金色不如帰 (國際金融中心商場)

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🍜 Shio Hamaguri Soup Ramen $128-This One Michelin Star ramen has a signature broth - mixture of clam, pork, and fish broth🍜 Topped with black truffle paste and porcini oil, the salted-based shio broth was light and brought out the delicate freshness of the clam✨ Pork belly is a bit too thin tho, better order a soft-boiled egg🙌🏻-🍴7/10

今次要介紹嘅係位於中環嘅金色不如帰，主打日式拉麵，東京本店更連續兩年取得米芝蓮一星，當中以貝汁拉麵最為著名，所以我哋就主力去試依款貝汁拉麵。結論係湯底清甜高質，惟份量偏少，價錢較貴。Ramen House Konjiki Hototogisu is located in Central, specializes in Japanese ramen, and they are best-known of their hamaguri soup ramen. To conclude, the soup is sweet and of high-quality, whilst the portion is quite small and it is relatively costly.◽貝汁鹽味拉麵 (Shio Hamaguri Soup Ramen) $128湯底由蜆、魚同豬骨熬製而成，混入海鮮後令湯底相比純豬骨湯更清甜，加上少量白松露油亦令層次更豐富。叉燒肥瘦適中，惟切得較薄。麵質一般，份量偏少。優點在於冇落味精，食完唔會覺得好口渴。The soup is made from clams

朋友話試下這間米芝蓮日式拉麵，走到了ifc。時間早，客人較少。沒有很多款式可以選，因此直接揀了貝汁鹽味拉麵和貝汁醬油拉麵，不用選擇困難症。🤣標榜是三重湯底，包括蜆湯、豬骨清湯、 魚清湯。清淡的蜆湯鮮味 ，比起純豬骨湯更清甜 。這個湯 ，我頗喜歡的。▶️貝汁醬油拉麵▪️牛肝菌粉▪️牛肝菌油▪️青蔥▪️ 黑松露醬三層肉 ▪️低溫炸燒▶️貝汁鹽味拉麵▪️煙肉碎▪️香草▪️白松露油▪️三層肉▪️低溫叉燒個人比較喜歡貝汁鹽味拉麵，因為相對比較清新 。我不太喜歡太濃烈嘅味道 ，然而貝汁醬油拉麵也是頗出色的 ，吃得出湯頭的鮮味， 如果清淡不少少會更理想。叉燒比較簿，好吃是好吃，有點 意猶未盡。做得來說質素也不錯 ，不過價錢是有點貴， 也許試過便算了。

老公話呢間係一星餐廳於是今個weekend 就特登過嚟食個late lunch坐咗係個角落位置所以都幾自成一角環境係舒服嘅餐牌我都冇乜點睇😂全部交俾老公決定唔使用腦🤣個食法介紹話要聞咗碗湯先至可以食我都真係有聞不過又唔覺得特別香😅我哋叫咗一個貝汁醬油拉麵同埋貝汁鹽味拉麵老公個麵叫咗要硬啲不過我試咗又唔覺得同自己個碗冇特別order嘅有太大分別鹽味湯底明顯地係比較淡口嘅所以作為重口味嘅我會比較鍾意食醬油佢嘅賣點係有松露香醬油嗰碗都食到嘅不過鹽味就真係唔多覺啦麵條亦唔覺有咩特別仲有少少似自己屋企煮嘅壽桃牌上海麵😂湯底佢話係三重湯底但係我又唔覺得特別鮮甜成碗面都幾細碗個慢煮叉燒紙咁薄 亦唔覺好重肉香唔會話呢碗麵唔好食嘅😅不過要用$128去食我就寧願去食鬼金棒啦至於兩隻另外加嘅溏心蛋就都幾出色真係流心嘅至於服務方面如果佢係摘星餐廳嘅話我就覺得服務水平真係要再提升吓我哋兩個人食但係得一份擺位😅碗麵到咗之後我哋發現得一對筷子咁當然就要同侍應哥哥們拎多對啦但係可能因為就落場嘅關係大家都忙於做後勤嘅工作叫咗兩次都冇人理我哋最後係一個坐咗係一邊做緊文書工作嘅侍應哥哥見冇人理我哋先至去拎多對筷子俾我哋而佢

日本拎到一星米芝蓮既過江龍拉麵店，可能我係佢臨落場果陣， 唔駛等好耐，5分鐘已經有位。入到去，最難忘係個店員服務好好，會同我介紹番d食物，最後簡左人氣之選既貝汁鹽味拉麵+一份餃子。個拉麵湯底一流，濃而不膩，有蜆同魚既鮮甜 ，配合豬骨既香味，3種味混合埋無搶味之餘仲非常合襯，加上少少既牛肝菌醬，令整體味道更有層次。而肉方面，2塊不同既肉各有特色，三層肉同埋慢煮叉燒口感上都係截然不同，三層肉偏鬆軟，叉燒偏味濃，係唔錯既配搭。麵身偏幼，我個人不太喜歡，但掛湯能力一流 ，可以混合美味既湯底。餃子煎得不錯，但味道唔算特別。整體黎講服務同環境都幾好，而拉麵既湯底係美味，但價錢方面偏貴，如果喜歡鮮甜味湯底既朋友可以試試。

