禮賓傅 (Closed)

同屋企人嚟咗中環安蘭街18號嘅禮賓傅。lift門一打開，就見到中式佈置嘅玄關。入面嘅裝修貴氣又新潮，水晶吊燈令個環境更錦上添花。另一邊牆身就用咗香港嘅懷舊照片做裝飾。餐牌第一頁係餐廳嘅簡介，指出大廚鍾建良先生曾經晌禮賓府工作，餐廳名為禮賓傅除取其諧音，亦有「細意款待」同「廚師」之意。而家就算係我等平凡人，都能夠晌呢度試試大廚精心炮製嘅菜式。羊城鴿鬆，用咗櫻桃蘿蔔、菊花同辣粉襯托。鴿鬆即係切粒鴿肉，仲加咗花菇、馬蹄等等炒香而成，用生菜包住，再淋少少甜醬一齊食，口感爽脆惹味。百花釀蟹鉗，碟上灑咗啲花蕊，賣相滿分。吉列外皮炸得酥脆，咬開後打成起膠嘅部份好彈牙，中間仲清楚見到幾完整嘅蟹肉，蘸少少紅醋嘅話好似減咗啲油炸帶嚟嘅熱氣感。蟲草花冬瓜燉水鴨湯，呢款係當日嘅師傅精選燉湯。燉湯色澤濃郁，同埋比一般嘅老火湯仲能夠保留食材原味。燉盅造型好似樹幹咁，入面除咗蟲草花同冬瓜，仲有花菇提味，水鴨就幾羶香討好，湯味鮮甜，同埋有滋補潤肺嘅功效。香煎石斑配雙色蒸蛋白，器皿係半圓玻璃樽，再加幾朵食用花點綴，起初我仲以為係甜品嚟。黑松露醬令香煎石斑更顯馥郁，蒸蛋白分咗兩層，上層嘅紅色嚟自紅菜頭汁，下層就係原味蛋白

中菜一向係我最愛，女朋友驚我冇野做，一有時間就帶我周圍食好西。 想用美食黎充實我的身心。 今次黎到中環的<<禮賓傅>>。 餐廳裝修得好華麗，水間燈高高掛，好有氣氛。 一坐低，侍應會問茶，我聽到有龍井，就麻煩侍應馬上開茶。 先來的是<<羊城鴿鬆>>，用蠔油炒馬蹄粒，冬菇粒，鴿肉粒等，再用生菜來包入口食，口感豐富，生菜令到整道菜很清新，蠔油入口都好香。 <<百花釀蟹鉗>>，蟹鉗賣相好吸引。以花伴菜，生色不少。入口蟹鉗真係啖啖肉，好有嚼勁。 睇下，入面真係原隻蟹鉗肉架。 湯就點了<<大白鱔咸酸菜燉老雞>> 湯好足料，好大塊白鱔肉，不過要小心白鱔有骨呢。湯入口的味道胡椒味偏重。 <<香煎石班配雙色蒸蛋白>>，賣相吸引。石班肉上面放了很香的黑松露做點綴。而紅色的是蒸蛋白，味道及口感有點像我地平常吃的燉蛋，入口好滑。 <<蝦醬芥蘭煲>>蝦醬味好香，入口"索索"聲，好爽。 <<

Writing a long-ass post is not enough to express my disappointment in this meal. Can I put in negative score for 'Food'? Came with high hope for the hairy crab tasting menu. First of all, look at the horrible plating!!!!! Omg did the chef even go to culinary school?? And none of them taste like crab roe. I describe it as "粟米斑塊走粟米" (basically just corn starch mixed with eggs). Everything looks so unappetising and they all taste bland and same. And it costs $888/head for this crap. Table next to

中伏！食咗個大閘蟹餐，相片與實物不相符，份量少之有少，收＄588 加一，實在不值，食完好似冇食過野咁！原本個餐個呃人呃到10月尾都算喇，而家仲延遲到11月尾，真係太過份喇！我真的忍唔住要分享俾大家知，唔係就中伏！

