包身也不算十分鬆軟。是日早上，母親大人又蒸熱了剩下的蓮蓉平安包，讓大家淺嚐。蒸熱的平安包，明顯比老爹丁熱的平安包較為圓潤及有光澤。始終不是即日新鮮即做即吃之故，平安包固然稱不上十分軟熟。然而，若與康蘭不安包相比，郭錦記之作無疑是較佳也﹗郭記的平安包飽身較鬆軟甘甜，蓮蓉餡料份量不算太多，但甜度和味道剛好，與淡味的包身同吃，恰到好處，不會太過甜膩或溜滯。

好一個平安包！「郭錦記餅店」！好友去完了長洲買來了一些平安包給我，包的Size都好大個，有手掌咁大！今日有時間就蒸個來食下~ 「麻蓉平安包」饀有好香的麻蓉味！又不太甜，剛剛好！ 想不到包的質地非常鬆軟！口感一流！我唸用這些麻蓉餡包湯丸一定好好味！「蓮蓉平安包」，我一向比較鐘意食蓮蓉包，這間的蓮蓉饀不太甜，幼滑非常！味道剛剛好！ 包的質地同樣非常鬆軟！正！多謝好友！帶來了美味的包包及平安給我！Thx! 

搶包山活動舉行在即，為避開人潮，提前遊長洲，而吃個郭錦記的平安飽是必不可少的。飽餅店距離碼頭不遠，出碼頭轉左，行幾分鐘便看到指示牌，右轉至小巷前行少許便是北社街，左轉行多幾步便到了。其實除了平安飽，還有各色傳統糕點售賣，相信老人家會喜歡。我們只是爲討個彩頭，所以就來一個平安飽好了。飽一定是當日蒸好的，飽身鬆軟甘甜，蓮蓉餡料雖然不太多，但味道很好，甜度合適，不會太過甜膩。蓮蓉餡始終較重口味，和飽身一起食用就恰當好處。食物是果腹生存之必須，亦是文化與傳統的體現與傳承，在商業利益的沖擊下，有些傳統文化不免漸行漸遠，但真心希望這些體現香港文化精髓的東西可以長久保留，我們也有機會一直體驗它們。祝大家都平平安安，快快樂樂！

今日，長洲之友同事Y請我哋食郭錦記中式餅點，件餅似隻豬仔頭，塑膠袋上寫著「中秋月餅，龍鳳禮餅」，小妹未曾見過或食過，頗為好奇﹗同事C表示此乃廣東傳統中秋應節餅點 – 豬仔餅，又叫豬籠餅。小妹馬上上網搜尋資料，方知「豬仔餅」發售時以彩色塑膠「豬籠」作包裝，裏面放有一片壓成「豬仔」模樣的烘餅，故又叫「豬籠餅」。豬仔餅起源據聞是以前的餅店造完廣式月餅後，總剩下一些月餅皮材料，為免浪費，便將材料用餅模印成豬仔、魚、佛等形狀，不放餡，以「豬籠」裝著，送給月餅會會員或買月餅的客人。月餅會也好，豬籠餅也罷，在富裕而趨於浪費的現今社會中，漸漸無立錐之地了！豬仔餅早幾年在香港好像絕了跡似的，但近年香港人興懷舊，「豬仔餅」這些傳統小食又得以重見天日了。全靠天時地利人和，福建籍的小妹竟有幸品嚐消失中的極品「豬仔餅」，確實萬幸﹗郭錦記豬仔餅做得極其細緻，花紋極其清晰易見，有眼晴、耳朵、鼻子和嘴巴，小豬四腳縮在一起，身上佈滿花紋，懶洋洋地躺著、笑著，可愛極了﹗郭錦記的豬仔餅size較大，僅以透明塑膠袋盛載，沒有傳統竹籠。若然細隻d、再放入竹籠，則會更見可愛了﹗以味道而論，大家或會認為豬仔餅只是一團麵粉，內無餡料

Cheungchau is famous for its "bread of peace"(平安包) and today I visited one of the most famous shop in Cheungchau... Kwok Kam Kee Cake Shop. Personally, this shop was quite difficult to find, but anyways... I was there!It looked really "old fashioned", but this was definitely the tradition and culture of Cheungchau!! Very SPECIAL indeed!!I bought a 平安包 with sesame fillings. I quitelike the inner sesame part because it was not too sweet and it was as chewy as mochi, not bad!!However, maybe that br

趁太平清醮人朝散過後就走去長洲買個平安~平安包係不二之選, 其中郭錦記更是表表者~味道有豆沙, 蓮蓉, 麻蓉選擇, 好像還有其他~ 但我只買了這三款~ 麻蓉很少見, 亦很少做得好食~ 除了外賣四個, 更立刻買一個即場品嚐~麻蓉香而甜度適中... 買個平安~ 下次再來長洲會試其他餅食~