個人好鍾意食蜆，所以知道佢係蜆湯之後，就點都要嚟試吓，叫咗個醬油拉麵，個湯底其實幾好味，但個麵唔掛湯，而且份量太少，味道一般，男朋友兩三啖就食完，而作為女仔都覺得食完唔飽，於是我哋又叫咗個叉燒飯，結果反而係個飯幾出色，比起個拉麵更值得食，重點係佢個叉燒好香，而且個糖心蛋都好好味。總結性價比唔高。

呢間拉麵都幾出名，之前去日本個陣已經想試但冇時間試到，香港開左之後，唔少人話拍得住日本分店甚至好食過日本分店。於是就去試下啦，不過由於本人未試過日本分店，所以唔知道係咪會好味過日本。6點半去到，一枱客都冇，完全唔洗等位，食到7點幾走人，有三四枱客，仍然係唔洗等位。店內唔大，位置唔算多，挺日式的。店員服務態度唔錯，而且加水速度快得驚人，基本人一飲完佢就見到加比你。MENU好簡單，三款拉麵，鹽味、醬油味、豬骨味，仲有好多款小食可以加，不過小食價錢略貴，拍得住碗拉麵咁滯。叫左一碗鹽味一碗醬油味，因為呢兩味係最原始已經存在係MENU既味道，應該係最招牌吧!神奇既係，佢寫住所有拉麵都有牛肝菌，唔知呢個係唔係賣點?不過我覺得牛肝菌味太勁，唔係好食得出鹽味同醬油味鹽味醬油味但湯底幾清，好味，醬油味比鹽味濃，但仍然係牛肝菌味最濃麵條口感好好，好彈牙，D拉麵好好味，湯底反而冇期望中咁出色加左一隻蛋兩個人分，蛋好味，好溏心，唔會話好凍冰冰然後隻蛋唔識流

金包不如帰 米芝蓮一星拉麵店？上個禮拜佢嘅九龍城分店開張 做買一送一優惠見啲人排個幾兩個鐘都肯 於是挑起我條筋想試下但我冇咁嘅心力 所以去咗IFC嗰間貝汁醬油拉麵($128)店舖主打兼推介 初時我係揀呢碗 飲咗啖湯之後就推走咗佢本身唔好蜆湯拉麵 可能會有bias 但點為之有冇鮮味 湯底如何我都仲係識分嘅呢個真係...🐒你話佢好鮮甜又唔係 好香醬油味又唔係總之就半天吊嘅感覺 唔知佢想點有啲似飲緊碗浸咗一陣蜆嘅水 然後滴咗兩滴豉油落去咁 that’s all 係唔香嘅貝汁鹽味拉麵($128)呢碗嘅貝汁味會出翻啲 第一啖會飲到貝汁嘅鮮甜 見好多人話覺得碗嘢太鹹 我食得鹹又覺得還好 佢個問題係在於食到一半你會開始食唔到鮮味 得翻鹹味雖然配上牛肝菌醬 松露油同煙肉碎之後係多咗層次同口感 但其實牛肝菌醬又輕微蓋過咗個湯底 拉麵話係自家製 但覺得完全冇麥香味 亦都冇咩口感可言最後有兩塊薄切切嘅叉燒 幾入口即溶嘅 但你唔好再薄啲🐒我係成碗食得曬嘅 唔會話難食 但真係又貴又普通...溏心蛋($15)有少少酒香 流心效果ok 完一星嘅舖頭 十五蚊 真心唔值食過好多香港拉麵小店都整得好食過佢唐揚博多華味鳥(

🍜Shoyu Hamaguri Soup Ramen 貝汁醬油拉麵 HKD 128————Tried this a while back and can still remember how disappointed I was. The broth was quite salty and oily, and had none of that refreshing sweet briny seafood flavour I was expecting. Much prefer the seafood broth by Maru De Sankaku, although it’s quite pricey. 令人失望的拉麵，湯底太鹹太油膩，食唔出海鮮嘅鮮甜， 唔會再訪。