曾經有朋友笑說: 相識了十年，從沒有看見過Joanna 处出請食飯，最多也只會在家請客，說得很對！並沒有水份！因為他們都知道我很節省，省自己的也省別人的！可能亦是因為這個原因，身邊的朋友有機會都會慷慨地帶我去吃我想吃的餐廳，美食，因為他們除了知道我很節儉，但同時也很為食。數數手指，實在有不少餐廳食府，我這位住在山腳的女孩能托別人的鴻福吃過。今次再次來到禮賓傅，吃的是一餐wine Dinner . Wine Dinner 是咩？其實我都只是一知半解，大概就是廚師和品酒師或者酒莊巧妙地把食物和酒之間配合，令到酒和食物之間的化學作用產生更微妙變化！這天還有酒莊的負責人為大家講解每一種酒的特色質感味覺等等。如果你問我，我對酒嘅形式真的十分之皮毛，希望各位不要見怪！Cocktail 的是Delamotte ,這個品牌的香檳，在很多餐廳也有出現啊！是香檳大牌salon 的姊妹。入口比較厚，沒有salon 的乾身口感，做餐前飲料最適合不過然後wine dinner 就開始，先送上白酒, paper clement 2013 白酒我要想的是這裏的名菜花雕蒸蟹鉗花雕蒸蟹鉗的質素很高，蟹鉗肉質結實，配合

朋友常常都說我很有食福，總有機會有食神會帶我去吃好東西！(我就係一個唔捨得洗錢嘅人啦) 很久前已經希望有一天能夠嚟到食禮賓傅，我就利用我天天如商天蛾，日蛾夜蛾嘅性格，蛾了很久終於有機會嚟到喇！說真的我係好期待呢一餐飯！說真的很高興，禮賓傅今天我要吃掉你了！是日九道菜各自各精彩！前菜係辣皮蛋豆腐冰鎮苦瓜同埋海蜇！略略描述一下吧！海蜇屬於普普通通，爽脆苦瓜味清新，十分爽口。而最精彩嘅就係嗰個用咗潮式橄欖菜油同埋辣椒油混合皮蛋做嘅醬汁的皮蛋豆腐！接住就係朋友強烈推薦不得不吃嘅花雕蒸蟹鉗！每個蒸蟹鉗都係即叫即蒸！花雕嘅香味滲入蟹鉗，蟹鉗十分大隻鮮甜而且有肉感，廚師細心咁樣將全部殼取走，十分易吃！配上薑絲，唔怪得啲人話花雕同蟹肉係絕配啦！今次真係食到真章了！自家炸子雞，炸雞嫩得很，外皮很脆！配上五個醬汁，各自各精彩！不過略嫌太生！可能雞太大隻！鮮奶炒蟹肉香滑美味，很鮮甜配上從未見過咁大粒嘅松子仁，滑得溜手，配上陳醋，味道立即昇華！呢個望落去圓形的舊嘅就係另外一個王牌蝦多士！用上原隻嘅大蝦做個蝦多士爽脆美味！而最特別嘅地方就係大蝦同多士中間夾左一層鵝肝，味道更加突出！之前睇到嘅第一個王牌花雕蟹鉗，

是咁的，我地一班同事高高興興咁去呢間所謂既禮賓府食飯，個環境尚算ok,但啲菜一黎個時，我就知自己今次hihi喇。首先，我講下我地食咩先，我地食既係咩「九道菜盛宴精選套餐」。第一道菜叫「片皮雞牛油果多士配黑魚子」黎既時候，我抱住前菜心態去食，但賣相令我諗想以前Neway 自助餐既炸野，味道正常，一般地方食到既味。第二道菜叫「香煎松茸蟹餅」一黎心諗Neway自助餐個廚走左黎做part time?我試下用通俗啲黎形容下佢，一片菇加個炸蟹餅。心入面諗，沙津醬呢?唔記得呢到叫禮賓博。第三道菜叫「海鮮木瓜盅」一黎個時……細到呢三下食哂，仲要無咩料，湯又唔熱。個湯仲差過好多一般酒樓既東瓜盅。我啲同事就話個木瓜好食，夠甜。我心諗，如果食菠蘿炒飯話個菠蘿皮好食，個廚炒得。第四道「香煎石班配雙色蛋白」樣特別，但原來凍食，兩啖食完第五道 「紅燒花膠扒」扒咩呀扒，花膠粒就有份，我想知邊到紅燒，凍既，紅燒都凍，真係出奇。第六道「酥炸安格斯牛腩配咖喱汁」最好食呢個，但黎呢到食咖喱牛腩，我不如落油麻地食第七道「素千層浸芥菜膽」出家既味道第八道「禮賓傅炒飯」同事以為最期待既一道菜一黎，笑死我唔係上一碟，真係上一碗，你

