金色不如帰 (國際金融中心商場)

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金色不如帰和Tsuta同樣擁有米芝連一星榮譽, 同樣也是和洋結合的拉麵煮法, 在我吃來, 感覺也是差不多, 沒有因為奪星而有驚喜. 最大問題是湯的部份, 用上蜆, 魚和豬肉熬製的湯底, 應該是海鮮風味滿載, 但我點的貝汁醬油拉麵, 它的味道竟然被不太濃烈的醬油遮蓋着, 再加上松露醬和牛肝菌醬的厚重味道, 結果是她的特點不太能表露出來, 我應該選擇貝汁鹽味的湯底, 再走醬, 也許才能感受到她的風格吧! 叉燒有瘦肉和腩肉, 以慢煮製作能表達其西洋風格, 無奈的是瘦肉叉燒真的甚為柴口, 腩肉叉燒口感還可以, 但沒有炙燒過的焦香在味道上平淡了不少. 要稱讚的定其幼身麵, 口感實在帶麥粒, 淡淡麥香比湯底還有突出, 掛湯能力不錯但湯底的平庸令其意義不大. 溏心蛋的蛋汁豐富, 外圍半熟內裡流晒心是我吃過其中一間表現最好的, 可惜的是又要加錢. 要收加一服務費係一共要一百六十多元一碗拉麵, 以IFC定價來說正常, 但以一碗不太出色的拉麵, 但以米芝連一星作號召, 我不太見到其價值在哪兒.

Came with very high expectations but wasn’t super impressed. The portions weren’t that great and the egg came separate. The only selling point was the truffle taste that came with the soup base. The soup base for both the shio and shoyu ramen were both light in color and looked like chicken broth that tasted a bit like truffles. The noodles were standard and there were no options to have the noodles being more chewy or soft, i.e. no customization. Both the shio and shoyu ramen came with a few pi

20200424🌧️Friday 🍄今日自己一人在中環工作完了，又沒有約朋友，一個人真係唔知食什麼🤔步行到了 IFC, 立刻想起，有一間米芝蓮拉麵好想食很久🍜日本東京的拉麵店「金色不如歸」於2019年12月3日開業，「金色不如歸」的「歸」字，創辦人之一山本敦之解釋，希望令人「歸來」或回來再吃；連續兩年奪得『東京米芝蓮』一星榮譽，包括2019 及 2020年。入座時間大約2時🕑所以己經避開了中環午飯繁忙時間🥢Ordered (1)貝汁醬油拉麵 (2)溏心蛋 (3)巨峰梳打（1）貝汁醬油拉麵特色在招牌「黃金湯底」，在海鮮和豚骨湯底內加入大量大蜆一起熬製，當Waitress 放下拉麵在我面前，已經松露撲鼻，第一時間喝啖湯，感覺好鮮味😋是海鮮的鮮味😋又配搭蔥，松露及牛肝菌油，讓整體味層次加多複雜，這類湯底真的別於一般豬骨湯拉麵的湯底😋拉麵採用了100％北海道特製小麥粉，煙韌彈牙，豚肉片使用低溫慢煮，令肉質又入味又軟嫩好吃👍👍👍

呢間野我想食左好耐啦米芝蓮一星又日本過江龍見到冇乜人排隊就黎試下啦今次試左貝汁鹽味拉麵 果然呢個湯底好特別感受到用左好多海鮮 同好多蜆去熬製出黎所以真係好有貝既鮮味加上佢有落到黑松露醬 同 牛肝菌粉落去所以一上枱就聞到真係好香我覺得都真係幾好食既 但價錢係有d貴試一次無妨

係香港咁多樣日本菜，競爭最激烈嘅莫過於拉麵，基本上每個月都會有好出名嘅日本拉麵店加入香港呢個咁大嘅戰場，今日去試嘅呢一間金色不如歸亦係其中一間，仲攞到米芝蓮一星添，一於試吓係咪真係咁好食Menu選擇話多唔多，話少唔少，拉麵主要有鹽味同埋醬油味，見佢主打貝味醬油拉麵，就叫咗呢款試吓拉麵嚟到嘅時候已經聞到一陣怪味，海水味好強烈，湯底鹹得來冇乜層次，都幾失望下，仲要俾嗰督松露將掩蓋左好多風味，最可惜係啲叉燒同埋麵真係一流，覺得有少少曬咗，下次黎會試啲正常啲嘅口味