喺香港食拉麵通常都離不開最基本既豬骨湯底或者醬油湯底，又或者近年好hit既雞湯拉麵；至於海鮮類既湯底好多人都會第一時間諗起鯛魚湯或者魚介湯，但係哩間米芝蓮一星既日本過江龍拉麵竟然係主打貝汁湯底既拉麵，聽聞個湯用60kg既大蜆去熬制，未食都已經覺得好吸引🤩*,.▤‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥𝓵𝓮𝓽'𝓼 𝓼𝓽𝓪𝓻𝓽‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥▤,.*🍜 貝汁鹽味拉麵(+溏心蛋) ($128 +$15)除左個麵、湯底同叉燒哩啲基本配置，入面仲有白松露油、牛肝菌醬、京蔥、煙肉碎同一啲香草。碗麵就咁聞落好香松露味，個湯飲落同平時一般既拉麵唔同，佢唔似平時豬骨湯嗰種一飲就好覺得個味好濃郁好強烈，反而一入口就有一浸好清香既菌香，然後大蜆既鮮甜隨即透出黎，基本上一路飲落去就會feel到菌同蜆既味道不斷交替，兩者既唔會互相衝撞，又唔會一隻味比另一隻味cum左，只能話師傅喺湯底味道既balance上做得好出色，有別於一般“死咸”或者味道單一既拉麵，哩個湯頭清澈得黎味道上又帶有層次感，要做到哩個效果相信都唔容易，技術含量應該好高。佢地既麵標榜係自家製，比較幼身，口感適中，雖然幼身既麵條可以吸收更多湯汁，但係掛湯能力一般，如

IFC拉面店，店好細中間廚房，圍著有一圈的bar枱座位兩邊有少量table枱煙熏黑椒豚骨拉麵湯底濃而不肥膩肉量少，肉質非常滑面質彈牙有蛋香配菜新鮮，蔥絲配湯不錯！上枱以為碗大，少餸少面但食落夠，女仔係夠飽的面量看似少，湯底會飲多兩口溏心蛋整個蛋黃溏心控制得不錯！整體還可午市唔算等好耐，拉面🍜翻枱快除面食外，還有飯可選擇食後.......口會覺乾⭕️全店職員戴上口罩 ⭕️進店前量度體溫 ⭕️提供酒精搓手液 ⭕️座位間有透明膠板相隔，距離比較近

之前睇到IG介紹呢間米芝蓮一星餐廳，趁放假就黎一試究竟。我同朋友點左必試兩款米芝蓮星級推介：貝汁醬油拉麵和貝汁鹽味拉麵。貝汁醬油拉麵($128)未吃之前已嗅到黑松露香，趁熱喝一口湯，立刻吃到濃郁的蜆肉鮮味，加上松露菌香非常提鮮。這種湯底有別於一般豬骨湯麵及蝦湯的濃郁厚重感，蜆肉湯底喝起來十分清爽，喜愛海鮮的話必要一試。貝汁盬味拉面($128)鹽味拉麵則會較清，能喝到有白松露油的香氣，拉面上亦有香草及煙肉碎點綴。我個人比較喜歡盬味，因為味道較多元化而且松露香更重。雖然價錢偏貴，但招牌「黃金湯底」跟市面上豚骨拉面很大對比，絕對值回票值價！

因為朋友好耐冇出街食飯，佢想食拉麵，所以揀咗lunch食拉麵。因為限聚兩人關係，所以都要等一陣先有位。佢嘅拉麵只有四款嘅，朋友叫咗呢一個主打嘅($128) ，喺個貝殼湯，飲落有瑤柱味，比較清。我就係咗黑椒煙燻豚骨拉麵($115) ， 真係有煙燻味嘅，個湯就係個thick嘅豬骨湯。加追蛋要15蚊。整體覺得面比較少，肉都好薄一片，所以我哋再加追咗餃子。餃子68蚊5隻，仲要加一，雖然係ifc租貴，但整體我覺得係overpriced, cp值一般，唔會encore.

Shoyu Hamaguri Soup Ramen 貝汁醬油拉麵ハマグリ醬油ラーメンCost💰: $128 (Added $15 for a soft boiled egg (溏心蛋))Got my ramen fix 🍜 here, a HK-based ramen store with one Michelin star.Overall experience isn’t as bad as the openrice reviews suggested. At least their staff are friendly and welcoming. We also had fun following the recommended steps to “taste” the ramen with different sensorsThe combination of black truffle sauce with boletus oil is terrific!Home-made pork dumplings 自家製黑豚餃子Cost💰: $68Dumplings are sos

食左好耐帶有米芝蓮一星光環既拉麵，感覺....聞落好香食落未至於驚艷🤫·🍜貝汁醬油拉麵（$128）追加溏心蛋（+$15）愛濃味既我點選醬油拉麵，未食先聞到好香松露味！！！先飲用上大量大硯、豚骨、魚介等食材熬製湯頭，香濃不油膩😋不過建議點鹽味湯底更能突顯貝湯鮮甜度～幼身自家製拉麵吸湯汁但欠缺彈牙口感.叉燒肥瘦適中，口感不錯～·🍜貝汁鹽味拉麵（$128）朋友點的～佢都追加左溏心蛋（+$15）試完醬油再試鹽味湯底，被醬油濃湯蓋過🤣·📍金色不如帰中環港景街1號國際金融中心商場3樓3020號鋪