此「禮賓傅」雖非彼「禮賓府」，但這名字吸引，玩起食字來的高級中菜館，確實與「禮賓府」極有淵源。它的大廚正是前禮賓府首席廚師鍾漢良師傅，從2005年至2014年，曾為在特首主理膳食，並在外賓到訪時負責設計菜式設宴招待，廚藝絕對毌用置疑。在2014年中，鍾師傅決定自立門戶，與這中菜館的飲食集團成為合作夥伴，過往無緣在禮賓府中享受他的廚藝的平民百姓，如今可以一嚐他烹調的美食，實在是一眾老饕之福。這間名頭響亮的「禮賓傅」，雖然地方不是太大，與實際上佔地甚廣，特首居住的禮賓府不能相比，但這深具昔日殖民地時代老香港色彩，陳設堂皇華麗的「禮賓傅」，豪華的氣派教人稱好，在這兒吃飯用餐，絕對是一個舒適愜意的地方。這天吃的是「九道菜盛宴精選套餐」（$680/位）。這套餐本來是為了慶祝母親節而推出的，不過因為大受顧客歡迎，所以在母親節過後，就變成了現在的精選套餐奉客，無論菜式和價錢都沒有改變。我雖然沒有在這兒慶祝母親節，仍可品嚐到同樣精緻的菜式，都算甚有口福。首道菜式是「片皮雞牛油果多士配黑魚子」。這結合了片皮雞、牛油果和黑魚子三種食材於一身的多士，中西合璧，創意新穎，味道也好，各款食材各具不同口感，味道又

俗語有云「隔籬飯香」，我大概只能認同 50% ！儘管現在很少機會嚐到老媽的廚藝，但她烹調的薑蔥炒蟹、薯仔燜排骨和煎魚都是世上最美味的，試問母親的地位又有誰能替代。不過假如您的鄰居是特首，答案又可會相同？我抱著萬千好奇和期盼踏入「禮賓傅」，這是很久以前已渴望一嚐的「隔籬飯」。這裡由禮賓府前行政總廚鍾建良師傅主理，除了美味，我想也有著點點神秘感！「禮賓傅」面積不廣，但環境高貴雅緻，除大廳以外，也設有一間可容納大概十人的 VIP 房間！VIP 房間佈置亦富有心思，設計大方得體！抬頭一望，這特別的帽子吊燈，一方面帶給我紳子的形象，另一面卻讓我想起百老匯舞台劇。香港一直是華洋集處之地，長久以來的成功賴於資訊自由，讓市民和社會不落俗套、多采多姿！PoderNuovo a Palazzone di Giovanni Bulgari Therra 2011馬上為自由而乾杯，Cheers!THERRA 2011 富有鮮艷紅寶石色澤，口感順暢，充滿紅加侖子、黑加侖子和香料味道，自問對酒認識不深，但求符合個人口味和容易配搭菜式便足夠了，因此對 THERRA 2011 的感覺是蠻不錯！片皮雞牛果油多士配黑魚子

從來品嚐到好味的食物都會帶給我一份幸福的感覺,感謝身邊不少好友帶我四處吃好西,令我人生不乏幸福感^0^這夜很特别吃罷除了幸福外還有心甜感覺呢~因為這天我們到禮賓傅品嚐了為母親節而設的Menu$680/位,須然母親節已淡然去了,但這菜單在廣受歡迎下暫時會繼續供應啊!禮賓傅地方十分"骨子",裝潢貴氣而不俗套~這天更被安排在VIP Room享用晚餐,感覺極之高尚^0^想訂禮賓傅的房間也絕不離地,最低收費午市$5000,晚市$8000,很容易便達標呢~晚餐正式開始先來嘆杯紅酒{Therra 2011}紅寶石的色澤入口帶點莓香感覺很優雅,絕對係所有靚媽的好選擇^0^店方將每道菜安上對媽媽讚嘆的美名,第一道菜{心靈手巧}片皮雞牛油果多士配黑魚子。面層優質的黑魚子味道鹹香,片皮雞香脆不油膩,軟滑牛油果口配合埋香脆多士,吃下先有多重層次,味道混然天成沒半點瑕疵,吃了兩件亦感未滿足呢!!接著係{美冠一方}香煎松茸蟹餅。光鮮的松茸口感煙韌,那份香氣由口腔直逼頭上來,獨特香味真的很難找到代替品~咬開蟹餅看見一絲絲蟹肉足料非常,咬下十分juicy,海