招牌湯底過咸配料乏善可陳性價比例極低4/10不如歸是一種鳥, 中文名稱是小杜鵑。IFC去搭地鐵都見這金色鳥招牌,有天午飯有空便去試一下。我對日本米滋蓮一星拉麵其實不以為然, 吃過數間星級拉麵都很不滿意。可能他們奪星都是靠加入西方煮食元素和材料, 而我個人就不太喜歡這樣的拉麵。在沒有細看招牌拉麵的製法便點了招牌的貝汁鹽味和貝汁醬油拉麵, 亦加了溏心蛋。拉麵到達的時候有股濃烈的黑松露味道。原來加了牛肝菌醬,牛肝菌油和牛肝菌醬。朋友呷一口湯底立即便說是否喝了灑在面的一口鹽。我一喝亦眉頭大皺，連吃慣濃重口味的我都覺得味道極咸。一點蜆的鮮味都沒有，咸味蓋過一切，更遑論甚麼鳥油，松露醬，煙肉粒和大蔥來提升層次感，實在是咸出過鳥來。醬油拉麵的湯底咸味沒有那麼濃烈，還可以喝得到點點蜆汁的鮮味。但都是過咸，朋友吃不完整碗麵。溏心蛋流心程度不錯，但比坊間的咸很多，亦貴很多。兩塊薄切叉燒沒有留下甚麼印象，味道都被咸湯蓋過了。麵條質地有點似蝦子麵和上海幼麵之間，幸好掛湯能力不高，還可以吃得下去，蠻彈牙的。只是份量偏小，但不要緊，我們灌水都灌飽了。埋單連加一$314.6,性價比極低。吃完之後我們去了旁邊正斗吃粥

As ramen lovers, our interest piqued when we heard that there had been a Michelin star ramen place open in HK. We decided to give it a try after watching some good reviews on how this branch was comparable to the ones in Japan, though frankly after trying it out for ourselves, we simply thought it was not worth its high price tag. We ordered 2 of their signature ramens, which were priced at $128 each, not including 10% service charge. After service charge, this bowl of small ramen costed a whopp

慕名而來, 平日中午1:45pm, 吾人多。直接問我服務員哥哥第一次食， 貝汁鹽味拉麵或是貝汁醬油拉麵？佢話醬油味會比較濃/咸，看個人喜好, 若果第一次 , 又不大太喜歡太濃味，可選貝汁鹽味拉麵。。。好，就跟你!嘅提意啦!按提示先用鼻子問下香味，有黑松露的香味，湯頭鮮甜，不咸，牛肝味少。面身有頭，带小麥味，可惜份量少，吾夠飽👉👈。2片肉，很薄。$128+10%, 偏貴。

平日的一點四十五到，一位還是要排隊，心裡是有點期待的。貴地段，坐得比較擁擠。點了經典的鹽味拉麵。兩片叉燒是出色的 - 一片半肥瘦，一片瘦肉，肉質很好，泛着肉香。湯 - 喝不出什麼元貝味道或者鮮味。沒有過鹹，但也喝不出任何特別味道。回家喝完老火湯可能更好味。上面放了porcini paste，材料自有它的香氣，但自家也可以去買一瓶菇醬放在麵上吃。麵質 - 認真不好，質地像較粗的乾蝦子麵煮出來。沒有彈性。沒有麥香。一家專門吃麵的店子拿出這樣的麵條是幹嘛呢？中環拉麵選擇不少豚王Butao, 蝦麵Ebisoba（就算Ramen Cubism）都比這家好。願意走遠一點的話歌賦街的周月和九如坊的長濱No.1都出色。

有朋友住東京，好鍾意四出試拉麵，佢Top 3其中一間就係金色不如歸我喺東京旅行嘅時候都專登去朝聖過，佢嘅貝汁湯底真係好鮮味，令人耳目一新上年(2019)金色不如歸猛龍過江之後我都食過兩次，第一次叫咗醬油貝汁拉麵當時覺得蜆湯同魚湯嘅鮮味比過鹹嘅醬油湯底搶晒，十分可惜，所以俾多次機會，試味道比較淡嘅鹽味貝汁鹽味貝汁湯底的確比較平衡，白松露油嘅香氣啱啱好，比起醬油貝汁會多咗少少西洋風味，大蜆湯汁嘅鮮甜亦更明顯蔥白同蔥花都好新鮮，咬落爽口有香氣少少煙肉碎加咗啲質感同味道嘅層次，係唔錯嘅配料麵就正正常常，唔太硬或者太淋，麵味幾香最無特色係豬肉，叉燒比較乾腩肉會好啲啲，腍少少但都係無乜味真心欣賞呢個湯底，可以empty bowl 😆加一後一碗拉麵都$140，期待豚肉部分都可以做好啲，先配得起呢個星級湯底💪🏻💪🏻💪🏻