婆婆睇到《小島怡情》介紹坪洲"麵包舖"做嘅芝麻餅話想食，剛好我去長洲執膠珠，就睇吓有無得賣，比佢頂吓癮先。由島北行到島南，揀左三間唔同嘅舖頭買左三包，點知唔夠三日佢就食哂! 郭錦記嘅芝麻餅有大有細，我最後揀左包大嘅。佢地嘅芝麻餅夠薄，個面滿滿咁鋪左一層芝麻，有濃郁芝麻香，入口即溶, 非常好味。

当年为答谢北帝保佑岛民 免于瘟疫的灾害，长洲每年都会举行"太平清醮"来酬谢神恩, 而活动一般会在农历初五至初八，节庆期间会有大量的舞狮、舞麒麟，锣鼓表演，以及手工艺展现，而抢包山 更是活动的高潮之一，此次太平清醮，正值回家休假期间，未赶上抢包山的现场气氛，今日也要品尝一下平安包，保佑年年平安。最出名的平安包卖家，就属郭锦记啦，平安包一共有三种馅料：麻蓉，莲蓉，和豆沙。麻蓉馅：呈透明色，间杂则颗颗分明的白芝麻，只是吃下去有些结实，略为粘牙，芝麻的口味没有突出。豆沙馅：看上去很大个的包，红豆沙夹在中间真的有点少，吃起来没有很浓的豆沙味，后来才知平安包要回家蒸热后方才松软好食 有机会要再试过 如果能吃现场热出炉的就最好啦

遊覽長洲，當然不可錯過平安包，以往吃過其他餅店製作的平安包，一般而言也是不錯的，各有所長，但此店的以前未嚐過，這次冒名試試。買了麻蓉平安包、蓮蓉平安包、梳打餅及冬瓜蓉餅。平安包買來熱騰騰的，急不及待想試試餡料，麻蓉餡呈透明顏色，吃下香滑，感到特別，很好味道；蓮蓉餡亦幼滑，甜度輕微，不錯，但嫌兩種餡醬分量較小。梳打餅面層有砂糖，吃下鬆脆，不太甜，同時鹽份不多，味道簡單而有特式，可以再買。冬瓜蓉餅是鬆軟麵包內有冬瓜蓉，吃下有點像老婆餅，味道也不錯。

同事的家人昨天去了長洲，今早就帶了一盒４個平安包回來！正宗長洲平安包原來真係好大個，size 比我的拳頭還要大 ，我忍不住跟另一同事 share 來吃！起初我以為是蓮容餡，大口咬下去才發現是紅豆餡！個包好軟熟，Ｄ紅豆餡口感好綿唔太膩，而且仲好多添！

一年一度又名「包山節」的太平清醮又到了！ 相信平安包必定是長洲必買的特色小食！媽咪除了買芒果糯米糍之外，還有平安包！ 他們又是左問右問，才找到這間位置頗為隱蔽，既出名又正宗的平安包店 <郭錦記餅店>。平安包有三款口味：蓮蓉、豆沙及麻蓉。起初，我以為只有蓮蓉味，應該這就是最正宗口味吧！驟眼看平安包表面是沒有分別的，反轉看看包底，不同顏色的包底紙印上不同口味來識別！媽咪買了四個平安包做早餐，我和她 share 蓮蓉及麻蓉味！細佬則食豆沙味及蓮蓉味！平安包 (麻蓉味) $8價錢拍得住連鎖店麵包價！ 媽咪蒸熱後，我們馬上食！口感是最好的！ 白色的包身差不多成吋厚， 質感鬆軟帶微甜！好像食饅頭！我以為麻蓉是黑芝麻！原來是一些原粒白芝麻，混合白芝麻蓉； 味道不是很甜！又增添嚼感！不過，很少餡！又令我想起美心的搵笨麵包！平安包 (蓮蓉味) $8蓮蓉幾軟滑香甜！甜度 over 了一點！ 同樣是很少餡！大家平平安安！至在意頭最緊要！

難得在閒日放假，天氣又好，所以搭船入長洲行吓，順便去郭錦記買平安包。其實我是第一次去郭錦記，地點頗為隱蔽，要問人才找到。難得山長水遠去到，當然要買齊三款平安包：豆沙、蓮蓉和麻蓉。回家蒸熱後馬上食，外皮有着兒時食中國傳統麵包的味道，豆沙最好食，蓮蓉也不錯，如果餡料多一點會更好。希望長洲居民繼續做這種平安包，不要失傳！