我從來是政治白痴, 俗啲咁講, 政治呢家野我識條鐵咩 ?!啲乜局物局, 什麼立法會, 區議會都唔知邊個打邊個, 唯有一個我識既就是禮賓府。因為每年我都會同至愛既媽媽去看花, 雖然要晨早爬起身同啲阿毛去迫 , 但都心甘命抵。因為可以欣賞到經專人惜心打理的盤栽, 所以份外嬌艷美麗, 加上是行政長官的官邸, 所以令我多了幾分睱想。相信禮賓府就無緣入去參觀, 但同樣位於中環區的禮賓傅我就有機會去吃晚飯。朋友圈每月也會設下英雄宴, 禮賓傅是我們秘密名單內的其中一間中菜館。點解呢班識途老馬會將它立入名單, 當然是因為它的傳奇背境而令我們對它產生了濃厚的興趣。前禮賓府首席廚師鍾建良師傅在飲食界頂頂大名, 他由2005至2014年初，他則任職香港禮賓府，亦同樣為行政長官主理日常膳食，及於外賓到訪時設宴招待, 炮製美食。經過10年時間於禮賓府掌勺，鍾師傅決定於2014年中接受全新挑戰，把他多年來對飲食的熱愛分享給他識飲識食的客人, 加盟了全新舞台的中菜食府「禮賓傅」，讓更多客人可以品嚐到他的精巧美饌。它的室內設計以現代手法重塑昔日殖民地建築情懷，如餐廳的地板交叉鋪設上經典的米白大理石、飾陶瓷片及皮革面板

We can now finally dine at Lai Bun Fu without being a Chief Executive. Lai Bun Fu has been opened for quite some time on On Lan Street in Central, serving traditional Cantonese delicacies. Though this Lai Bun Fu restaurant is not as big as the actual Lai Bun Fu, the cozy dining area still embraces a private room if customers wish to have more privacy. A special menu with 9 dishes has been designed costing $680 per head, which is quite affordable in terms of the quality of the food and its luxuri

大年初二和家人來 "禮賓傅" 吃開年飯，中環的安蘭街近年已演變成為品味潮牌集中地，今晚我們一家專誠來吃賀年菜式。"禮賓傅" 素來以菜式精巧及食材名貴見稱，裝修佈置亦充滿着香港及其英式殖民地風格。英式設計配紳士帽燈具，簡單中見心思。先來兩件 "鵝肝蝦多士" ($88/件)，蝦身頗大隻，炸得算香脆，可惜上桌時已不夠熱。鵝肝釀了在蝦與多士之間，份量好少，收緊 $88元一件，鵝肝份量可以大方一點吧...實在是有點兒令人失望。黑松露煎藕餅 ($138/4件) 比蝦多士好吃很多，蓮藕爽脆清甜，咀嚼時更傳來陣陣黑松露香氣，不錯。開年飯當然要點意頭菜式，"龍王老少平安" ($198) 最合爸媽心意。老少平安內有魚肉、豆腐、蛋及坊間沒有的蝦仁，鮮味立刻提升！"蟹肉大良炒鮮奶" ($298) 非常有水準，炒得不油不膩，蟹肉份量夠多，而且鮮味十足！看見嗎？蟹肉實淨鮮甜，大家都讚好！家鄉煎釀鯪魚 ($388) 是點給J媽媽的菜式，她是超愛吃鯪魚的。家鄉煎釀鯪魚需用人手剁鯪魚肉，再混入豬肉及香草，令魚肉特別彈牙，最巧功夫是要慢火煎香。"禮賓傅" 的釀鯪魚其實做得算不錯，鯪魚肉超級彈牙，我只嫌果皮香有點不足。師傅