𝒞𝓁𝒶𝓂 𝓈𝑜𝓊𝓅 🍜⁣/貝汁醬油拉麵 $128/⁣湯底除咗一般嘅豬骨同魚之外仲加咗蜆一齊熬 飲得出海鮮嘅鮮味 不過我自己就覺得有少少偏重口味 食到最尾可能會有啲口渴 🙆🏻‍♀️ 牛肝菌粉同黑松露醬令到成個湯底更加豐富 😻 麵條同叉燒就比較普通冇乜特別 不過不失咁啦 忍唔住叫多咗隻糖心蛋 煮得啱啱好唔錯喔 🥳 ⁣⁣呢個價錢可能我會期望拉麵本身嘅配料豐富啲 不如大家鍾意海鮮湯底都可以一試 🤣 環境都算坐的舒服👍🏻

上年去東京旅行果時，已經同朋友想去試一下呢間一星米芝連既拉面，但可惜既係係當時諗住去果時當日撞正休息日，所以最後都無試到呢！但估唔到呢間金色不如帰竟然開到黎香港，緊係要朝聖下呢間過江龍啦。咁當日都係因為疫情關係啦，唔洗等直接入座，我地叫左碗貝汁鹽味拉面同貝汁醬油拉面各一碗，同埋加左隻溫泉蛋。拉面黎到當然跟下佢個牌仔去品嘗啦，呢間拉面既最大特色係佢既湯底係以貝類魚湯同豬肉煲為湯底，鹽味和醬油味分別配以白松露同黑松露調味，味道足以令人留下深刻印象。但我同女朋友都覺得貝汁醬油味比鹽味更好食，可能黑松露既味道配合埋牛肝菌同蔥更有層次感，而鹽味拉面的白松露味道太霸道，掩蓋左牛肝菌既味道。而溫泉蛋有蛋香，但略略有少少過熟。總括黎講呢間過江龍一星米芝連拉面店，絕對值得一試，只是價錢可能比其他拉面店高一點，有機會會再黎！

I used to live in Japan and have visited the country approximately 500 times over past 32 years. I have enjoyed a lot of good ramen and no doubt this place in IFC would be in the top 10% of ramen places in Japan. But I have never been to a ramen or soba shop in Japan that did not respect the “Customer is God” mantra that every Japanese restauranteur learns from their first prep cook job.Simple thing: they have a pepper ramen on the menu so we know they — like 99.999% of restaurants on earth —

來到新開的日本拉麵店，是東京米芝蓮的拉麵店，十分分期待。果然都沒有失望。12點前去到，不用等位。門面整潔，招呼有禮，一般都不錯。今次試了招牌的貝汁醬油拉麵。湯底好鮮味，清甜，不肥膩，更有不同的味道層次，貝汁湯底是他們的招牌湯底。通常食完拉麵都很頸渴,但是在這裏就沒有覺得這個問題，可能味精比較少。面底跟一般的拉麵不同，比較爽，都不錯。但由於份量比較少，所以加點了流心蛋及他們的是自製煎餃子。留心蛋都好入味，不錯。他們自製的煎餃子皮很薄。我們更點了炸雞件,唯一失色的是炸雞件的肉質未有預期想像日本食的那麼滑。下次會再試其他面的湯底。

米芝蓮一星⭐️過江龍拉麵 金色不如帰🍜呢間主打貝汁湯底嘅東京拉麵店🇯🇵喺上年12月嚟咗香港中環ifc 其實我就1月已經去咗食😂拖到依加先放相依加疫情邊到旅行都唔去得😫都可以係香港到食過江龍頂住癮先😛.🍜「黃金湯底」何為貝汁呢？係用上海鮮,豚骨同大量大蜆熬製嘅拉麵湯一向對拉麵無特別感覺嘅我 被湯底驚艷到清香嘅蜆味 湯底清澈唔會過份濃稠我分別叫咗 貝汁醬油拉麵 + 貝汁鹽味拉麵醬油拉麵加咗黑松露醬、牛肝菌粉同牛肝菌油鹽味拉麵就配白松露油、牛肝菌醬、香草同煙肉碎2款拉麵上枱都非常香松露味🤤最初我以為我會喜歡較濃味嘅醬油拉麵但我認為鹽味拉麵更能夠突岀松露同牛肝菌嘅香氣 亦飲到貝汁嘅鮮甜味 比較喜歡鹽味拉麵🍜而拉麵入面嘅叉燒都分咗2種低溫叉燒同較肥嘅三層肉(腩肉)都煮得好軟熟🥚而流心蛋亦都做得不錯🥰小食京蔥味噌豆腐 炸得夠脆又嫩豆腐上有日本粒狀味增 同一層類似甜醬加埋葱花係一個非常惹味嘅開胃小食🥰總結我幾喜歡呢到嘅鹽味拉麵🍜推介比大家.🍜貝汁醬油拉麵$128🍜貝汁鹽味拉麵$128😋京蔥味噌豆腐$68🥚溫泉蛋$15-📍金色不如帰 (中環)中環國際金融中心商場3樓3020號舖